Дар бораи рафьои мағозаҳо фурӯ меваи консерваьои дар қуттиҳои. Ин аксар вақт харида мешавад, зеро он дар бисёре аз салатҳои ва дигар хӯрокҳо аст. Аммо чунин холӣ метавонад аз ҷониби худи шумо дар хона анҷом дода шавад ва шумо метавонед на танҳо ғалладона, балки тамоми косаҳоро пешкаш кунед.
Мошин муфид аст
Ҳангоми табобати гармӣ ҷуворимаккаҳо хислатҳои онро аз даст медиҳанд ва ғизои консервативӣ аз сабаби баъзе хосиятҳо муфид аст:
- якчанд калорияҳо (58 ккал дар 100 грамм) доранд ва дар парҳези одамоне, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд;
- дорои витаминҳои гурӯҳи B, ҳуҷайраҳои асборӣ, витамини А ва beta-каротин, niacin;
- дорои макро - микроэлементҳо - sodium, калий, фосфор, калий, магний, селен, манган, мис, оҳан ва санг;
- моддаҳое, ки дар ядрои ҷуворимакка доранд, дорои хосиятҳои зиддимикробӣ ва органикӣ мебошанд;
- дорои оксидҳои аминокислота, аз ҷумла зарурӣ;
- ба муқоиса кардан, ба ғайр аз танҳо пухта;
- дар он қариб ҳеҷ аллергия вуҷуд надорад;
- gluten нест.
Медонед? Ҳифз намудани ковишҳои ҷуворозаи ҷуворимакка аз андозаи хурд фоиданоктар аст.
Ки беҳтар аст, ки барои нахл барои консервабарорӣ
Барои бланка, шумо бояд як ҷавон, балки аллакай хуби-ripened навъњои шакар гиред. Агар хоҳед, ки ҷуворимакка аз рӯи ҳар як крипҳои ҷуворимакка бо ангушт ҳаракат кунед. Агар он ширро напӯшонад, ва порае аз он дар дандон боқӣ мемонад, пас он пир аст ва бояд напӯшед, зеро ҳатто пас аз он ки ҷисми он метавонад ҷисми сахт дошта бошад.
Бештар дар бораи навъҳои ҷуворимакка, аз ҷумла, беҳтарин навъҳои нахўд барои қабули пухта.
Инчунин бояд қайд кард, ки cobs доранд баргҳои боллазату ширин ва рангҳои мӯй (сабуктар беҳтар). 
Омодаи пешакӣ
Пеш аз пухтупаз, тоза кардани cobs ҷуворимакка аз рухсатии ва мӯйҳои, бурида хушк хушк ва бепарвоёна. Агар майдонҳои пӯсида вуҷуд дошта бошанд - тоза кунед. Хуб, ба cobs ҷуворимакка дар зери об шустани.
Воситаҳо бо содаро бишӯед ва якҷоя бо lids дар ҳар роҳе, ки шумо интихоб мекунед (дӯхта, пухта ва ғайра).
Омода кардани ҷуворимакка барои зимистон низ метавонад усули яхкунӣ бошад.
Чӣ тавр нигоҳ доштани ҷуворимакка
Компонентњо барои нигоњдории ќуввањои канданињои фоиданок:
- ҷуворимакка - 9-10 дона;
- намак - 2 tablespoons;
- шакар - 4 tablespoons;
- Винегар 70% - 1 tsp.
Компонентњо барои нигоњдории мањдили креатив:
- ҷуворимакка барои 4 ыуттии литр;
- намак - 1 tablespoon;
- шакар - 3 teaspoons;
- об - 1 литр.
Ин муҳим аст! На ҳама хонаҳо 70% кислотаи ангиди доранд. Аммо як қошуқи ин асар 9 плюс аз 9% сирко ё 12 тарошидани 6% сирко ҷудо карда шудааст.
Дар Куб
Вақте ки тамоми cobs ҷуворимавр меистанд, қадамҳои зеринро иҷро кунед:
- Гузоштани cobs омода дар як деги андозаи кофӣ ва рехт об. Дар об намак намемонад.
- Паҳн кардани ҷавони ҷавон 30 дақиқа, ва сола - тақрибан як соат.
- Дар cobs судак дар ҷумбонидан партофта шудаанд ва дар зери оби сард аз зери об шуста шудаанд.
- Дарав як кӯзаи се-литр стерилизатсияро биравед. Барои пур кардани ин контейнер бештар, охири cob метавонад дар нисфи бурида ва ҷойгир дар боло.
- 2 tablespoons намак ва 4 tablespoons шакар ба кӯзаи илова кунед. Бо оби ҷӯшон пур кунед ва бо як зарф пӯшед.
- Мо зарфе аз решаҳои ҷуворимакка барои стерилизатсия дар деги калон, аввал гузоштани пояшон дар поёни он, то ки шиша ба миқдори оҳан алоқаманд нашавад.
- Пӯшед деги бо оби гарм. Меконаро бо таркиби он бояд барои 2/3 фаро гирифта бошад.
- Ба напазед ва стерилизатсияро барои 40 дақиқа напазед.
- Мо аз зарфе аз cobs гирифта ва илова 1 қошуқи 70% сирко. Мо рехтем, бар зарф ба зарф гузоред ва агар дар поён ягон шак ва намак вуҷуд дошта бошед, мебинед. Агар мавҷуд бошад, кӯзаи коғазро ба канори коғаз гузоред ва каме пошидани чуқурро резед.
- Кӯзаи косаро ба сардӣ гиред.
Ҳамчунин дар бораи хусусиятҳои фоиданок ва хӯрокхӯрӣ барои ҷамъоварии (яхкунӣ) нахўд сабз хонед.
Дар донаҳо
Вақте ки консерваҳои ғалладонагиҳо амалҳои зеринро иҷро мекунанд:
- Напазед кобед дар ҳамон тарзи дар дорухат пештара ва, онро ба як ҷумбонидан баргардад, онро бо оби хунук аз лӯндаи шуст.
- Пеш аз он, ки косаи ғафси ғалладонаро бодиққат кунед, пеш аз он ки бо корд ва сипас бо дастҳои худ даст кашед.
- Ба ғалладонагиҳо ба стерилизатсияҳои стерилизатсияи литр ва бо lids фаро мегирад.
- Марина. Барои ин, 1 tablespoon намак ва 3 teaspoons шакар як литр об илова, илова напазед ва пухтан барои пароканда кардани компонентҳои bulk.
- Бонкҳои брендҳои гирифташуда бо ядрои ҷуворимакка пур кунед.
- Онҳоро бо lids фаро мегирад ва дар як saucepan бо матои дар поёни барои sterilization гузошт. Бо оби гарм барои 2/3 пур кунед.
- Ба напазед биёед, кам кардани гармӣ ва стерилизатсияро бо 40 дақиқа ҷӯш кунед.
- Мо бонкҳоро бо ғалла мегирем, ҷамъоварӣ мекунем. Мо дар сарпӯш ва печондем.
Медонед? Ҷуворимакка аз Амрикои Ҷанубӣ ба Аврупо оварда шуд, ки дар он қариб 7-12 ҳазор сол пеш дар қисмҳои ҷанубии Мексика муосир инкишоф ёфт. Олимон тавсия медиҳанд, ки ин фарҳанги ғалладони қадим аст.
Чӣ якҷоя аст ва дар куҷо метавонед илова кунед
Дар бисёр китобҳои ковок ва дар Интернет шумо метавонед аз меъ- зиёди гуногун истифода аз ҷуворин консерва, зеро он бо аксари маҳсулоти. Аз хӯрокҳои якум ва дувоздаҳ ин аз он иборат аст - ин шӯрбоҳо, салатҳои, сабзавот, кабуд ва ғайра мебошанд. Ин маҳсулот дар гӯшт, тухм ва мағозаҳо истифода мешавад. Он як таъми тунд ва дар якҷоягӣ бо баҳрҳои озуқаворӣ - порчаҳои хурди, калмар, моҳӣ, майл. 
Вале аксар вақт ядрои нахлҳои консервабарорӣ дар салатҳои истифода бурда мешавад, дар онҳо онҳо аз сабзавот тару тозаанд - бодиринг, карам, помидор, сабзӣ. Чунин ҷуворимакка барои пухтупазҳо бо сабзавот судак истифода мешавад - картошка, карам, лаблабу, сабзӣ.
Сабзавотҳои сабзавот, сабусакҳо (каме намакин, салат-салатӣ), карам (сафед, сурх, гулкарам, брокколи), сабзӣ (сабзавот, яхкардашуда, хушк), помидор (сабз, салат, салат ва ширин; , помидор помидор, ketchup, салат бо помидор, помидор дар шарбати худ, помидор бо хардал, «Лагерҳои лаб», adjika).
Дар куҷо нигоҳ доред
Забони консерва дар зарфҳои шишагин на зиёда аз 3 сол нигоҳ дошта мешавад. Аммо мағозаи мағозаҳо дар банкаҳо беш аз 2 сол нест. Ин сабаби он аст, ки бо сабаби мундариҷаи металлӣ тезтар оксидкунӣ ва зиндагии зиндагии он кам мешавад. Чунин нигоҳдорӣ дар як ҷои торик кошта мешавад, дар ҳарорати хона 22-25 ° C
Барои нигаҳдории хуб мувофиқ аст ниҳонӣ, кандани сабук ё танҳо як ошпаз дар ошхона. Баъд аз кушодани зарф ва истифодаи нахўд ба таври комил, коса бо он дар рахти яхдон ҷойгир карда шудааст ва на бештар аз як рўз. Дар айни замон, он беҳтар нест, ки холӣ кардани пору, зеро бе он ки ядрои ҷуворимакка камтар захира карда шаванд ва сифатҳои тозаи худро аз даст медиҳанд. 
Чаро метавонем шамол бизанем
Ҳангоми кушодани ҷуворимакка хеле муҳим аст, ки агар зарфе шуста шавад, пас имкон дорад, ки маҳсулот бад шудааст ва метавонад заҳролуд кунад.
Сабабҳои зарбаи зарф ё зарари ба чунин нигоҳдории зайл мумкин аст:
- нигаҳдории меваи консервиро дар ҳарорати баланд (боло 25 ° C), махсусан дар гармии тобистона. Дар ин ҳолат микроорганизмҳои зараровар ва хатарнок ҳанӯз ба вуҷуд наомадаанд, аммо равандҳои кимиёвӣ ба болопўшии калон оварда мерасонанд. Ва дар ин ҳолат беҳтар аст, ки хавф накунед ва аз хӯрокхӯрӣ даст накашед;
- вайрон кардани технологияи пухтупаз;
- як кӯзаи болопўшро баста - ин рӯй медиҳад, вақте ки риштаи номуваффақ набошад ё вақте ки зарф кӯзаи мувофиқ намеояд
- набудани sterility аз контейнер, агар зарф ва лимаҳои сусти стерилизатсия;
- Маҳсулоти зеризаминӣ. Ин рӯй медиҳад, вақте ки сабзавот суст шуста ё пӯсида;
- банкаҳои ҷуворимакка ба "таркидан" меоянд. Ин ба мазмуни баланди сафедаҳо ва мавҷуд набудани қариб пурра оксидҳо аст. Барои бартараф кардани ин мушкилот дар давоми ҳифз нигоҳ доштани як сирко, шарбати лимӯ ё кислотаи лимуи тавсия дода мешавад. Барои бартараф кардани ин мушкилот, шумо наметавонед решакан кунед, аммо танҳо дар як муддати ду ё се соат бо шартҳои ин маҳсулот стерилизатсия кунед.
Ин муҳим аст! Стерилизатсияи банкаҳо якчанд маротиба (2-3 маротиба) тавсия дода мешавад, зеро баъди як сония кардани микроорганизмҳо метавонад пурра мемурад.
Видео: 2 роҳҳои консервабарорӣ барои зимистон
Гӯшаи ҷуворакӣ раванди хеле сарфкунанда ва арзишнок нест, аммо муҳим аст, ки технологияи пухтупаз, махсусан дар робита бо стерилизатсия, аз он маҳсулот кислотаҳо паст аст. Агар шумо дар тобистон танбалӣ накунед, пас барои тамоми зимистон шумо худатон ва оилаатон бо ин маҳсулоти муфид, ки аксар вақт барои салатҳои идона истифода мебаранд, таъмин карда метавонед.
