Занбурди шир инҳоянд, ки хусусан дар байни гулмастҳо машҳуранд. Дар ҷангал, ки дар он ҷо занбурӯғҳои ширӣ мавҷуданд, ҷустуҷӯи ҳақиқӣ барои мағозаҳои mushroom аст. Сарфи назар аз маъруфияти онҳо Gordians аз чашмони одам пӯшида, дар зери чарогоҳе, ки дар атрофи биноҳо ва хлорҳои гуногун пинҳон мешаванд, пинҳон мекунанд. Бинобар ин, дар ҷустуҷӯи ин намуди mycobionts, беҳтар аст, ки бо саг бо шумо барои тафтиш кардани ҳамаи ҷойҳое, ки дар он занбурўѓњо шир метавонад суръатро беҳтар кунад. Black Milk як мағозаи маъмул дар пухтупаз аст, ин мақола дар бораи таркиби маъмултарин барои омодасозии он, чӣ тавр ки занбурўѓи ширин, навъњои онҳо ба назар мерасанд.
Медонед? Шир аз замони барвақти Русия Русов маъруф буд. Диққати ба чӣ гуна осонтар, аҷдодони мо дар замонҳои қадим он "чӯб" ё "қубур" номида мешуд. Ин fungus ҳеҷ гоҳ танҳо ба воя мерасонад, аммо танҳо дар ниҳолҳои гурӯҳӣ.
Чӣ ба монанди gruzd монанди: тавсифи намудҳои машҳури занбурўѓњо
Қолинҳои сиёҳ меандешанд, ки пизишкони ботаҷриба ба осонӣ эътироф мекунанд, вале барои онҳое, ки бо ин намуди шинос намебошанд, мо мефаҳмонем, ки ин гамбӯка намояндаи оилаи рус аст, ки аз гулӯлаҳо иборат аст. Ҳоло тақрибан 20 намуди кг, ки хуб омӯхта ва тавсиф шудаанд, баъзеҳо метавонанд хӯрок хӯранд, баъзеҳо шартан тайёр карда мешаванд.
Рафтори сиёҳ
Гӯшаи сиёҳ намудҳои шарти ошомиданиро, ки ба категорияи дуюм тааллуқ дорад, баррасӣ карда мешавад. Gruzdya Leg ба ҳисоби миёна 6-8 см дар баландии ва 2-3 см дар диаметри. Каф метавонад то 15 см дар диаметр бошад. Хат - хасбеда-шакли, каме баста. Мӯйҳои mundins метавонанд бо филми ҷомеъа, вобаста аз ҷангалҳое, ки дар он онҳо парвариш мекунанд, фаро мегиранд - ҳамаи он вобаста ба сатҳи намӣ аз он вобаста аст. Ранг метавонад гуногун бошад, сояҳо метавонанд аз зайтун торик ба чуқури чуқур фарқ кунанд. 
Ин муҳим аст! Дар маркази сарпӯш, ранги ду тани ториктар аз кунҷҳои.Мисли боқимондаи оилаи Млechnikov, масалан, бо массаи lacteal мувофиқат мекунад, ва сохтори матоъ чунин аст, ки онро осон кардан мумкин аст. Аксар вақт, ҷойҳое, ки қолинҳои сиёҳ ба воя мерасанд, буриданиҳо, гулӯлпарварӣ ва зироаткорӣ, роҳҳои каме аз кишварҳо, қаҳвахона ва ҷангалҳо мебошанд. Шумо то шоми тирамоҳ метавонед шири сиёҳро ҷамъ кунед. Дар маъмул, сиёҳии сиёҳ як "гипсизм" ё чубушка мукааб ном дорад, ва дар Лаҳистон онҳо гулдаанд. Бо вуҷуди ин, сиёҳи сиёҳ барои паррандапарварӣ бузург аст ва метавонад муддати тӯлонӣ онро дар муддати 3 сол нигоҳ дорад.
Шабакаи сафед
Гулюми сафед - яке аз намудҳои маъмултарини занбурўѓњо. Кишоварзони мастакҳо низ онро "партникоҳ" ё "хомӯшӣ" меноманд. Ҳоло биёед ба шумо дар бораи чӣ гуна ва чӣ гуна дар бораи он ки чӣ тавр ва чӣ гуна дар куҷо кандани намаки сафед рӯёнед: онҳо дар ниҳолҳои дарахти ангур, ташаккулёбии морорҳо бо дарахтонҳо ва ҳамеша дар гурӯҳҳои калон ташкил мешаванд. Аксар вақт ин мугуниҳо дар минтақаҳои ғарбии Себия, дар Урал, вилояти Идел пайдо шудаанд. Ҳангоми дар бораи он вақте, ки занбурӯғҳои решавӣ ҷамъ оварда мешаванд, ҷавоб медиҳад: давраи давраи меваи ин занбурҳо дар авали август оғоз меёбад (баъзан дар охири моҳи июл пайдо мешаванд) ва дар моҳи сентябр тамом мешавад. Он беҳтар аст, ки ба занбурўѓњо дар мобайни ин давра, пас онҳо аз либоси баландтарин доранд. 
Дар синну соли баркамол, хатти сафед то 20 см дар диаметри инкишоф меёбад, ва поя ба 7 см мерасад. Селлюлоза аз занбурўхт дар таркибаш зич мешавад, ва ҳангоме, ки бӯи ғавсангӣ, пухта мешавад. Намуди сафед яке аз маъмултарин барои ҳамаи гиреҳҳо аст: сарпӯши сафед бо нуқтаҳои зард, сарпӯши сангӣ аст, аксар вақт барг ё порчаҳои филиалҳо ба он гузошта мешаванд.
Медонед? Агар шумо нуқтаҳои пӯстро дар сатҳи сафед мебинед, беҳтар аст, ки онро аз даст надиҳед, зеро ин mushroom аллакай барвақт аст.
Қаламфури гиёҳӣ (воқеӣ)
Mushroom biber як мағоза, ки аксар вақт дар ҷангалҳои васеъ мерӯяд, вале баъзан дар ниҳолҳои зич пайдо мешаванд. Шумо метавонед ин навъи mushroom аз моҳи июн то сентябри соли 2014 ҷамъоварӣ кунед. Тавсифи қаламфури: пои рости 7 см баланд аст, диаметри cap аз 7 то 20 см аст. Намуди миқдор вобаста ба сатҳи пӯсти масуният тағйир меёбад: вақте ки музояда ҷавон аст, ҳадди ақалли консекс дар шакли тасвир мешавад, пас он бо hole-шакл, бо кунҷҳои поёнӣ мегардад. Сатт сафед аст, дар натиҷа бо зардобаҳои зард, қаҳваранг ва хокистарӣ фаро гирифта мешавад. Афшураи пепис шубҳа дар бораи мувофиқати он барои истеъмоли инсон шубҳа меорад: баъзеҳо мегӯянд, ки он шаклҳои муассири ғизо аст, дигарон мегӯянд, ки онро хӯрдан мумкин нест, ки сӯзанак бичашад, бибарад. 
Ин муҳим аст! Ин осон аст, ки ќаламфури ќаламфури бо ќувваи хушкї фарќ мекунад, аммо фарќияти байни онњоро фароњам меоварад: пойњои ќаламфури баландтар ва шарбати ширин бештар аз њама зиёд аст.Сарфи назар аз ҳама мубоҳисаҳо, peppermint васеъ дар тибби анъанавӣ истифода мебаранд: таъсироти зиддимикробии он дар организм аллакай исбот шудааст ва он дорои хосиятҳои зиддимикробӣ мебошад. Дар Чин, барои истироҳат кардани мушакҳо истифода мешавад.
Бом зард
Миқдори сиёҳ намояндаи синфи Syroezhov, ҷинси лакфиниа, оилаи Агроикомикесес мебошад. Шаблон зард то 15 см дар диаметри он тағйир меёбад, он шаклро дар давоми афзоиш инкишоф медиҳад - якум дар ҳадди аққал аст, ки дар миёнаи пӯлод аст, ва баъд аз он, ба депрессия, хувор-бо шакли кунҷҳо рӯпӯш карда мешавад. Ранги fungus метавонад зард ё зард зард тилло бошад. Дар шароити тухмии баланд дар таркиби плаги моксид ташкил карда шудааст. Пойгоҳи поича то 6 см дар баландии 4 см ва диаметри 4 см меафзояд. Роҳҳои рангӣ - саманд зард, бо нуқтаҳои қаҳваранг. Муборак ба решакан, аз ҳад зиёд. Магнит ба занбурўѓњои шадид табдил меёбад. Бештар дар паҳншавӣ дар Сибир ва Россия маркази. Беҳтарин давраи ҷамъоварии ин намуди вақт аз моҳи август то охири моҳи октябр мебошад. 
Медонед? Вазнҳои сиёҳ аксар вақт аз мавҷҳои зард фарқ мекунанд, вале ин намуди ҳамон, ки дар минтақаҳои мухталифи дигар ном дорад.
Аспин Аспен (сурх)
Аспине аз аспсаворҳо (баҳсҳои Lactarius) дар умум маъмул аст. Он ба занбурўѓњои шадид табдил меёбад, зеро он селлюл дорои афшураи сӯзон-абрешим аст ва бӯи нарм, пухта мешавад. Ном аллакай фикри ҷойгиршавии ин навъро мефаҳмонад: аксар вақт он метавонад дар пӯст ва ё аспони ҷангал пайдо шавад. Умумии Aspen дар ҳаҷми калон, ҳадди он метавонад 30 см дар диаметра расад. Ҳаво ҳамчун Asfen аксаран бо сафедпӯшӣ ошуфтааст, аммо фарқияти фарқе байни онҳо вуҷуд дорад: тухмии ҳадди аққал камтар аст. Ранги cap ҳадди акси сафед, баъзан бо рентген зарди зебо, бо нуқтаҳои гулобӣ саманд. Натиҷаи ин намуди лой дар лавҳаи mushroom, ки аз лаҳзаи фарогирии зеризаминӣ ҷамъоварӣ шудааст, мебошад. 
Ин муҳим аст! Ҳезум асп танҳо барои salting аст ва дар ҳеҷ ҳолат мумкин аст барои хушккунӣ истифода бурда мешавад.
Дар куҷо канда шудани гул: хусусиятҳои ҷамъоварии он
Акнун, вақте ки мо аллакай дар бораи намуди занбурўғи шир ва намуди онҳо медонем, биёед дар бораи он ки чӣ гуна онҳоро интизор шавем ва чӣ гуна беҳтарин онҳоро ҷамъ оварем. Ҷамъоварии Guzi дар моҳи август оғоз меёбад - пас воқеият пайдо мешавад. Аксар вақт он дар ҷангалҳои ҷангал, дар ҷангалҳои ноустувор, баъзан дар ниҳолҳои зич ва дар кӯҳҳои кӯҳ пайдо мешаванд. Занбурди шир аз занбурараи калон иборат аст, ва бо назардошти он, ки онҳо дар гурӯҳҳо калон мешаванд, шумо метавонед як сақти занро дар як glade ҷамъ кунед.
Он беҳтар аст, ки ҷамъоварии занбурўғҳои ширро пас аз ҷарима, ба ном «борон». Сипас, онҳо меваҳои миёнаи миқёсаро мегиранд - онҳо дар муддати кӯтоҳ нигоҳ дошта мешаванд, вале боғҳои болаззат метавонанд бо кирмҳо зиндагӣ кунанд. Баъд аз рехтани борон, барои ҷамъоварии занбурўѓњо тавсия дода намешавад, зеро ки онҳо зудтар бадтар мешаванд. Зарур аст, ки ҷамъоварии занбурўѓњо, бодиққат буридани пояро дар замин ҷойгир кунед, на ба ҳеҷ ваҷҳ. Барои парвариши занбурўѓи шир дар сатил зарур аст, то ки дар байни занбурўѓњо мављуд бошад, зеро агар шумо ба онњо фишор оваред, онњо метавонанд зарар расонанд.
Медонед? Баъзе интихобкунандагон музди миёнаи мушаххас, вақте ки онҳо занбурўѓи ширро ҷамъ меоваранд, ба сўхтан, муайян кардани ҷойгии занбурўѓњо бо омехтаи махсуси бӯйҳои занбурўѓњо, мева ва horseradish ё ќаламфури.Аксаран шумо мехоҳед, ки дар сайти шумо тухмҳои тару тозаеро ҷамъ оваред, ва дар маҷмӯаи мағозаҳои mushroomҳо саволҳо мавҷуданд, ки чаро дар маҷмӯъ барои занбурӯғ занбурӯғи шир имконнопазир аст. Дар назар аст, ки ин корро кардан мумкин аст, гарчанде он хеле мушкил аст, зеро омма дар симоиозии бо дарахт, ташаккул додани микроэлементҳо меафзояд. Азбаски миксалом дар решаҳои дарахтон пайдо мешавад. Илова бар ин, занбурўѓњои ширї ба намудњои муайяни дарахтњо пайваст карда шудаанд, ки ин раванд минбаъд низ дар хона афзуда истодааст.
Мазкр барои тайёр кардани puddles: намак, frying, pickling
Чой Black дорои маззаи хеле баланд аст, ва аз ин рӯ, шафтолу барои омодасозии ин занбурўѓњо бисёр табақоти ихтироъ кардаанд. Бо вуҷуди ин, тайёр намудани нӯшокиҳои шир бештар вақт мегирад, зеро, бо сабаби ҳузури шарбати ширин дар таркиби онҳо, онҳо бояд барои муддати тӯлонӣ афтида шаванд. Занбурди ширӣ аксар вақт намак, садақа ва онҳое, ки намехоҳанд, ки зимистонро барои хӯрдани нахӯрдан интизор шаванд, онҳоро баъд аз ҳосили он пӯшанд.
Ин муҳим аст! Роҳи беҳтарин дар фасли баҳор ширин аст, зеро дар ин ҷо занбурӯғи шир ба табобати гармӣ оварда шудааст.Новобаста аз усули пухтупаз шумо интихоб кунед, пеш аз ҳама ба шумо лозим аст, ки ба занбурўғи шир дар давоми 3 рӯз ҷӯшед, доимо тағйироти обро тағйир диҳед. Барои salting, он беҳтар аст, ки интихоби шиша, сафолҳо ё мӯҳтаво бе ягон таркиб ё занг, бе муҳофизат кардани он барои пешгирӣ кардани хатари микроорганизмҳои зараровар дар табақ.
Дар таркиби маъмултарин барои парвариши лампаҳои зерин: шумо 5 кг мағоза ва 2 пиёла намак лозим аст, шумо низ ба гелос ё currant барг, бод бесабаб нест, чанд дона сирпиёз. Шир равған бояд тоза, дар об пошад ва хуб донад. Гузоред, ки занбурўѓњо дар як чошнии васеъ ва бо оби хунук фаро мегирад, бо як зарф фаро мегирад. Пеш аз он зарур аст, ки "агенти вазнинкунӣ" насб кунед, зеро ин банк пур аз об хоҳад буд. Иқтидори бо занбурўѓњо дар ҷои хунук ҷойгир карда шуда, обро якчанд маротиба дар як рўз иваз кунед. Пас аз се рӯз, занбурўѓњо бояд онро гиранд. Ҳар як mushroomed бо намак пошида ва дар қабатҳои, гузоштанд, бо сирпиёз ва horseradish, тортҳои sliced. Занбурўѓњо пўшонида, бо дока фаро мегирад, дар болои дока гузошта, баргҳои horseradish, currants ва гелос. Занҳо дар зери юғи моҳ дар ҷои хунук қарор доранд. Ин муҳим аст, ки ба занбурўѓњо нарм кунонида нашавед, ва равғанро намак кунед. Як моҳ пас, онҳо дар бонкҳои қаблан стерилизатсияро паҳн карданд ва бо як зарф пӯшиданд. Дар марининг, дар ин ҷо шумо метавонед сирко ва намак барои тайёр кардани намакоб, инчунин илова намудани нархҳои гуногун истифода баред. Усули маъмултарини селлюлоза бо селлюл, қаламфанд, сирко ва барг халиҷ карда мешавад, ва донаҳо низ метавонанд илова карда шаванд. Раванди ташаккул додани чунин занбурўѓњо оддї: тоза, рехт ва занбурўѓи ширро даѓњо тоза мекунанд. Пӯшед ба оташ ва ба напазед. Занбурўѓњо бояд барои 10 дақиқа напазед. Дар раванди пухтупаз, шумо бояд ҳамеша кафкро аз mushroom, дар охири пухтупаз ҷудо кунед - ба занбурўхтани занбурўѓњо бармегардад ва дар зери об шуста. Маринад ба таври зерин омода карда шудааст: барои 2 кг лимӯ, 1 литр об, 2 tbsp. Бештар намак ва ҳанут мечашонем. Ҳамаи компонентҳо - ҳам моеъ ва хушк - омехта ва напазед барои 15 дақиқа пас аз ҷӯшидани. Селлюлҳои сиёҳ ва дарахти currant дар поёни кӯзаи, бодиён, дар боло ҷойгир, занбурўѓњо хеле сахт нест, рехт marinade ба сатҳи гардан ва илова 1 tsp аз 9% сирко ба ҳар як кӯзаи.
Беҳтар аст, ки банкаҳои бо lids дар об пошида ва онҳоро бо гармии гарм пеш аз хунукӣ пӯшед. Занбурўѓњо боѓњо дар як маконе, ки сиёњу обро хубтар мекунанд, нигоњ доранд.
Тарошидани мушакҳо - он ҳамеша раванди тӯлонӣ аст, ва дар ҳоле ки барои пухтани мигрот, дар ин ҳолат тайёрӣ метавонад ду рӯзро дарбар гирад: барои ду рӯз ба занбурўѓњо афтида, сипас 2 маротиба, оби ҷўшон барои 5 дақиқа сўхта ва ҷӯшон мегардад. Занбурўѓњо тайёр карда шаванд, ки яхбандии навъњои растанї (аз он танњо истифода бурдани сарпўшњо) ва дар ШМШ бе равѓан, сарпўшед ва дегро барои 10 даќиќа гузоред. Афшураи, ки ба занбурўѓњо дод, шумо бояд холӣ кунад. Занбурўѓњо бо равѓани растанї, сирпиёз ва parsley ва пўлод то Браун тилло илова карда шудаанд.
Ҷамъоварии занбурўѓњо ҳамеша чизи шавќовар аст, аммо дар давоми љамъоварии шир шир шумо метавонед ба монанди як ҷосуси воқеӣ ҷустуҷӯ кунед. Илова бар ин, онҳо ба мизи иловагӣ иловагӣ мебошанд.
