Sauerkraut - табақаи ғайримуқаррарӣ, ки ба худ муносибати эҳтиромона ба худ меорад. Меваҳои барои sauerkraut - номаълум.
Онро бо намак ё маринад, ки бо илова намудани хўришҳо ва дигар маҳсулоти: fermented, помидор, олу фосид.
Бештар маъмул ва аслӣ тайёр кардани sauerkraut бо лаблабу аст.
Ин зироати реша барои решакан кардани рангаҳои бургундии зебо, инчунин ба витамини беназири беназир, ки табақ тайёр аст, мусоидат мекунад.
Афзалиятҳои sauerkraut бо лаблабу
Маҳсулот барои миқдори зиёди витамини C маълум аст. Он яке аз витаминҳои бешумор мебошад, аммо дар муҳити туруши он муддати тӯлонӣ, то ҳашт моҳ, ҳангоми риояи шароити нигоҳдорӣ.
Ғайр аз ӯ, карам ва лаблабҳои дигар: як қатор витаминҳои гурӯҳи B, E, PP, K, H, U. Дар бораи охирин, бо роҳи роҳ, он танҳо дар карам буд, вале дертар он рӯй дод, ки он пояҳо дорад. Он шифобахшии захмро шиддат медиҳад, фаъолиятҳои зидди аллергияро дорад.
Дар sauerkraut маҷмӯи пурраи моддаҳои маъданӣ: фосфор, калий, sodium, калтсий, ранге, сулфур, iodine ва ғайра вуҷуд дорад.
Лаблет дорои як унсури беназир - betaine, ки дар дигар меваву сабзавот пайдо намешавад. Betaine барои садақагир кардани сеҳру ҷоду кӯмак мерасонад, функсияҳои ҷигарро тағйир медиҳад.Cranberries, ки аксаран дар таркиби каратаи карам истифода бурда мешавад, на камтар аз солим.
Ба бактерияҳои кислотаи лактики, ки барои fermentation масъуланд, мубориза бар зидди бактерияҳои putrefactive, ки дар рӯдаҳо зиндагӣ мекунанд.
Бо ин таркиб, sauerkraut бо лаблабуи иммунитетро мустаҳкам мекунад, бадани баданро тоза мекунад, метоболизияро тағир медиҳад, андозаи "холестерин бад" коҳиш меёбад, беҳбуди хунро беҳтар мекунад, инчунин дорои хосиятҳои зидди омехта мебошад.
Табиист, ки бо сабаби мазмуни баланди оксиген, бояд дар монитор истифода шавад.
Ғизо барои одамоне, ки аз кислотаи меъда ва ғадуди меъда зиёданд, тавсия дода намешавад. Ғайр аз ин, маҳсулот барои беморони гипертония, одамони гирифтори касалиҳои дардовар, ранҷҳо аз заъифии рентгенӣ ва гельстрономҳо вобаста аст.
Карам, fermented бо лаблабуи - маҳсулоти растанӣ, тавре, ки аз ҷониби тухмиҳои барои омодагии он исбот шудааст. Бо вуҷуди ин, асосҳои асосӣ, ки новобаста аз таркиби он бояд баррасӣ шаванд.
Чӣ тавре, ки дар боло зикр шуд, хӯрокҳои барои sauerkraut, бисёр вуҷуд дорад. Дар маъмултарин бо дақиқ метавон бо карам бо себ ё cranberries номида мешавад. Хуб, барои навмедиҳо дорухат хеле оддӣ барои карам дар намакоб.
Мубодила ва махфият
Вақте ки карам, ба шумо лозим аст, ки якчанд сирри оддӣ бидонед:
- Барои карамфури пошидани, шумо бояд хӯрокҳои ва мазҳаб, ки oxidized нест. Дар хона, ин як контейнер шиша ё мӯҳар аст;
- карам ба навъњои дер лозим аст, чунки он шакар бештар дар бар мегирад. Ин аст, ки бо витамини кислотаи lactic fermented, ки боиси раванди fermentation ва намуди кислотаи лакинӣ;
- карам бояд дуруст ҷамъоварӣ ва захира карда шавад;
- яхкардашуда яхкардашуда ё яхкардашуда барои дезинтатсия мувофиқ нест;
- ки карамро бо намак вайрон накунед, ба шумо лозим нест, ки ғайрати аз ҳад зиёдро иҷро накунед, дар акси ҳол, карам нарм ва бениҳоят ночиз хоҳад шуд;
- fermentation карам ҳарорати хонагӣ талаб мекунад. Агар fermentation дар се рӯз бе fermentation оғоз накард, афзоиши вазн зиёдтар ва илова баъзе оби намакин ба карам. Барои ҳамин мақсади (суръати шифоёбиро), як коштани нон ҷавғо баъзан дар поёни контейнер ҷойгир карда мешавад, ки он бо баргҳои карам аз боло;
- Вақте, ки fermentation оғоз, як газ бо бӯи ногувор дар карам ташкил карда мешавад. Он бояд мунтазам озод карда шавад. Бо ин мақсад барои истифодаи як сӯзанаки печида, чӯб ё чӯбҳои заҳрдор - барои зарба ва карак дар якчанд ҷойҳо истифода баред;
- Маҳсулотро дар яхдон нигоҳ медоред, дар ҳарорати қариб 2 ° C, дар ҳоле, ки кафолати он бо равған фаро гирифта мешавад. Бе он он, ки аз он бичашонем ва витаминҳо барбод медиҳад.
Дар бораи ҳамон вақт, ҳамчун карам намак, hostesses оғоз пору ва ё salting занбурўѓњо. Дар бораи кадом роҳҳо ин кор вуҷуд дорад ва тамоми раванди ин амал чист, мақолаи муфассали сомонаи мо хонед:Чӣ тавр ба омехта занбурўѓњо дар фасли зимистон?
Пеш аз он, ки ба хӯрокхӯрӣ равед, ман ба шумо маслиҳатҳои муфидро дар бораи чӣ тавр ба пухтан карам зудтар, чӣ шарикҳои ferment вуҷуд доранд, чӣ тавр ба crackers sauerkraut ва рухатњо барои пухтупаз онро дар шартц.
Мазкр
Рӯйхати карам бисёр аст, мо ба баъзе аз онҳо мегӯем, вале аз ҳама лаззат.
Бо сирпиёз
Барои омодагӣ ба мо лозим аст:
- карам - як сардори калони карам (тақрибан 3-3,5 кг);
- лаблабу ва сабзӣ - 2 адад андозаи миёна;
- сирпиёз - ду сар миёна;
- Vinegar (ҷадвал, на мафҳум) - 100 мл;
- равғани офтобпараст - 100 мл;
- шакар - 100 г;
- намак - 1 пурраи санъат. як spoon.
Карафсро чун ту дӯст медоред. Касе дӯстдоштаи бебаҳояшонро дӯст медорад, ва баъзеи онҳо қисмҳои калон доранд.
Ҳамин тавр, ба лаблабуҳо: grate, бурида ба мукааб ё зарфҳо. Сабзӣ Grate тавассути grater калон, пӯст сир, бурида дона калон дар нисфи.
Гузошта сабзавот омода дар қабатҳои бо тартиби зерин: карам, лаблабу, сабзӣ, сирпиёз. Дар қабати охир бояд карам бошад.
Лаблабуҳои сабзавот ба маринад, ки барои онҳо бо литр оби ҷӯшон якҷоя мешавад. Карам дар зери юғи дар ҳарорати хонагӣ гузошт. Фармоишӣ одатан 3-4 рӯз мегирад.
Омодагӣ барои тамаркуз шудан мумкин аст - агар ҳама чиз мувофиқ бошад, пас маҳсулоти ба яхдон фиристода мешавад.
Бо ҳанут
Ин компонентҳоро бигиред:
- карам - 1 сараш калон;
- лаблабу - 2 дона;
- Сирко - 100 мл;
- шакар - 100 г;
- намак - 1 tbsp. spoon;
- Намакҳо: барг Бей, ќаламфури сиёҳ ва нахўд ширин - мечашонем.
Карам ва лаблабу бурида ва омехта мекунанд. Барои маринад, як литр об бо ҳанут, намак ва шакар напазед. Даҳ дақиқа ба омехта ба напазед, сипас сирко ва як дақиқа баъд аз гармӣ тоза кунед. Дар маринад натиҷа рехт, сабзавот, дар зарфе дӯхта, ба зулме ба боло ва тарк ба ferment.
Бо horseradish ва сирпиёз
Гирифтани:
- карам - 1 сар;
- лаблабу - 1 миёна;
- сирпиёз - 2 сарлавҳа;
- horseradish - пораи хурди, тақрибан 30 грамм;
- шакар - 3 чарб;
- намак - 1 tbsp. як spoon.
Кобед ва chop beetroot, сирпиёз решаи, grate horseradish ва ҳама чиз омехта. Барои маринад, як литр обро, пошидани шакар ва намак дар он, напазед ва каме каме.
Сабзавот рехтани намакҳои гарм, фишорро ба онҳо гузошта, ба fermentро тарк кунед.
Не намак
Хусусияти ин дорухат ин аст, ки кислотаи лотинӣ ва набудани намак тамоюли махсусро ба сабзавот илова мекунад. Он мегирад:
- карам - сардори калон;
- лаблабу - 1 миқдори миёна;
- сабзӣ - 1 миёна;
- пиёз - 1 пиёз;
- барг Бей, заҳра, ќаламфури - мечашонем.
Карам ва cutetroot шуст, сабзӣ grate, ҳалқаҳои пиёз chop.
Дар як кӯзаи қабатҳои гузошта: карам, ҳалқаҳо пиёз, сабзӣ, дона лаблабу, ҳанут.
Барои итмоми қабатҳои бояд карам. Сабзаҳоро дар об ҷойгир кунед, то ки қариб 10 см ба болои карам ҷойгир карда шавад. Масоҳати болои боло ва дар ҷои гарм ба ferment.
Бо ќаламфури
Он мегирад:
- карам - 1 калон;
- лаблабу - 2 миёна;
- қаламфури ширин - 3 миёна;
- хокаи литрӣ - 1 spoon бе боло (ҷадвали);
- сирпиёз - 4-5 донаҳо;
- орди бодиён, қаламфури зард - ба тамошобин;
- намак - 1 tbsp. як spoon.
Шакл сабзавот, биносту chop ба сирпиёз. Дар зарфе дар қабатҳои шуста, то ки болои он карам буд.
Об напазед (дар бораи як литр), пошидани намак ва кислотаи лимуи дар он ва рехт ба карам, то ки маринад ба боло 10 см нарасад. Фишорро болои боло гузоред ва барои fermentation хориҷ кунед.
Албатта, рӯйхати мазкури хӯрокхӯрӣ ҳатто як қисми фасли онро, ки аз ҷониби соҳибони ихтиёрӣ ихтироъ кардаанд, дар бар намегиранд, вале дар асоси онҳо шумо метавонед худро худашонро ихтироъ кунед ва илова кунед, ки компонентҳо ва навъҳои навро илова кунед.
Sauerkraut бо beetroot як табақаи солим, зебо ва зебо, он як ҷадвалро ором хоҳад кард, хоҳед ҳар меҳмонро лутфан, ҳатто кӯдакони ношинос бо намуди ошпази он ҷалб хоҳанд кард. Барои ин ё он гуна маҳсулот дар хати хона бошад, ҳама - барои худ қарор қабул мекунанд, вале бисёр мушкилоте, ки рад карда метавонанд!
