Имрӯзҳо роҳҳои зиёде барои госпиталҳо барои зимистон мавҷуданд. Баъзеи онҳо барои нигаҳ доштани хосиятҳои фоиданоки карам, дигарон - барои омода сохтани истифодаи минбаъда дар таркиби дигар хӯрокҳо пешбинӣ шудаанд, ва ҳолатҳое, Чунин гуногунӣ имкон медиҳад, ки ҳар як hostess барои интихоб кардани роҳе, ки ба талаботи ӯ, имкониятҳо ва коғазҳои қонеъ мувофиқат мекунад, иҷозат диҳад. Илова бар ин, омодагии хона дар давоми сол тамоми фоидаи парҳезиро нигоҳ медорад.
Интихоби брокколи
Интихоби сабзавот, мо аз рӯи меъёри психологӣ роҳнамоӣ мекунем, ки ба мо чӣ гуна сабзавоти мушаххас бояд диҳад, ки мо бояд диққат диҳем. 
Барои брокколи, ин параметрҳо чунинанд:
- Ранги. Аввалин чизе, ки чашмро мекушад ранги сабз дорад. A сабзавоти дурахшон, эҳтимол, эҳтимолан ҳанӯз ripened, ва большиканҳои тухмҳо аломати over-драхт аст. Ин варидҳои брокколи сабз, мазмуни баландтарини beta-каротин, ки дар миқдори ниҳоӣ дар сабзавоти пухташуда ёфт шудаанд. Ҳамчунин, hue арғувон арғувонӣ аз болои сариҳо ба сабз вақте ки пухта.
- Эллективӣ. Брукколи шумо лозим аст, ки элиматсия бошад: дорои питутесҳои сахт ва капрори зич. Нишонҳои зард дар болои бомҳо нишонаҳои саршавии пошхӯрӣ ва пойафзолҳои пӯхташудаанд, нишон медиҳанд, ки сабзавот барои истеъмоли инсон мувофиқ нест.
Омӯзед, ки чӣ гуна аз навъҳои гуногуни карам тайёр карда шавад: сафед, Савой, Пекин, Пушка, Дигар.
Чӣ тавр ба яхбандӣ?
Бо пайдоиши яхдон бо ашёи болаззат дар ҳар як хона, усули яхкунӣ маъмул мегардад.
Ин роҳи нигоҳдории сабзавот дар ҳақиқат як қатор аст фоидаҳои назаррас:
- Сабзавот ва меваҳо пухташуда ғизои ғизоӣ доранд ва ҳамеша тайёранд хӯрок диҳанд.
- Самти раванди. Озодии ҳама гуна намуди стерилизатсия ва хӯрокҳои ҷӯшон.
- Мавҷудият Мева ва сабзавоти пухташуда зери таъсири қувваи ҳатто кӯдакон.
Чӣ тавр ба брокколи дар хона мондан? Пеш аз он, ки сабзавотро дар таркиби равған бигиред, ба шумо лозим меояд омода созед:
- Барои оғоз кардан, брокколи зери об гузаред ва боварӣ ҳосил кунед, ки ҳеҷ гуна лой, партов, паразитҳо ва ғайра вуҷуд надорад. Агар шумо ягон ҳезум пайдо кунед, беҳтар аст, ки карамро дар ҳалли шӯравӣ барои 30 дақиқа ба таври пурра тоза кунед. Гузошта ба карам дар об ба шумо лозим аст, ки сар ба поён, ва ҳалли дар сатҳи 3 tbsp омода. Бештар намак ба 1 литр оби гарм.
- Баъди он ки ҳашарот бартараф карда шуда бошанд, шумо метавонед як маротиба бори дигар карамро барои шустани партовҳои оби намак бишӯед. Агар ҳашароте вуҷуд надошта бошад, ба ҷузъе нависед.
- Мо қисман ба қисмҳои мувофиқ барои шумо тақсим мекунем. Брукколи навъҳои мувофиқ барои ғӯзапояшон ҷудо карда мешаванд, бо ҳар як қисми сарлавҳаи андозаи дилхоҳ ҷудо карда мешаванд.
- Пас аз сабзавот шуста ва решакан мешавад, он вақт барои гарм кардани муносибат аст. Он одатан маънои ду дақиқа ҷӯшидан ё буғ карданро дорад (дар як зарф ду маротиба) барои 5 дақиқа. Барои blanch сабзавот шумо лозим аст, ки дар об аллакай ҷӯшон - ин витаминҳо бештар ва намуди сабзавот захира хоҳад кард.
- Пас аз он, ки карам бояд тоза карда шавад ва дар пӯлоди коғазӣ хушк шавад, то рутубат аз рӯи он пурра нобуд шавад. Ҳангоми сабзиши сабзавот ва аз ин рӯ, миқдори муайяни маводи моеъ, ки ба ях мерезад, деворҳои зарринро вайрон мекунанд.
- Пас аз inflorescences хушк ва сард, он вақт барои оғози яхкунӣ. Идеал, функсияи зудтар яхкунӣ барои ин мақсад истифода мешавад, аммо шумо бе он кор карда метавонед. Барои осонӣ, ҳамаи шумораи inflorescences ба қисмҳои ин ҳаҷм, ки шумо дар як вақт истифода мебаред, тақсим карда метавонед. Дар акси ҳол, ба ҳамаи омма дастрас карда мешавад, ё ба қисмҳои андозаи дуруст, шикастан ва вайрон кардани плюксиалҳо зарур аст.
- Беҳтар аст, ки сабзавотро дар деги дизайнери алоҳида обутоб диҳед, зеро онҳо бо бӯйҳои дигар маҳсулоти рангубор карда шудаанд. Дар давоми раванд, ҳарорати ҳаво бояд аз -18 ° C то -25 ° C бошад.
Медонед? Дар давоми табобати гармии сабзавот пеш аз яхкунӣ, нобудшавии ферментҳои махсусе, Сабзавотҳои хом низ метавонанд баста шаванд, вале онҳо назар ба чизҳои бадтаре дида мешаванд.
Карам хушк
Роҳи дигари сабзавоти пухта - хушк. Пештар, мева ва баъзе буттамева аксаран хушк, ҳоло ин услуб бештар истифода бурда мешавад. Вақте ки хушккунӣ, ҳамаи рутубат аз матоъ сабзавот, ки ба ҳар гуна равандҳои бадшавии бадрафторкунӣ, инчунин намуди қолабҳо монеъ мегардад.
Дар риояи қоидаи низоми ҳарорат (тақрибан 50 ° C), брокколи ҳамаи хосиятҳои фоиданокро нигоҳ медорад ва бо истеъмоли минбаъдаи ғизо дар ин маврид ба карам тару тоза аст. Карам хушк ба якум ва баъзе хӯрокҳои асосӣ дохил мешавад. Ҳангоми пухтупаз, сабзавот тамоми рутубати гумшудаашро бармегардонад, ва пухтупаз бояд инро дар ёд дошта бошад ва эҳтиромро ба назар гирад. 
Ду роҳи арзонтарини коркарди карам вуҷуд дорад: дар танӯр ва дар тарроҳии барқ.
Хушккунӣ дар танӯр
Коғазҳои хушк дар танӯрӣ ба таври зерин амалӣ карда мешавад:
- Аввал шумо бояд сари худро тайёр кунед, онро ба шустани хурмо шуста ва пароканда кард. Он бояд дар хотир дошта бошад, ки калонтар аз inflorescence, дарозтар он ба хушк зарур аст, ва пасттар ҳарорати бояд дар танӯр гузошта мешавад.
- Баъдан, тайёр кардани сиҷҷаи нонпазӣ: равғани равғанро бо равғани растанӣ ё бо коғази нонпазӣ равған диҳед. Шумо инчунин метавонед мӯйҳои сиёҳро барои хамиртурушӣ истифода баред.
- Толори броккӯлро дар танӯр хунук ҷойгир кунед ва ҳарорати ҳарорати аз 50 то 80 ° C муқаррар намоед. Барои коркарди сабзавот, шумо бояд тарзи консессияро дар панели идораи танзим интихоб кунед, ин ба муомилоти зарурии ҳавоӣ таъмин хоҳад шуд.
- Вақти хушкшавии тақрибан 4-5 соат, вобаста аз хусусиятҳои техникии танӯр ва сифати карам меравад.
- Баъд аз вақти муайян, inflorescence барои омодагӣ омода аст.
Нишондиҳандаҳои брокколи:
- плюзаксияҳо тақрибан се маротиба кам шудаанд;
- як ранги каме зард
- вақте ки мағзи сарро бо ангуштҳо печонида, афшураи онҳо аз онҳо дур намешаванд.
Ин муҳим аст! Агар брокколи навъҳои теппаҳанг ва тозиёнае, ки чаппагарданд ё пароканд мешаванд, сабзавот аз меъёр зиёданд. Онҳо барои истифода набароянд, зеро ҳамаи молҳои судмандро аз даст медиҳанд ва бӯи нохушро ба даст меоранд.
Хушксолӣ
Кор бо дастгоҳе, ки барои вазифаҳои муайян мутобиқ карда шудаанд, хеле содда буда, масъулият ва малакаҳои камтар талаб мекунанд. Дар сурати истифода бурдани электротехник, мутахассиси клиникӣ танҳо барои тайёр намудани карам дуруст таҳия мекунад, онро ба плаетет ҷойгир кунед ва ҳолати мувофиқро муқаррар кунед, ки бо истифодаи дастурҳо ба таври осонтар ҳисоб карда мешавад.
Агар барои баъзе сабабҳо интихоб нашуда бошад, ҳарорати ва вақт ба таври дастӣ (50-80 ° C / 4-5 соат) таъин карда мешавад.
Ҷустуҷӯи чӣ гуна хӯрокҳои шумо метавонед аз карам сурх ва чӣ тавр нигоҳ сабзавот барои зимистон пухтан.
Марининг
Миқдори зиёди растаниҳо барои чархҳои брокколи вуҷуд доранд: карам бофташуда инчунин бо як қатор навъҳои равғандор ва сабзавот, аз ҷумла Bulgarian ва қаламфури гарм, пиёз, zucchini ва ғайра. Броккани мариналӣ аз ҷониби онҳое, ки дар дигар шаклҳо маъқул намешаванд, қадр карда мешаванд.
Ин махфӣ нест, ки бисёриҳо брокколи бе хушнудии бебаҳо, беэътиноӣ кардани ҳамаи хосиятҳои судмандро нахӯранд. Маринад аз як сабзавот тару тоза ва хушбӯй медиҳад. Аз нимдоираи баҳрҳо дар фасли зимистон, он метавонад қайд карда шавад, ки сабзавот дар витаминҳо дар тӯли тафсили пурраи гармӣ зиёда аз он, масалан, дар давоми ҳарорати яхкунӣ зиёновартар мегардад. 
Мо бичашед брокколи бе шарта, дар ҳоле ки нигоҳ доштани хосиятҳои фоиданок ва ранги сабз зебо.
Барои маринат зарур аст (компонентҳо дар як литр об):
- 1 клир сир;
- 1 pod аз ќаламфури гарм;
- 1 tsp тухмҳо;
- 2-3 барг халиҷ;
- 1 tsp заҳри хушк;
- 2-3 санъат. Бештар намакҳо;
- 2 tbsp. l шакар;
- 100 мл. сирко;
- 500 гр набо;
- 1 кг Брукколи тару тоза;
- 1000 мл об.
Омодасозии брокколи барои порнография стандарти ва муфассал дар фасли «Чӣ тавр ба яхбандӣ?», Ва мо ба назар мерасад чӣ тавр пухтупаз пухтан:
- Сирпиёз. Дар хурдтарини дона, равшантарини таъми сирпиёз эҳсос мешавад.
- Сипас гилхок помидор ва кабудиро дуздед.
- Мо шустани карам шуста шуда, ба florets дар омехтаи gooseberry ва сирпиёз тақсим карда, сипас зарф барои чидани тайёр кунед.
- Тухмҳо, лӯбиё ва заҳрдор дар поёни зарф ё зарфҳои дигар гузошта шудаанд.
- Мо inflorescences ҷойгир дар омехтаи кабудї ва сирпиёз дар зарфе дар болои компонентҳои хушк.
- 100 мл сирко илова кунед.
- Обро напӯшед ва шакар ва намакро дар он ҷой диҳед, сипас банкаҳои обро резед, то ки об пурра карамро пӯшонад.
Стерилизатори хӯрокҳо якҷоя бо мундариҷаи он гузаронида мешавад. Барои ин кор, барои 5 дақиқа, дар зарфҳои карам дар танӯр дар 120 ° C ҷойгир кунед. Агар стерилизатсия фавран пас аз мундариҷа бо оби ҷӯшон рехта шавад, бонкҳо метавонанд дар танӯре аллакай тафсонанд, вале агар бонкҳо вақтро барои хунук кардан - дар хунук дошта бошанд.Медонед? Стерилизатсияи банкаҳо дар танӯрӣ нисбат ба стерилизатсия аз хом гармтар аст. Бемории патогенӣ вуҷуд дорад, ки танҳо дар ҳарорати аз 110 ° C фавтидааст. Баъзе аз ин бактерияҳо (масалан, botulism, масалан,) метавонанд марговар бошанд.
Баъди стерилизатсия, шумо метавонед сарпӯшиҳо пӯшед ва мӯҳрро ба пӯси гарм гузоред.
Салкӯлҳо бодиринг
Мо 5 реаксияро дида мебароем, ки дар он брокколи асосии компонентҳо мебошад ва дигар компонентҳо дар ҳар хона осон дастрасанд. Беҳтарин панҷум салатҳои якҷоя бо брокколи бо гӯшт, сабзавоти тару тоза, панир ва меваҳо дохил мешаванд.
Медонед? Брокколи қариб 2 маротиба бештар аз витамини C бештар аз меваҳои ситрусӣ, ки дар он мундариҷаи онҳо ба шумор мераванд.
Брокколи бо мурғ
Калорияҳо дар 100 грамм - 286 ккал. 
Компонентњо:
- 2 адад fillet мурғ;
- 1 сараш Брукколи хурд;
- 200 гр. панир ҷолиб аст;
- матои майонез барои либос;
- намак;
- ќаламфури (ба бичашонем).
Пухтупаз:
- Сигоркашон бичашед ва брокколи то пухта.
- Гӯшти помидор метавонад аз ҷониби дасти паҳлӯ ба паҳлӯҳои пӯхташуда, ва карам метавонад ба florets хурд шавад.
- Панир Граф дар як мемонад ё grater сабзӣ ва илова ба гӯшт ва карам илова кунед.
- Хӯроки шомгоҳӣ ва ҳанут.
- Барои хурсандӣ, шумо метавонед як каме решакан ва ҳатто пиёз дар як blender илова кунед. Аммо ин зарур нест.
Броккул бо лучоба
Calories per 100 g - 170 kcal. 
Компонентњо:
- 200 грамм сабзавот;
- 300 г брокколи;
- 100 г пиёз сабз;
- 50 грамм панир;
- 2 адад помидор;
- 4 tbsp. Бештар сметана;
- намак, ќаламфури.
Пухтупаз:
- Брокколи напазед.
- Помидорро ба мукааб буред ва карамро ба гулҳо тақсим кунед. Petioles бурида шуд.
- Ҳамарӯза бо сабзавот ғелонда, ҳамаи компонентҳоро якҷоя кунед.
- Grate ба панир ва илова ба хӯриш.
- Хориҷ ба хӯриш бо сметана ва ҳанут.
Брокколи Чин
Calories per 100 g - 232 kcal. 
Компонентњо:
- 700 г брокколи;
- 300 г сабзӣ;
- 3 дона сирпиёз;
- 1 гул;
- 10 г тухмии тухм (барои бичашонем);
- намак;
- равғани офтобпараст барои пуркунии барқ
Пухтупаз:
- Кобед ба inflorescences disassemble, ғӯзапоя бурида ва напазед дар оби ҷӯшон барои 5 дақиқа.
- Сабзӣ Grate дар grater лаблабу ё strout калон ва дар ШМШ frying.
- Гӯшт ва ќаламфури резед.
- Якҷоя кардани компонентҳо якҷоя кунед ва бо овезон ё равғани офтобӣ пур кунед, агар хоҳед, намак илова кунед.
Брокколи ва Salad Apple
Calories per 100 g - 290 kcal. 
Компонентњо:
- 400 г брокколи;
- 1 себ сурх;
- 40 г бодом;
- 1 ҷуфт сирпиёз;
- 1 пиёз;
- 2 tbsp. шарбати лимӯ;
- 2 tbsp. Бештар равғани зайтун;
- ќаламфури замин.
Пухтупаз:
- Напазед ва каракро ҳамчун маъмул истифода баред.
- Apple ба иловаро лоғар бурида.
- Бодиринг дар як blender аз байн бурд ё бо чӯбфурӯшӣ дӯхта мешавад. Фраксияи чормащз бояд кофӣ бошад.
- Биносту chop ба сирпиёз.
- Пиёз ба мукааб миёна бурида.
- Омезиши компонентҳо якҷоя ва мавсими бо ҳанут, равғани ва лимӯ.
Брокколи ва Mozzarella Salad
Calories per 100 g - 362 kcal. 
Компонентњо:
- Брукколи сарлавҳа;
- 200 грамм нахўд сабз;
- 2 tbsp. Бештар чормағзҳо;
- 150 г mozzarella;
- 4 tbsp. равғани зайтун;
- 2 tbsp. Бештар сиркои биринҷ ё 1 tbsp. Бештар ошхона;
- 1 лампаҳои бодиринг.
Пухтупаз:
- Напазед карам ва нахўд сабз.
- Mozzarella ба иловаро борик ва strips буред.
- Бо карам ва панир бо яккачаҳо чормағз, чормағз ва қаламфури, пас мавсими сирко ва равғанро якҷоя кунед.
Тавре ки шумо мебинед, хӯрокҳои солим низ метавонанд лаззат бардоранд. Бо вақти каме вақт сарф кунед, шумо метавонед ба осонӣ дар бораи ғизои нав ва зиндагӣ дар ҳаётатон оед. Дуруст, бихӯред, худро дӯст доред ва солим бошед! Бештар
