Омода барои зимистон

Муҳофизат, хушккунӣ, яхкунӣ ва дигар усулҳои гелос ширин барои зимистон

Summertime як вақт аҷоиб аст: интихоби калони меваву буттамева дар боғ ва дар рафьои дар мағозаҳо. Барои бисёр одамон, моҳи июн моҳи дӯстдоштаи онҳо аст, ва ин аст, ки дар ин давра ҳосили гелос дар дарахтҳо драхт аст. Ва ба назар мерасад, ки шумо вақти кофӣ барои хӯрдани ҷанҷол доред, аммо ҳамаи ин, бо фарорасии ҳавои сард, шумо ин ғавсаи болаззатро бо ғамгин ҳис мекунед. Дар ин мақола, мо ба шумо мегӯям, ки чӣ аз гелос барои зимистон, чошнӣ барои омодагии хона ба осонӣ хоҳад буд, ва ҳатто як оғози онҳо метавонад онҳоро идора хоҳад кард.

Фрост

Бо дуруст гелос ширин, шумо метавонед ба муддати тӯлонӣ ҳамаи витаминҳо ва унсурҳои пайгирӣ, ки дар ин бодиринг лазиз вуҷуд дорад. Аввал шумо бояд дар бораи кадом шакл шумо гелос ширинро дар фасли зимистон ҳал кунед - бо устухонҳо ва ё бе он. Бо сангҳо барои компотетҳо ва дигар нӯшокиҳо, ва бе он - пур кардани пиёла ё самбӯса.

Агар шумо қарор қабул кунед, ки дар шакли сафед онро дӯхтед, аввалин чизест, ки шумо бояд меваи хушсифатро интихоб кунед - зарфе, ки барои нигоҳдорӣ дар таркибаш кор намекунад, кор намекунад. Гелос интихобшуда хуб шуст, тамоми ғӯзапоя ва баргҳо тоза карда мешаванд. Пеш аз он ки ба бозгашт фиристед, онро хуб хушк кунед. Шуста, буттамева хушк оид ба як табақ васеъ ҷойгир аст, ки матлуб аст, ки буттамева бо ҳамдигар алоқа не. Барои яхкунӣ то 3-4 соат лозим аст. Пас аз буттамева пурра яхкардашуда, онҳо метавонанд дар як контейнер қулай шаванд ва ба камераи пеш аз фарорасии ҳавои сард фиристанд.

Ин муҳим аст! Барои он, ки яхкардашудаи яхкардашуда барои нигоҳ доштани қаҳва ва таъми онҳо дар муддати тӯлонӣ риоя кардани қоидаҳо барои нигаҳдории онҳо дар ошхонаҳо риоя кунед: онҳоро мӯҳр занед, гӯшт ва моҳиро аз буттамева нигоҳ доред, кӯшиш накунед, ки хӯрокҳои нӯшокиро боздоранд.
Варианти дигар барои тайёр кардани гелос барои зимистон аз меъ- барои яхкунӣ дар буттамева худ аст. Технологияи пухтупаз аз як тарзи қаблӣ хеле мураккабтар аст, аммо дар ин шакл шумо метавонед бо хонаводаи бо гелосҳои лазизашаванда тамоми фасли зимистонро шифо диҳед. Аз буттамева интихобшуда ва шуста бояд як шарбат омода кунад. Барои 1 кг буттамева, 4 дона об ва ним пиёла шакар гирифта мешаванд. Дар контейнер бо компонентҳо дар оташ гузошта шудааст ва иҷозат ба гелос ширин барои 5-7 дақиқа.

Blanching ба шумо имкон медиҳад, ки ба маводи ғизоӣ дар буттамева, илова ба ранги дурахшон маҳсулоти. Дар шарбати натиҷа бо буттамева ба як контейнери кофӣ рехта, дар таркибаш ҷойгир карда шуд.

Омӯзед, ки чӣ тавр ба зимистон тайёрӣ пайдо кунед: Клубничка, гелосҳо, пиво, моторӣ, олу, currants сурх ва сиёҳ, себ, тарбуз, lingonberries, кӯҳҳои кӯҳ, sunberry, дандон, blueberries, yoshta berrys.

Хушккунӣ

Гелос ширин хушк аст, ки меҳмонхонаҳои зуд дар мизи зимистон, вале, ҳатто дар шакли меваҳои хушк, он дорои маззаи хушбӯй ва дорои миқдори зиёди витаминҳо ва унсурҳои пай дар пай мебошад. Усули осонтарини истифода бурдани қувваи барқ. Аммо, агар шумо онро надошта бошед, ноумед нашавед. Бо ёрии танӯр, шумо метавонед хушк гелос барои зимистон омода кунед.

Пеш аз ҳама, буттамева ба омодасозии пешакӣ зарур аст - суръатбахшии раванди хушккунӣ, онҳо бо оби ҷӯшон шикаста ва каме пӯстро дар якчанд ҷойҳо буриданд. Баъдан, онҳо дар коркарди шишагини ё танӯр ҷойгир шудаанд. Ҳарорате, ки дар он раванд идома меёбад, набояд аз 70-75 ° C зиёд бошад. Агар шумо дар танӯр хушк шавед, пас бояд кушода шавад. Вақти хушкшавии он 16-18 соат аст. Ин хеле осон аст, ки омодагии меваи санҷидашударо - хушкшавии пурраи боришот, ранги сиёҳ, решакан нашуд, шарбати ғафс нашуд ва он ҳама дастҳоро дастгирӣ намекунад.

Медонед? Маҳсулоти консерваҳои қадимтарин аз ҷониби ареологҳо дар пирамидаҳои Миср пайдо шуданд. Ин як зарбаи гил буд, ки зарфе бо резин бо мӯҳр гузошта шудааст. Дар дохили равғани зайтун консерва гиёҳҳо буд. Синну соли консерваҳои консервагардида зиёда аз 3 ҳазор сол аст.
Ин хеле муҳим аст, ки дуруст нигоҳ доштани гелос ширин дар намуди меваҳои хушк - беҳтарини истифодаи зарфҳои шишагин аст, ки дар як сатр қатъӣ бо меваҳо бастаанд. Бояд толорро бо сӯроҳои пӯшида сар кард. Гармчашмаҳои хушкшуда дар меваи хушк ва хуби доруворӣ. Давра ба давра бояд корҳои коршоям ва кирмҳоро тафтиш кунад. Ҷустуҷӯи чунин дӯстони гелосӣ - ба шитоб накунед. Дар танӯр ва микроэнердет боз ҳам пурзӯр гардед.

Ҳифз

Нигоҳ доштани гелосҳои ширин барои зимистон роҳи бузургест барои нигоҳ доштани каме тобистон дар рӯзи зимистон хунук. Мебошанд, қимати зиёде барои пухтупаз ширин ширин, биёед беҳтарин аз онҳо бо шумо биомӯзед.

Ҷам

Роҳбандии гелос яке аз ширинҳои маъмултарин дар зимистон аст. Миқдори зиёди роҳҳо барои омода кардани он: бо ё бе сангҳо вуҷуд доранд. Мо ба шумо маслиҳати осон барои қабул кардани роҳбандии гелос бо пораҳо мегӯям. Аз компонентҳои шумо ба шумо лозим аст:

  • буттамева - 1 кг;
  • шакар - 1-1,2 кг;
  • Бахром - пуч.
Буттамева пухтааст, ки дар роҳбандӣ печида, вайроншуда ва пӯчида гирифта мешавад. Буттамева дар як saucepan гузошта, бо шакар дар боло ва хушхӯю омехта фаро гирифта шудаанд. Барои он, ки ба гелос ба афшураи гузошта ва бо шакаре софу - илова vanillin ва бигзор он 2-3 соат. Баъд аз ин, деги худро дар оташе хуред, ва баъзан пухтан, пухтан. Дар рафти пухтупаз кафкуба ширин пайдо мешавад - он бояд тоза карда шавад. Дар роҳбандӣ барои 2 соат дигар судак аст, аммо оташ бояд каме баландтар шавад. Санҷед, омодагӣ ба роҳбандии осон аст, дар шакли ба анҷом бояд мувофиқати шарбат гирад. Роҳбандии пухта ба шартц стерилизатсияро рехта ва дар ҷои гарм барои нигаҳдорӣ захира карда шудааст.

Compote

Дӯстдорони нӯшокии ширин ба дорухонаҳои гиёҳхӯрдаи мо барои зимистон дӯст медоранд. Барои нусхабардории квант барои ҳар як нафар, дар таносуби се литр ҳисоб карда мешавад:

  • гелос ширин - 5 дона;
  • шакар - 1,5-2 пиёла;
  • об - 3 литр.
Гелос шуста шудааст, меваҳои бекарон гирифта мешаванд, ғӯзапояҳо тоза карда мешаванд. Дар зарфе пеш аз стерилизатсия рехт, буттамева ва оби ҷӯшон дар болои болои бирезед. Як зарфе аз буттамева барои деги барои 15-20 дақиқа гузошта мешавад. Баъд аз ин, об ба чошнии алоҳида рехта мешавад, ки бо шакар дар боло ва дар оташ ҷойгир карда мешавад - пас шарбати гелос пухта мешавад. Дар шарбати тайёр шарбати пурра тайёр карда мешавад. Дар шарбати тайёр бори дигар ба буттамева дар зарфе рехта, зарфе аз зарфро боло кунед. Пеш аз он, ки маҷмӯъ комилан сард карда мешавад, бонкҳо бо лифофаҳо то ҷойгир карда мешаванд.

Ин муҳим аст! Агар технологияи омода кардани бесараҳоро дар бар гирад, ин банкаҳо дар як шафати калони сангӣ стерилизатсия мекунанд, пас онҳо дар давоми раванди пухтупаз таркиб нахоҳанд кард - дар зери шишаи пӯст бо поёни қабати болоӣ пӯшед.

Дар шарбати худ

Ду намуди таркиб барои хӯрокҳои барои гелос ширин дар шарбати худ ҳастанд - бо ва бе пеш аз стерилизатсия. Мо дар бораи ҳарду ҳам мегӯянд. Дорухат дар шарбати худ бо пеш аз стерилизатсия (ҳар 1 литр):

  • гелос ширин - 700-800 г;
  • шакар - 100-150 г;
  • об - 500 мл.
Буттамева бодиққат шуста шудаанд ва дар зери об шуста мешаванд, ғӯзапояҳо тоза карда мешаванд. Буттамева ва шакар ба кӯзаи стерилизатсия рехта, оби ҷӯшон ба болои боло рехта мешавад. Баъдтар, бонкҳо бо гелос бояд стерилизатсия карда шаванд. Анҷомҳои тайёр дар saucepan калон дар поёни, пур аз об оид ба боло ва судак барои 15-20 дақиқа. Баъди стерилизатсия, гелос хоҳад афшураи онро гузошта ва онро бо як зарф мӯҳр. Пеш аз ба итмом расидани бонкҳо зарфҳои поёнро зер кунед. Тренинг дар шарбати худ бе безарарсозӣ:
  • гелос ширин - 2 шиша;
  • шакар - 1 пиёла;
  • кислотаи лимуи - 1 tsp.
Чораҳои интихобшуда ва шуста афтод дар шартц стерилизатсияро, бо шакар ва кислотаи лимуи хоб кунед. Обҳои ҷӯшон қариб ба гардани қувва меафтанд. Ҳамин ки зудтар оби софшуда рехта мешавад - дарҳол лаҳзаи лавҳаи ҳавоӣ пӯшед. Ин дорухат хеле осон аст, ҳатто як novice метавонад онро идора кунад.

Ҷам

Ҷам барои пур кардани пиёлаҳо ва бутҳо комил аст. Мо тавсия медиҳем, ки шумо аз таркиби зерин рехтед:

  • буттамева - 2 кг;
  • шакар - 1 кг.
Барои тайёр кардани роҳбандӣ, шумо метавонед меваҳои каме overripe, онҳо шуста ва тоза кардани устухонҳо. Ба компонентҳо ба шӯр равған кунед ва оби каме илова кунед. Мо сар ба пухтан ба роҳбандӣ - аввал дар оташ хурд, тадриҷан онро афзоиш медиҳад. Пеш аз ҳама, фаромӯш накунед. Ҷам тайёр аст, вақте ки дар ҷараёни шӯриш дар як spoon як нишона дар поёни ШМШ вуҷуд дорад. Дар анҷуман тайёр ба банкаҳо рехта мешавад ва дар боло бо як зарф пӯшонида мешавад. Беҳтарин барои нигоҳ доштани роҳбандии дар яхдон аст.

Ҷам

Агар дар боғи шумо ин тобистон аз як зироати бузурги гелос шодам, пас мо тавсия медиҳем шумо меваи барои зимистон дар шакли мураббо омода. Барои он, ки шумо лозим аст:

  • гелос ширин - 1 кг;
  • шакар - 500 г;
  • zest ним лимӯ.
Мева аз шакар пур мешавад ва барои ним соат ҷудо мешавад. Дар давоми ин вақт, шакар гудохта мешавад, ва гелос ширин хоҳад шарбати он. Баъд, деги худро дар оташ гузошта, ба напазед. Дар ҳоле, ки роҳбандии ҷӯшон аст, шумо онро шӯред. Меваҳои софшуда сард ва пошида. Шумо метавонед ҳамчун як blender, ва дастӣ - истифода strainer. Роҳҳои муносиб барои шумо интихоб кунед, дар ҳар сурат, роҳбандии хеле болаззат рӯй хоҳад дод.

Мешак бо шакар

Ин беҳтарин шакли ҷамъоварии зимистон - дар дорухои мо аз компонентҳо танҳо буттамева ва шакар аст. Меваҳо шуста мешаванд, устухонҳо ва ғӯзапояҳо тоза карда мешаванд. Фоизи 500 мм чунин "Рубин" сарданд, 2 пиёла шакар ва 2 пиёла гелос ширин аст. Технологияи омодагӣ хеле содда аст - буттамева ва шакар аз як омехта ба омезиши геноситалӣ иборат аст. Маҳсулоти тайёри ба контейнери кофӣ рехта мешавад ва дар яхдон то зимистон нигоҳ дошта мешавад.

Медонед? Гелос ёбоӣ барои истеҳсоли рангҳои табиӣ истифода мешавад. Танҳо ранги он ранги сурх нест, чуноне, ки интизор аст, аммо сабз.

Хушк

Технологияи пухтупази хушкшудаи хушк дар бисёре аз роҳҳо ба тайёр кардани хушк аст. Аммо дар ин дорухат, буттамева дар ҳавои кушод, бе истифодаи мошини моеъ ё шуста хушк карда мешаванд. Пеш аз ҳама, ки гелос бояд омода карда шавад - бодиққат буттамева интихоб кунед. Беҳтарин истифода бурдани оби равон аст. Пӯшед баргҳо ва peduncles ва хориҷ устухонҳо. Буттамева омода бо шакар фаро гирифта шудааст, тақрибан тақрибан - 1 кг шакар дар як 2 кг гелос. Гелос ширин бо шакар бояд барои як рӯз дар ҷои хунук истода истодааст - ин корест, ки афшураи иловагӣ берун меояд ва худи бодиринг бо ширин пур мешавад.

Қадами навбатӣ тайёр кардани шарбати шакар мегардад. Дарозии шакар дар об (барои 2 килограмм гелос миқдори тахминии компонентҳо 600 г шакар ва 600 мл об аст) ва дар оташ гузошта мешавад. Ҷавоби мо бояд дар шарбати ҷӯшон барои дақиқа 6-8 напазед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ба растаниҳои меваи сершумор резед - ин раванди хушккуниро хеле суръат медиҳад ва сипас онҳоро дар варақаи нонпазӣ ё сақф дар як қабати яккаса гузоред. Аз ин рӯ, зарур аст, ки ба буттамева барои якчанд рӯз, пас аз 3-4 рӯз тарк, зарур аст, инчунин ба ҳар як Берри боз ба тарафи дигар рӯй ва бигзор онҳо барои 7-10 рӯз хушк. Буттамева бояд дар ҷои хушк ва инчунин дорувориҳои хушкшуда хушк карда шаванд. Чунин хушбӯй дар ҳамон тарзи ба мисли гелос ширин - дар зарфҳои шишагин ва дар ҷои хунук нигоҳ дошта мешавад.

Маринад

Cherry, ки дар фасли зимистон дар шакли селлюлоза пӯшида мешавад, бешубҳа хоҷагии Шумо бо мӯи ҷолибе ҷолиб хоҳад шуд. Дар ин формула, он ба мазмуни хӯрокҳои гӯшт, инчунин мизоҷи ғайриоддӣ барои мизи идона таъкид мекунад. Омода кардани гелос ширин хеле содда, ҳоло шумо аз он боварӣ доред. Барои осонӣ, ҳисобкунии хўришҳо ва маринад барои омодагӣ барои зарф бо ҳаҷми 500-700 млн. Барои худ интихоб кунед, ки кадомаш барои шумо мувофиқ аст:

  1. Барои тайёр кардани омехтаи спартка: дона, қаламфури сафед ва allspice - 3 дона ҳар як, барг халиҷе - 1 пора, баргҳои currant ё баргҳои гелос - 1 адад, ҳарфҳои сафед mustard - 0.5 қошуқи;
  2. Барои тайёр намудани маринад: об судак - 1 л, сирко мизу - 250 мл, шакар - 100 г
Тавре, ки дар таркиби пешин, даравидани гелос бо омодагии он оғоз меёбад: буттамева шуста мешаванд, онҳо кӯчонида мешаванд, шумо метавонед дар бунёди буттамева дар нисфи буттамева тарк кунед - ин табобати назарраси ороиширо медиҳад.

Биёед бо тайёр кардани маринад барои бланкаҳо оғоз кунед. Об, сирко ва шакар дар як saucepan омехта, ки дар биринҷ ҷойгир аст. Дар ҳоле, ки маринад напазед нест - давра ба давра абрҳоро. Cherry дар як кӯзаи ҷойгир ва бо омехтаи ҳанут пур карда мешавад. Кӯшиш кунед, ки қубурро бо буттамева пур кунед, вале боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо ба gag ё нохун сар намекунанд. Бонкҳо бо буттамева, бирезед, маринад, то ба боло, то ҳар як Берри дар оби ҷолибе таъмид.

Бисёри хонандагон маслиҳат медиҳанд, ки баъд аз пӯшидани пешпардохтҳо пешпардохт кунанд. Ин раванд барои буттамева ва меваҳо тавсия дода мешавад, ки онҳо бо зиёдшавии кислотаҳо тасвир шудаанд. Пешгуфтор 15-20 дақиқа иловагӣ медиҳад, аммо шумо ором хоҳед кард, ки ҳифзи шумо то охири зимистон ё ҳатто дертар давом хоҳад ёфт. Андешидани як saucepan калон ва зарфҳои гелос pickled дар поёни. Бо об пур кунед ва ба оташ гузоред. Баъд аз об об дар деги, бигзор бонкҳо «напазед» барои 15-20 дақиқа. Пас аз бодиққат кор кардани корро ҷойгир кунед ва дар болои сарпӯшҳо ҷойгир кунед.

Нигоҳдории меваи тобистон ва буттамева ба ҳар як бонги гармӣ нигоҳ дошта мешавад. Кӯшиш кунед, ки аз рӯи хӯрокҳои мо бепарҳезон омода созед ва шумо мебинед, ки тирамоҳу зимистони зимистон метавонад зудтар ва тазриқи бештар ба даст орад.