Барои ба воя расонидани оила ва дӯстони худ бо моҳии ошпази дуддодашуда, нӯшидан лозим аст технологияи сигоркашӣ ва кӯшиш кунед, ки ба шумо як намуди дӯстдоштаи моҳиро таманно кунед. Раванди сигоркашӣ ҳамчун мураккаб дар амал татбиқ намешавад, зеро он метавонад дар назари аввал дида шавад. Ин мақола иттилоотро дар бораи тарзи бифрӯшӣ дар хона ва чӣ гуна намудҳои дарахт барои ин интихоб интихоб мекунад.
Интихоби ҳезум барои тамокукашӣ
Намудҳои гуногуни ҳезум ба маҳсулотҳои гуногуни маҳсулотро медиҳанд. Ҳангоми тайёр кардани сигоркашӣ ин бояд ба инобат гирифта шавад.
Ин муҳим аст! Агар пас аз сигоркашӣ моҳӣ сояи сафед дошта бошад, ин метавонад коркарди бад ё бадшавии онро нишон диҳад. Ҳайрон кардани чунин маҳсулот ба саломатӣ хатарнок аст.
Намудҳои алафҳои мувофиқ
Alder ва juniper ба сифати ҳезумтарин муносиби тамокукашӣ ҳисобида мешавад, ҳатто якчанд донаҳои хушки ин растаниҳо ба миқдори тиллоӣ ва гармии беназири беназири дуддодашуда дода мешаванд. Ҳезумҳои Juniper душвор аст, ки барои истифодаи хона дастрас бошанд, зеро ин нерӯгоҳ нодир аст ва асосан дар минтақаҳои кӯҳистон меафзояд.
Дар раванди сигоркашӣ, ҳезум дарахтҳои чунин зотион ки дар якҷоягӣ бо тухмии гиёҳхӯрӣ як бӯйҳои тиллоӣ зебо, бодиринг (бодиринги беназири шадиди сиёҳ), хлор (ба миқдори таъми хушк), гарм (мазза), нӯшокӣ (маззаҳои сахт) ва меваи: гелос (мазза) дарахти себ (ба моҳӣ таъми ширин медиҳад), олу, нок (ба бичашонӣ зебо ба маҳсулот тайёр карда мешавад) ва ронанда (як мазмуни нозуки махсус) медиҳад.
Баъзе тамокукашҳо як чӯбро истифода мебаранд, вале он ба моҳии махсуси бӯй медиҳад, ки танҳо як гиреҳи толорҳои ҳаваскорон маъқул мешавад. Бисёри одамон ба монанди моҳии хона-дуддодашуда бо илова намудани алафҳо ва баргҳои ангур, октиптус, BlackBerry ё currant, балки истифодаи чунин намудҳои табииро меомӯзанд. Хусусияти хушсифати маҳсулоти тамокукашӣ бевосита аз дарахти интихобшуда, ки дар он тамға мешавад, вобаста аст.
Талабот дар ҷангал
Чӯҷаи зиёди сигоркашӣ барои сигоркашӣ мувофиқ нест, зеро он дорои тухмҳои зиёде мебошад, ки моҳҳои тозаро ба таъми талх меорад ва дар навбати худ, ҳуҷраи тамошобинро бо қабати фарбеҳро фаро мегирад. Барои тайёр кардани маводи дуддодашудаи дуддодашуда, якчанд намуди ҳезум истифода мешавад, на танҳо як намуд.
Ин матлуб барои истифода аз маводи меваҳо камтар аз 60% ҳангоми омезиши намудҳои гуногуни ҳезум. Истифодаи ҳезум хушк хоҳад бичашонад, ба марҳилаҳои тайёр ва шароб тиллоӣ медиҳад. Ҳаво каме гарм хоҳад рехт ранги дурахшон ва мазза намуди сабади. Пеш аз истифодаи он, аз аккос аз дарахт ва филиалҳо ҷудо карда мешавад, он метавонад реаксия дошта бошад, ки, вақте ки сӯхта шавад, ба моҳӣ ва деворҳои контейнер дӯхта шавад.
Он гоҳ ҳезум ба sawdust ва chips то 20-30 мм дарозӣ дароз карда мешавад, ин ҳаҷм аз маводи дуд метавонад як дуди муносиб ва ҳарорати хубтарро таъмин кунад.
Медонед? Ба моҳҳои гармшудаи гарм бояд зиёда аз се рӯз нигоҳ дошта шавад.
Моҳӣ дӯхташуда
Барои хӯрдани моҳӣ дар хона, шумо бояд онро дар як муҳити тару тоза ба як муддати муайян гузоред. Диққати антисептикии табиӣ аст, ки зиндагии зиндагии ҷолибро зиёд мекунад ва ба онҳо бичашонем ва бӯи махсус медиҳад. Хӯроки хушкшудаи намудҳои гуногуни дарахт дар давоми зӯроварӣ манбаи чунин дударо ташкил мекунад. Бодиринг дар хона хона дар дӯконе, ки шумо метавонед харед ё худ худатонро хеле осон мекунад.
Интихоби моҳӣ
Ҳар як намуди моҳӣ барои тамокукашӣ мувофиқ аст, аммо лимӯ, қошуқ, туна, mackerel, sturgeon, қолин, қаҳваро, дандон, қоғаз, ранг, қолинҳои нуқра, pike, шикорчӣ, beluga, ракета, роз ва гӯшт хеле мувофиқанд. Агар шумо қарор диҳед, ки дар хона бифрӯшед, интихоби намуди дарё ё баҳри баҳравар бояд мувофиқи афзалиятҳои худ ба даст оварда шавад, ба шарте, ки дар баъзе моҳҳо селлюлоза дар вақти коркард мушкилотро ба вуҷуд меорад.
Вақте ки тамокукашӣ, навъҳои баланди равған болаззат мешаванд, фарбеҳро барзиёд аз онҳо берун мекунанд. Миқдори тарашшударо барои сигоркашӣ зарур аст, тавсия дода мешавад, ки шахсони алоҳида барои пухтупази баланди сифат интихоб карда шаванд.
Омодасозии моҳидорӣ
Ҳангоми муайян кардани моҳӣ, барои тамокукашӣ, шустушӯйӣ ва ҷудошавӣ омода аст. Шахсони хурдсоли то 0,7 кг аксар вақт тамокукашӣ, бе пешпардохт ва бартараф кардани тароз; шахсони алоҳида аз 0,7 то 3 кг, он беҳтар аст, ки тарозиҳоро барои муҳофизат кардани маҳсулот аз хокистарии ҳалкунанда истифода барад; Шахрвандони калон аз 3 кг тамоми чаппагардон, чуқурҳои калон, пӯст ва сарашонро тоза мекунанд.
Пас аз табобати ибтидоӣ, моҳӣ шуста мешавад, ба дастмоле, ки ба резиши барзиёд рехта мешавад, пас ҳар як фермент бо намак пошида ва дар зери фишори 2-3 соат дар як контейнер ҷойгир карда мешавад. Пеш аз он ки сигоркашӣ дар хоб бедор шавад, дар хона, дар ҳарорати хонагӣ сабук карда мешавад ва зери ҳаҷми 24 соат намакин мешавед. Баъд аз моҳӣ шуста, кристаллҳо шуста мешаванд ва бо дастмоле тоза карда мешаванд.
Ин муҳим аст! Барои тамокукашӣ, ҳезум пӯсида аз тарафи функсия ва қолаб истифода баред, зеро smoldering метавонад моддаҳои зарароварро ба одамон расонад.
Технология ва раванди сигоркашӣ
Технологияи блоки сиёҳ дар хона имкон медиҳад, ки шумо аз аввалин аризаи худ ба даст оред. Дар ҳузури таҷҳизоти дӯзандагӣ, ин раванд дар иҷроиши душвориҳо хеле душвор нахоҳад буд ва шумо ба таомҳои хушсифати хушсифат табдил хоҳед кард. Вобаста аз усули омодагӣ, намудҳои зерини тамокукашӣ фарқ мекунанд: гарм, хунук ва нисфи гарм. Мо бо ҳар кадоми онҳо шинос мешавем.
Тақрибан нисфи гарм
Усули нимсози гармкунӣ истеҳсоли маҳсулоти дистро дар ҳарорати + 50 + 60 дараҷа мебошад. Пеш аз миқдори моҳӣ ба 12-18 соат тақсим карда мешавад, вобаста ба андозаи шахсони алоҳида, пас намак зиёд аст. Барои сигоркашӣ, истироҳат "фурӯшанда" -ро истифода баред, моҳӣ дар нуқтаи омехта дуд ва ҳаво барои 10-12 соат боздошта мешавад. Нигоҳдории миқдори нисфи нисфи нокомилӣ аслист, бо хусусиятҳои каме тамоку гарм.
Чунин тарзи таҷрибаи ҷамъоваришуда барои нигоҳ доштани ҳарорати ва вақтхушии беҳтарин тамоюлро талаб мекунад. Усул дар амал татбиқ карда намешавад, вале на бештар аз ҷонибҳои он. Баъди таҷрибаи ногувор аввал, одатан сигоркаш одатан роҳи дигарро барои коркарди моҳӣ интихоб мекунад.
Хӯрокхӯрӣ истеъмол мекунанд
Дар тарзи хунуккунӣ, моҳӣ коркарди тамокукашӣ дар ҳарорати + 16 + 40 дараҷа гарм мешавад, он вақт бисёр вақт ба 3-4 рӯз мерасад. Усули тарошидани сӯзишвории махсуси тамокукаши махсуси миқдори махсусан аз 7-10 метрро талаб мекунад. Сохтани чунин дуддодагон як майдони васеъро ишғол мекунад, бинобар ин барои соҳибони майдонҳои хурд кор намекунад.
Роҳхати тамокукашӣ ба миқдори омодагии омодагии қуттиҳои сӯрохӣ ва сӯхтани оташнишон бо резин ва таркиб, инчунин пайгирӣ ва нигоҳ доштани параметрҳои ҳарорати муқарраршуда мебошад. Моҳӣ моҳигирӣ сард дар яхдон барои се моҳ нигоҳ дошта мешавад.
Хӯроки гарм
Моҳӣ дар хона хона барои коркард бо дуди дар ҳарорати + 65 + 85 дараҷа 2-4 соат таъмин мекунад. Дар давоми ин вақт, сатҳи маҳсулоти хушк карда шудааст, рангҳои бензол ва бӯйро ба даст меоранд, қаҳва ва бичашонанд.
Медонед? Моҳӣ баланди намакин ҳарорати пасттарини тамокукаширо талаб мекунад.
Барои тамокукашӣ дар роҳи гарм, поёни дудкаши бо sawdust ва chips бо як қабати 15-20 мм фаро гирифта шудаанд, моҳиён ба гулҳо барои муомилоти озод дар ҳаво ва дуд. Таркиби дудкашӣ ба таври қатъӣ барои пешгирӣ кардани дуд ва оксиген аз суфра сахт мепӯшонад, зеро тамокукашӣ пӯшида аст, на офтоб. Дар оташ сӯхтагӣ аст, суффайи пошхӯрии дуде, ки дар он тамокукашӣ ҷойгир аст, медиҳад.
Баҳсдорон одатан ба он манфиатдоранд чӣ гуна бояд дӯкони дарёро дӯхт. Хусусияти моҳидории дарё дар бӯи мушаххаси он аст, ки метавонад дар давоми се рӯз зери фишори шӯравӣ бартараф карда шавад. Баъд аз намаки, моҳӣ шуста, хушк ва дуддодашуда барои 40-50 дақиқа дар ҳарорати на зиёда аз 70 дараҷа. Ин моҳӣ мисли як пирожни ширин комил аст.
Технологияи сусти нармафзор имкон медиҳад, ки ин раванд дар хона ташкил карда шавад. Бо саъю каме, шумо метавонед аз марҳилаҳои моҳӣ, ки бо маҳсулоти саноатӣ муқоиса карда наметавонед, хушбахт шавед.
