Чизҳои бодомҳо дар фасли зимистон яке аз роҳҳои аз ҳама беҳтарин барои нигоҳ доштани ин маҳсулот мебошад. Техника оддӣ ва дастрас аст. Гузашта аз ин, тренерҳо дар ин шакл арзиши ғизоӣ ва шириниҳо дар бичашонанд ва андозаи онҳо осон нест, ки зироатро дар дӯшка тақсим кунанд. Дар фасли зимистон, чунин компонент дар шӯрбо сабзавот, сабзавот, салатҳои ва ё ҳамчун табақ алоҳида мувофиқ аст. Чӣ гуна бояд нақшаҳои худро дуруст иҷро кунем, баъдтар дар мақолаи худ тасвир хоҳем ёфт.
Оё маводи ғизоӣ ҳангоми пароканда нигоҳ дошта мешаванд?
Роҳҳои тару тоза дар Бруссел дар пухтупаз барои муқоисаи ҳамоҳангии арзиши ғизоӣ ва ғизои баланди ғизоӣ арзёбӣ карда мешаванд. Маҳсулот дорои оксиген ва натрий, ба тамосфер, niacin, riboflavin, thiamin, retinol, beta-carotene мебошанд. 
Илова ба витаминҳои муҳим, сабзавот дорои калий, калтсий, магний, sodium, фосфор, йод, оҳан, молибдум, ранга, флордор, мис, manganese, and cobalt.
Ин муҳим аст! Барои он, ки карамҳои Брусел Брюссел барои хуб инкишоф ёфтанашаванда бошанд, ҳангоми бартараф кардани саршумор дар боло даркор аст.
Коршиносон мегӯянд, ки маҳсулот вақте ки дубора баста мешавад ҷузъи муҳими ҳамаи ҷузъҳои ғизоӣ нигоҳ дошта мешавад пеш аз мавсими нави. Ва инчунин хусусиятҳои ширини он нигоҳ дошта мешаванд. Ҳангоми коркард, танҳо қисми хурди ғизоӣ талаф меёбад.
Мо маслиҳат медиҳем, ки бо технологияи дурусти карам бодинҷон сабзавот шинос шавад.
Мувофиқи коршиносон, sprouts Брюссел, тару тоза ё яхкардашуда, бояд дар парҳезӣ бошад занони ҳомила, кӯдакон, пиронсолон, одамони гирифтори бемориҳои саратон ва вирусҳои бадбӯй мебошанд.
- Якум, ин пешгирии пешгирии гипертония, тихикардия, аритмида, брадиардия мебошад.
- Дуюм, сабзавот ба ташаккули рагҳои шири сина аз сабаби мавҷудияти индол-3-карбинол пешгирӣ мекунад.
- Сеюм, он сенатонро инкишоф медиҳад ва хотираи беҳбудро беҳтар мекунад.
- Дуюм, он вазифаҳои иммунии организмро инкишоф медиҳад, ки дар давраи тирамоҳу зимистон махсусан муҳим аст.
- Ва, панҷум, kochanchiki хурд ба бартарафсозии холестирин аз бадан мусоидат мекунад ва ба организмҳои рӯъё таъсири манфӣ дорад.
Ин муҳим аст! Табибон одамонро бо плостерҳои баланди меъда, норасоии ғадуди сипаршакл ва узвҳои рентгенстиниявӣ маслиҳат медиҳанд, ки маҳдуд кардани ангурҳои Брюсселро маҳдуд кунанд.
Интихоби карам барои яхкунӣ
Бо назардошти бевоситаи бевоситаи арзиши ғизоӣ ва бехатарии маҳсулот дар технологияи яхкунӣ, биёед ба таври муфассал муҳокима кунем, ки чӣ гуна пошидани Бруссел дар хона дар хона. Пеш аз ҳама, барои ин, мо сабзавоти босифатиро талаб мекунем. Дар ҷараёни интихоби тамоми бригадаҳо бодиққат тафтиш карда, имтиёзҳоро ба қобилияти ҷозиба, сенсӣ, ки 2 см дар диаметри зиёд надоштан мехоҳанд, бояд напардозанд, аломатҳои гардолуд ва пӯлод ва инчунин зарари механикӣ дошта бошанд.
Маълумоти муфассалро дар бораи хусусиятҳои фоиданок ва истифодаи ашёи хоми карантин истифода баред: сафед, сурх, гулкарам, romanesco, Пекин, Савой, брокколи, дигар, кохлраби, пули пули.
Агар зироат ба андозаи он водор карда шавад, хавотир нашавед. Роҳбарони калон метавонанд дар нисфи ва ё дар 4 қисмашон бурида шаванд. Ин нуфуз ба бичашонем ва сифати маҳсулоти сабзавот таъсир намерасонад. Хусусияти асосии он аст, ки дар бланкаҳо ҳеҷ гуна тарқишҳо ва бурриши он, ки микроорганизмҳо пинҳон карда метавонанд. Чунин сабзавот беҳтар барои оғози пухтупаз оғоз меёбад. 
Богбонони ботаҷриба мегӯянд, ки яхкунӣ ба таври ҷиддӣ дастнорас аст, зеро сарони карам аз усули марказӣ тоза нестанд. Ин бояд хеле муҳим барои нигоҳ доштани беайбии сарварон анҷом дода шавад.
Ин муҳим аст! Оё шитоб накунед, ки пошидани Бруссел аз катҳои боғи биҳиштосо. Ин пас аз як сардиҳои аввалин хеле заиф аст. Пас, интизор шавед, ки ҳарорати гарм ба -5 ° C
Асбобҳои ошхона
Барои кор минбаъд бо карам ба шумо лозим меояд:
- ШМШ калон барои сабзавотҳо;
- гӯшт ё colander;
- иқтидори васеъ барои сард кардани сабзавот;
- матоъҳо ё қоғазҳои коғазӣ барои хушконидани роҳҳо;
- тозер;
- пластикаҳои пластикӣ бо либосҳо барои нигоҳ доштани кочанникҳо.
Омодашавии карам
Пеш аз он, ки дар фасли зимистон бодиринг картошка, муҳим аст пеш аз тайёрӣ.
Аввалан, ба диққат ба сари сари роҳҳо диққат диҳед. Агар шумо ғӯзапоҳои хеле калон монед, онҳоро аз онҳо дур кунед - онҳо арзиши ғизоӣ надоранд, онҳо танҳо дар фермент ҷойгиранд. Аммо ҳатто бо дандонҳои кӯтоҳмуддат, ҳамаи нокомилҳо ҳанӯз ҳам бояд навсозӣ шаванд, зеро дар тӯли вақт, зери таъсири оксиген ва нур, оксидҳо oxidize, ки ба онҳо торафт меорад.
Ба шарофати усули оббозӣ, имконпазирии нигоҳ доштани сабзавоти сабзавот ва меваи тару тоза барои муддати тӯлонӣ имконпазир аст. Омӯзед, ки чӣ тавр ба клубҳо, лимӯҳо, гел, помидор, кабуд, ҷуворимакка, занбурўғҳо, нахўд сабз, eggplants, ва кадуҳо барои зимистон биомӯзед.
Баъд аз ин, коргоҳи бояд дар афтида шавад saline заиф. Он дар сатҳи 5 tsp омода аст. намак дар 3 литр оби нӯшокӣ. Ин аст, ки барои бартараф кардани Тухми зараррасон, ки метавонад аз пӯшидани рухсатии карам нопадид шавад. Агар лозим бошад, сарпӯши кочанчиро ё плазаро пахш кунед. 
Баъд аз ҳамаи тартиботи, карам бояд дар зери оби хунук шуста шавад.
Медонед? Романияҳои қадим ҳама гуна карамро ба тамокукашӣ ташбеҳ доданд ва ин сабзавотро танҳо дар рӯзи идҳо сарф карданд. Ва табақ танҳо бо нархҳо пухта шуд.
Мушаххасоти брошураи навбатӣ
Вақте, ки истеҳсоли сабзавот баъд аз марҳилаи омодасозӣ меафзояд, шумо метавонед ҳарорати яхкуниро оғоз кунед.
Ин чунин аст:
- Ба оби хунук ба ШМШ омода кунед. Хонандагони ботаҷриба ба ӯ маслиҳат медиҳанд, ки дар асоси меъёри: 1 кг маҳсулоти - 3 литр моеъ.
- Ин зарфро дар оташ гузоред ва то даме, ки об пошед.
- Гузоштани роҳҳои карам омода дар оби ҷӯшон ва дар оташ барои 2-3 дақиқа нигоҳ доред. Сабзавотро дар оташ нигоҳ надоред, зеро дар ин ҳолат он бичашонем ва арзиши ғизои худро аз даст медиҳем. Пас аз пошхӯрӣ, ранги сабзии сабзи Бруссел бояд боқӣ монад.
- Дар ҳоле, ки сабзавотҳо blanched, бирезед оби яхро ба контейнери дигар (шумо метавонед ҳатто мукааби яхро илова кунед).
- Баъд аз вақти blanching муайян, зуд ба оби ҷӯшон холӣ ва рехт ба карам ба хӯрокҳои тару тоза тару тоза.
- Барои пиёла хунукро интизор шавед, ва дар айни замон коса ва косаи нодирро барои хушк кардани сабзавот паҳн кунед.
- Хориҷ аз карам сард аз об ва ҷойгиршавӣ дар дастмоле, ки шиша оби зиёдатӣ дорад.
- Вақте, ки сарварон пурра хушк мешаванд, онҳоро дар як қабати хунуккунӣ ба як қабати онҳо гузоред ва онҳоро ба дӯшка фиристед.
- Бо мақсади ба даст овардани маҳсулоти беҳтар, мутахассисон маслиҳат медиҳанд, ки бо истифодаи «Quick Quick Freeze», ки қариб ҳамаи дубораҳои ҳозиразамон доранд. Функсияи он аст, ба таври ҷиддӣ паст кардани ҳарорат ба -22 ° C -24 ° C.
- Пас аз яхкунӣ, карам ба халтаҳои пластикии тоза рехта, тоза кардани ҳавои барзиёд аз онҳо ва зичпоштаро боло бардоред. Сипас барои нигаҳдорӣ дар таркибаш фиристода шуд. Дар хотир доред, ки ҳарорат набояд аз 18 ° C зиёд набошад.
Медонед? Грекҳои қадим боварӣ доштанд, ки бо кӯмаки карам, шумо метавонед аз ҳаддиақшати спиртӣ озод карда шавад. Ин аст, ки чаро сабзавот рамзи шиддат ҳисобида шуд.
Чаро Blanching
Баъзе хонашинҳо шикоят мекунанд, ки blanching ҳамеша вақт надорад, ва ин нуқтаи дар раванди карамро яхкунӣ. Натиҷа сабзавоти пастсифат бо зиндагии кӯтоҳи кӯтоҳ мебошад.
Ба гуфтаи коршиносон, Blanching раванди пухтупази хӯрокхӯриро осон мекунад. Баъд аз ҳама, омодагии пурра ба табобати гармии 10-дақиқа кофӣ аст. Бале, ва шумо метавонед хӯрокҳои пухта аз карам дар ин роҳ фавран оғоз, бе пеш аз defrosting ё дигар тайёр намудани шаффоф. Илова бар ин, сабзавотҳои blanched ду маротиба дарозтар захира карда мешаванд.
Мо ба шумо маслиҳат медиҳем, ки дар бораи роҳҳои тайёр кардани брокколи, сурх ва гулкарам дар фасли зимистон, инчунин чӣ тавр бояд ба sauerkraut ва хусусиятҳои он.
Агар сабзавоти тару тоза дар баъзе лаззатҳо дар таъми онҳо нигоҳ дошта шавад, он гоҳ пас аз пошидан ва яхкун кардани минбаъда, он нопадид мешавад. Дар акси ҳол, маҳсулот пеш аз пухтупаз ба напазед лозим аст. Дар айни замон дар об шумо бояд илова намак ва шарбати лимӯ. 
Аммо барои он, ки яхкунӣ дуруст кор карда шудааст, барои ҳар як қисми сарварон барои иваз кардани оби соф ва хунук муҳим аст.
Медонед? Дар давоми сохтмони девори маъхази ҷазираи Чин, ғуломон бо равғандор, ки пештар дар шароб шӯриданд, ғизо медоданд.
Шумо чӣ қадар захира карда метавонед
Маҳсулоти доғи шохаҳои Брюссел барои истифодаи 12 моҳ зарур аст. Биёед дида бароем, ки сабзавотҳое, ки қаблан ботил шудаанд, дорои хосиятҳое ҳастанд, ки то дар давоми 1 сол нигоҳ дошта мешаванд ва ҳамаи онҳо барои на бештар аз шаш моҳ мувофиқанд.
Ин маънои онро дорад, ки ба тамғакоғазҳо бо санаи истеҳсоли маҳсулот дар халтаҳои пластикӣ бо яхбандӣ риоя кунед. Дар ин ҳолат, шумо мефаҳмед, ки кадом тренерҳо бояд аввал истифода шаванд. 
Иловаи китоби дорухои худро бо помидор аз помидор, бодиринг, қаламфури, зукчини, помидор, пиёз, сирпиёз, нахӯд сабз, physalis, карафс, рангубор, лӯбҳои аспечи, horseradish, равған, занбурўѓњо ва зардолуҳои сафед илова кунед.
Маслиҳатҳои муфид
Ҳар як ҳамсараш мехоҳад, ки кӯшишҳои вай бефоида нестанд. Бо мақсади ба даст овардани ҳосили баландтари зимистон, мо барои шумо як интихоби муҳим ва муҳимтарини исботшуда, маслиҳатҳо ва машваратҳо:
- Барои он, ки дар фасли тирамини Брюссел, хўрока дар қисмҳои хўрокворӣ. Якум, бурида сарлавҳаҳои поёнӣ (тақрибан ба мобайни бунёдӣ), ва баъд аз як ҳафта шумо метавонед ба масофаҳои миёна ва болоӣ гузаред. Ин техника имкон медиҳад, ки меваҳои apical барои кофӣ ва баркамол инкишоф ёбад.
- Ҳеҷ гоҳ дар таркибаш сараш намезанед. Дар раванди яхкунӣ, онҳо дар як зарф сахт ҳамроҳ мешаванд, ки барои пухтупаз ҷудо кардан душвор аст.
- Он ба таври қатъӣ манъ карда мешавад, ки решаҳои Брюсселро бозмедорад. Агар шумо тамоми мундариҷаҳои маҷмӯиро бесамар созед, шумо маҷбуред, ки онро пурра истифода баред.
- Пеш аз пухтупаз, карам лозим нест, ки defrosted шавад. Кохенкоро зудтар аз хунукӣ ба шӯр ё қубур илова карда мешавад.
- Баъзе хонашинҳо хоҷагиҳои Брюсселро барои омехтаи сабзавот истифода мебаранд. Аксар вақт қаламфури, сабзӣ, лӯбӯй asparagus, нахўд сабз, ҷуворимакка мебошанд. Брокколи ва гулкарам ҳамсояҳои хуб мебошанд.
Мониторинги ин тавсияҳо, боварӣ ҳосил кунед: як сабзавоти болаззат ва солимро дар давоми зимистон тарк накунед.
