Ҳосили занбурўғҳо чизи каме пешгӯинашаванда буда, аз омилҳои зиёд вобаста аст: дар як мавсим, ҷолиби музоядаҳо онҳоро дар сатилҳо меоранд, ва дар дигар он имконнопазир аст, ки дар як ҷангал дар як ҷангал пайдо шавад. Бинобар ин, ҳар сол дар охири моҳи август - аввали сентябр, ҷамъоварии mushroom барои зимистон оғоз меёбад. Агар шумо ҷамъоварии ҳосили зардолуи сафедро дар тирамоҳ нигоҳ доред, шумо аллакай боварӣ доред, ки шумо як ороиши омодагӣ ё компонентро барои дигар шоҳкориҳои саховатманд доред. Занбурўѓњо, бо табиати худ, мањсулоти хеле мушаххас, аз ваќт ва калон, чизе нахўрданд, ба табақ табдил дода мешаванд, ва илова бар ин, онҳо сохтори ва таркиби онҳо дар давоми ҳомиладорӣ тағйир намедиҳанд.
Хушк кардани занбурўѓњои сафед
Ҳама ба ёд меоваранд, ки чӣ тавр дар деҳа дар болои тиреза деворҳои гурдаҳо хушк мешаванд. Аҷдодони мо низ дар хушксолӣ барои хушксолӣ машғул буданд, чунки дар шакли хушк, занбурўѓњо бичашонем ва накҳати нодирро нигоҳ доранд. Занбурўѓњо дар фасли зимистон бо ду тарз: дар шароити табиї ва бо ёрии танаффус. Бештар дар бораи чӣ гуна хушконидани занбурўѓњо, биёед минбаъд гап занед.
Медонед? Дар раванди хушккунӣ, талафоти миқдор дар вазни он 87-90 фоиз аст.Хушшавӣ ин усули аст, ки қариб ҳама намудҳои занбурўѓњо, ба истиснои онҳое, ки маззаи талх доранд.
Чӣ тавр ба хушконидани пораҳои пивида табиатан
Агар шумо интихоб кунед, ки занбурўѓњо бо тарзи табиї хушк карда шаванд, пас аввал ба шумо лозим аст, ки ба онњо тайёрї дињед, яъне: шумо бояд ба занбурўѓњо таќсим кунед ва берун аз ќитъањои лой, порчаи филиалњо ва баргњо истењсол намоед. Пошидани шириниҳо лозим нест. Онҳо бояд ба қуттиҳои борик ба андозаи 1,5 см бурида шаванд. Дар ҳавои хуб, дарахтони хушсифат метавонанд дар офтоб кушода шаванд: барои ин, занбурўѓњо дар сатҳи flat, пўшида бо коғаз ё матои пўшонида мешаванд, танҳо сатҳи оҳан ба кор намеояд, зеро занбурўѓњо метавонанд дар ва оҷур. Барои хушк кардани он, ҷои беҳтаре барои интихоб кардани ҷои зери сарпӯши аст, вале ин аст, ки дар он ҷо шамол хуб хуб.
Агар ҳаво кор накарда бошад, шумо метавонед ба занбурўѓњо дар loggia ё veranda glaced кор кунед, аммо дар хотир доред, ки тирезаро пӯшед.
Чӣ тавр ба хушконидани поркини пӯсти истифода аз танӯр
Агар шумо резиденти як шаҳр ҳастед ва шумо барои хушк кардани хушсӯхтаҳо вақт надоред, ва роҳи берун вуҷуд дорад: шумо метавонед бо занони хушк бо меваи хушк хушк карда шуда, онро хеле осон кардан мехоҳед. Занбурўҳҳо, ки бояд хушк карда шаванд, аз партовҳо ва лой тоза карда мешаванд, вале шустани он нест, балки танҳо ҷойҳои зарардида. Барои хушконидани муносиб, миқдори меваву сабзавот ба андозаи ҳаҷм ва ба сӯзанҳои махсус ҷудо карда мешаванд ё дар коғаз гузошта мешаванд.
Ин муҳим аст! Ҳангоми хушккунӣ дар танӯр / биринҷ, занбурўѓњо бояд ба якдигар даст нарасонанд, ва он беҳтар аст, ки маводи ғизоро дар як қабати пўшонидан ҷойгир кунед.
Ҳангоми хушккунӣ дар танӯр бояд муомилоти хуби ҳаво бошад, инчунин вақтро барои тоза кардани тарӣ, ки аз занбурӯғ парвариш мекунад, лозим аст. Дар ҳарорати гармии дарахти гарм, ҳарорати ҳаво дар ҳарорати 45 дараҷа баланд аст Агар шумо ҳарорати ҳарорати баландро баландтар гузоред, пас моддаҳои сафеда аз занбурўҳҳо озод карда мешаванд, ки ҳангоми хушк, ба сояҳои сиёҳ реза карда мешаванд. Ҳангоме, ки танҳо баъд аз пўсти хушк барои пўшидан ва пажӯҳишҳо рӯпӯш карда мешавад, дар ин ҳолат ҳарорати баланд ба 75-80 дараҷа мерасад. Давомнокии раванди хушккунӣ ғайриимкон аст, ки вобаста ба андозаи занбурўғҳо метавонад барои мўҳлатҳои гуногун хушк карда шавад: занбурўѓњое, ки аллакай хушк шудаанд, бояд дар муддати кўтоҳ бартараф карда шавандЧӣ тавр ба омехта занбурўѓњо сафед барои зимистон
Саломатӣ порбиниҳо дар фасли зимистон усули хеле маъмултарини онҳоро барои истифодаи дарозмуддат ва пас аз мавсими дарав ҷамъоварӣ мекунанд, ва роҳҳои гуногун ва растаниҳо барои парвариши занбурўѓњо дар зарф ва инчунин дар контейнери дигар мебошанд. Занбурўѓњо, бо парвариши зањрхимикатњо, метавонанд барои тайѐр кардани гуногунии таомњо истифода шаванд - аз ширпазњо ба сабад.
Чӣ тавр пухтан занбурўѓњо шир барои salting дар фасли зимистон
Пеш аз пешбурди занбурўѓњо, омодагї бо salting дар фасли зимистон, онҳо бояд бодиққат омода карда шаванд. Занбурўѓњо барои парвариши бояд тару тоза ва солим бошад, на зарари механикӣ. Занбурўѓњо бояд аз рўи ду меъёр муайян карда шаванд: аз рўи намуд ва андоза, пойро пўшед.
Медонед? Пеш аз намаки равған ва сироезхек бояд пӯсти берунаро тоза кунед.
Пеш аз намакин, инчунин бо оби хунук резед, онҳоро ба як контейнер бо об гузоред ва ба рутубати барзиёд ба холӣ бирезед. Пас аз он ки шумо занбурӯғро тоза кардед, онҳо бояд тоза кардани пӯст ва партовҳоро тоза кунанд, минтақаҳои вайроншуда бояд бурида шаванд. Занбурўѓњо мувофиќи андоза: бурида аз худтараш, аз он људо кардани он. Агар шумо дӯконҳо, моххимикӣ ё олетусро интихоб кунед, шумо бояд ба инобат гиред, ки ҳатто бо алоқаи кӯтоҳ бо ҳаво онҳо метавонанд торик шаванд, зеро ин ба онҳо бояд дар ҳалли намак ва лимуи кислота ба андозаи 10 грамм намак ва 2 г ҷойгир карда шаванд кислотаи лимуи дар як литр об аст.Занбурди ширии шӯр метавонад дар якчанд роҳ: хунук, гарм ва хушк бошад. Биёед, ин се равандро ба таври муфассал баррасӣ намоем.
Чӣ тавр ба намак занбурўѓњо шир барои зимистон дар роҳи хунук
Усули хунуккунандаи заҳрдор метавонад ҳангоми кор бо занбурҳо, ки барои табобати гармии пешакӣ лозим нест, истифода баранд: занбурўғҳо, занбурўҳҳои шир, дандонҳо, ҷўйҳо ва ғайра. Дар марҳалаи аввали заҳрдорон дар давоми 1-2 рӯз дар оби пок, ки бояд зуд тағйир ёфт. . Забон гудохта дар оби намак ба андозаи 10 г намак, 2 г кислотаи лимуи 1 литр об. Занбурҳо, ки дар чунин об об карда мешаванд, бояд дар як ҳуҷраи хунук нигоҳ дошта шаванд.
Ин муҳим аст! Занбурнҳои навъҳои гуногун бояд дар муддати вақтҳои гуногун афтида шаванд, пас Valui барои 3 рӯз, занбурўғҳои шир ва пудгруздий - барои 2 рӯз, водор ва дандон - як рӯз. Ryzhiki ва сарпӯши аскарӣ надоранд.Агар раванди заҳрдориро ба шумо бисанҷад, шумо метавонед онҳоро бо пошхӯрӣ тайёр кунед, зеро онҳо бояд дар оби ҷӯшон ғӯтида шаванд ва барои чанд дақиқа чап ё оби ҷӯшро бирезед. Пас аз blanching, он зарур аст, ки ба занбурўѓњо дар оби хунук ҷойгир кунед. Пас аз ин, шумо бояд ба занбурўѓњо дар зарфе бо қабатҳои боло, пошидани поёни бо намак ва пошидани ҳар як қабати бо намак. Барои 1 кг лимӯ 50 грамм намак лозим аст. Занбурўѓњо метавонанд бо сирпиёз, бодиён, ќаламфури, зира ва parsley, инчунин бо истифода аз баргҳои гелос намоиш дода шаванд. Дар зарфи пурпечутат бо канвас фаро гирифта шуда, "агенти вазнин" ба боло гузошта шуда, пас аз як ё ду ё ду рӯз ба ҷои хунук гирифта мешаванд. Пас аз чанд рӯз, вақте ки занбурӯғҳои каме каме мемонанд, ба шумо лозим меояд, ки қутти / кегро пур кунед, ва зулмро баргардонед. Ҳамин тариқ, пас аз чанд вақт зарф пур мешавад, ва баъд аз як ҳафта зарур аст, ки санҷида шавад, ки оё дар таркиби консерва мавҷуд аст, агар шумо онро бо ёрии 20 грамм намак дар 1 литр об пур кунед ва вазни борро зиёд кунед. Шумо метавонед ин занбурўѓњо дар њарорати -1-7 дараљаро захира кунед.
Чӣ тавр ба намак омехта дар роҳи гарм
Усули гармии тару тозаи гулхонаӣ аз фурӯшандаҳои сард хеле фарқ намекунад, вале бисёр вақт талаб мекунад. Тартибро бо тайёр кардани занбурўѓњо: онњо тоза карда мешаванд, шуста шуда, афтидаанд ё пўшонда, бурида мешаванд.
Шумо бояд ба 0,5 литр об (дар 1 кг мағоза) ба табақе, ки барои шумо (сессияи хурди хурокворӣ ё дӯзандагӣ) мувофиқ аст, рехтед ва илова кунед, ки рози намак. Вақте, ки об гилем, шумо метавонед занбурўѓњо дар он гузошта. Ҳангоми пухтупаз, занбурўѓњо бояд ҳар вақт вусъат гиранд, дар акси ҳол онҳо сӯхта мешаванд. Пас аз об пажмурда мешавад, шумо бояд кафкро тоза кунед, илова кардани ҳанут ба бичашед ва тайёр кунед, то тайёр шавед: Вақти пухтан аз 10 то 25 дақиқа аст.
Медонед? Омодагии занбурўѓњо бо фактњое, ки онњо ба ќисм људо карда шудаанд, муайян карда мешаванд ва намакоб шаффоф мегарданд.Занбурди омода бояд дар табақи васеъ барои зудтар хунуккунӣ пӯшид, сипас дар зарфҳои бо намакоб ҷойгир кунед. Таносуби намакҳо ва функсияҳо: 1 қисми таркиби намак ва 5 қисмҳои фоиданок. Ин мумкин аст, ки занбурӯғро дар як моҳ ва ним тақрибан намак истифода бурдан мумкин аст.
Занбурўѓњои хушкшуда хушк
Ҳангоми истифода аз усули хушкии намакин, занбурўѓњо тайёрии махсус талаб намекунад: онҳо бояд тоза карда шаванд, бо матои мулоим, намӣ нанӯшанд ва набояд шуста шаванд. Сипас, шумо бояд ҳамаи ҷойҳои зарардида ва бурида занбурўѓњо. Занбурўѓњо бояд дар як контейнер барои salting бо қабатҳои, пошидани як намак пӯшанд, бо канори рӯпӯш ва бо агенти вазнченкунӣ, ки аз моддае, ки қобилияти оксидкунӣ надоштааст, пахш кунед. Занбурўѓњо метавонанд дар як њафта як ё якуним ва нимсола истеъмол карда шаванд, ки мањсулот тайёр аст, дар болои он шарбат, ки бояд ба занбурўѓњо пурра пўшонида шавад. Ин усул ҳамчунин "хушк" номида мешавад, зеро ки занбурӯғҳо ҳанўз нархи иловагӣ талаб намекунанд, зеро ки занбурӯғҳо аллакай дорои миқдори хеле заиф, пажмурда, рехтанд. 
Ин муҳим аст! Ҳамин тариқ, ба намак на танҳо ҳамаи занбурўҳо, балки танҳо шумораи ками намуди онҳо, яъне, занбурўѓњо ва подорешник.
Роҳҳо барои ором кардани пӯсти пивай
Хушк кардани занбурўѓњо сафедтарин барои дастрас кардани занбурўѓњо дар фасли зимистон барои осонтар ва дастрастарин аст. Шумо метавонед қариб ҳама намудҳои занбурўѓиро дўхта, сипас онҳоро дар тайёр кардани қариб іама табақ истифода баред.
Хомӯшона зардолуҳои сафед
Реза кардани занбурўѓњо сафед дар хом зимистон хеле содда аст. Пеш аз фиристодани занбурўѓњо дар таркибашон онњо бояд тоза ва шуста шаванд. Занбурўѓњо метавонанд танњо яхкардашуда яхкарда шаванд, дар акси њол онњо њангоми яхкунї њамроњ мешаванд. Занбурўѓњо пўст ва шуста бояд ба зарфҳои лампаҳои 5-7 мм бурида шаванд ва ба рӯи сатҳи муносиб барои шумо муносибат кунанд. Дар ин шакл, ба занбурӯғ дар таркибзанӣ фиристед. Агар дар фишор каме ҷой дошта бошад, шумо метавонед ба занбурҳо ба қисмҳои хурди худ шуст ва онҳоро дар қуттиҳои махсуси яхкардашуда ё контейнерҳо бо зарфҳои ҳаво, ки зарур аст, ба даст биёред, то ки занбурӯғии бӯйи дигар маҳсулоти.
Занбурўѓњои сафед пухта шаванд
Занбурўѓњои яхкардашуда сабзавотро барои муддати дароз нигоњ дошта, инчунин наќл карда мешаванд. Ин хеле осон аст, ки яхкунӣ занбурўѓњо пухта, гарчанде ки раванд метавонад дароз бошад. Аввалин чизе, ки бояд кард, ин аст, ки партов аз занбурўѓњо, бурида ба қисмҳои хурди ва бо оби тозаи оши пошидан аст. Занбурўѓњо бояд дар зарфе пўшида ё пўлод, бе сарпўши зарф партофта шавад, то ин ки об напазед ва пўсти худро пўшед.
Пас аз мағозаҳо напазед, ба оташ бояд ба сатҳи ҳадди ақал, ки ҳанӯз ҳам ғарқ мешавад. Дар ин шакл, занбурӯғ бояд барои якчанд дақиқа напазад, сипас онҳо бояд лабханд кунанд ва дар оташ бори дигар худро дар оташ нигоҳ доранд, то он даме ки занбурўѓњо ба поён мерасанд. Сипас хӯрокҳоро аз гармӣ дур кунед ва таранг кардани занбурўѓњо, бигзор онҳо сард.
Медонед? Беҳтар аст, ки ба хунук кардани занбурҳо дар ҷумбиши ҷуворимакка, пас шумо боварӣ дошта бошед, ки дар маҷмӯъ дар таркиби маводи моеъ вуҷуд надорад.Баъди ин, занбурҳо дар қуттиҳо ё контейнерҳо пӯшида, бо пӯшидани пӯшида, бо санаи яхкунӣ қайд карда шуда, ба таркибашон фиристода мешаванд.
Парвариши пӯсти сафед пухта
На танҳо хӯшаи хом ё судак барои яхкунӣ мувофиқ аст, бинобар ин тайёр кардани занбурўѓњо пухташудаи сафед. Барои яхкунӣ занбурўѓњо пухта хеле содда аст: занбурўѓњо бояд аз партов тоза карда шаванд ва равған бояд аз пӯст тоза карда шавад. Пас аз шумо тоза кардани занбурўѓњо, онњо бояд ба донањои калон ва дањонро бурида шаванд. Гузоштани занбурўѓњо дар як ШМШ бо каме аз равған ва fry то бухорӣ ин бухор кунед. Сипас занбурўѓњо бояд аз гармї тоза карда шаванд ва то сард то интизор шавед. Занбурўѓњои сардшуда бояд дар бастабандї ё контейнерњо пўшонида шаванд, баста баста ва ба таркибашон фиристанд.
Ин муҳим аст! Барои нигоҳ доштани хушбӯй ва хушбӯии заҳрогин, барои пароканда кардани равған дар равған бидуни пеш аз яхкунӣ лозим аст.Занбурўѓњо дар њаво дар њарорати на камтар аз 18ºС захира карда шуда, фавран пас аз танаффус ба муолиља меафтанд.
Марининги занбурӯғҳои сафед
Ҳар як ҳамшираи ҳадди ақал як маротиба як занбурўѓњо пухта, барои зимистон омода карда шуда, ҳар як дорухат худ аст. Ин усули машҳури омодагӣ аст, ки он метавонад барои тайёр кардани дигар хӯрокҳо ё табақ алоҳида истифода шавад. Занбурўѓњо ва лавозимоти пўлодї барои маринатсия муносибанд; онњо нисбат ба дигарон нисбатан камтартар буда метавонанд; љавонон, на аз занбурўѓњо нестанд. Пеш аз маринатсия кардани занбурўѓњо дар фасли зимистон, онњо бояд тоза, ќитъањои зањрхимикунанда ва дањонро тоза кунанд. Занбурўҳҳои калон бояд ба қисмҳо ва пояҳои алоҳида тақсим карда шаванд. Саволи зуд-зуд пурсида мешавад: чӣ тавр ба мағозаи помидор пухта пухта. Ҷавоб осон аст: танҳо бо ашёи хом, онҳо бояд пеш аз партофтан, «партофта шаванд» ва ба гармии табобат тобовар бошанд: якчанд дақиқа дар оби ҷӯшон ва пӯхта.
Пас, ки занбурўѓњо торик намешаванд, онњо метавонанд дар мањлули намак ва лимуи кислота бошанд, вале пеш аз он, ки пухтупазро худашон бояд шуста шаванд.
Роҳҳои пухтупаз дар маринад: ки ба маринад дар ҳамон як табақ хӯрок меғунҷед, он тамоюли бениҳоят ва бӯйро медиҳад, вале намуди маринад аз ҳама зебо набошад, он торик, ширин, бо порчаҳои занбурҳо хоҳад буд. Роҳи дуюм аст, ки ба занбурўѓњо ва маринад алоњида напазед ва сипас дар лањзаи маринад, ки ду марворидро якљоя кунед. Дар ин ҳолат, шумо наметавонед бичашед ва ранги бебаҳо ба даст оред, вале нигоҳ доштани зебои заҳмати занбурҳо дар кори маринад. Маҳсулоти тайёри бояд ба контейнерҳои стерилизатсия рехта шавад ва бо сарпӯшҳои sterile пӯшида шаванд - ин аз пешгирӣ кардани бемории botulism кӯмак мекунад. Бо камтарин тағйирот дар шакли занбурўѓњо аз чунин кӯзаи беҳтар, барои бартараф кардани он, то ки ба даст заҳролуд нест.
Тавре ки шумо метавонед бинед, тайёр кардани занбурўѓњо оддї ва арзонтар. Кофӣ барои каме вақт дар ошхона барои сарф кардани худ ва дӯстони худ бо хӯрокҳои ошомандагон ошкоро.
