Ҳосили ҷамъоварии ҳосил дар фасли зимистон роҳи хубест, ки то ба витамини пеш аз мавсими хунук расидани он. Одатан, яке аз вариантҳои маъмултарин ба таркиб ва коркарди картошка, ва агар хеле дар бораи аввал маълум бошад, пас бисёре аз соҳибони дуюм танҳо як чизро фаромӯш мекунанд: ҳамаи чизҳо хеле содда ва фаҳмоанд. Биёед фаҳмем, ки ин дар ҳақиқат дар ҳақиқат аст ва ба баъзе аз хӯрокҳои аз ҳама маъмул барои карам намакро дида мебароем.
Бичашед
Агар дар бораи он гап занед ҳосили карам, аввалин чизест, ки ба ақли солимӣ кашида мешавад, ки бисёре аз онҳо бо заҳрдорӣ ислоҳ мекунанд. Дар ҳақиқат, намак каме ба сабзавот шинонида мешавад, аз ин рӯ, осонтар аст, ки ба таври шубҳанок ба даст биёред. Фарќияти асосии ин ду имконият барои тайёр кардан - ваќте, ки дар расмиёт, ва истифодаи бренд истифода бурда мешавад, гарчанде ки тамоюли мањсулоти нињої фарќият дорад. 
Намаки тозаи истеҳсоли маҳсулот камтар аз он ки fermented камтар аст. Илова бар ин, вобаста ба дорухои шумо, шумо имконият доред, ки тайёриро бо дизмати ҷолиби хўрока (масалан, зира ва бод) илова кунед, инчунин сабзӣ барои беҳтарин намуди зоҳирӣ ва мазза илова кунед. Агар шумо хоҳед, шумо метавонед баргҳои гиёҳ, ҳанут дар шакли ќаламфури, ва ҳатто асал, ки ба карам шадиди як ширин заиф ва як мазза шадиди-ширин кӯмак хоҳад кард.
Ин муҳим аст! Salting роҳи тараққии сабзавотро беҳтар месозад, хусусан аз оне ки таъми табиӣ дар ин ҳолат беҳтар аз он вақте, ки fermented нигоҳ дошта мешавад.
Чӣ тавр интихоб карам барои намакоб
Барои ноил шудан ба натиҷаҳои мусбӣ аз карам нахўд, муҳим аст, ки компонентро интихоб кунед. Дар бозор шумо бешубҳа навъҳои гуногуни гуногун пайдо мекунед, вале на ҳамаи онҳо барои ин тартиб баробаранд. Боварӣ ҳосил кунед, ки қоидаҳои интихоби ин маҳсулот бодиққат бошанд.
Интихоби гуногун
Барои тухм ва намак танҳо cabbage аст, мувофиқ аст. миёнаи дер ё дер драхтАзбаски ин сабзавот ҳадди аксар моддаҳои ғизоӣ ва шакарест, ки барои нигаҳдории мӯътадили ҳисобот масъул мебошанд. Навъҳои барвақт барои истеъмоли тару тоза барои парвариш бештар мувофиқ мебошанд. 
Вақте ки дар тирамоҳ рехтед, навъҳои хубе, ки шумо бояд ҳангоми интихоби ашёи хом ба Dobrovodskaya (сарварони калонтарин барои интиқол), Белоруска (барои коркарди ашёи хом дар рӯзи ҷамъоварӣ муҳим аст), навъҳои Yubileiny (вазни як сарлавҳаҳо аксаран 4 кг), «Menza» (гибридӣ бо сарварони калони карам - то 10 кг), ва албатта «шӯҳрат» як навъ бо болаззатҳои болаззату болаззату болаззат аст.
Ин муҳим аст! Навъҳои аслӣ барои коркард хеле мувофиқанд, зеро вақте ки эҷоди шаклҳои гибридӣ барои баланд бардоштани ҳосил ва тамғаи маҳсулоти тару тоза, аз қобилияти қобилияти захираи дарозмуддат ҷудо карда шуд. Роҳҳои вазнин одатан аз 9 кг зиёд нестанд.
Намоиш ва хусусиятҳои сабзавот боғ
Новобаста аз намуди шумо, шумо бояд ҳамеша ба хусусиятҳои беруна диққат диҳед, зеро ҳатто тағйироти беҳтарин дар шароитҳои муайян набояд харҷ шавад. Пас, харидорон бояд дар ҳолатҳои зерин бояд пешгирӣ карда шаванд:
- вақте ки рӯи рӯи сабзавот дорои тарқишҳо ё зарари дигар;
- аз карам меояд, ки бӯи нодирро носазо мекунад (ҳама сабзавоти хуб бояд аз таркиби хосият бӯй шавад);
- дарозии борик аз ду сантиметр камтар аст ва дар ранги сафед фарқ мекунад (танҳо сабзавот бо санги сафед барои гиёҳҳо мувофиқ аст);
- дар ҳамаи сарварон як варақаҳои болоии сабз мавҷуданд (аломати имкони яхкунӣ, ки аз он баргҳо бурида шудаанд);
- сардори карам камтар аз як килограмм вазн дорад, дар ҳоле вазни 3-5 кг беҳтарин ҳисобида мешавад.
Илова бар ин, ба сарварон диққат диққат диҳед, ки дар болои он каме баландтар аст, зеро ин яке аз хусусиятҳои фарқкунандаи навъҳои барвақтӣ, ки ҳангоми интихоби шумо бояд ба шумо таваҷҷӯҳ зоҳир кунад.
Омӯзед, ки чӣ тавр sauerkraut муфид ва зараровар, инчунин чӣ тавр ба карам фавран дар хона.
Қадам ба қадам бо дорухат қадам барои тозакунии карам дар фасли зимистон бо хабарнигори
Дар соддатарин версия, танҳо худи сабзавот, сабзӣ ва намак барои карамкашии нон лозим аст, ва агар ин ба шумо мувофиқ бошад, доруи зеринро барои шумо истифода мебаранд.
Медонед? Забони оламро дар сарчашмаҳои карам бо суръати тару тоза аз худоёни Jupiter мепартоянд, ки аз он онҳо калон шудаанд. Дар айни замон, калимаи "карам", албатта, эҳтимолан аз калимаҳои юнонӣ ва романӣ "caputum" - сарлавҳа мебошад.
Он чӣ шумо дар ошхона ҳастед, дастгоҳ ва асбобҳо
Мувофиқи ин дорухат, шумо барои заҳрдорӣ чизи махсусе ниёз надоред, чизи асосӣ барои тайёр кардани чошнии калон ё ҳаво барои омехта, гиёҳхӯрӣ ва, албатта, корд тез барои буридани карам аст. 
Рӯйхати компонентҳо
- Карам - 1 сар, вазни 3-5 кг.
- Сабзӣ - 2-3 дона (калон).
- Намак - 2,5 д. Бештар
Раванди пухтупаз
Salting метавонад вазифаи хеле мушкил номида намешавад ва ин дорухат танҳо ин изҳоротро тасдиқ мекунад. Ҳама амалҳо бо тартиби зерин иҷро мешаванд:
- Аввал шумо бояд шустани сабзавотро тоза кунед ва баргҳои сабзро аз он хориҷ кунед.
- Сипас онро ба якчанд дона бурида ва биносту chop, маҳсулоти заминиро ба як қабати чуқур омода месозад.
- Вақте ки карам дар иқтидори пуршиддат ҷои худро мегирад, шумо метавонед ба сабзавот бо сабзӣ тоза ва шуста (бо истифодаи grater) гузаред.
- Мо сабзӣ бо карам ва мо бо дасти даст, ки онҳо шурӯъ аз шарбати.
- Пас аз он, ки мо шӯриш кашидаем, ҳама чизро тамошо мекунем ва онро дар як утоқҳои гарм барои ду рӯз тарк мекунем, то ки сабзавот решаканро бештар афшура кунад.
- Пас аз гузаштани мӯҳлати муайян, корпус бояд боз ҳам бояд омехта шавад ва аллакай дар бонкҳо гузошта мешавад.
Ин муҳим аст! Ҳангоми печонидани карам ба банкаҳо, ҳар як сатр бояд алоҳида ҷудо карда шавад (бо ин мақсад, ёрирасони «осоишта» метавонад пинҳон барояд).
Вақте ки шумо қабати қабатиро гузоштед, шумо танҳо ба рехтани ҳама шарбати дар шафқат ва пӯшидани кӯза рехтед, онро барои нигаҳдории дарозмуддат фиристед.
Кадаро ба карам намак илова кардан мумкин аст
Карам хуб аст, аммо дар якҷоягӣ бо дигар сабзавот шумо деги ошомиданӣ ва шавқоварро ба даст меоред. Якчанд маротиба аз меъ- истифода аз лаблабу, бод, қаламфури ва себ.
Мо маслиҳат медиҳем, ки дар бораи усулҳои имконпазири помидор, қаламфури, зукчини, печак, лӯбиёи аспҳо, решакан, пиёз, пиёз сабз ва сирпиёз, нахўд, сабз, арғула, бодом.
Мазмуни Beetroot
Барои тайёр кардани лалмӣ бо лаблабу, шумо бояд эҳтиёт кунед Ҷузъҳои зерин:
- карам - 1 сар, вазни 3,5-4 кг;
- лаблабу - 0,4 кг;
- сирпиёз - 1 сарлавҳа;
- решаи horseradish - 50 г;
- намак - 100 г;
- шакар - 0,5 пиёла;
- Карнавал - 1-2 адад;
- ќаламфури сиёњ - 10 нахўд;
- барг халиҷ - 4 чизҳои хурд;
- об - 2 л.
Раванди пухтупаз дар худи пайдоиши зерин сурат мегирад:
- Барои оғоз намудани, компонентҳои омода бояд шуста ва бурида: карам - дар қисмҳои калон, лаблабу - дар мукааб хурд, решаҳои horseradish - grate, сирпиёз - пора дар матбуот.
- Пас аз ҳамаи ҷузъҳои боло бояд омехта ва ба шиша кӯчонида шаванд, ки ба он сӯзишворӣ баъдтар илова карда мешавад.
- Барои намакоб намак, танҳо намак намак, шакар, ќаламфури, дона ва барф бо об ва ба онҳо 10 дақиқа бар гармии пасти ғафс кунед.
- Ҳамин ки моеъ омода ва хунук аст, рехтани карам бар он ва пӯшидани ШМШ бо зарфҳои хурди хурди, дар болои як чизи вазнин (як литр-литр мумкин аст). Танҳо пӯшидани пӯшидани сарпӯшро истифода набаред, зеро онҳо метавонанд дар вазни чуқурӣ зада шаванд.
- Дар марҳалаи мазкур, порнографӣ дар муддати кӯтоҳ ва каме сард барои ду рӯз тоза карда мешавад, то дертар онро ба бонкҳо барои нигоҳдории доимӣ интиқол додан мумкин аст.
Пас аз тасвир кардани тасвир, шумо ба saltingи бениҳоят аъло бо лаблабу, ки метавонад бехатар барои шаш моҳ нигоҳ дошта шавад.
Медонед? Дар зарфҳои бо карам ё дигар селлюлозаҳо, шумо метавонед дар равған аспирин, ки моҳҳои мо ҳамчун агенти зидди antimicrobial истифода мешаванд, ки комилан ба таъми ниҳоии холӣ таъсир намерасонанд.
Dill Тухми Рӯдакӣ
A дорухат барои salting бо истифода аз тухмии бодиён осон омода аст. Дар ин ҳолат ба шумо зарур аст омода созед:
- карам сафед - як сардори хурд;
- сабзӣ - 2-3 дона;
- тухмии бодиён - на бештар аз як қошуқи;
- намак - 1 tbsp. Бештар
Барои омода кардани хӯроки лазиз, болаззат, хушбӯй ва хушбӯй лозим аст қадамҳои оддии зеринро иҷро кунед:
- Шуст, пӯст ва сабзӣ ва сабзӣ ба strips бурида.
- Абрҳоро, илова намак ва тухмии бодиён.
- Ром ба чуқурии интихобшудаи чуқуркарда (масалан, як тирча) ва онро хуб пахш кунед, онро бо вазни каме пахш кунед.
- Тақвимро дар яхдон ё таҳхона ҷойгир кунед.
- Пас аз фосила ба афшураи он, он метавонад боз ҳам омехта ва ба шартц барои нигаҳдории доимии ҷойгиршаванда гузошта шавад.
Раванди чидани пухтупаз дар як рӯз мегирад.
Худро бо хӯрок барои омехта помидор, помидор сабз, помидор, agaric асал, салат, бодиринг сабзида намакин шинос.
Равғани филфил
Қаламрави болаззат ба ҳама гуна хӯрокҳои иловагӣ аст, бинобар ин шумо бояд дар ҳузури худ дар хӯрокҳои помидор карам ҳайратовар набошед. Дар ин ҳолат, шумо хоҳад шуд:
- карам - 2 кг (ҳамеша тару тоза);
- Ќаламфури Булѓория - 600 г;
- сабзӣ - 0,5 кг;
- allspice (нахўд) - 10 адад;
- сирко (беҳтарин себ) - 150 мл;
- об - 300 мл;
- намак - 4 tbsp. юѓу.
Раванди қабули жалбҳо бо ќаламфури занги зерин чунин аст:
- Сабзавот, чун маъмул, шуста, аз ҳама баргҳои зараррасон ва биносту решакан, сипас дар як косаи сирдор ё пистон фиристед.
- Сипас навбатии омодагии сабзӣ меояд: он ҳамчунин шуста, тоза ва баъд аз гиёҳхӯрӣ, он ба сабзавоти аллакай дертар илова карда шудааст.
- Қаламфури Булғористон дар зери об пайрох шуд, бурриши асосии ва бунёдӣ, ва сипас ба сутунҳо ё нисфи ҳалқаҳо бурида (чуноне, ки шумо афзал медонед).
- Пас аз омехтаи карам, сабзӣ, қаламфури ва ивазкунии изтироб, шумо бояд илова allspice ва халиҷ ба онҳо гузошта, тарк хӯриш барои 10-20 дақиқа, то ки он оғоз аз шарбати.
- Дар ҳоле, ки омехтаи сабзавот ба воя мерасонад - он вақт ба маринад, ки барои он намак, қаламфури ба миқдори андозаи оби ҷӯшон илова карда шудааст ва то он даме, ки пурра нобуд мешавад.
- Пас аз намак, моеъ ва сирко ҷӯшон бояд ба моеъи ҷӯшон, баъд аз он, ки омехта фавран аз гармӣ гирифта шуда, ба чошнӣ бо карам ва дигар сабзавот рехта мешавад.
- Шабро бо зарф пӯшед ва якчанд борро бор кунед, то ки намакоб берун барояд ва тамоми сабзавотро пӯшонад.
Ҳамааш, ҳоло он танҳо боқӣ мемонад, ки дар ҷойгиршавии торикӣ (ақаллан панҷ соат) устувор кунад ва сипас онро дар бонкҳо паҳн кунад ва онро ба ҷои доимӣ нигоҳ дорад.
Ин муҳим аст! Бисёри хонандагон ин дорухатро барои карамро парвариш мекунанд, аммо танҳо дар ин ҳолат вақти решакан кардани сабзавот дар намакоб ба ду-се рӯз меафзояд, дар ҳоле, ки барои saling хуб бояд як рӯзи зиёд лозим шавад.
Дорухат бо себ
Агар шумо ҳанӯз қарор надодед, ки кӯшиш ба карам, ки карам бо себ кӯшиш - хеле бефоида. Табақ, ки мувофиқи дорухои поён пухтааст, бо таъми лазизе, ки бо шириниҳои ширин аст, фарқ мекунад. 
Барои эҷоди он шумо бояд омода бошед Ҷузъҳои зерин:
- карам - 1 хурд;
- сабзӣ - 3 адад. (миёна);
- себ - 4 дона. (беҳтар аст барои сабз);
- намак - 2-3 tbsp. юми;
- шакар - 2-3 tbsp. юми;
- барг халиҷ - 1-2 барг;
- ќаламфури сиёҳ - 10 нахўд;
- allspice - 5 нахўд.
Маълумоти бештар дар бораи истифодаи ва хусусиятҳои судманди себ.
Раванди пухтупаз:
- Бифағд, карам, се сабзӣ дар grater калон ва омехта сабзавот решакан кунед.
- Ба онҳо миқдори андозагирии шакар ва намак илова кунед ва сипас бодиққат ҳама чизро бо дасти худ бипӯшед, ба тавре, ки карам ба афшураи шарбат медиҳад.
- Илова барге барг ва қаламфури, илова кардани ҳама чиз.
- Мо себро шуста, онҳоро аз устухонҳо тоза мекунем, сипас онҳоро ба қисмҳои калон буред.
- Вақте, ки ҳамаи компонентҳо дуруст омода карда шудаанд, ҳама чиз боқӣ мемонад, ки кӯзаи тоза ва стерилизатсияшуда дошта бошад ва онро дар қабатҳои зерин гузошта тавонед: карам бо сабзӣ - себ - карам, боз ба боло.
- Кӯзаи пур аз зарфҳои пластикӣ пӯшида шуда, дар як ҳуҷраи гарм барои 1-2 рӯз захира карда мешавад, ки баъд аз он дар равған ё яхдон, як табақи хуби намак мумкин аст.
Ин муҳим аст! Беҳтар аст, ки як навъи тиллоро зери контейнер резед, илова кунед, ки шарбати истеҳсоли карам метавонад аз болои кунҷҳо рӯёнад. Агар шумо намехоҳед, ки маҳсулотҳои fermented пайдо шавад, он беҳтар аст, ки пеш аз сафар ба макони нигаҳдории доимии резиши шарбатро холӣ кунад.
Оё имконпазир аст, ки бодиринг гулкарам
Одатан барои шинондани карам дар фасли зимистон, хонашинон истифода мебаранд, навъҳои хоки сафед, вале агар хоҳед, шумо метавонед навъҳои рангаро бихуред. Сабзавотҳои рангаи сиёҳ албатта аз ҳамаи аъзоёни оилаатон хоҳиш мекунанд, бинобар ин, биёед як вариантро барои эҷоди чунин холӣ бубинем. 
Компонентњо:
- гулкарам - 3 кг;
- сабзӣ - 0,5 кг;
- об - 1 л;
- намак - 2 tbsp. юми;
- ќаламфури сиёҳ - 2-3 нахўд;
- dill - 1 sprig.
Раванди пухтупаз дар пайдоиши зерин сурат мегирад:
- Бодиққат шустани сабзавотро ба таркибҳои шустушӯӣ шуста.
- Мо тоза ва сабзӣ ба доираҳо.
- Алтернативаи, карам ва сабзӣ дар шартц омода, ва ҷойгир бодиён ва сабзӣ дар боло нигоҳ дошта мешаванд.
- Бо намак (об бо намак ва ќаламфури) пур кунед ва зарфҳои шишагини пўшед.
Соҳаҳоро мувофиқи ин дорухат ҷойгир кунед, ва чандин компонентҳо мавҷуданд (агар хоҳед, ки шумо номгӯи маҳсулоти заруриро ба карам, намак ва об кӯтоҳ карда метавонед).
Маълумоти бештар дар бораи гулкарам, карам сурх ва брокколи.
Қоидаҳои нигоҳдорӣ
Он кофӣ нест, ки пухта карам тозакунӣ ва солим намак, он баробар аст, ки ба он дуруст нигаҳдорӣ. Ҳамин тавр, бо ҷойгиркунии шартҳои дар таҳхона сард ё яхдон, шумо метавонед якчанд сабадро аз сабзавоти муфид баҳра бардоред, гарчанде контейнерҳои пӯшида метавонанд ба яхдон барои то шаш моҳ ё ҳатто бештар (агар шумо онҳоро кушода наметавонед) метавонед осон кунед.
Ин муҳим аст! Барои пешгирӣ намудани маҳсулоти пухта пас аз кушодан, шумо онро бо дастҳои ифлос ё мизи корӣ бо ғизои дигар ба даст оварда наметавонед.
Барои дигарон, хусусияти нигоҳдорӣ барои карам намак пешбинӣ шудааст. 
Бартариҳои карам интихобшуда
Хароҷоти хеле каме дар бораи тайёр намудани карам карам, дар охири шумо на танҳо лаззат, балки як маҳсулоти хеле муфид.
Омӯзиши таркиби
Карам шўрбои анбори хуби захираҳои витамини ва моддаҳои судманд барои бадан аст. Дар рӯйхат витаминҳо махсусан вакилони гурӯҳи B, инчунин витаминҳои A, C, E. Илова бар ин, дар ин табақ миқдори назарраси ҷисми инсон микро ва макротронитҳо: калтсий, магний, натрий, калий, сулфур, хлор, фосфор, йод, оҳан, ранге, флордор, хром, molibden ва ғайра.
Он дар бораи намудҳои асосии карам ва хосиятҳои фоиданоки онҳо хондан хеле шавқовар аст: сафед, ранг, қошуқ, брокколи, Савой, Пекин, пули.
Хусусиятҳои муфид
Мазмуни муҳими витамини C мусоидат мекунад тақвият додани мудофиаи бадан ва мубориза бо бемориҳои вирусӣ. Хусусан ба қабули ӯ дар тирамоҳ ва зимистон, вақте ки эҳтимолияти баланди сирояти ВИЧ ё вируси он вуҷуд дорад. Илова бар ин, ҳузури калий дар карам ба мустаҳкам кардани мушакҳои дил, либосҳои дил ва пешгирӣ кардани намуди сангҳои гурдаҳо ва решаи афшураи дар бонк ҷойгиршуда барои бартараф кардани заҳролуд аз рагҳои рентгеногенезӣ ва норасоии меъда мусоидат мекунад. 
Зарари имконпазир ва муқовимат
Сарфи назар аз таркиби маъхази карам намак, он шумо набояд ба одамоне, ки бослотаҳо баланд, меъда ва дандонҳоро ҷалб кунанд (алалхусус эрозияи дандонҳои дандон ё норасоии шакар), инчунин касоне, ки духтурон тавсия медиҳанд, ки барои истеъмоли намак тавсия дода тавонанд.
A пороб аз сабзавот равшантар барои захми меъда, бемориҳои дил, гипертония, гурда пешрафт, гадуди парранда, ва касалиҳои ҷигар.
Вариантҳои шавқовар барои сабзавот дар фасли зимистон теппаҳо (сабзавоти хурди сабзавот) ва пору (омехтаи тайёр барои шӯрбо бо ҷавфи марворид) мебошанд.
Яке аз барангезандаҳо барои истифодаи теппаҳо метавонад ҳомиладорӣ бошад, агар зан сару либосро афзоиш диҳад ва ба preeclampsia дучор шавад.Моддаҳои кӯдаконе, ки синамаконро ғизо медиҳанд, бояд аз сабаби болопӯшӣ зиёд карда шаванд, ва дар кӯдакон (махсусан кӯдакони хурдсол), карам сӯзанак баъзан ба меъда ва хушкшавии офтоб (он беҳтар аст, ки ба overeat беҳтар).
Ҳама гуна маҳсулотҳои озуқаворӣ бо омодагии дуруст ва мутобиқати тадбирҳои истифодашаванда метавонанд қобилияти пурраи худро ба даст оранд ва органро бо ҷузъҳои муфид таъмин кунанд. Инчунин ба карам намакин, ки шумо қодир ба боварӣ кардан аст, осон аст барои омодагӣ ба зимистон.
