Одатан пажмурда ва сӯхтан, фишори қамчинак ва беназири беназир - ин epithets, ки аксаран сирпиёз тасвир аст. Шумо метавонед ин маьсулотро дар ҳама хона, ҳам тару тоза ва ҳам дар намуди мавсим, дӯконҳо ва бандҳо ба даст оред. Мусаллам аст, ки аксарияти сокинони тобистона на танҳо дар заминҳои худ, балки даравҳои зимистонро ҷамъоварӣ мекунанд, вақте ки сирпиёзҳои нав ба тамокукаши ҳақиқӣ табдил меёбанд.
Хушбахтона, дар замони мо якчанд намуди хӯрокҳои гуногун барои тайёр кардани ин маҳсулот дар шаклҳои мухталиф вуҷуд дорад. Инҳо аз сарварони сирпиёз намак, як дорухат, ки маъмултарин, селлюлоза, fermented, хушк ва ҳатто дар шакли як хамираи пухта. Бо кӯмаки ҳар як воҳиди омодагӣ шумо метавонед сирпиёзро бо тамоми бичашонем ва хушбӯй барои истифодаи минбаъда дар тайёр кардани хӯрокҳои хонаҳои худ захира кунед.
Медонед? Хусусиятҳои сирпиёз ба ҳама қариб ҳама паҳлӯҳо ва паҳнкунандагонро маълуманд. Бинобар моддаҳои фоидаоваре, ки дар таркиби маҳсулот мавҷуданд, аксар вақт на танҳо дар пухтупаз, балки дар воситаҳои тиббӣ истифода мешаванд.
Чӣ тавр ба устухонҳои устухон
Нонпазӣ сирпиёз яке аз роҳҳои маъмултарини он барои давраи зимистон мебошад. Ин осон ба осонӣ омодагӣ, мавҷудияти компонентҳо ва арзиши онҳо хеле осон аст. Дейлҳои сирпиёз шӯранд, дорухат, ки барои он ки солҳо маълум маълум, бодиққат хушбӯй ва таъми он.
Оби салат барои зимистон - як дорухат барои salting ҳамаи сарварон
Барои тайёр кардани маҳсулоти бо усули ба ин монанд, барои омода кардани намаки миз дар ҳадди аққал 300 гр дар як килограмм сирпиёз зарур аст. Он бояд шуста нашавад ва тоза карда шавад - фақат реша ва пӯсти зарардидаро дур кунед.
Сарварони ҷазира бояд дар зарфе, ки ҳаҷми дилхоҳ ҷойгиранд, бояд бо намак пошида, пӯшидани ҳама гуна камбудиҳо ва тарқишҳо дошта бошанд. Дар қабати охир бояд намак бошад. Идеал, банк бояд қабатҳои гуногуни қабатҳои ҳамарўза дошта бошад.
Кӯзаи бо сирпиёз намакин бояд бо як зарф бо мӯҳр гузошта ва дар як ҷои хунук карда шуд. Шумо метавонед дар вақти дилхоҳ дар ин ҳолат ҷамъоварӣ кунед.
Равғани растании зард
Барои salting, ба шумо лозим аст, ки намак намак ва purified омода дар таносуби 3: 1, ки ба 1 кило сирпиёз - 300 г намак.
Сатҳи қабати қаблан кашидашуда шуста шудааст ва ба дӯкони алоҳида тақсим мешавад, филмро аз онҳо дур кунед. Баъд аз ин, сирпиёз ба қуттиҳои баробар (3-4 millimeters thick) бурида ва бо намак омехта. Селинги натиҷа ба зарфе шиша, решакан кардани он, ва бо як пластикаи пластикӣ пӯшонида мешавад.
Сампечи печида метавонад дар яхдон барои то шаш моҳ нигоҳ дошта шавад, бо истифода аз он дар пухтупаз дар вақти дилхоҳ вақт, пеш аз он, ки пеш аз илова кардан, пеш аз хӯрокхӯрӣ истифода баред.
Равғани бодом
Сарварони сирпиёз аз замин тоза карда шуданд ва ҳама намуди ифлос бо оби равон шуста шуданд ва дар зарфе ҳаҷми мувофиқ, бо оби тоза бо ҳарорати хонагӣ пурқувват карда шуд.
Нишон мӯҳр аст ва дар як ҷои хунук барои 3-4 рӯз бозгардонида мешавад. Дар ин давра, маслиҳат додан зарур аст, ки об дар бонк ба як навъи мунтазам тағйир диҳад.
Пас аз се рӯз, об дар охир ғарқ мешавад, ва сирпиёз бо намакоб рехта, барои тайёр кардани он ду литр обро бо 200 грамм намак тарҳ кунед.
Бонкҳо бо як зарф фаро гирифта шудаанд ва то шаш моҳ дар ҷои хунук нигоҳ доранд.
Барои нигоҳ доштани ҳамаи сифатҳои маҳсулот, тавсия дода мешавад, ки мунтазам илова кунед, ки намакро ба кӯзаи, ки ин бухор мешавад.
Ин муҳим аст! Илова бар усулҳои асосии сирпиёз дар зимистон, бехатарии он асосан бо дақиқӣ ва саривақтии ҳосили он таъсир мерасонад. Ин пеш аз ҳама барои пешгирӣ кардани шустани роҳҳо ва марҳилаи ибтидоии сардиҳои баргҳо хеле муҳим аст.
Мастакҳои сирпиёз интихоб карда шуданд
Ҳамаи намудҳои мавсимро ҳамчун усули ҷамъоварии ғалладонагиҳо дар фасли зимистон пухта мешавад. Ҳар як зан, ки дар асоси усулҳои истифодаи минбаъдаи маҳсулотҳои ҷамъовардашуда одатан усул ва тухмиҳои кории кореро, ки ба ӯ мувофиқ аст, пайдо мекунад.
Аммо бо вуҷуди ин, қариб ҳар нафар медонад, ки чӣ тавр ба хона дар сатил гарм. Равғани чунин коре аз насл ба насл мегузарад ва маъруф нест. Ин тааҷҷубовар нест, зеро сарафзунҳои ҷуворимакка бо таъми беназири ва накҳати беназир, ки ба плитаҳо ба ягон табақ меорад, нигоҳ медорад.
Сирпиёз - дорухат барои зимистон дар сирко cider себ
Барои омода кардан лозим аст:
- Сирпиёз - 1 кило;
- Шакар - 20 грамм;
- Намак - 20 грамм;
- Apple Cider Vinegar - 50 миллиметр.
Усули тайёрӣ:
Ҷавонм, сирпиёз пеш аз он, бояд бодиққат ба дӯбҳои инфиродӣ ҷудо карда шавад, бе кушодашавии филми борик. Баъд аз ин, бо оби равон ва blanch дар оби ҷӯшон барои дақиқа 3-4 дақиқа дањонро дањед, сипас дар оби сард хунук кунед.
Барои тайёр кардани маринад, оби ҷӯшон, илова кардани шакар, намак ва сиркоҳои сирко.
Дар маринад натиҷа ба сирпиёз рехта, қаблан ба зарфҳои шишагини шишагини нисфи литаро ба рехт, сипас аз пиллаи такрорӣ барои 10 дақиқа рехта шуд. Баъд аз рехтани банкаҳо, сирпиёз ҷӯшон мехоҳанд, ки дар ҷои хунук тоза.
Маринатсия сирпиёз дар хона - дорухат бар асоси кислотаи лимуи
Компонентҳо инҳоянд:
- Сирпиёз - 1 кило;
- Шакар - 20 грамм;
- Намак - 20 грамм;
- Кислотаи лимуи - 5 грамм.
Усули тайёрӣ:
Бо мақсади ба таври дуруст тайёр намудани сирпиёз интихобшуда барои зимистон тайёр кунед, шумо бояд эҳтиёт кунед, ки сарҳоро ба дандонҳои алоҳида тақсим кунед, онҳоро аз филми тоза кунед ва дар се соат оби гармро гарм кунед. Баъд аз муддате, сирпарт дар colander гирифта шуд ва дар зери об шуста шуд.
Сӯй шуста ва хушк барои чор дақиқа blanched, сипас ба банкаҳои pre-sterilized ҳаҷми хурд рехт.
Барои тайёр кардани маринад, ба намак, шакар ва лимуи кислота ба оби ҷӯшон мувофиқи тарҳҳои зикршуда илова кунед. Пас аз панҷ дақиқа аз ҷӯшидани, маринад аз гармии хориҷ ва фавран ба шартц сирпиёз рехт. Бонкҳо дӯхта шудаанд ва бо мундариҷа бо стерилизатсия тоза карда мешаванд.
Дар дорухои маринатсия сарлавҳаҳои сирпиёз барои муддати дароз нигоҳ доштани маззаи аслӣ ва хушнудии маҳсулот имконпазир месозад, ки бо палеинфаи номаълуми маринад дар асоси лимуи кислота пайваст карда шудааст.
Чӣ тавр хушк кардани хушк
Барои нигоҳ доштани захираи сирпиёз дар фасли зимистон аз он беҳтар интихоб кардани навъҳои, ки бо заҳмати худ фарқ мекунанд.
Вақте ки пошидани сирпиёз, зарур аст, ки ба таври бодиққат сарафрозҳо ба дӯконҳо тақсим ва онҳоро пурра тоза кунед. Пас аз он, ғӯзапоя ғафсии тақрибан 3-5 мм ва дар як варақаи нонпазӣ ё ҷуворимакка ҷуворимакка барои тару тоза (танӯр) дар 60 дақ
Барои хушк кардани кор, бояд 6 соат бошад, мунтазам ба хушккунӣ барои хушкӣ табдил диҳед. Сирпиёзе, ки ба даст оварда шудааст, хунук шуда, дар зарфе бо як зарф қатъ карда мешавад. Барои нигаҳдошт, шумо метавонед як контейнер ё контейнерро интихоб кунед, аммо факт ин аст, ки сирпиёз дар кӯза аз алоқа бо ҳаво муҳофизат карда шудааст, ки маънои онро дорад, ки маззаашро нигоҳ дорад ва бад намешавад. 
Як омили муҳими он аст, ки чӣ тавр нигаҳдории сирпиёз дар ҳуҷра. Бо ин намуди буклет, сирпиёз бояд дар ҳарорати доимӣ + 2-10 ° C ва намӣ миёна дар ҳуҷраи нигоҳдорӣ карда шавад.
Медонед? Сметаи хушк метавонад хокистарро бо мошини суфтакунандаи қаҳва ва ба даст овардани хокаи ҷолибе, ки барои пухтани хӯрокҳо дар якҷоягӣ бо намак комил аст. Ин муҳим аст, ки чунин хокаи заҳрдор дорои мазмуни мутамарказ аст, бинобар ин, барои ҳаҷми калони пӯст як пучи каме (вобаста ба афзалиятҳои озуқаворӣ) вуҷуд дорад. Пӯст ҳамчунин тавсия дода мешавад, ки дар контейнерҳои ҳавоӣ нигоҳ дошта шавад.
Чӣ тавр ба наҷот сирро дар зимистон дар шакли макон
Пухтупази чӯҷаи сирпиёз хеле нав аст, аммо доруи хеле самаранок барои онҳое, ки барои роҳҳои нигоҳ доштани сирпиёз дар хона ҷустуҷӯ мекунанд.
Дар дорухона универсалӣ аст ва танҳо дар якчанд вариантҳо пайдо мешавад, аммо фарқиятҳои онҳо назаррас нест ва тавсифи муфассалро талаб намекунад.
Барои нигоҳ доштани сир дар фасли зимистон дар шакли чарогоҳ, шумо бояд ба:
- Сирпиёз - 500 грамм;
- Равғани зайтун (барои иваз кардани сабзавот иҷозат дода мешавад) - 100 миллиметр.
Усули тайёрӣ:
- Роҳбарони сирпиёз бояд ба дӯкони инфиродӣ тақсим карда шаванд, сабусакҳо ва бодиққат тоза карда шаванд, ҳамаи онҳоро вайрон ва пӯхтан;
- Уфтанро дар оби гарм шуста;
- Онро ба як контейнер blower ва равған (сабзавот) равғани он рехт, сипас то як омма омехта;
- Чизе, ки дар натиҷа беҳтарин аст, хобида дар як кӯзаи шишагин, наздик ва refrigerate аст. Ҳангоми зарурат истифода баред.
Медонед? Сирлик ҳамеша диққати одамонро ҷалб карда буд, аммо соли 1952 маъруфияти он ба амал омад, яъне "Китоб дар бораи хӯрокҳои болаззат ва солим" дар Иттиҳоди Шӯравӣ нашр шуд, ки дар он якчанд бобҳо ба ашёҳо бо истифода аз сӯзанҳо дар ҳама намудҳои он сӯзанд.
Дорухои барои тайёр кардани роҳҳои сирпиёз бурида
Ҳосили сармо дар як давлати ширин, ҳарчанд каме дарёфт карда шудааст, роҳи беҳтарин барои маҳсулнокии хуб аст, илова кунед, ки шумо метавонед хӯрокҳоро, ки дар бичашонанд, пайдо кунед.
Сарфи назар аз назарраси фарогирӣ, дар асл, ба қонеъ кардани чунин таркибҳои бениҳоят осон аст, ва шумораи онҳо ва гуногунии онҳо хеле аҷиб аст. Хусусан аз ҷониби hostess ин аст, ки бо чунин дорухат он комилан муҳим аст, ки дар он ҷо нигаҳдорӣ сир дар фасли зимистон, зеро он зуд омода месозад ва моликияти он барои муддати дароз нигоҳ медорад.
Сирри Сирак
Барои омода кардани чунин ломбонии як зарф литр ба шумо компонентҳои зерин лозим аст:
- Сирпиёз - 1 кило;
- Бодиён (тухмҳо) - 5 г;
- Формат пора - 1 адад (калон);
- Баргефаи барф - 3 дона;
- Намак - 10 г;
- Об - 350 миллиметрӣ.
Усули тайёрӣ:
- A варақи калон аз horseradish ва барг currant сиёҳ бояд пурра шуста ва биносту бурида;
- Сирпиёзро ба дӯбҳои инфиродӣ ҷудо кунед ва аз филми борик пӯст кунед;
- Обро дар оби сард таркида кунед;
- Сирка дар як кӯзаи литрини стерилизатсияро гузоред ва бо об пур кунед. Дар ин формула дар яхдон барои 5-6 соат биравед;
- Пас аз як вақт, обро аз зарф ба зарф тайёр кунед (панели беҳтарин мувофиқ аст), илова ба salt. Оташи суст ва напазед, сипас сард;
- Дар зарфе сирпиёз шумо бояд ба гузоштани баргҳои дар марҳилаи якбора мазлумонро, илова ба тухми бодиён ва рехт тарғиби омода;
- Як зарфе аз сирпиёз ва боқимондаҳои компонентҳо бо як зарфҳои пурқувват, ҳавоӣ ва ҷойгиршавии торикӣ, ки дар он як ҳафта нигоҳ дошта мешавад;
- Баъд аз ин, сирпиёз интихобшуда омода аст. Онро дар яхдон нигоҳ доред.
Дорухат барои сирпиёз дар лўндаи лаблабу
Барои тайёр намудани сирпиёз интихобкарда мувофиқи ин дорухат, шумо бояд омода созед:
- Сирпиёз - 1 кило;
- Афшураи лаблабу - 150 миллиметр;
- Об - 350 миллиметрҳо;
- Шакар - 25 грамм;
- Намак - 35 грамм.
- Сирпиёз ба дӯконҳо тақсим карда шудааст, аз филми тоза тоза ва бо оби гарм шуста мешавад;
- Дӯкони омодашуда дар зарфе, ки бо оби хунук пур шудаанд, пас аз он ки кӯза барои як рӯз дар яхдон ҷудо кардан лозим аст;
- Баъд аз ин, сир бояд бояд шуста ва дар қабати ҳатто дар қабати чуқурӣ ҷойгир карда шуда бошад;
- Барои тайёр кардани маринад барои токсикунӣ зарур аст, ки намак ва шакар дар об омода карда шавад, пас онро напазед ва илова афшураи лаблабу. Дар консентратсияи натиҷа ба сирпиёз рехта, зич пӯшед ва зери фишор ҷойгир кунед. Ӯ дар 4-5 рӯз омода хоҳад шуд.
Ин муҳим аст! Вақте ки тухм сирпиёз, муҳим аст, ки дар тамоми вақти пухтупаз сирпиёз пурра бо ҳалли он фаро гирифта мешавад. Азбаски сирпиёз фаъолона обро об мекунанд, беҳтар аст, ки фавран ба миқдори зиёди намакоб пур кунед.
Сарварони сирпиёзро интихоб кунед
Мувофиқи дорухат, барои тайёр намудани сир бояд ниёз ба:
- Сирпиёз - 5 кило;
- Об - 4 литр;
- Намак - 200 грамм;
- Vinegar - 200 грамм;
- Афшураи лаблабу - 70 миллиметр;
- Намак, шакар, ќаламфури замин ва тухмии бодиён - мечашонем.
Усули тайёрӣ:
- Сардорони сирпиёз аз сутунҳо ва филмҳо боэҳтиётона тоза ва тоза карда шаванд;
- Дӯкҳо гирифта, онҳоро дар як контейнери чуқур гузоред ва онҳоро бо мавсимҳои дилхоҳ рехтед;
- Барои тайёр намудани намакоб, илова сирко, шарбати мемонад, seasonings ба оби гарм тоза ва барои 2-3 соат тарк;
- Тухмҳои ҷуворимакка гирифташуда ва намакин намаканд, ки намакро дар бар мегирад, сипас дар давоми ду ҳафта дар як ҷои гармии гарм ҷудо кунед.
- Баъд аз ин, саршумори сирпиёз пӯлод пӯшида ва зери фишор ҷойгиранд, давра ба давра илова намакоб, ки мувофиқи тарҳи тавсифшуда омода карда шудааст.
Ин муҳим аст! Барои ғундоштани сирпиёз бо усулҳои гуногун, тавсия дода мешавад, ки сирпиёз пеш аз санг, ки дар он ҳеҷ омилҳои бемориҳо, пӯсида ва ба ифлоси зараррасон нест. Чунин донаҳо хушк мешаванд ва зудтар таъмид мегиранд.
Сир, дар ҳама гуна шакл ҷамъоварӣ мешавад, илова ба комилан ба хӯрокҳои гуногун, ба онҳо бо поруи махсус ва хушбӯй. Доруҳои гуногуни мавҷударо барои нигаҳдошт, ки донаҳои сирпиёзро барои зимистон ё танаи хушкшудаи хушкшуда таъмин мекунанд, кафолат медиҳад, ки ҳар як хонашин бе ягон мушкилот метавонад имконияти интихоб кардани коре, ки барои ӯ мувофиқ аст, интихоб кунад.
Ва инчунин дар ёд доред, ки на танҳо бо имконоти пешниҳодшуда барои омодагӣ маҳдуд нест, зеро он дар озмоишҳои пухтупазест, ки асарҳои ҳақиқии гастрометаллӣ таваллуд шудаанд.
