Russulae ба занбурўѓњои агаркази растанї тааллуќ дорад. Дар ин оила зиёда аз 250 намуди занбурўѓњо, ки аксари онњо барои истеъмолоти онњо мувофиќанд. Номи оила бо сабаби он, ки якчанд аср пеш аз он, ин заҳбурҳо ҳатто дар шакли хом истифода мешуданд. Дар мардум, қариб ҳамаи занбурӯғҳои парҳезӣ гӯшти leishim номида мешавад. Омехтагии магазз медонист, ки ҷамъоварии суроға дар моҳи июн-октябр, вақте ки занбурӯғон тендер ва таъми хушбӯй мешаванд, медонанд. Дар ин мақола мо муфассал дар бораи фоидаҳо ва хатарҳои мушаххаси компютер, инчунин усулҳои тоза ва пухтупази гӯшти пӯст гузоред.
Тавсифи botanical
Russula решаҳои ошомидании хушк мебошанд, ки бар пояи рост меафзояд. Сатҳи онҳо дар синну соли ҷавон дорои шакли глобалӣ аст, вале баъдтар дар он аст, ба анҷом мерасад ва ба диаметри 10 см ё бештар мерасад. Занбаҳои ин оила дар қариби ҳар як ҷангал пайдо мешаванд: шикастан, чуқур, чоҳ. Илова бар ин, аксари ракаҳо аксар вақт дар дарёҳои роҳ, дар наздикии дарёҳо ва маршҳо ҷойгиранд.
Медонед? Дар ҳудуди Русия шумо метавонед mushroom-ҳои воқеӣ пайдо кунед, ки он бо плазмод ном дорад. Plasmodium, албатта, нисбат ба теппаро пасттар аст, вале дар якчанд рӯз он метавонад ба теппаи хурди кӯҳна меафтад.
Пӯст дар cap ҳадявӣ аст, камтар - дурахшон, рангубор дар рангҳои гуногун. Таҳкими сарпӯшҳо нусхабардории гуногунро доранд. Шабак аз пои ҳамвор осон аст. Баъзан ҳадди аққ мумкин аст шикастан мумкин аст, махсусан, агар fungus кӯҳна ё дараҷаи баландшавии боришот дар минтақа бошад. Тақвим резед, зуд, branched. Вобаста аз намуди Сирожховҳо, чӯбҳо метавонанд дар кунҷҳои коғаз ё нишебӣ бошанд. Ранги тилло аз сафед ба лимӯ зард фарқ мекунад.
Сирузаи сиёҳ дорои сохтори зич, ҳамвор ва силиндрӣ аст. Бисёр намудҳои оила дорои пойҳои сафед нестанд, бе хотираҳои шадид. Ҷисм танҳо дар поя аст, дар сарлавҳаи зичии каме камтар аст.
Бадани ранги барфу сафед гуногун аст, аммо дарахтони кӯҳна метавонанд ранги селоро тағйир диҳанд. Он дорои таркиби хеле заиф дорад, ритмизаторони мо бичашонанд, ки ҷавҳари ҷомашӯӣ ҷовидонаанд. Агар шумо як мағоза бо талхии талх ё шуста кашидед, пас, эҳтимолан, шумо намояндаи заҳрдор аз гӯштро гирифтаед.
Намудҳои зерин аз занони зеҳнии зичи оилавӣ боқӣ мемонанд:
- scaly russula (сабзиш). Интихоби микробҳо қайд мекунанд, ки ин намояндаи оила яке аз лаззаттарин ва хушбӯй аст, ки барои комилан ғояҳои ҳунармандӣ ва шеърҳо мувофиқ аст. Гӯшти ӯ дорои ранги сабзавоти-сабук аст ва ба андозаи 12 см дар диаметра мерасад. Дар нуқтаи набуред, селлюл ба шираи пӯсида гирифт;
Ин муҳим аст! Офтоб тоғут аст, ки ба растании сабзиш хеле монанд аст, ки он mushroom тару тоза аст. Аммо фарқияти муҳиме вуҷуд дорад: ки дар он ҷо ба филми тоадстол филми зери филми.
- озуқаворӣ Дар cap ҳадди аққал, шакли сиёҳ, ба дарозии диаметри 8-10 см аст. Дар канори сарпӯши метавонад flat or ribbed. Дар mushroom дорои мазза моҳӣ суст аст;
- сиёҳ ва зард. Дифаргонҳо дар гуногунии пӯсти ранги пӯст. Ранги метавонад арғувон, сабзавот-арғувон, maroon бошад. Дар ҳадди ақал, то 15 см дар диаметат.
Арзиши энергетикӣ ва калория
Мазмуни калорияи намояндагони оилаи Сирожхов метавонад аз 100 г ба 100 гектараш аз 15 то 20 килограмм маҳсулот (вобаста аз намуди онҳо) фарқ кунад. 100 грамм маҳсулот дорои 0,7 г фарбеҳ, 1.7 г сафедаҳо ва 1.6 г карбогидратҳо иборат аст. Соҳаи об аз fungus 90% мебошад.
Дар бораи гулҳои боқимонда, ронандаҳо, решаҳои сафед, порчаҳо, занбурҳо, болтусҳо, ҳезумчаҳои аспсозиҳо, сафедҳои сафед, олутус, оламус, пӯст, agarics асал, занбӯри асал, дандонҳо.
Таркиби химиявӣ
Дар таркиби ин сокинони ҷаҳон миқдорҳо дорои хокистарӣ, нахи парҳезӣ, mono / disaccharides, кислотаҳои равғании аминокислотаҳо ва аминокислотаҳо мебошанд, кислотаҳои равғании Omega-6, linoleic acid (ба гурдаҳои кислотаҳои равғанӣ) дохил мешаванд. Таркиби витамини дар якҷояҳои кимиёвии зерин муфид аст:
- кислотаи ascorbic;
- thiamine (витамини B1);
- tocopherol (витамини E);
- Рибофлавин (витамини B2);
- кислотаи nicotinic, niacin (витамини PP).
- ferum;
- магний;
- калсий;
- фосфор;
- калий;
- sodium
Омӯзед, ки чӣ гуна ба хушк, омехта, дона занбурӯғ занед.
Хусусиятҳои муфид
Russulae ҳама гуна парҳези хӯрокро комилан мукаммал мекунад, зеро онҳо шумораи ками калорияҳоро дар бар мегиранд. Онҳо барои бисёр функсияҳои ҳаётан муҳим дар таркиби мазмуни витаминҳо ва макро / микроэлементҳо муфид мебошанд. Ва бо сабаби мавҷудияти emulsifier natural lesitin, селлюлоза mushroom потенсиали "холестерин" зарар дорад. Имкониятҳои синтези зерин инҳоянд:
- Табиати табиии бадан, илова бар ин, бо маводи мухталиф фоида меорад. Ҷуфти кимиёвӣ аз таркиби микроорганикҳо метавонанд ба toxins ва радикалҳои зарароварро хориҷ кунанд ва онҳоро аз бадан хориҷ кунанд;
- Таркиби селлюкаи алафӣ дорои моддаҳои муҳим ва ғайриэътимолии Расулин аст, ки ба коагулянти шир мусоидат мекунад.
- таъсири хубе ба хун ва системаи хунгузаронӣ дар маҷмӯъ. Лититин, витамини C, магний, калий ва оҳан деворҳои қуттиҳои хунро тақвият медиҳанд, кори дилро беҳтар мегардонад, хунро хун месозад. Илова бар ин, оҳан дар сохтани ҳуҷайраҳои гулҳои сурх - erythrocytes ҷалб шудааст;
Медонед? Занбуршавӣ метавонад дар олами ҳайвоноти бузургтар ва вазнинтарин дар замин номида шавад. Баъзе миксалом, дар заминҳои зеризаминӣ, масоҳати якчанд гектарро ишғол мекунанд ва вазни умумии зиёда аз сад тонна доранд!
- шарбати mushroom фаъолона бо пӯст сахт дар паҳнҳо мубориза мебарад. Гӯшҳо пас аз чандин ҷаласаҳои фишурдани шарбати тарк мешаванд;
- таъсири судманд оид ба организмҳои рӯдаи ғадуди ғизоӣ бо сабаби осебпазирии меъда ва меъда рух медиҳад;
- niacin ё витамини PP таъсири фоиданокро ба равандҳои метоболиявӣ дар ҷисм;
- Бо шарофати он кислотаи ascorbic, системаи иммунӣ мустаҳкам мегардад, ки моро аз бемориҳои сирояткунанда пешгирӣ мекунад. Илова бар ин, витамини C элементҳои элементҳои оҳанро одатан ба таври оддӣ таъмин месозад;
- Riboflavin системаи нафаскашии инсонро аз таъсири манфии омилҳои берунӣ муҳофизат мекунад, фаъолияти ғадуди сипаршакл ва организмҳоро беҳтар мекунад. Витамини B2 низ дар бораи пӯст, мӯй, нохунҳо ва мембранаҳои лампаҳои таъсири судманд дорад.
Натиҷаеро, ки занбӯриҳои дарахтон ба воя мерасанд, чӣ гуна навъҳои асосии занбурўғҳои помидор мебошанд.
Зарар ва контейнерҳо
Рӯдакӣ ба бадани инсон зарар намерасонад, агар шумо ҳамсарони заҳролудшударо бихӯред. Мутахассисон рӯйхати контейнентҳоро барои истифодаи ин занбурҳо муайян карданд:
- кўдакони то 7 сола;
- беэътиноӣ ба маҳсулот аз ҷониби бадан. Баъзе одамон метавонанд бо аксуламали гуногуни аллергия, махсусан, агар занбурҳо хом истеъмол кунанд;
- дар сурати рентгенҳои ҷиддии меъда, ҷигар ва гурда, занбурӯғ танҳо баъд аз машварат ба духтур муроҷиат кардан мумкин аст;
- одамон бо ғазаб, варид ва панкреатит истифода бурдани занбурўѓњо дар ҳолати хомашон манъ карда шудаанд.
Барои хӯроки кӯдакон, занбурӯғ бояд ба муолиҷаи шадиди сахт тобовар бошад, зеро организми ҷисмонӣ баъзе моддаҳои заҳролудро ҳамчун микроорганизмҳои хориҷӣ медонад. Ғизо медоранд, ки 150 грамм маҳсулот меъёри рӯзаи шириниҳо барои калонсолон ҳисобида мешавад. Он дар ин тартиб, ки занбурўѓњо фоида меоранд ва ба таври комил зарар намерасонанд.
Сиройезхек пухта мешавад
Намояндагони оилаҳои русӣ метавонанд намак, судак, пухта, шӯранд, мариналӣ шаванд. Онҳо дар ҳама гуна шеваи меҳрубонии ошкоро ба таври комил муносибат мекунанд. Занбурўѓњо метавонанд ба ашёи хўрокворї, салатњо, пиёлањо ва равғанҳо илова карда шаванд.
Ин муҳим аст! The most delicious and healthy russula онҳое ҳастанд, ки бо ранги сурх ё burgundy дар сарпӯши онҳо мебошанд.Барои парвариши занбурўѓњо дар ду об бо пешпазири оби намакин зарур аст. Занбурўѓњо бояд барои 15-20 даќиќан пўхта шавад. Агар шумо мехоҳед, ки шумо дар равғани растанӣ fry fry fry, шумо аввал бояд барои 5-7 дақиқа напазед. Бештар аз як дона таомҳои барои парвариши чунин занбурӯғҳо вуҷуд дорад. Дар зер намунаи равғанҳои намакинӣ оварда шудааст:
- Занбурўѓњоро шуст ва аз партовҳои намоён берун кунед.
- 500 грамм резинак дар як контейнер барои чидани ва илова 5 омезиши миёна сирпиёз ва 2 tbsp. Бештар намак (1 литр об).
- Иловаи наботот ва ҳанут (нохун, бод, tarragon, basil, allspice, баргҳои бод, ва ғ.).
- Хомӯш як контейнер ва онро дар ҷои хунук, торик барои 10-12 соат тарк.
- Ба заношӯӣ ба ҷадвал бо равған хизмат кунед (шумо метавонед равғанро бо равған пур кунед).
Омӯзед, ки чӣ тавр ба яхбандии порсидҳо, занбурӯғҳои ойина, шампронҳо, каналҳо, занбурӯғҳои ваҳшӣ.
Чӣ тавр тоза кардани компютер
Тоза кардани ширхзак бояд тибқи технологияи муосир амалӣ карда шавад:
- косаи тоза ва алафро дар марҳилаи ҷамъоварии ҳосил дар ҷангал (инчунин занбурўѓњои зараровар ва шубҳанокро партофта);
- дар хона, зарур аст, ки маҳсулот ҷамъоварӣ карда шавад, то ки ҳамаи кирмҳо ва ҳашарот ҷойҳои сахт ба даст ояд;
- баъд аз шустани он филтрро аз сараш пӯшед ва қисми поёнии пояро ба 1/3 дарозии он буред;
- Баъд аз тоза кардани он, занбурўѓњо боз дар зери оби об дањонро тоза мекунанд.
Шарти нигоҳдорӣ
Ихтиёрии ҷамъовардашаванда наметавонад беш аз панҷ соат нигоҳ дошта шавад, зеро онҳо метавонанд рангро тағйир диҳанд ва таъми онҳоро талаф кунанд. Занбурўѓњо ва сўхташудагон метавонанд дар яхдон ё дар балкон нигоҳ дошта шаванд (дар зимистон).
Занбурди намак ва консервааш дар як сол дар ҷои торик, хунук ба муддати дароз нигоҳ дошта мешавад. Мӯйҳои хушк бояд дар матоъ ё қоғазҳои коғазӣ дар ҷои хушкшудаи хушкшуда нигоҳ дошта шавад, ки ҳарорати ҳаво пасттар аз +15 ° C
Диққат ба хусусиятҳои фарқкунандаи boletus бардурӯғ, хуконҳо, занбурӯғҳои нохунак, пиёзҳои ширин, занбурӯғҳои Шайтон.
Фарқияти асосӣ байни ғунҷоиш ва носаҳеҳ
Ҳар як интихобкунандаи mushroom бояд қоидаҳои асосӣ барои фарқ кардани байни занбурӯғҳои парҳез ва ғайриқонунӣ, ки ҳангоми ҷамъоварии суратерез бояд риоя шавад, бояд бидонед. Дар ин ҷо баъзе аз хусусиятҳои асосии намояндагони заҳролудшавӣ аз пули мукааб:
- занбурӯғҳои ношинос дорои ҷисми заиф ва хусусияти бениҳоят бад;
- Тақвимҳои онҳо яктарафа мебошанд, як пиёла ё филм метавонад дар канори он ҷой дошта бошад;
- поёни пиёла ранги сафед ё сояҳои он;
- ранги дурахшонаи сарпӯш бо сояҳои гуногун хусусиятҳои заҳролудшавӣ зироатҳо, вале бо ин ранг баъзе асбоби хӯроки чорво вуҷуд дорад;
- Ҳангоми табобати гармидиҳӣ, селлюлозаҳои занбӯри аъзоёни заҳрноки ранги тағйирёбии оила
Медонед? Занбурҳо эҳтимол ягона организмҳое ҳастанд, ки метавонанд дар шароитҳои шадид (бе ягон фазои, дар ҳаҷми зиёд будани таъсири радиатсионӣ ва фишори атмосфераи қавӣ) зинда монанд.
Ин қоидаҳо бешубҳа ба ҳар як интихобкунандагон мағрурона кӯмак мерасонанд, аммо дониш бо таҷрибаи худ меоянд. Барои таҷриба нархи саломатӣ ба шумо нарасидааст, бодиққат аз суратҳисобҳои ширин ва ошомидании бениҳоят хонед. Пеш аз он, ки бори аввал ба ҷамъоварии музофотҳои ботаҷриба муроҷиат кунед ва мунтазам ба онҳо муроҷиат кунед.
Ниҳоят, ман мехостам қайд намоям, ки компютери навъи маъмул дар мамлакати мо мебошад, ва агар шумо вақти интихоб кардани занбурўҳҳои худро надоред, пас дар моҳи август-сентябри он метавонед ба осонӣ дар бозор пайдо кунед. Танҳо қоидаҳои асосӣ барои поксозӣ ва фарқ кардани занбурўѓњои тару тоза аз зањрхимикатњо бо маќсади ба даст овардани равѓан болаззат ва на шохаи шифобахш.