Сабзавот дар хона танҳо як каме барои зимистон, балки як анъана аст. Тақвим "бистар", одатан аз насл ба насл мегузаранд. Сарфи назар аз намуди намудҳои гуногуни тропикӣ дар растаниҳои мағозаҳо, ҳар гуна контроли худӣ ба тайёр кардани маринад барои ин майзалон машғул аст.
Помидор консерва дар замони мо, хеле маъмул аст, то тортҳои дӯстдоштаи ҳар сол кӯшиш барои пайдо кардани як дорухат нав тарозуи. Мутаассифона, дастурҳои Интернет ҳамеша ба натиҷаҳои хуб намеоранд.
Помидор метавонад на танҳо ношунида, балки пеш аз он ки истеъмол кунанд, "тиреза" шаванд. Барои доруҳои помидор дар фасли зимистон тарҳи дақиқ, қадамҳои қадамро дида бароед, то ки сабзавоти табдилшаванда шуморо аз шумо хурсанд созад!
Мошинҳо ва асбобҳо
Бастаҳо барои зимистон ба дастгоҳҳои махсус ниёз надоранд, зарфҳои кофӣ, лимфаҳо ва деградаҳо мавҷуданд. Барои консерваҳои маҳсулоти контейнерҳои гуногун, асосан шиша истифода мекунанд.
Он арзон, носаҳеҳ, муҳити атроф, ором ва дастрас аст. Ҳаҷми банкаҳо ҳама метавонанд бошанд. Барои помидор, тавсия дода мешавад, ки контейнерҳоро вобаста аз андозаи онҳо интихоб кунед. Пас, агар помидор хурд, масалан, гелос, пас онҳо метавонанд дар зарфҳои 0.5 литр муҳофизат карда шаванд.
Омӯзед, ки чӣ тавр ба роҳбандии помидор.Ин ҳалли хеле хуб аст, зеро чунин андоза барои хӯроки хуби оилавӣ кофӣ хоҳад буд ва бонк бо помидорҳои кушода дар муддати тӯлонӣ дар яхдон нигоҳ дошта мешавад.
Барои сабзавоти калонтар, андозаи 1-1,5 литрро интихоб кунед. Дар ин ҳолат, помидор барои зимистон дар зарфҳои як литр ҳалли беҳтарин. Албатта, мумкин аст, ки дар ҳаҷми 10 литр ҳифз карда шавад, аммо ин хеле кам аст, чунки бонк кушода мешавад. 
Ба омодасозии зарфҳои маринатсия бодиққат бошед. Пеш аз истифода бурдани он пеш аз ҳама зарур аст.
Медонед? Барои ихтирои усулҳои консерваҳои контейнерҳо барои артиши Наполеон дар охири асри 18, маросими Париж Nicolas François Upper ба унвони ҷоиза номгузорӣ карда шуд. "Ҳаққи инсоният" ва 12 ҳазор франт.
Помидор мариновани маҳсулоте мебошад, ки дорои миқдори зиёди кислотаҳо ва талаб кардани стерилизатсия мебошанд. Ин аст, ки чаро ҳамаи сарпӯшҳо барои ҳифзи он мувофиқ нестанд.
Дар айни замон, ба истиснои маҳсулотҳои ношаффоф, зеро онҳо ба оксидкунӣ дучор мешаванд (он метавонад боиси зиёд шудани реаксияҳо гардад, ки ба «таҳқир» ба маводи зараровар табдил хоҳад ёфт) инчунин полиэтилен - метавонад дар ҳарорати баланд гудохта шавад.
Биёед ду навбатро қатъ кунем: шиша ва кристаллӣ пӯшида шудаанд. Интихоби якум дорои дискоклуб аст, ки нобаробарии шиша аст, аммо бо эҳтиёт истифода бурдани зарф барои маринади оянда мувофиқат мекунад.
Навъи дуввум умумист, вале партофташуда ва калиди кушодро талаб мекунад. Дар ҳар сурат, он ба шумо, гулчини зебо, барои қарор қабул кардан. 
Тақсимоти теппаҳо аз интихоби дегион вобастаанд.. Пеш аз маринатсия кардани помидор барои зимистон дар бонкҳо, боварӣ ҳосил кунед, ки дар бораи ин дастгоҳ қарор қабул кунед. Мувофиқи усули ғизо кардани ҷузъҳои шишагӣ, калидҳои лӯлиёӣ ба автомат, semi-automatic ва дастӣ тақсим мешаванд.
Албатта, аввалин намуди беҳтарин ва аз ҳама беҳтарин истифода мешавад, вале аксарияти занон ҳоло методҳои нимҳазанавиро бартарӣ мекунанд. Ин ба бичашадани помидор ҳеҷ гуна таъсир намерасонад, вале чизи асосӣ ин аст, ки дастгоҳ барои коршоям ва сифати баланд, он ба зарф заданро мепӯшонад.
Ин муҳим аст! Маблағҳои консерва барои одамони гирифтори бемории гурда, ҷигар ва бемориҳои дилӣ бо сабаби кислотаҳои баланд ва мазмуни баланди онҳо мебошанд.
Компонентҳои ҳатмӣ
Барои як дорухат ширин барои помидор ҷамъоварии зимистон, "Лагерҳои худро хомӯш кунед!" Шумо ба компонентҳои зерин ниёз доред:
- Помидор.
- Роҳ
- Allspice Black (нахўд).
- Барг
- Равғани офтобӣ равған.
- Шакар.
- Санги сиёҳ
- Сирко Ҷадвали (9%).
Хусусиятҳои интихоби маҳсулот
Барои ин дорухат, тавсия дода мешавад, ки интихоб кардани помидор хурд, пухтааст, вале на мулоим, ҳамеша бо пӯсти ҳамвор ва беист. Помидор, ки сар ба пӯсида ва бадтар - дар ҳеҷ ваҷҳ наметавонанд гиранд!
Ягона ном "крем". Афзалияти онҳо он аст, ки онҳо аз либоси ширин, пӯсти хушк ва хушк, ҷисми хушк ва миқдори ками тухмҳо доранд. Шакли васеъи ин помидор ба онҳо намуди махсуси эстетикиро медиҳад.
Вобаста аз гуногун, меваҳо метавонад сурх, зард, афлесун ва гулобиранги. Помидорҳои рангҳои гуногун дар як кӯзаи дурахшон пайдо хоҳанд шуд ва ҳамаи онҳо мехоҳанд, ки ба чунин зебоӣ кӯшиш кунанд.
Медонед? Сарфи назар аз илова намудани шакар ва дигар компонентҳобаПомидор консерва аз маҳсулоти парҳезӣ дониста мешавад, мазмуни калорияи онҳо тақрибан 15 ккал / 100 грамм сабзавот аст.
Талаботи махсус барои пиёзҳо: шакли дуруст, андозаи миёна. Одатан, пиёзҳои оддиро интихоб кунед, шумо метавонед "Red Baron", ранги burgundy-кабуд, ки бо помидор хуб кор хоҳад кард. Муҳимтар аз ҳама он аст, ки маҳсулоти тару тозаро нигоҳ доред.Роҳ надодан ба истифода ва на равғани офтобпараст, балки он гоҳ таъми он хеле қавӣ хоҳад буд. Дар ин ҳолат касе ба шумо маъқул мешавад.
Ба шумо барои хӯрокхӯрӣ барои сақич, сӯзон, сирпиёз, тарбуз, зукчини, қаламфури, карам, сабз, бодом, parsley, horseradish, parsnip, celery, rhubarb, гулкарам, помидор, зардолу, нок, себ, гелос, blueberries, барои мавсими зимистони. .
"Пойҳои худро дур кунед!": Тарҳрезии қадами якум
Ба дастуроти пурра оид ба дорухат барои помидор дар фасли зимистон таваҷҷӯҳ кунед. «Лагерҳои худро пинҳон кунед», ки дар он якчанд равандҳо мавҷуданд.
Аввал, якчанд маротиба фаромӯш накунед, ки ҳамаи компонентҳои поруҳои дар оби сард хунукро шуста. Эҳтиёт бошед, зеро агар қум ё чизи дигаре, ки ба қудрати ба даст оварда шуда бошад, нигоҳ дошта мешавад ва ҳамаи меҳнатҳои шумо бефоида аст.
Помидор ковокӣ
Аввалан, буридани пояро помидор бурида, сипас онро дар нимсолаи растанӣ бурида буред. 
Пиёз пӯстро ба гардан гиред
Барои помидор хеле болаззат дар фасли зимистон ба шумо пиёз бештар лозим аст, вале сирпиёз, чунон ки дар бисёр дорухҳои дигар. Он ба зилзаҳои оддӣ бурида шудааст. Селексияи пиёз ба поёни коса паҳн шуда, дигараш барои зебоӣ ва беҳтар кардани помидор. 
Помидор Bookmark
Дар бораи болои пиёз рехт 1 қошуқи равған (дар 1 литр афшура), сипас помидор фидо. Помидор бояд дар зарфе бурида шавад, вале онҳоро ба воситаи қувваи худ маҳдуд накунед.
Агар шумо пӯсти помидорро вайрон кунед, теппаи заҳролудро меафзояд, намакоб намезанад, намуди эстетикии хӯрокхӯрӣ аз ҳад зиёд хоҳиш карда мешавад ва бонк дар як ҳафта ё дуюм хатарро «шӯр» мекунад.
Ин аст аломати аввалини маҳсулотҳои блокулизм - бемории хатарнок, ки маънои чунин помидорро дар ҳеҷ ваҷҳ мумкин нест.
Илова бар ин ба ангушти пиёз, шумо бояд баргҳои пиёла ва peppercorns оид ба помидор дар ҳар як зарфе аз хӯрокҳои гузошта. 
Омодагии сунъӣ
Помидор "Лингинги ангуштон" бояд резиши рехта шавад. Дар 4 литр помидор қариб 2 литр об дорад. Барои омода кардани brine барои иҷрои қадамҳои зерин:
- Резиши 2 литр обро ба шӯр диҳед.
- 200 грамм шакар, 80 мл сирко ва 100 грамм намак илова кунед.
- Таркиби компонентҳоро то пурра бекор кунед.
- Напазед барои 10 дақиқа.
Пеш аз рехтани теппаҳо, тавсия дода мешавад, ки бичашонем тухм. Ин имконпазир аст, ки шумо бояд каме шакар / намак / сирко илова кунед. Ин ба он вобаста аст, ки то чӣ андоза тамаркузи намакро мехоҳед.
Агар ҳама чиз хуб бошад, шумо метавонед помидорро бо поруи гарм пур кунед, на чанд сантиметрро ба болои кӯзаи боло гузоред. 
Стерилизатсия
Ҳоло мо ба стерилизатсияи помидор консерва мегузарем. Ин раванди хеле муҳим аст, ки дар ҳеҷ ваҷҳ набояд тамом нашавад. Бо сабаби коркарди гармии баланд, қуттиҳои бо озуқаворӣ дар муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта мешаванд.
Ҳамин тавр, мо як чошнии калон бо поёни ғафс мебароем, оби хунукро резед (сатҳи об бояд 5 сантиметрро ташкил кунад) ва онро дар оташ қарор диҳед. Агар поёни шиша лоғар бошад, он гоҳ беҳтар аст, ки чизеро гузоред, то ки бӯҳрон нашавад.
Мо зарфҳои зарфро бо теппаҳо ба шӯр пур карда, бо онҳо бо lids фаро мегирад, ки мо дар ояндаи наздик баста. Обро ба шӯр илова кунед, то ки қариб косаро пӯшонад. Шабро бо зарф гузоред.
Мо интизор мешавем, ки об то сӯзанак 10-15 дақиқа гирад. Баъд аз ин, тепловозон метавонанд ба даст оварда шаванд.
Агар қолинҳо аз 1,5 литр зиёдтар бошанд, пас 15 дақиқа хурдтар хоҳад буд, беҳтар аст, ки ба стерилизатсия то 20 дақиқа дарозтар шавад. Аз эҳтиёт шавед, ки худатон сӯзонед, беҳтар аст, ки бо истифода аз қуттиҳои махсус ё дастгоҳҳои дигар барои тоза кардани банкаҳо истифода баред. 
Равзанаи
Роҳандозии таҷҳизот бо таҷҳизоти муайянро талаб мекунад. Дар ин ҷо тавсия дода мешавад, ки ба таҷрибаи корӣ тайёр нашавед, аммо пеш аз он ки дар малакаҳои худ боварӣ надоред, дар бораи банкаҳои холӣ гузоред.
Баъди ба итмом расидани қадамҳо боварӣ ҳосил кунед, ки оё намакоб сӯзад. Барои ин, косаи худро дар дастмоле гузаред ва тафтиш кунед. Бонк аз зарф ҳатто бояд ба гардани чап бошад.
Анҷомҳои гарм, он беҳтарин барои пӯшонидани боло аст. Ин амал онҳоро аз зарфҳои гарм ва зарари шишагини наҷот медиҳад. 
Интиқоли дуруст
Истифодаи ғизо дар яхдон ихтиёрӣ аст. Он бояд ҷойгоҳи сард ва торике дошта бошад, ки кӯдакон ё хонаҳои кӯҳнаро наметавонанд даст кашанд ва шиша вайрон накунанд.
Ин муҳим аст! Сабзавотҳои маринад бояд дар ҳарорати 0 + 20 ° C на бештар аз 2 сол нигоҳ дошта шаванд.
Пеш аз истифодаи он, ба таври мӯътадил ҳифз кардан бояд дар давоми як моҳ иҷозат дода шавад. Дар ин давра, помидор «афшура» ба шарбатро ғизо медиҳад ва бичашед, дигар таркибҳои он. Агар шумо дар ҳақиқат мехоҳед, ки сабзавотро ба ҷадвал гузоред, пас ақаллан як ҳафта интизор шавед ва шодии худро бо хушнудӣ баҳра баред.
Мувофиқи ин дорухат барои помидор консервагиро пайравӣ кунед, ва тортҳои шумо ҳатто меҳмонони азиздорро ғасб мекунанд. Бештар
