Сабзавот

Зукчини хушк дар хона: чӣ тавр тайёрӣ ба зимистон, чӣ метавонад аз онҳо дод

Зукчини маҳсулоти босамари арзишманд бо витамини бой ва дӯзандаи аълосифат мебошад. Он дар парҳези шумо ночиз хоҳад буд, агар шумо аз хӯрокҳои солим солим ва фоидаовар. Рост аст, ки бисёр зукча тару тоза танҳо дар фасли тобистон хӯрдан мумкин аст, ва барои ноил шудан ба бичашонем сабзавот дар давоми сол, бисёре аз хонашинҳо ба омодагӣ омода мешаванд: сабзавот ва салатҳои консерва, маринатсияҳо ва ҳатто дар зарфҳои сиёҳ. Аммо дар ин ҳолат, маҳсулот бисёр сифатҳои фоиданокро гум мекунад. Алтернативаи сазовор ба осебпазирии zucchini муқаррарӣ хушкшавии сабзавот аст. Агар шумо намедонед, ки чӣ гуна аз zucchini хушк ва чӣ тавр ба ин тартиб дуруст тартиб дода мешавад, пас мо метавонем саволро ҳал кунем.

Хусусиятҳои хушккунӣ дар хушкӣ чӣ гуна аст

Аз замонҳои қадим мардум ба коркарди сабзавот, мева, гиёҳҳо ва буттаҳо машғул буданд, зеро ин зарурати ҳаётӣ буд. Дар айни замон, роҳҳои зиёде барои нигоҳ доштани озуқа - яхкунӣ, консерва, pasteurization ва дигарон вуҷуд доранд. Аммо хушксозии маҳсулот то ҳол аз ҳама фоиданоктарин, усули оддӣ ва қаноатбахш боқӣ мемонад, ки дар он маҳсулоти тамбазанӣ ва витамини аслӣ нигоҳ дошта мешавад. Дар раванди хушк кардани сабзавот то 4/5 миқдори тарӣ, ва аз оне, ки zucchini аз 90% об иборат аст, пас аз 10 кг меваи тару тоза шумо 1 кг хушкед.

Медонед? Дар баъзе маҳфилҳои ҷаҳон, на танҳо меваҳо, балки гулҳо ҳамвор доранд. Истифодаи онҳо хеле фароғаткунанда аст: равғанҳои зардшуда ба хӯрокҳои асосӣ, хӯрокхӯрӣ ва салатҳои, десертҳо ва бозичаҳо илова карда мешаванд. Бо шарофати ҳамин гулҳо, меваи дар Аврупои қадимтарини ороишӣ, на аз як ниҳол хӯрок парвариш карда шуд.

Афзалиятҳо ва хусусиятҳои ин усул:

  1. Ҳифз намудани тамоми макро ва микроэлементҳо, витаминҳо. Дар давоми нигоҳдорӣ, пайвастагиҳои фоиданок нобуд мешаванд, аммо ҳангоми танаффус танаффус аз сабзавот ва меваҳо парвариш карда мешавад.
  2. Натиҷа. Агар шумо хушккунандаи махсуси барқ ​​надоред, шумо ҳамеша метавонед танӯрро истифода баред. Ва агар шумо дар хонаи шахсӣ зиндагӣ кунед, шумо мефаҳмед, ки меваи хушкро дар ҷои кор пайдо кунед. Ҳамзамон ягон дастгоҳҳои иловагӣ талаб карда намешаванд. Ва дар охири раванд, маҳсулотҳои хушк танҳо танзим карда мешаванд ва дуруст нигоҳ доранд.
  3. Маҳсулотҳои табиӣ. Вақте ки харидани меваи хушкшуда тайёр карда шудааст, ҳеҷ кас наметавонад боварӣ дошта бошад, ки онҳо протсесорҳо ва маводи кимиёвиро барои табобати зидди ҳашароти зараррасон истифода намебаранд. Агар шумо дар хонаи худ хӯроки хушкро пухта, шумо метавонед ба сифати сифат ва органикӣ эътимод дошта бошед.
  4. Не оксиген нест. Раванди оксидкунӣ мавҷудияти обро талаб мекунад, зеро он conveyor universal барои ҳама моддаҳост. Аммо, агар не, нархи намак, мутаносибан раванди оксидкунӣ вуҷуд надорад.
  5. Норасоии рушди микроорганизмҳои патогенӣ.
  6. Бешубҳа ҳама навъҳои зукчини барои хушккунӣ мувофиқанд.
Агар шумо ба технологияи хушккунӣ риоя кунед, шумо 90% тамоми маводи ғизоро захира карда метавонед. Он бояд дар назар дошта шавад, ки ҳарорати баланд ба витамини C витамини C (то 55-60 ° C), витаминҳои A ва B метавонанд дар сатҳи баландтар дар гермометр (то 75 ° C) нигоҳ дошта шаванд, аммо микроэлементҳо ва микроэлементҳо метавонанд ҳарорати баланд то 85-90 ° C гарм мешавад.

Ғайриимкон будани хушкшавии маҳсулоти хушксола метавонад талафоти пайдоиши ҳомиладорӣ ба ҳисоб меравад. Бо вуҷуди ин, ин ба ҳеҷ ваҷҳ арзиши бичашонад, бӯи ва арзиши он таъсир намекунад!

Омӯзед, ки чӣ тавр хушконидани наботҳо (parsley, бод, пиёз сабз, решакан, спанак, sorrel, thyme), помидор, қаламфури, помидор, пиёз, parsnips, карафс, брокколи, занбурўѓњо барои зимистон.

Натиҷаҳо ва зарарҳои zucchini хушк

Азбаски zucchini қариб ҳама моддаҳо ҳангоми хушк нигоҳ медорад, фоидаҳои хушк ва тару тоза қариб ки ҳамон аст. Пас, меваҳо доранд афзалиятҳои зерин:

  1. Таркиби витамини холӣ. 100 грамм меваи дорои витаминҳо (пастшавӣ): C, B3, E, B1, B2, B6, инчунин beta-каротин, фолий, nicotinic ва оксиди карбон, антиоксидантҳо мебошанд.
  2. A warehouse микроэлементҳо: калий, фосфор, ҷигар, калсий, оҳан, ранга, селен ва манган ба миқдори каме мавҷуданд.
  3. Калорияи паст Аз ин сабзавот барои дарёфти миноҳои иловагӣ мушкил аст, зеро 100 г дорои танҳо 23 Ккал (тару тоза) аст.
  4. Аллергия нест. Пошидани ҳатто аз ҷониби хурдтар - кӯдакон аз 7 моҳ истеъмол карда метавонанд. Дар ҳолатҳои истисноӣ, ин сабзавот метавонад аллергияро дар калонсолон меорад.
  5. Хеле осебпазир аст.
  6. Барои истифода барои занони ҳомила ва помидор.

Медонед? Мувофиқи як оят, Зукчини тӯҳфаи ибодатҳо ҳисоб мешавад. Дар як вақт, вақте ки ғизои асосии мардум моҳӣ буд, ва бисёре аз бодбонҳо барои дарёфти вақт дар баҳр тӯл кашиданд, занҳо аз хӯрдани хӯрок, ки дар замин мерӯёнанд, пурсид. Вай фикр мекард, ки ҷисми нарм, ба монанди моҳӣ, ранги офтобӣ, монанди баҳри заҳри офтоб, ва пӯсти қавӣ, ба монанди ҷевонҳои бесадо. Ихлосҳо раҳмдилона ба ин инсоният дода буданд.

Хӯриши зукчини дар шакли тару тоза ва хушк дар бадан ҷой дорад таъсири зерин:

  • беҳтар кардани ҳозима;
  • системаи статикиро муқаррар мекунад;
  • эҷод кардани ҳассос;
  • Корҳои дил, меъмориҳои хуниро таҷзия мекунанд;
  • барои фарбењї ва вазнин;
  • муносибати одамон бо диабети қанд;
  • хавфи вирусҳои бадхоҳро коҳиш медиҳад.

Бо вуҷуди ин, дар баъзе бемориҳо, истифодаи zucchini, ҳатто дар шакли хушк, метавонад ба бадани бад зарар расонад. Ҳамин тариқ, меваҳо наметавонанд дар бемориҳои гурда, зеро меваҳои дорои бисёр калий. Агар бемориҳои меъда ва меъда доранд (захми меъда, gastritis, ва ғ.), Шумо бояд ба кам кардани миқдори меваи дар ғизо - zucchini метавонад ба irritate аз мембранаи сафеӣ. Дар ҳар сурат, пеш аз истифодаи zucchini тару тоза ё хушк, ба духтур муроҷиат кунед.

Маслиҳатҳо барои деҳқонон: чӣ гуна интихоб кардани беҳтарин зукчини; чӣ тавр ба zucchini парвариш аз усули насли ва навниҳоли; чӣ гуна мубориза бо бемориҳо ва зукчини ҳашароти зараррасон.

Интихоби ва тайёр кардани zucchini барои хушк

Беҳтар аст, ки барои хушк кардани меваҳои хурд (10-20 см) мева бо пӯсти тозашуда ва думи сабзро интихоб кунед. Онҳо бо меваҳои калон муқоиса мекунанд, ки онҳо тани тендер ва миқдори зиёди маводи ғизоӣ доранд. Кадом намуди сабзавот бояд пешгирӣ карда шавад:

  1. Қисман тоза карда шуд. Пас, фурӯшандагони беэҳтиёт кӯшиш мекунанд, ки пинҳон кардани пӯсида ва зарарро пинҳон кунанд.
  2. Бо як тобнок, дурахшон, дурахшон пӯст. Ин пӯст ба истифодаи нитратҳо дар парвариши нишон медиҳад.
  3. Бо борик хушк. Ин хусусият инчунин ҳузури нитратҳоро дар меваи мазкур нишон медиҳад.
  4. Бо пӯст, пӯсти кӯҳна. Ин аломатҳои дар бораи бемории растанӣ сухан мегӯянд.

Тавре ки дар боло зикр шуд, zucchini аз ҳар навъ, намудҳо ва рангҳо барои хушккунӣ мувофиқ аст. Истифодаи навъҳои барвақт ва дерпазир низ мумкин аст. Агар шумо хоҳед, ки меваҳои калонеро хушк кунед, ба шумо лозим меояд, ки тухмҳоро дур кунед.

Раванди омодасозии zucchini ба роҳҳои гуногуни хушккунӣ қариб якхела аст. Он аз он иборат аст чунин қадамҳо:

  1. Таркиби сабзавотро бодиққат дағал кунед, бурида ба димоғ ва думи.
  2. Агар шумо аз zucchini хеле ҷавон истифода баред, онҳо метавонанд бо пӯст монда шаванд. Бо меваҳои калон он беҳтар аст барои буридани пӯсти сахт, ки қабати ғафси.
  3. Аз сабзавоти калон ба spoon барои тоза кардани насли.
  4. Баъд, меваи бояд бурида: strips, мукааб, ҳалқаҳо ё ҳалқаҳо нисфи. Оқибат ба иловаро 1-1,5 см қабати бурида.
  5. Сабзавоти пеш аз бурида метавонад фавран хушк карда шавад ва барои 1-2 дақиқа садақа карда, сипас дар оби хунук ба таври ҷиддӣ сард шуста шавад. Ба ҷои ҷӯшидани, баъзе хонашинон маслиҳат ба намак zucchini (барои ҷудо кардани афшураи), сипас аз шустани шир ва оғози хушк. Дар сурати пухтупази кӯтоҳ, он имкон медиҳад, ки нитратро аз сабзавот (агар онҳо вуҷуд дошта бошанд) имконпазир гарданд, аммо витамини фоиданок низ коҳиш хоҳад ёфт.
Пас аз марҳилаи омодагӣ, усули хушк кардани меваҳо зарур аст.

Муносибатҳои хушкшудаи гелос, олу, ангур, себ, нок, клубҳо, currants, cranberries, blueberries, rosehips, дандон, ҷуворимакка, chokeberries - ин роҳи бузург барои наҷот додани пораи тобистон барои зимистон аст.

Усулҳои хушкшавии зебо

Барои хушккунӣ ҳамчун усулҳои пештара (дар ҳаво), ва n бо ёрии технологияи муосир (офтоб, дехидраторҳо) истифода бурда мешавад. Усули якум дар вақти каме дарозтар мешавад, аммо иқтисодиёт. Ва дар як dehydrator дар як муддати кӯтоҳ қодир ба хушк бисёр меваи хушк.

Дар ҳавли кушод

Бо усули табиии хушк, раванди аз якчанд рӯз то се ҳафта давом меёбад. Барои хушккунӣ, шумо бояд ҷӯйҳо, сабзҳо, ҷўйборҳои ростро бо сӯрохҳои дар поёнбуда интихоб кунед. Мева бояд дар масофаи кӯтоҳ ва аз зери офтоб ҷойгир карда шавад. Барои ноил шудан ба хушкмева, 1-2 маротиба дар як рӯз онҳо бояд табдил ёбад.

Ин муҳим аст! Мебошанд интихоб кардани ҷўйборҳо ва ҷўйборҳо бо қадами сахт барои хушксолӣ дар офтоб - бо сабаби набудани муҳити атроф, мева метавонад пӯсида шавад, ки тамоми ҳосили онро вайрон хоҳад кард.

Инчунин, барои пешгирӣ кардани лампаҳо аз алоқаманд кардани мурғ, морҳо ва дигар ҳашарот хеле муҳим аст. Барои ин хушк шудан бо шабака фаро гирифта шудааст. Бо вуҷуди ин, он бояд рентгенҳои офтобро халалдор накунад. Имконияти дигари хушкшавии табиӣ хушкӣ дар дохили бино мебошад. Барои ин, сабзавотҳои решакан дар хатти моҳигирӣ, ришта ё сим ва дар ҳуҷраи хуби доруворӣ бе таҳияҳо пӯшанд. Бо вуҷуди ин, бояд эҳтиёт бошед, ки коре аз ҷониби ҳашарот ва дигар ҳайвонҳо зарар нарасонад.

Ҳамчунин дар бораи чӣ гуна хушк кардани хушк, тухмиҳои каду, инчунин лимӯ ва афлесун барои ороиши хона хонед.

Дар танӯр

Бо ин усул, zucchini хушк барои 6-8 соат кор хоҳад кард. Барои хушккунӣ шумо метавонед варақаи нонпазӣ ва коғази нонпазӣ истифода баред. Мевае, ки меваљотро дар коғаз бо фосилаи байни онҳо гузоред, гарм кунед, то 50-55 ° C ва дар он ҷо пиёлаҳои нонпазӣ фиристед. Дар даруни хона барои ваннаҳо кушода мешавад.

Зарур аст, ки равғанҳои решаканро мунтазам рӯй диҳед ва онҳоро иваз кунед, то ҷои худро дар қабати болопӯш ва дар даромадгоҳ иваз кунанд. Агар баъди ин лаҳза ба шумо варақаи нонпазӣ дода шудаед, маълум шуд, ки zucchini хушк ҳанӯз омода нест, шумо метавонед онҳоро ба танӯр 1-2 соат фиристед.

Дар коркарди электрикӣ

Ин усул ба як пештара монанд аст, аммо дар вақти кам ва бештар осон. Гарчанде, ки истифодаи он ба воситаи мошини сӯзишворӣ сарф мешавад, ин дастгоҳ дар ҳар хона нест.

Имрӯз моделҳои хушккунандаҳои барқӣ (dehydrators) дар нишондиҳандаҳои зерин фарқ мекунанд:

  • қудрат;
  • рақам ва ҷойгир кардани ҷўйборҳо (уфуқӣ / амудӣ);
  • шакли (давр, мураббаъ ва росткунҷа);
  • ҷойгиркунии элементҳои гармидиҳӣ ва вентилятсия (дар девори болои / поёни / боло). Дар баъзе моделҳое, ки дар он вентилятсия ва гармидиҳӣ ба таври баробар муҷаҳҳаз карда шудаанд, шумо бояд дар бораи рӯй додани хушкӣ фикр кунед;
  • дар бораи таъсири садоҳо (моделҳои нав ва арзон қариб суст кор мекунанд).
Умуман, раванди хушккунаки селлюлоза дар таркибаш хеле содда аст: меваҳои шусташуда ва меваҳо дар ҷўйборҳои нонпазӣ ҷойгир карда шудаанд, ки ҳарорати зарурии ҳарорати муқаррариро ҷойгир мекунанд ва дар дохили он ҷойҳои ҷудогона фиристанд. Пас аз 4-5 соат, маҳсулоте, ки бояд аз дефидор ҷудо карда шавад. Зукчини хушк дар таркиби хушккунӣ усули беҳтарин ва оқилонаи хушккунӣ мебошад, зеро интихоби модели хушккунандаи мувофиқ, шумо метавонед шумораи зиёди меваҳоеро, ки дар муддати кӯтоҳ хушк кардаед, дар вақти иштироки шумо дар раванди хушксолӣ кам карда мешавад.

Ин муҳим аст! Ҳар як модели гидроататор бо роҳи худ кор карда, кор мекунад, аз ин рӯ, пеш аз истифодаи дастгоҳ, зарур аст, ки дастурамалҳоро омӯхтан ва фаҳмидани он ки чӣ тавр барои модари шумо хушк кардани баъзе меваҳо беҳтар аст.

Чӣ гуна тафтиш кардан омода аст

Давомнокии раванд на танҳо дар усули хушккунӣ ва хусусиятҳои дастгоҳ (танӯр ё дегестратор), балки аз худи меваҳо вобаста аст. Ҳамин тавр давомнокии вобаста ба он фарқ мекунад:

  • ҳаҷми шакар дар мева;
  • мӯҳтавои об;
  • роҳи бурида ва андозаи пораҳо;
  • сифати вентилятсияи;
  • Ҳарорати ҳаво дар кӯча ё ҳарорати муқаррарӣ;
  • намӣ ҳаво;
  • хусусиятҳо ва хусусиятҳои дастгоҳ (агар шумо усули сунъиро истифода баред).
Дар ҳар сурат, барои муайян кардани омодагии меваҳо аз хусусиятҳои беруна зарур аст: онҳо бояд фишурда бошанд, аммо намӣ аз таркибашон бошанд. Соҳа метавонад каме каме вазнин кунад. Дар баробари ин, меваҳои хушк набояд ба хушкӣ монанд бошанд - дар ин ҳолат онҳо бояд хушк бошанд. Инчунин муҳим аст, ки омодагии маҳсулотҳои хунукшудаи сӯзишворӣ, азбаски дар ҳолати гармтар ба осонӣ хатогӣ карда тавонед.

Медонед? Зукчини калон ва вазнин дар Англия дар соли 2008 афзудааст. Вазни ин марди зебо 65 кг аст. Барои чунин андозаи бузург ва вазнини сабзавот саҳифаҳои китоби Гвинеяҳо сабт шудааст.

Чӣ тавр нигаҳдории zucchini хушк

Беҳтарин барои истифодаи зарфҳои шишагин бо металлҳои пӯшида ё зарфҳои пластикӣ барои нигаҳдории маҳсулотҳои марбута - дар чунин контейнерҳо, mole, Тухва ва дигар ҳашароти зараррасон ноқис нестанд. Баъзан шумо метавонед тавсияҳоро барои нигаҳдории хушк дар пакетҳои пахтакорӣ пайдо кунед, ки пештар дар ҳалли намак шӯридед. Инчунин, хушк кардани он метавонад бо миқдори ками намак омехта шавад. Бо вуҷуди ин, ҳатто дар ин ҳолат, мӯй метавонад дар маҳсулот истеҳсол карда шавад. Дар ҳар сурат, контейнер бояд дар ҳарорати хона дар ҷои торик ҷойгир карда шавад.

Роҳи дигари нигоҳ доштани зукичи хушк озод аст. Ин усули махсусан муҳим аст, агар шумо меваи каме nedosushili ҳастед.

Қабатбандӣ дар оҳан, зарфҳои пластикӣ, пластикаи пластикӣ нигоҳдорӣ карда намешавад - бо сабаби набудани мӯҳр, zucchini аз ҳаво об мешиканад ва нарм мегардад, инчунин метавонад аз ҳашароти зараррасон таъсир расонад. Агар шумо дуруст таҳия карда бошед, хушк ва хушк нигоҳ доред, то он даме ки мавсими оянда ва ҳатто зиёдтар истода истодааст.

Чӣ метавонад аз zucchini хушк омода карда шавад

Мебошанд, қимати зиёде вуҷуд дорад, ки барои зукчини хушк барои зимистон истифода бурда мешавад. Онҳо дар компонентҳои сабзавот, помидорҳо, равғани растанӣ ва ғ. Аз меваҳои хушк шумо метавонед помидор пухта, бо истифода аз ин сабзавот ҳамчун компонент асосии, fry ва тухм наҳанг, салатҳои гарм. Барои қаҳвахонаҳо ва дӯстдорони шириниҳои шириниаш шавқовар хоҳанд буд, ки ба торт меваҳои хушк бо илова намудани кабудӣ, сирпиёз ва майонез шавқовар бошанд. Зукчини инчунин бо занбурўѓњо, пиёз ва сирпиёз, меваљот, гиёњњо меравад.

Меваи хушк метавонад ба табақ фавран аз кӯзаи бардошта шавад. Барои сабзавот ба формулаи пешқадами он, баргаштан мумкин аст, ки дар оби гарм бо суръати 2: 1 гузошта шавад. Аммо агар шумо ба zucchini хушк дар табақи гарм илова кунед, онҳо дар он шаклҳои қаблии худро дар худ пайдо хоҳанд кард.

Агар шумо ҳанӯз қарор надодед, ки ба zucchini барои зимистон барои хушккунӣ омода намудани ҳамаи шубҳаҳо омода! Озодии омодагӣ, фоида ва фарогирии истифодаи маҳсулоти хушк яке аз афзалиятҳои асосии он аст, ки hostess зукчини хушкро дӯст медошт.