Бодиринг

Қадам бо қуттии бодом бо фотоед

Дар як қатор хӯрокҳо, ки ордҳои бодомро ҳамчун компонент талаб мекунанд. Чунин маҳсулот аз ҳама дар ҳама ҷо фурӯхта мешавад ва он хеле гарон аст. Бо вуҷуди ин, орд аз меваи бодом метавонад дар ошхона ҳамроҳи ҳар hostess дӯхта шавад. Албатта, ҳатто дар ин ҳолат, як ҷузъи монанд майл надорад, аммо аз оне, ки шоҳаншоҳии воқеии ашёи хомро барои ороиш додани мизҳои ҷашнвора истифода мебарад, баъзан шумо метавонед памишавор бошед.

Ариза

Намуди бодиринг як маҳсулоти мағозаи ашёи хом мебошад. Барои он ки ҳатто бештар дуруст бошад, барои тайёр кардани шириниҳои лаззат, ва барои баъзе хӯрокҳо комилан муҳим аст.

Медонед? Макарони макарони машҳури Фаронса (дар инҷо мо онҳоро макарон, макроонон ё макроонҳо меноманд) решаҳои аксаран рангҳо аз сафедаҳо, шакар ориз ва орди бодом, якбора якҷоя бо ях мерӯянд. Таърихи онҳо дар асри 16 оғоз меёбад. Мувофиқи яке аз вариантҳо, онҳо аз ҷониби мутахассиси Екатерина Медӣ барои муҷарради августи худ ихтироъ карданд.
Илова бар ба Макарон, орди бодом низ дар дигар шириниҳои машҳури ҷаҳон, ба монанди:

  • марзуни (орди бодом омехта бо шарбати шакар);
  • frangipan (чарогоҳи бодом ё яхм, аксар вақт ҳамчун қуттиҳо барои торт истифода мешаванд);
  • Zhenoise (пӯсти калонтарини Genoese Genonges, light and airy, ки бо технологияи махсус тайёр карда шудааст);
  • Decuaz (бодиринге, асосҳои торт french Esterhazy);
  • пиёдагард (дар таркиби Итолиё барои тайёр кардани ин маросими истифодашуда бодом бодом).
Пӯсти бодом, илова ба бесарусомонӣ ё дигар хамир ба ҷои орди гандум муқарраршуда, онро ба мӯъҷизаи воқеии ашёи хом. Ин маҳсулот чун thicker кор мекунад ва дар айни замон бичашонем беназорате барои кукиҳо, шириниҳо ва мурғҳо, ва дар асоси он шумо метавонед кремҳои гуногун, аз ҷумла крем; Сабтҳои нав оғоз ба бозиҳои саллаҳо оғоз мекунанд, агар шумо онҳоро бо хокаи бодом пошед, ҳамин ҳилла бо хӯрокҳои сабзавот, puddings, ғалладони хушсифат, қошуқчаҳо анҷом дода мешаванд. Дар акси ҳол, маҳсулот дар тайёр кардани сессияҳо, шӯрбоҳо ва хӯрокҳои асосӣ истифода мешавад, аммо он ҳолат рӯй медиҳад. Баъзе сабусҳо ба орди бодом дар pies, инчунин ҳамчун thicker ва мазза дар гуногуни пур барои pancakes ё pies.

Аз навъҳо

Ду намуди асосии орди бодом мавҷуд аст:

  • оддӣ;
  • қисман бензин.
Медонед? Ҷолиби диққат аст, ки орди бодом бо шакар аввал барои табобати депрессия ва дигар бемориҳои равонӣ ихтироъ карда шуд. Аммо ҳангоме, ки зироати ғалладонагиҳо дар Аврупо ба амал омад, орди гандум аз меваи фарбеҳтарини меваи хушк истифода бурд. Ва дар давоми ҷанг барои меросии Испания (1701-1714), мувофиқи ривоятҳо, сокинони сокинони баръакс маъмулан гуруснанишинӣ аз қаҳрамони шӯрбофии маҳаллӣ наҷот ёфтаанд, ки баракҳои серғизо аз бодом ва асал дар хонаҳо омодаанд.
Шарбати оддӣ бо ядрои бодом, ки қаблан ба blanching тобовар буд, омода карда шуд. Намуди дуюми маҳсулот технологияи пухтупази мураккабро дар бар мегирад. Ҳамин тавр, пеш аз меваи бодом ба орд, баъзе равғанҳо пеш аз саршавии шамолкашӣ бартараф карда мешаванд. Ин орд арзонтар аст ва хеле кам аст. Ин аст, ки он метавонад орди гандум дар хамирро иваз кунад, он дорои фраксияҳои хурдтар ва фарбеҳро зиёд намекунад. На танҳо ҳама шириниҳо метавонанд дар орди бодом бӯй карда шаванд, балки низ ба cheesecakes бештар маъмул, pancakes ва ҳатто ҳатто пирожни хона (ба истиснои ҳолат, hostess далолат намекунад, ки нархи ин компонент аз гандум гандум баландтар аст). Он аз кукиҳои хеле болаззат рӯй мегардонад, зеро мазмуни пасти нафт ба маҳсулоти тухмипарварӣ медиҳад, ва мазза nutty он ҷолиби иловагӣ медиҳад.

Ҳамчунин дар бораи манфиатҳои орди гандум хонед.

Тавре, ки хосиятҳои судии орди бодом ва равған бодом, аз якдигар фарқ мекунанд, ҳамаи витаминҳо, элементҳои элементҳо ва дигар моддаҳои биологии фаъол, ки дар тамоми ғалладон мавҷуданд, дар ҳар ду намуди орд захира карда мешаванд. Дар хона, албатта, шумо метавонед танҳо нусхаи оддии ин маҳсулотро пухта метавонед.

Медонед? Тавре ки шумо медонед, бодом метавонад ширин ва талх бошад. Гандумҳои дуддодашуда консентрати баландтарини гликоситии амиголиалиро дар бар мегирад, ки ин молекулаи ду молекулҳои шакарӣ - бенолдеид ва сижид аст, ки яке аз зуҳуроти заифтаринест, ки ба инсоният маълум аст. Бо вуҷуди ин, amygdalin чизи хеле арзишманд аст. Он метавонад селексиониро кушояд, ки ҳуҷайраҳои саратонро мекушад, он як усули "химати психотерапия" аст ва ҳамчун витамини B17 тасниф мегардад.
Миқдори ками бодомҳои талх барои истеъмоли хатарнок аст. Миқдори маризии ин меваҳо барои кӯдакон тақрибан даҳҳо нафар аст, барои калонсолон тақрибан 50 адад. Аз ин рӯ, барои тайёр намудани орд, ғаллаҳои ширин ҳамеша истифода мешаванд, ки барои онҳо барои хушбӯй ва пиветкаҳо тавсия дода мешавад, ки танҳо якчанд каме талафот (3-5 дона дар як килограмм 0,5 кг) истифода баранд.

Рушди бодом

Барои тайёр кардани хок, тамоми ядрои бодом бе ягон чизи нопурра лозим аст. Шумо инчунин бояд бодомҳои қимматбаҳоро харидорӣ накунед, зеро технологияи қубуркунӣ хуб омӯхтааст, бинобар ин, беҳтар аст, ки онро худатон кор кунед.

Ин муҳим аст! Тавсия дода мешавад, ки харидани чормағзро дар қабати сиёҳ истифода баред. Дар ин шакл, маҳсулот дарозтар нигоҳ дошта мешавад, ва аз ин рӯ, хокаи он аз беҳтар ва хушбӯй хоҳад баромад. Илова бар ин, пӯсти ғалладонагиҳо аз алоқа бо манбаъҳои сироятҳои гуногун муҳофизат мекунанд, то ки хатари заҳролудшавӣ кам карда шавад.
Агар бодом дар ниҳонӣ бошад, фаъолиятҳои омодагӣ бо бартараф кардани он оғоз меёбад. Мушкилии мураккаб аз намуди дарахт вобаста аст. Ба ном «коғаз» ё бодомҳои «осебпазири» осон бо дастҳои шумо осон аст, зеро садафашон хеле ночиз аст. Аммо ҳастанд навъњои, ки бояд ба ғӯтон, қариб ба монанди чормағз нест. Истило бо чубчаи хурди ё пляж ва тақсим кардани ниҳонӣ, қувват додан ба тарафи меваи (канори). Ҳамин тавр, ядрои бодом метавонад аз сидуни бехатар ва садо тоза карда шавад.

Kitchenware

Барои омода кардани муҳаррики асосии барои шириниҳо оянда, мо хеле каме ниёз дорем:

  • лошае хурд;
  • pan;
  • paddle чӯб барои шӯр;
  • якчанд қуттиҳои коғазӣ;
  • ҷумбонидан;
  • дастгоҳи сангин.
Барои ба даст овардани хокаи бодом, ва на танҳо чормағз, ба шумо лозим аст, ки техникаи хуб ва қавӣ дошта бошед. Ин метавонад як коркарди ошпазӣ (якҷоягӣ) ё blender бо кордҳои сахт, дараҷаи ҳадди ақал ҷойгир карда шавад, вагарна ғалладонагӣ бояд ҳар лаҳза шӯрад. Ҳамчунин хеле хуб аст, агар дастгоҳ бо ҳолати садама дучор шавад.
Ин муҳим аст! Бодинаҳо ва дигар чормағзҳо метавонанд дар як суфтакунандаи қаҳва бошад, вале аксари коршиносон ҳанӯз онро тавсия намедиҳанд. Ин гуна таҷҳизот нияти қатъии мушаххас дорад ва аз он дур кардани он метавонад ба дастгоҳ зарар расонад. Махсусан, чормағзҳо дорои бисёр равғанҳо ҳастанд, ки пас аз он ба шустани дастон ва лавозимоти онҳо душвор аст.
Бодиркунандаи гӯшт дар ҳолати мо низ мувофиқ нест. Баъзе аз хӯрокҳо бо ин дастгоҳ ҷӯш мезананд, вале орди бодом барои орзуҳо як қисмати хеле зиедтарро дар бар мегирад.

Раванди технологии пухтупаз

  1. Пеш аз ҳама, ядрои бодом бояд каме судак шавад. Мо яхдонҳоро аз ҷӯшон ба оби ҷӯшон партофта, онро дар як дақиқа тарк мекунем.
  2. Обро холӣ кунед. Мо ба бодом ба рӯи уфуқӣ гузоштем, то ки меваҳо каме каме сард бошанд.
  3. Мо тоза кардани ғалладон аз сутунҳои қаҳваранг, ки онҳоро фаро мегиранд, шурӯъ мекунем. Ин хеле осон аст, бо каме тез ба дасти даст, пӯст аз худи ҳамбастагӣ тоза карда мешавад.
  4. Кӯшишҳоро тоза карда, дар як табақи ҳамвор бо дастмоле коғаз пӯшед, то намнокии барзиёдро гиред, ва сипас дар як сиҷҷаи нонпазӣ тоза кунед.
  5. Тақвими нонпазӣ бо бодом дар танӯр, ба ҳарорати +70 ° C, барои 30 дақиқа гарм карда мешавад.
  6. Дар раванди равған, шишаи нонпазӣ 3-4 борро шуста, ё тухмро бо спаллулҳои чӯбӣ барои ноил шудан ба коркарди пурраи ягона истифода баред.
  7. Бодирингро аз танӯр ҷудо кунед, гандумро каме кам кунед ва онҳоро ба косаи омодашудаи омехта ё коркарди озуқаворӣ барои пошидани рехтед.
  8. Мо ҳолати сангро оғоз мекунем, ва дар сурати набудани он нусхабардорӣро қатъ мекунем: баъд аз 5-7 сонияи кор, мо пас аз чанд сонияро бори дигар ба дастгоҳ бозмедорем.
  9. Муваффақияти сатҳи чормащзро ҷобаҷо кунед. Пӯсти ҳамимустақим, ки ба орди гандум монанд аст, ба даст оварда наметавонанд, лекин агар шумо онро барои муддати тӯлонӣ бикушед, яхмосҳо ба равған додан шурӯъ хоҳанд кард, ки мо комилан ниёз надорем. Аз ин рӯ, вақте ки фоизи кофии фраксияҳои ҷисмонӣ дар косаи пайдо мешавад, ба чормағзаҳои ҷаримабандӣ ниёз дорад.
  10. Тақсимоти калонтарини чормағз, ки дар ҷумбонида монданд, боз дар косаи blender гузошта шуданд ва тартиби такрорро такрор мекунанд.
  11. Миқдори ками маводҳои ғайриқаноатбахш, ки ҳанӯз ба орд ворид нашудаанд, метавонанд дар як контейнер алоҳида ҷойгир карда шаванд ва баъд аз он барои тайёр кардани хӯрокҳо, ки дар он чормағзии бодом мавҷуданд ва на орд (инҳоянд, пирожҳои, пирожниҳо ва ғайра).
Ин муҳим аст! Аз 1 килограмм донаҳои нопок, қариб 800-850 грамм хокаи тухмиро ба даст овардааст (7-8% вазни пӯст аст, 10% дигар дар шакли фраксияи калонтаре, ки аз ҷӯйҳо берун намеояд) мемонад.

Видео: Дарахтони орд

Чӣ бояд кард?

Дар он ҷое, ки банан бодом нақши "зӯроварӣ" -ро дар бар мегирад. Бе компонентҳои асосӣ, он беҳтар нест, ки онҳо онҳоро пухтан. Бо вуҷуди ин, дигар маводҳои аз ҳад зиёд қаноатбахш вуҷуд дорад, ки шумо метавонед онҳоро фиреб диҳед. Масалан, ҳамон марзпанӣ, маросим, ​​кукиҳо ё кремҳо ба таъми ҳайрат меоянд, агар ба ҷои бодом, ҳамон технология истифода баранд, ки ягон чормағз, аз ҷумла арзонтар арзонтар аст. Пас, барои тайёр кардани хок, шумо метавонед истифода баред:

  • шафтолу;
  • чормағз;
  • фабрика;
  • cashews;
  • чормағз санавбар.
Ҳамчун варианти иқтисодӣ низ, шумо метавонед кӯшиш кунед, ки ба тухмии офтобпараст, тухмиҳои хурмо, ё мурғи сафед дар як blender гиранд.

Омӯзед, ки чӣ гуна ба бодикҳо ва чӣ гуна муфид ва зарароварро омӯзед.

Оби бодом дар хона тайёр карда мешавад, чун қоида, дар сохтори он ва сифати он аз хариди он камтар аст, аммо дар аксари мавридҳо ин ба таъсиси асарҳои воқеии санъат асосан монеа намешавад. Шакли асосии он набояд фаромӯш кард, ки беҳтарин шӯрои ёрирасон косаи хуб ва муҳаббатест, ки барои онҳое, ки шумо хӯрок мехӯред!