Броккола муносибати наздиктарини гулкарамро баррасӣ мекунад - як сабзавот, ки дорои хосиятҳои бебаҳо барои ҷисми инсон мебошад. Он дорои миқдори зиёди протеин, бисёр витаминҳо, кислҳои аминокислотаҳо ва минералҳо, инчунин миқдори назарраси нахи мебошад. Коршиносон тавсия медиҳанд, ки ин маҳсулотро дар парҳези одамоне, ки бо системаи дилу рагҳо мушкил доранд. Инчунин, ин маҳсулот метавонад таъсири зидди пешгирии бемории саратон дошта бошад.
Дар робита бо чунин шумораи зиёди хусусиятҳои мусбати брокколи савол дар бораи имконпазирии нигаҳдории он мефаҳмонад, зеро он ҳамеша хариди маҳсулоти тару тозаи сифати хуб нест. Як ҳалли шоиста аст. Биё бифаҳмем, ки чӣ тавр брокколи хона дар хона бозгашта, манфиатҳои ин усули нигаҳдорӣ чӣ гуна сурат мегирад ва чӣ мешавад.
Афзалияти усули
Афзалияти фишор хеле зиёд аст ва асосҳои зерин инҳоянд:
- Store store. Каду пошидани ин таркиб дар ферментҳои зиёде ҷойнишин нест, ки хоҷагиҳо ғизо намерасонад ва ҳамаи молҳои хӯрокворӣро дар муддати дароз нигоҳ медорад.
- Ҳифзи хосиятҳои фоиданок. Ба ғайр аз дигар усулҳои нигаҳдории маҳсулот, ба ғайр аз тарзҳои дигар, ба қариб тамоман имкон медиҳад, ки маҷмӯи хусусиятҳои фоиданок ва диверсификатсияи сифатҳои ширинро таъмин намоянд. Агар ҳама корҳо дуруст иҷро карда шаванд ва дастурҳоро риоя кунанд, маҳсулот аз тару тоза, ранг ё витамини фарқ мекунад. Ин барои онҳое, ки банақшагириро барои кӯдакон тайёр мекунанд, махсусан муҳим аст, зеро он хеле фоиданок аст, ки сабзавотро барои зимистон омода созед ва хӯроки болаззатро аз он бардоред.
- Маҳсулот ҳамеша дар дасти аст, ки вақтро сарфа мекунад. Он вақт ҳамарӯза барои ба меҳмонӣ рафтан тайёрӣ пайдо кардан лозим нест. Броккола ҳамеша дар хонае, ки барои табобати гармидиҳӣ ва хизматӣ омода аст, ҳамеша дар хона хоҳад буд.
- Пӯшонидани пул. Ин сиррест, ки сабзавот дар фасли зимистон нисбат ба мавсими гарон хеле гарон аст. Аз ин рӯ, харидани хӯрок дар як вақт, вақте ки нарх кам мешавад ва онҳо оббозӣ мекунанд, дар фасли зимистон шумо метавонед брошюкро барои тайёр кардани хӯрокҳои пурфайз истифода баред.
Шумо қариб ҳар як маҳсулоти озуқа хомӯш карда метавонед, аммо муҳим аст, ки ҳама чизи дурустро барои нигаҳдории максималии ғизоӣ дар сабзавот нигоҳ доред.Медонед? Таҳқиқоти охирон мегӯянд, ки як навъ карам дар шакли брокколи дар натиҷаи эволютсияи табиат пайдо нашуд, аммо аз сабаби кори интихобӣ. Вермани сабзавот дар шимоли Африқои Шимолӣ баррасӣ мешавад. Дар аввал онҳо чун анъанаи қадим дар Римҳои қадим инкишоф ёфтанд. Дар муддати тӯлонӣ аз берун аз Италия маълум набуд. Танҳо тӯли вақт, сабзавот ба Туркия (сипас Византия) ва сипас дар саросари ҷаҳон паҳн шуд.
Асбобҳои ошхона
Барои бичашонакҳо дар хона бичашонед, ба шумо лозим меояд:
- буридан;
- корд задан;
- ШМШ (бо зарф);
- косаи калон;
- сабад барои пароканда дар толори андозаи мувофиқ;
- colander
Бодиринг ва тайёр кардани брокколи
Пеш аз оғози яхкунӣ, шумо бояд интихоби маводи хоми дурустро интихоб кунед. Бисёр одамон хато мекунанд ва боварӣ доранд, ки шумо метавонед ба ягон маҳсулот, ҳатто сифати пасттарро ба дӯшка фиристед. Чунин нигоҳдорӣ ҳама хароҷотро барои хариди маҳсулот паст мекунад. Бояд фаҳмид, ки танҳо сабзавот ҷавон аз ранги сабзии ором метавонад муддати дароз нигоҳ дошта шавад ва хусусиятҳои сифати онро аз даст надиҳад. Инчунин зарур аст, ки мушоҳида карда шавад, ки inflorescences аз бемориҳои гуногун ва ҳашаротҳо зарар намебинанд.
Ин муҳим аст! Бадтар аз сифати маҳсулоти аслӣ, вақти камтар дар он аст, ки захира карда шавад, ва пастшавии индексаи бичашед.
Табиист, ки беҳтарин имконият барои ҷамъоварӣ ва бастани маҳсулоте мебошад, ки дар боғи худ ҷамъ карда мешавад. Аммо азбаски ин "люкс" барои ҳама дастрас нест, шумо метавонед брокери хушсифати баланди бразилия ва дар бозори сабзавот ҷамъоварӣ кунед. 
Бешубҳа, барои маҳкам кардани маҳсулот:
- бо навдаи хушк;
- бо ҳузури ҳатто ҳатто пӯсти пӯсида дар бораи inflorescences ё яти;
- бо нишонаҳои зараррасонҳои зараррасон;
- суст ва гиря.
Бо истифода аз усули яхкунӣ, шумо метавонед дар бораи Клубничка зимистон, гулпӯшҳо, гелос, себ, помидор, ҷуворимакка, занбурўѓњо, нахўд сабз, eggplants, каду ороиш диҳед.
Брокколи Фрост: Қадам бо қадамҳои қадам
Сӯхтан ба брокколи раванде мебошад, ки миқдори муайяни вақтро мегирад, аммо умуман хеле оддӣ аст ва барои татбиқ кардан душвор нест. Барои осонӣ, мо пешниҳод мекунем дастурҳои саривақтӣ барои тайёр кардани брокколи зимистон:
- Аввалан, шумо бояд ба brokoli, ки тавсияҳои дар боло зикршударо харидан ё ҷамъоварӣ кардан мехоҳед. Мӯҳлати беҳтарин: июн-июл. Inflorescences бояд сабзида, сабз дурахшон бошад. Сабзавотҳо бо зарар ва лӯнҳо барои нигаҳдории дарозмуддат мувофиқ нестанд.
- Сипас маҳсулотро бодиққат боз кунед. Хеле муҳим аст, ки ҳамаи ифлоскунандаҳоро тоза кунед, зеро дар ояндаи маҳсулот бе пеш аз шуста омода карда мешавад. Агар дар бораи мавҷудияти зараррасонҳо ва кирмҳо дар брокколиҳо шубҳа дошта бошед, шумо метавонед маҳсулотро дар ҳалли шӯрӣ резед, дар он тақрибан нисфи соат онро тарк кунед. Ҳамин тариқ, он на танҳо барои нест кардани паразитҳо, балки ҳамчунин ба болоравии онҳо мусоидат мекунад. Пас аз пирӣ сабзидани ҳалли онҳо, онҳо бояд дар оби тоза шуста шаванд. Дар охири ҳамаи баргҳои низ бояд хориҷ карда шаванд.
- Next, шумо бояд ба сабзавот ба inflorescences инфиродӣ, тақрибан 2,5 см дар диаметрро бурида. Дар зарф бо коркарди чӯб ба қисмҳои 0,6 см бурида карда мешавад. Усули сахт аз рагҳои брокколи бояд партофта шавад.
- Сипас ҳамаи қисмҳо бояд дар як косаи калон гузошта шаванд ва ба оби хунук рехт. Ба маҳсулот низ тавсия дода мешавад, ки шарбати ним лимӯ ворид кунед ва ба омехта барои 5 дақиқа. Лимӯ ранги дурахшии брокрофро нигоҳ медорад.
- Акнун шумо бояд ҳамаи мӯҳтавои косаро (бе сабзавот) ба ШМШ резед. Зарур аст, ки илова кардани обро бештар ба роҳ монанд, то ки сабзавот дар натиҷа бо моеъ пурра пӯшонида шавад. Забон бо як зарф фаро мегирад ва мундариҷа ба гармии гармии миёна оварда мешавад. Лампаи тез ба раванди суръат мусоидат мекунад.
- Дар айни замон, брокколи бояд дар як селпарто ҷойгир карда шавад ва ҳангоми об пошидани ин сел дар чап. Об бояд боз як бор такрор шавад (боз дар зери зарф) ва мундариҷа барои 5 дақиқа судак. Агар ягон сабад набошад, он гоҳ ба сабзавот бевосита ба оби ҷӯшон биравед. Аммо дар ин ҳолат, blanching бояд тақрибан 2 дақиқа давом кунад.
- Баъдан, шумо бояд сабзавотро аз шӯр биёед ва фавран дар оби ях мерезед ё обро дар зери об ҷорӣ кунед. Ин гуна маҳсулот ба зудӣ сард хоҳад буд. Шумо инчунин метавонед бо ин мақсад барои колония истифода баред, агар ягон селпартоҳо вуҷуд надошта бошанд.
- Баъд аз хунуккунии брокколи пурра, бояд тамоми обро бардоред, каме сабзавотро хушк кунед ва онҳоро дар қуттиҳои махсуси полиэтиленӣ ташкил кунед, ки барои нигаҳдории озуқа дар таркибашон тарҳрезӣ шудаанд. Тавсия дода мешавад, ки сабзавотро дар қисмҳои муқарраршуда пӯшонад, ки дар оянда барои тайёр кардани як хӯроки хуб истифода бурда мешаванд. Дар ин ҳолат, зарур нест, ки маҳсулотро аз маҳсулоти зарурӣ бартараф созанд, чунки брокколи бояд напазед, ва он гоҳ бознишини қисми номатлубро боздоред, ин на танҳо ба намуди маҳсулот, балки мазмуни он низ хоҳад буд.
- Дар ҳар як плазмаи он тавсия дода мешавад, ки санаи он вақте, ки яхкунӣ гузаронида шуд, нишон дода мешавад. Тавсия дода мешавад, ки сабзавотро дар муддати 9 моҳи оянда истифода баред ва чунин знакомствӣ ба истиснои шартҳо фаромӯш накунед.
Ин муҳим аст! Хусусияти фарқкунандаи брокколи он аст, ки табобати буғи маҳсулоти маҳсулнокии ғизогирии сабзавот беҳтар мегардад. Элементҳо на танҳо дар таркиби маҳсулот дар давоми пухтупаз кӯтоҳ мемонанд, балки аз сабаби он, ки гармӣ рахнаи молекулиро нобуд мекунад.
Чаро пешакӣ
Марҳилаи ҳатмии брокколи сабзавот аст. Ин як чораи зарурӣест, ки ба шумо имкон медиҳад, ки ҳамаи ферментҳоеро, ки ба оксидкунӣ муқобилият мекунанд, нобуд созад ва ин боиси ташаккули либосҳои ногувор ва бӯи ғайриоддиро аз даст хоҳад дод.
Ба эътиқоди шумо, бо чунин уқубат шумо метавонед бе усули гармкунӣ кор кунед, аммо дар ин ҳолат аксар вақт плӯкаҳо ба хок мепайванд ва маҳсулоте, ки баъд аз тазриқи селпартоҳо метавонанд партофта шаванд. 
Вақти нигаҳдорӣ
Тозакунӣ аз рӯи чунин сабзавот метавонад дар ҳарорати дар бораи он амал кунад -18 ° C. Чунин шароити гармкунӣ дар таркиби камеравӣ беҳтарин аст ва имкон медиҳад, ки маҳсулотро тақрибан 12 моҳ нигоҳ дорад.
Агар ҳарорати ҳаво дар ҳудуди 0 ° C то ба 8 ° C нигоҳ дошта шавад, пас сабзавот танҳо дар се моҳи оянда истеъмол карда метавонад.
Мо ба шумо маслиҳат медиҳем, ки дар бораи усулҳои помидор, бодиринг, зукчини, помидор, қаламфури, пиёз, сирпиёз, гулкарат ва гулкарам, нахўд сабз, рангубор, лӯбиёи лӯбиё, фосалис, карафс, horseradish, равғани зайтун, тарбуз барои зимистон маслиҳат диҳед.
Бояд фаҳманд, ки сабзавот пас аз шикастан мумкин нест. Аз ин рӯ, вақте ки танаффусро вайрон кардан зарур аст, барои муваққатан сабзавотро дар пӯлоди гарм ҷойгир кардан лозим аст, ба шарте, ки ҳарорати паст ва нигоҳдории маҳсулотро дар ҳолати дуруст нигоҳ дорад. Пас аз шустани яхдон, он бояд зудтар ба дукон баргардонида шавад.
Медонед? Дар Олмон, брокколи "Браун Копф" ном дорад, яъне "сарвари сар».
Оё ман танбалро бояд гирам?
Пеш аз пухтани брокколи яхкарда, Ҳеҷ зарурате барои пошидани он нест. Агар шумо сабзавотро вайрон карда бошед, онҳо шаклҳои худро гум мекунанд, аз даст медиҳанд ва эҳтимолан баъд аз табобати ками гармии онҳо ба музди ночизе монанд хоҳанд шуд. Агар лозим шавад, ки маҳсулотро аз дезерватор хориҷ кунед, лозим аст, ки пластикиро бо корд ва пашшкӣ тақсим кунед ва ба пухтупаз раванд. 
Чӣ тавр пухтан
Барои нусхабардорӣ broccoli яхкардашуда, нигоҳдории бичашонем ва фоиданок, шумо бояд бидонед, ки чӣ тавр онро дуруст иҷро кардан.
Шумо метавонед чунин сабзавотро дар як лавҳаи анъанавӣ бо зарф, инчунин бо истифода аз пухтупази суст ва, албатта, парокандаҳоро пухта метавонед.
Барои пухтан дар як saucepan, шумо аввал бояд обро ба напазед ва баъзе намак илова кунед. Сипас brokololi яхкардашуда дар оби ҷӯшон бирезед. Дар ин ҳолат, бисёр об ба маблағи рехта нест, он бояд танҳо сабзавотро пӯшонад.
Пайдо кунед, ки чӣ тавр шумо метавонед пиёз сабз ва сирпиёз сабз барои зимистон, гиёҳҳои ҷолиб: бод, parsley, рангест, аругула, спанак, sorrel.
Вақти пухтан аз дараҷаи яхкунӣ аз маҳсулот, инчунин дар ҳаҷми пораҳо, ки дар он сабзавот баста шудааст, вобаста аст. Аксар вақт, тайёрӣ қариб 5-7 дақиқа мегирад, аммо беҳтар аст, ки тайёрӣ тайёрии маҳсулотро ҳар ду дақиқа бо муштарижн, тафсири брокколи бо найи он. Сабзавот омодаанд, агар портҳо ба бунёдӣ бе муқовимати муқобил гузаранд.
Ин муҳим аст! Барои пешгирӣ кардани сабзавот пас аз пухтупаз, тавсия дода мешавад, ки онҳо дар оби хунук фавран пас аз кушодани онҳо аз оби ҷӯшон.
Брокканд судак мумкин аст дар шакли сафед, танҳо бо намак ва ҳанут коркард карда шавад. Шумо инчунин метавонед чошнии панирро барои ин сабзавот пухтаед ё аз тухм ва сӯзанакҳо барои нонпазӣ сӯзанаки оддӣ тайёр кунед. Ва сабзавоти омодашуда мумкин аст бо шарбати лимӯ пошидан, бодом ва ғайра. 
Маслиҳатҳои муфид
Мо якчанд маслиҳатҳо, ки кӯмак хоҳанд кард, пешниҳод менамоем раванди сабзавардонро содда гардонда, ҳамаи хосиятҳои ғизоии маҳсулотро нигоҳ медорад.
- Ба брокколи барои сохтани беназорат ва бичашонем, он бояд танҳо дар шакли хушк карда шуда бошад.
- Афшура ё шарбати лимӯ барои нигоҳ доштани ранги сабзии зироатҳои сабзавот ҳатто пас аз табобати гармии онҳо кӯмак мекунад.
- Тавсия дода мешавад, ки истифодаи сӯзишвории сӯзишворӣ, ки бо дастгиркунанда муҷаҳҳаз аст, тавсия дода шавад. Чунин параметр барои насб кардан ва баровардани хишт осонтар мегардад.
- Ба брокколи дар microwave пошидани он иҷозат дода намешавад.
- Ҳангоми кор бо банақшагирӣ бояд эҳтиёт шавед, ки пешгирӣ кардани сӯхторҳо. Беҳтар аст, ки ба истифодаи дастпӯшакҳои муҳофизатӣ ҷалб карда шавад.
- Сабзавот бояд дар як сутуни алоҳида, ки барои буридани маҳсулоти гӯшти хом истифода намешуд, бояд бурида шавад.
Барои он, ки шумо дар фасли зимистон бо мева ва шириниҳои шириниҳои шириниҳои шириниҳо ва шириниҳои хушсифат ба даст меоред, аз сагҳо, нок, олу, банкаҳо, шалғамҳо, клубҳо, gooseberries, currants (сурх, сиёҳ), yoshta, chokeberries.
Тавре ки шумо мебинед, брокколи яхкунӣ як вазифаи оддӣ аст. Хусусияти асосии интихоби маҳсулот ва риояи ҳамаи тавсияҳои дар боло зикргардида мебошад. Ин сабзавот ба парҳези зимистон иловагӣ хоҳад буд, зеро он на танҳо ба намудҳои гуногуни мазҳабҳо ва рангҳо ба ғизо илова мешавад, балки инчунин баданро бо маҷмӯи моддаҳои фоиданок ғизо медиҳад.
