Chanterelles занбурўѓњои парвариши категорияи дуюм мебошанд. Албатта, онҳо чун мағозаҳои сафеду серғизо нестанд, вале интихобкунандагон аз mushroom ба ин mushroom хеле зиёд муносибат мекунанд, чунки он ба тозагӣ ва таҳвили хуби нақлиёт намерасад. Онҳо метавонанд судак, пухта, тару тоза, хушк, хушк, намак ва садақа шаванд. Барои хӯрокҳои бисёре мавҷуданд, вале интихоби хосияти мағозаҳо барои зимистон баррасӣ мешаванд.
Инвентаризатсия ва таҷҳизоти хӯрокворӣ
Мебошанд, аз хӯрокхӯрӣ аз занбурўѓњо бо маринад, ҳатто ба як шифоҳии худфаъолият.
Ин муҳим аст! Дар ин chanterelle, cap ҳадди аққал, вогоҳҳои абрӯй, пояшон гӯшти, ки зердастони поён. Вай ҳамеша вирус нест, дорои бӯи зардолу хушнуд аст. Агар шумо ба ҷисми худ фишор оваред, пас аз пинҳонкорӣ боз мемонад.
Чанде пеш пеш аз пухтани чантерҳо барои зимистон, боварӣ ҳосил кунед, ки шумо чизҳои ошомидании зерин доранд:
- Шабакаи пластикӣ - 2 адад. Кадом литрҳо аз косаҳое, ки шумо ҷамъ овардаед, вобаста аст. Мо танҳо метавонем пешниҳод кунем, ки дар як калон шумо хоҳад занбурўѓњо (ва онҳо ба таври назаррас дар ҳаҷми кам), ва дар дуюм - пухтан дар маринад.
- Скиммер - 1 адад.
- Colander - 1 адад.
- Шакли шишагини нисфи литр бо лаб-тез.
Компонентњо
Пеш аз он, ки маранти маринатсияҳои маринатсионӣ, маринати зеринро барои маринад тайёр кунед:
- об - 1 литр;
- сирко 9% - 200 мл;
- намак - 1 tablespoon бо теппа;
- шакар - 2 tablespoons;
- ҳанут - 3 дона, 2 барг халиҷе, 6 адад ќаламфури сиёҳ, 4 адад allspice.
Ин муҳим аст! Омили муҳимтарини пешгирии botulism дар ҷуворимакка зироат, кислотаҳо аз маринад камтар аз 1,6 фоиз аст. Ҳангоми пӯшидани каналҳо бо дасти худ, ин қоидаро риоя кунед ва сипас шумо метавонед маҳсулоти ниҳоӣ боварӣ ҳосил намоед. Аммо онҳо дар бозор харидорӣ мекунанд ё ба онҳо дар як ҳизб муносибат мекунанд, шумо саломатӣ хавф хоҳед гирифт.
Вақти пухтупаз
Вобаста ба вақти овезаи зич. Одатан ронандагон барои тавлид дар оби тозаи барои ду соат бо мақсади тоза кардани келин ва лой дарахтонро тавсия медиҳанд. Вақте ки онҳо хеле ифлос мебошанд, тавсия дода мешавад, ки обро мунтазам тағйир диҳед. Агар шумо шитоб доред, шумо онҳоро танҳо дар давоми якуним соат ба об партофтан мехоҳед, ё дар зери об фавран дӯхтаед. Аммо онҳо ба осонӣ шуста намешаванд. Мошинҳои мағозаҳо нисбат ба занбурўҳҳои ҷангал камтар ифлос мебошанд, онҳо набояд афтида шаванд, ва онҳо барои шустани онҳо кам вақт мегиранд.
Вақти пухтупаз бе шуста - тақрибан як соат.
Ҳангоми омодагӣ ба зимистон хонед: помидор, лаблабу, сабзӣ, eggplants, sprouts Брюсс, занбурўғҳои ширӣ, болёзус, занбурўѓњо, абрази асал, zucchini, ќаламча, помидор, лўбиёи сабз, занбурўѓњо
Қадам ба қадам бо қадамҳои қадам
Барои пухтупази селлюлоза барои ин ғизои оддӣ ва ширин, шумо бояд қадами зеринро иҷро кунед:
- Занбурҳо бо обро тоза кунед, ҷудошавии партовҳо ва қисмҳои пӯсида. Решаҳои пояҳои сола беҳтарин бартараф карда шудаанд. Нусхаҳои калон бояд дар нисфи ё чор маротиба кам карда шаванд ва хурдсолон метавонанд пурра карда шаванд.
- Дар айни замон дар оташ як деги калони оби намакин (барои ҳар литр оби 1 tablespoon намак бе слайд) гузоред.
- Ангуштро ба шустани шустар ва шамолпӯшон ба оби ҷӯшон кашед, обро бори дигар напазед ва кафшерро бо ковокӣ ҷамъ кунед. Агар шумо вақтро барои хориҷ кардани кафк не, ғамгин накунед, занбурўѓњо ҳанӯз шуста мешаванд. Танҳо кафк метавонад ба шумо теппаро пур кунад. Напазед дар оташе ором барои 15-20 дақиқа бо напазед каме, ки аз ҷӯшидани дар оби ҷӯшон, метавонад таъми занбурўѓњо. Мушоҳидаи асосии он, ки занбурўѓњо сазовори он аст, ки пастшавии поёни шадиди он аст.
- Дар ҳоле, ки занбурўѓњо коркард мешаванд, стерилизатсияҳоро бо зарфҳо бо lids. Одатан, хонашинон бо ин пӯшидани зарфро аз зарфҳои чойники ҷӯшон барои 10-15 дақиқа иҷро мекунанд ва дар зарфҳои 3 дақиқа партофта истодаанд. Моликони офтобии микроорганизмҳо метавонанд банкаҳои банақшагиро зудтар баҳо диҳанд, як қисми обро дар қаъри банкаҳо гузошта, онҳоро дар микроавтади баландтарин барои 5 дақиқа гузоред. Аммо лимосҳои лампаҳои аз банкаҳо то ба ҳад намераванд.
- Занбурўѓњо пўлод дар як colander ва инчунин бо оби хунук часпед.
- Маринатсияро дар таркиби хурдтар тайёр кунед: намак меандозед, шакар ба оби ҷӯшон илова кунед, навзод ва решакан кардани садақа. Напазед ба занбурўѓњо дар маринад барои 10 дақиқа, гузоштани сирко дар охири пухтупаз. Барои маранти chanterelles дуруст, сирко ҳамеша ба маринад илова карда мешавад, зеро он фавран оғоз вақте ки пухта.
- Бе беғарази гази дар saucepan пӯшида, рехтани каналҳо бо маринад бо ёрии як лой. Кӯшиш накунед, ки моеъи аз ҳад зиёдро нигоҳ дорем. Метавонед, ки қубурро пӯшонед, ба зарф истед ва барои якчанд соат (ё дар як шаб) хунук шавед.
Чӣ тавр пӯшонидани бандҳо
Мӯҳлати нигаҳдории банкаҳо бо зарфҳои металлӣ на бештар аз як сол тавсия карда мешавад. Дар ҳузури шартц бо lids шиша, мўњлати нигањдорї ба ду сол дароз карда шуд. Занбурўхташудагон дар як ҳуҷраи хушк сард бо ҳарорати тақрибан 6-8 ° C Барои пухтупаз, шумо метавонед пас аз се то чор ҳафта истифода баред.
Медонед? Барои нобуд накардани каналҳо, hinomanoza дар онҳо кӯмак мекунад. Helminths танҳо ба он таҳаммул намекунад, ва тибби анъанавии ин занбурўѓњо њамчун antihelminthic истифода мебарад. Аммо барои омодасозии он бо истифодаи ашёи хоми хушк, зеро ҳангоми табобати гармӣ ин мавод нобуд карда мешавад.
Агар chanterell дар банкаҳои қолаб пайдо шуда бошад, пас бо оби ҷӯшон, баъд аз он ки онҳоро дар colander ҷойгир кунед. Сипас маринад аз нав пазед ва аз нав кардани он дар занбурўѓњо. Баъд аз ҷойгир дар шартц стерилизатсия ва боз рехт маринад ҷӯшон. Агар шумо дарк кунед, ки зарф дар канори он варам мекунад, онро бе хавотир накашед.
Агар шумо технологияи пухтупазро вайрон карда бошед, пас занбӯри асал метавонад дар як вақт дар яхдон зери зарфҳои capron захира карда шавад, аммо ҳеҷ гоҳ барои пешгирӣ кардани бемории botulism наомадааст.
Маслиҳатҳои муфид
Ҳангоми маринатсия кардани каналҳо, шумо метавонед маслиҳатҳоро аз колхозчии таҷрибавии таҷрибавӣ истифода баред:
- Ҳангоми пошидани мушакҳо, пои онҳо бояд бо корд ба таври бодиққат бурида шавад ва аз замин берун нагардад, зеро агенти таваккалии botulism дар замин аст;
- Пеш аз гузарондани маринатсия, каналҳо бояд хуб шуста шаванд, инчунин кашидани намакҳои пӯсида. Бо мақсади беҳтар аз партовҳои гуногуни озод, онҳо дар об афтида, ки дар он намак ва лимуи кислотаи ислоҳи онҳо пешпазак шудаанд. Барои ин, дар як литр об бо 2 грамм кислотаи лимуи, инчунин 10 грамм намак обро чен карда истодаанд. Баъд аз он, ки занбурўѓњо, ѓайр аз хуби тоза, инчунин тезтар омодаанд ва инчунин хеле хуб нигоњ доранд;
- Бисёри одамон ҳангоми пухтупаз хӯрокворӣ тавсия медиҳанд, ки танҳо хӯшаҳои mushroom. Аммо ба пойҳо ниёз надорем, ки дар партави партави партовҳо бияфкананд - шумо метавонед онҳоро аз меваҳои хушк пазироӣ кунед;
- Чертереллесҳо пеш аз тазриқи пешпазак карда мешаванд. Дар бисёре аз манбаъҳои иттилоот, ки онҳо тақрибан бист дақиқаанд. Дар амал, дар рафти ҷараёни ҷӯшкунӣ, онҳо омодаанд, ки ба зудӣ ба поён нараванд.
- Барои шаффофияти каналҳо дар маринад, ки шумо дар маринат рехтед, шумо метавонед онҳоро ба андозаи ҳамон мувофиқат кунед, вале агар дар канори онҳо гуногун бошад, онҳо бояд тақрибан ҳамон қисмҳоро бурида шаванд;
- Барои он, ки занбурўѓњо зањрхимикатњоро ба барангезанд, бояд фавран бо оби хунук пас аз љўшидан шуста шаванд;
- Барои тозакунӣ ва тозакунӣ беҳтарин истифода бурдани намак, вале намак iodized истифода намешавад;
- хлорантҳо мухталифанд, ки моддаҳои миёнаи вазнини радиоактивиро ташкил медиҳанд. Бинобар ин, агар шумо ба экология дар макони шумо ҷамъоварӣ кардани занбурўгирон боварӣ дошта бошед, пас дар асоси маринад, беҳтар аст, ки на танҳо обро, балки дар он ки онҳо омодаанд. Маринад аз хушбӯй, mushroom;
- Пеш аз он ки хизмат кунед, бо офтобпараст ё равғани зайтун, гиёҳҳо, пиёз ва сирпиёз илова кунед. Интихоби озуқаворӣ барои наҷот додани ин нишондиҳанда барои истифода бурдани занбурўѓњо бо равған, танҳо бо кабудӣ истифода мешавад. Ин гуна занбурҳо низ ба салатҳои гуногун ва тиллоҳо барои пиратҳо илова карда мешаванд.
Медонед? Олимон исбот карданд, ки занбурӯғ 400 миллион сол пеш аз он, ки пеш аз пайдоиши динозаврҳо вуҷуд дошт, исбот мешуд.
Тайёр кардани chanterelled хона дар хона мувофиқи ин дорухат, шумо метавонед дар фасли зимистон лаззат ва ҳамчун табақ алоҳида бихӯред ё ба хӯрокҳои дигар илова кунед. Занбурўѓњои мариналӣ на танҳо болаззат, инчунин ба осеби ҷисми инсон низ осеб мерасонанд. Онҳо метавонанд дар шароити манзилии стандартӣ омода ва захира карда шаванд.
