Сабзавотҳои сабзавот дорои афзалиятҳои зиёд мебошанд. Ин имконият барои наҷот дар фасли зимистон ва нигоҳ доштани витаминҳо (пас аз ҳама, медонад, ки дар сабзавот зимистон дар фурӯши сабзавот фурӯхта мешавад). Бале, дастрасӣ ба захираҳо доимӣ хоҳад буд.
Дар бораи он, ки оё сабзавотро сабзидан мумкин аст ва оё имконпазирии он пас аз шикастнопазири он нест, ки мо минбаъд низ ба оянда муроҷиат хоҳем кард.
Афзалияти фишор
Сабзӣ метавонад дар мағоза, таҳхона ё дигар ҷои хунук нигоҳ дошта шавад. Дар шароити муайян, сабзавот то баҳор нигоҳ дошта мешавад. Бо вуҷуди ин, агар ҳарорати хеле паст ё баланд бошад, сабзӣ бозгашти, ширин, хушк ва ё яхкунӣ мегардад. 
Инҳо махсусан барои касоне, ки нигоҳ доранд сабзӣ дар хона. Баъд аз ҳама, на ҳама барои як таҳхона ё балкон мавҷуданд. Ин аст, ки чаро ҳалли беҳтарин дар чунин ҳолат сабзӣ яхкардашуда, фоидае, ки барои муддати тӯлонӣ давом мекунад.
Медонед? Сабзӣ баҳор барои яхкунӣ беҳтарин мебошанд. Ин бештар ширин ва ширин аст.
Ғайр аз ин, барои дӯкони алоҳида лозим нест, зеро ҳамаи яхдонҳои замонавӣ бо яхдонҳои васеъ муҷаҳҳазанд. Бинобар ин, ин навъи хариди хароҷоти иловагӣ ё талошҳои иловагӣ талаб намекунад.
Барои ҳамаи хонашинҳо, ин усули омодагии иловагӣ низ дорад: шумо лозим нестед, ки вақт сарф кунед. Ҳангоми пухтупаз, танҳо аз пӯчо берун кунед ва миқдори зарурии сабзӣ ба табақ илова кунед. 
Интихоб ва тайёр намудани сабзӣ
Пеш аз он ки шумо сабзавотро дар таркиби яхкардашуда озод кунед, ба шумо лозим аст, ки ба интихоби маҳсулот муносибат кунед ва танҳо маводи тиллоиро интихоб кунед. Ин беҳтар аст агар он сабзавот аз боғи шумо бошад.
Пас, решаҳои ҷавон, боллазату шањдбори, пурра, напазед интихоб карда мешаванд.
Ин муҳим аст! Ин мумкин аст, ки зироатҳои реша дар болои барф пӯшонад. - Аз онҳо камтар аз онҳо фоида мебинанд.
Интихоб кунед сабзӣ бояд андозаи миёна дошта бошад. Нусхаҳои хурди беҳтар аст, ки дертар барвақттар шаванд - вақте ки онҳо яхкунӣ мекунанд.
Пеш аз ҷамъоварии сабзавот, сабзавот инчунин тоза аз лой, шуста, борикро ба қабати болоӣ, буридани маслиҳатҳо ва паҳн кардани дастмоле, ки онҳо хуб хушк мекунанд. 
Бастаи мувофиқ
Дар ҳоле, ки сабзавот хушк шудааст, шумо метавонед контейнерро барои яхкунӣ интихоб кунед.
Инҳо метавонанд:
- ҷўйборҳои пластикии хурд (контейнерҳо);
- як пиёлаҳо;
- халтаҳои махсуси нигоҳдории маҳсулотҳои дуддодашуда;
- ях ва яхбандӣ (барои картошка mashed or carrots);
- пластикаҳои пластикӣ бо рамзӣ.
Гӯшаҳои оддӣ пластикӣ метавонанд истифода шаванд, аммо онҳо бояд қавӣ ва ҳатмии нав шаванд. 
Ҳангоми истифодаи пластикаи пластикӣ, фаромӯш накунед, ки шумо бояд пеш аз фарорасии 1-1.25 см фазои холӣ биравед, чунки сабзавот вақте ки яхкунӣ мекунанд ва онҳо бояд фазои озод дошта бошанд.
Бо сабзавот ва меваҳо сабзавот меваю сабзавотро дар муддати тӯлонӣ нигоҳ медорад. Омӯзед, ки чӣ тавр ба яхдон, клубҳо, гелос, себ, помидор, порбини пӯсти, каду барои зимистон яхкунӣ кунед.
Роҳҳои яхкунӣ
Пеш аз он ки шумо сабзӣ барои зимистонро дар яхдон боздоред (он муҳим нест, ки шумо онҳоро дар қуттиҳо ё дар контейнер нигоҳ доред), дар бораи макони худ пас аз танаффус фикр кунед. Намуди бурида ва дараҷаи коркард аз он вобаста аст.
Ин муҳим аст! Сабзӣ барои сабзӣ сабзидааст - он бисёр фосила мегирад.
Хомӯш
Барои бисёре аз хӯрокҳои, сабзӣ беҳтарин дар як шакли решакан истифода, онро slicing, strips лоғар, ё мукааб хурд (тақрибан 6 мм). 
Рав
Сабзӣ сабусак барои шумо барои хушкшавӣ ва дар қуттиҳо ё контейнерҳо дар қисмҳои ягона истифода шудааст. Дар айни замон зарур аст, ки ҳаво дар зарф то ҳадди имкон боқӣ мемонад.
Барои осонтар кардани ҳаракат, шумо метавонед бо варақаи бастабандӣ ва максад (барои шӯр, равған, ва ғ.) Дар контейнер гузоред ва онҳоро дар таркибашон ҷойгир кунед.
Шумо метавонед сабзӣ дар ду равғанро хӯред:
- Сабзавотҳои решакардашуда дар тилло ё теппҳо гузошта шудаанд ва дар як шабақа 1-2 соат гузошта шудаанд.
- Дӯлҳои пухташуда дар контейнерҳо пӯшида мешаванд, ҳаво аз онҳо хориҷ мешаванд, дар таркибаш пӯшида ва пинҳон мешаванд.
Пеш аз он,
Азбаски сабзӣ талаб кардани пухтупаз ва дароз кардани мӯҳлатро талаб мекунад, онро маслиҳат додан лозим аст, ки якчанд дақиқа пеш аз яхкунӣ пешпардоз кунед. Сипас - оби сардро бирезед. Ин тамоюлро беҳтар мекунад ва вақти пухтупазро дар оянда хоҳад кард.
Барои ин намуди картошка ба шумо як каллаи калони, контейнер бо об ва ях лозим аст.
Об барои яхкунӣ омода аст.
Пеш аз яхкунӣ, онҳо маслиҳатҳои blanching, нахўд сабз, sprouts, Брукколи, ва eggplants тавсия.
Blanching ба таври зерин анҷом дода мешавад:
- Девори калон бо 2/3 об пур мешавад ва ба оташ гузошта мешавад.
- Баъд аз об оғоз ба напазед, он бо омода кардани сабзӣ (ё пурра) сабзӣ.
- Пас аз 2 дақиқа, аз сабзавот берун ва ба зудӣ ба оби ях табдил кунед.
- Дар айни замон (2 дақиқа) ба сабзӣ барои «зуд хунукшавӣ» имкон медиҳад, ки раванди пухтупазро пешгирӣ кунад.
- Сабзӣ ба colander ё strainer ба холӣ кардани об интиқол дода мешаванд. Шумо сабзавотро аз об бо шишабандӣ ба даст меоред ва онҳоро дар зарфҳои коғазӣ паҳн кунед.
- Пас аз сабзӣ хушк шуд, он дар як қабати тунук дар як сақф гузошта шудааст. Дар баробари ин, кафолат додан лозим аст, ки қисмҳо ба даст нарасонанд.
- Трамвайро дар тарозуи 2-3 соат ҷойгир кунед.
Сабзавот дар қисмҳо дар контейнерҳои пухта пӯшида шудааст (он беҳтар аст, ки онро бо ҷудокунии сақф ҷудо кунед) ва дар таркибаш ҷойгир кунед.Сабзавот аз боғи худ - тазриқ ва солимтар. Ба шумо бо маслиҳатҳои богбон дар бораи сабзавот дар сабзавот парвариш кунед (чӣ тавр ба таври дуруст кошта мешавад, пас, сабзӣ зуд ба воя, чӣ тавр ба об, хўрока, мубориза бар зидди бемориҳо ва ҳашароти зараррасон), инчунин тавсиф ва хусусиятҳои ғамхорӣ барои навъҳои Шотон ва Чантан.
Гандум
Аксар вақт, сабзӣ хом барвақт, қабл аз он рехтанд. Технологияи махсус вуҷуд надорад: сабзавот дар ин роҳ бурида бо қисмҳои гузошташуда ва дар таркибаш гузошта мешавад.
Он беҳтар аст, ки сабзӣ зављааш дар донаҳои нонпазӣ. Пас аз сабзӣ, яхкардашуда, он дар як халта гузошта мешавад.
Картошкаҳои пухта
Модароне, ки намедонанд, ки чӣ тавр ба сабзавот барои зимистон барои кӯдакон монанд метавонанд ин дорухатро истифода баранд.
Сабзӣ дар оби покнашуда барои 20-30 дақиқа садақа карда, бо як blender, печонидашуда дар пластикӣ ва дар як яхкарда ҷойгир шудаанд. Чунин картошка mashed мумкин аст, ки дар шакли бомуваффақият истифода бурда мешавад озуқаворӣ.
Медонед? Ҳарорати ҳарорати камтарин барои мева, сабзавот, занбурўҳ ва гиёҳҳо -18 ... -23 ° C. Он дар ин стандарт аст, ки бактерияҳо, зараррасонҳо ва пиршавии табиат пешгирӣ карда мешаванд.
Шумо чӣ қадар захира карда метавонед
То кадом муддат сабзӣ яхкардашуда метавонад сифати онҳоро нигоҳ дорад, аз бастабандӣ ва таҷҳизоте, ки дар он нигаҳдорӣ мешавад, вобаста аст. Беҳтарин вариант, албатта, як камераи гармкунӣ бо функсияи яхбандии чуқур аст. Чунин яхдон метавонад қобилияти тару тоза ва арзиши сабзавотро кафолат диҳад. дар давоми сол.
Агар шумо сабзавотро дар дезинфексияи анъанавӣ захира кунед ва дар зарфе бо «зарбае» ғавғо накунед, пас шумо онро захира карда метавонед 7-9 моҳ.
Инчунин бояд дар хотир дошта бошад, ки контейнер бояд ба таври қатъӣ пӯшида шавад, то ки сабзӣ натавонед аз бӯи зиёд талаб намекунад. 
Омӯзед, ки чӣ тавр тайёр кардани помидор, бодиринг, пиёз, карам (гулкарам, сурх, брокколи), зуччини, помидор, нахўд сабз, сирпиёз, физикӣ, резинӣ, карафс, лӯбиёи лӯбиё, horseradish, пӯсти сафед, равған барои зимистон , шир
Чӣ тавр defrost
Реза кардани сабзӣ судак ё сабзавот талаб намекунад - танҳо як халта аз яккасер гиред ва сабзавотро ба табақ дар охири пухтупаз меандозед.
Аммо барои ба даст овардани сифатҳои фоиданоки сабзавот новобаста аз он, Пеш аз истифода бурдани сабзӣ яхкардашуда ба яхдон барои якчанд соат интиқол дода мешавад, то ки онро тадриҷан берун барад. Ва танҳо пас аз он аст, гирифта ва дар ҳарорати хона тарк.
Ин муҳим аст! Шумо сабзавотро дар микроэгаретро вайрон карда наметавонед - он ҳамаи витаминҳо мекушад ва онҳо бефоида хоҳанд шуд.
Пеш аз истифода бурдани сабзавот, фақат сабзавот ё рехта, бе шикаста, дар чароги дигар сабзавот ва дар як дуйки дугона ё микроэнерге гарм мешавад.
Сабзӣ яхкардашуда дар фоидаҳои худ аз онҳое, ки тоза ҷамъ шудаанд, каме фарқ мекунанд. Ва хӯрокҳо аз чунин сабзавот ба монанди истеъмоли машрубот мебошанд. Ғайр аз ин, ҳеҷ кас наметавонад фарқиятро ҳис кунад ва hostesses дар вақти омода кардани хӯроки нисфирӯзӣ ё хӯроки нисфирӯзӣ вақти зиёдро сарф мекунанд. Баъд аз ҳама, ҳамаи онҳое, ки аз онҳо талаб карда мешавад, - аз яккасфаи бастабандӣ гиранд.
