Новобаста аз он ки онҳо мегӯянд, як мизайни зебои бо ашёҳои гуногун ифодаёфта хусусияти фаровони меҳмоннавозӣ аст. Салатҳои, гарм, нӯшокиҳо чашм аз деликатсия бихаранд. Ҳама хӯрок мехӯранд ва хонадор мешаванд.
Аммо, дар байни ин гуна навъ, диққати махсуси меҳмонон беэътиноӣ номаълум аст. Ва агар онҳо низ ранги ғайриоддӣ доранд - ва ҳатто бештар. Ва дар ин ҷо карам интихобшуда бо лаблабу меояд! Дар мақолаи мо аз меъ- марҳилаҳои барои қадами хушбӯй, тендер ва рентгену ширин, ба расм намак тайёр карда мешавад.
Фоида ва зарар
Қисмати химиявии карам барои худи худ гап мезанад. Дар ин ҷо қариб тамоми системаи даврӣ: калий, калтсий, магний, оҳан, руҳ, фосфор, манган, йод, сулфур - дар муддати тӯлонӣ рӯйхат карда мешавад. Витаминҳое, ки дар карам дар бар мегиранд - пеш аз ҳама, албатта, витамини C - таъсири бад ба ҷисми инсон, хусусан дар фасли зимистон, афзоиши муқовимати шадид, бо avitaminosis мубориза мебарад. Fiber ва дигар нахи карам функсияҳои меъдаро муқаррар мекунад.
Аммо мо дар дорухои мо фикр карам дар якҷоягӣ бо лаблабу, Пас биёед як чанд сухан дар бораи он. Beetroot ҳамчунин дорои унсурҳои зиёди ҷисмонӣ ва витамини B водор месозад. Он кӯмак мекунад, ки аз организм хориҷ шавад.
Тавре, ки бо карам бофташудаи карам, он хосиятҳои муфидро барои муддати дарозтар аз тару тоза нигоҳ медорад.. Ва ба шарофати раванди fermentation бефоида, он хусусиятҳои иловагии муфидро меорад.
Албатта, саломатии ҳар як шахс гуногун аст. Одамон бо фишори баланди хун, бемории шарбат, кислотаи баланд бояд ба карам бо ғалоғула бо эҳтиёт истифода карда шаванд, онро дар миқдори каме истифода баред. Баъзе маҳдудиятҳо ҳатто дар раванди пухтупаз дода мешаванд - барои бартараф кардани seasonings ҷолиб, иваз шакар бо fructose.
Кадом намуди карам барои интихоб кардан?
Қудрати сафедпӯсти сафед Сурх, чунон ки шумо медонед, дар маззаи он пасттар аз он нест. Гулкарам бо намуди ғайриоддии он илова карда мешавад. Шумо ҳатто метавонед Peking pickle, гарчанде коршиносон ҳанӯз бовар мекунанд, ки дар асл як навъ салатҳои аст. Масалан, мо ин навъҳоеро, ки барои осонӣ дар мағоза ё дар наздиктарин харидорӣ истифода мебаранд, истифода мебарем.
Аксар вақт барои намак, пошхӯрӣ ва нонпазӣ гуногун аз карам сафед "Шӯҳрат" меравад. Зиччи, гиппетс, бо таъми фаровони гуногун, он барои коркарди беҳтарин аст. Илова бар ин, ин навъҳои дер-драхт бештар дар фурӯшандагон сабзавот пайдо мешаванд.
Аз тарафи дигар, он аст, ки аҳамияти "тӯҳф" - инъикосест, ки каме маъмул аст, вале барои муносибати тозакунӣ беҳтар аст. Дар ҷои хунук, пулакчаҳо аз ин навъҳо ба осонӣ метавонанд то панҷ моҳ бе тағйир додани бичашонем.
Хизматчии бетафоватӣ аксар вақт ба паноҳгоҳҳои "Pelyusku" ва "Provensal" нигариста, намедонанд, ки дар асл ин навъ карам нест, балки усулҳои омодасозии он. Дар поён мо албатта онҳоро қатъ хоҳем кард.
Чӣ тавр болаззат бо лаблабу?
Равғани анъанавӣ
Барои пухтупази карбогидриде, ки "бияфзоед" аст, барои солҳо тасдиқ карда шудаастИн барои ҳам барои кӯзаи шишагин ва ҳам барои дигар қобилият мувофиқ аст.
Маҳсулот дар асоси 2 кг карам:
- Карам - 2 кг.
- Сабзӣ - 3 адад (шумо метавонед аз меъ- дигар барои карам фаврӣ бо сабзӣ даркед).
- Лаблабу -2 дона.
- Қаламфури гарм.
- Кабудизори тару тоза.
- Сирпиёз - 1 сараш хурд.
- Қаламфури помидор.
- Coriander
- Барг
Барои маринад:
- Об - 1 л.
- Равғани офтобпараст такмил меёбад - 150 мл.
- Намак - 2,5 д. юѓу.
- Шакар - 1 tbsp. як spoon.
- Сирко - 0,5 пиёла (125 г).
Роҳбарӣ барои нонпазӣ бояд хеле калон ва сахт бошад.. Чӣ тавр ба пухтан табақ:
- Мо сарашро ба қисмҳои бурида бурдем, пас ҳар як нимро ба якчанд қисмҳои дигар буридем, то ки баргҳо бо порае аз борик пайваст шаванд. (Агар мо дар 3-литр маринатбахш бошад, он гоҳ беҳтар аст, ки пиёзҳои хурдтарро гиранд ва ҳатто камтар хурдтар шаванд - дар акси онҳо онҳо ба гардани онҳо мувофиқ нестанд).
- Қисмҳои сардор, ки ба марра алоқаманд нест, ба қисмҳои калон бурида шудаанд. Бо ин роҳ, ин донаҳо бо бандак бо маросими "Pelyustki" - аз калимаи Украина, ки ба шакли "petal" тарҷума шудааст.
- Пок ва решаҳои он. Шумо метавонед онҳоро ба иловаро, strows, grate бурида - ҳар гуна хосият, ки хашмгинии меҳнати худро мегӯям, ба шумо муфид хоҳад буд.
- Сирпиёз беҳтар аст, ки пошхӯрӣ ё бурида ба иловаро борик шавад. Дар қабатҳои тайёр кардани хӯрокҳои дар навбати худ - сабзавот реша, карам.
- Ҳар як қабати бо кабудӣ ва дигар хўришҳо гузоред. Агар шумо низ бо тендер бо тиллоӣ танқисӣ кунед, компонентҳоро дар як ҳавза омехта кунед ва онҳоро дар он шакл кунед. Ба ман имон оваред, ин ба бичашонем таъсир намекунад.
Марина:
- Иловаи намак ва шакарро ба обхезӣ пешкаш кунед.
- Гузоштани мева ва ба як напазед.
- Резед дар сирко, омехта бодиққат.
- Пеш аз рехтани карам, сард маринад як кам, то ки он пухтан нест.
- Резед бар карам селлева «боло».
- Якчанд равғани растаниро ба кӯзаи илова кунед.
- Хориҷонро пӯшед ва дар ҷои хунук тоза кунед.
Пас аз 3-4 рӯз метавонед дар мизе хизмат кунед.
Мо тавсия медиҳем, ки видеоро дар бораи пухтупаз карам ва бо лаблабу тамошо кунед:
- дар Гури;
- дар Гурҷистон;
- зуд пухтупаз.
Арманистон
Карам бо лӯбиёи Армение, ки ба зудӣ пухта мешавад.. Фарқияти асосии он - рехтани бе сирко барои нигоҳ доштани раванди fermentation табиист. Барои илова кардани маззаи ғайриоддӣ илова кардани тухми бодиён - ҳоло онҳо ба осонӣ харидорӣ мекунанд. Дар дорухат хеле монанд ба пештара, танҳо дар ин ҷо шумо метавонед дар шакар захира кунед - он зарур нест.
Компонентњо:
- карам - 1 сар;
- лаблабу - 1 адад;
- сирпиёз - 1 сарлавҳа;
- сабзӣ - 2 адад;
- намак - 2 tbsp. л.
- об - 1 л;
- Қаламфури гарм - 1 адад;
- Тухмиҳои бодиён - 2 tbsp. Бештар
Чӣ тавр бояд кард:
- Мо карамро ба қисмҳои андозаи миёна бурида, дар зарфе (мо дар бораи дигар роҳҳои тозакунандаи карам crispy дар зарфе дар ин ҷо) гуфтем.
- Сабзавотро ба иловаро на бештар аз 0.5 см ғафс кунед. Сабзавотҳо дар поёни кӯзаи, карам дар болои бом.
- Намак намак дар об, ба напазед, бирезед. Дар 5 рӯз барои ferment дар ҳарорати хонагӣ тарк кунед. Мо кӯзаро дар ҷои хунук тоза мекунем.
Дигар роҳҳои зуд
Баръакси fermented карам бофташуда метавонад тайи чанд соат пас аз пухтупаз тайёр шавад. Ин бартарии фарқкунандаи он мебошад. Ва раванди пухтупазӣ вақти зиёд намегирад. Интизорӣ барои меҳмонон? Барои тайёр кардани хӯрокҳои лазизи барои чор соат кофӣ.
Яке аз вариантҳои маъмултарин барои карам ба Provencal аст. Фарқияти асосии он аз усулҳои дигар ин аст, ки ќаламфури ширин дар таркиби он (шумо метавонед аз меъ- зиёда аз карам интихобшуда бо ќаламфури зард ё чойро дар ин ҷо пайдо кунед). Фарқияти карамии фаврии мариналӣ дар резиши сабзавот бо маринад гарм аст. Пас аз чор соат то панҷ соат, меҳмонон метавонанд хӯрокхӯриро ба меҳмонӣ хидмат кунанд.
- бо турерӣ;
- дар маринад гарм.
Tricks Culinary
Тавре ки мебинед Принсипи пухтупаз карамро бо лаблабу хеле осон аст. Ӯ дорои гуногунии гуногун аст, ки танҳо аз тафсилот фарқ мекунад: касе касе аз карам дар чӯбҳои калон, квартетҳо, касе онро дар кӯза бо равғанҳо ("pelyustkami" ё "pilyuskami") месозад, ки ба ҷои сирко илова ба маринад себ, tartaric, кислотаи литр, ҳатто моҳият. Карам фавран баъзан бо шарбати лимӯ ё шарбати kiwi меафтад.
Оё нафт ё не? Инчунин, онҳо мегӯянд, як ҳаводиси. Агар маҳсулот барои муддати тӯлонӣ захира карда шавад, он беҳтар аст, ки илова кардани он, чунки равған ба дастрасии оксиген бияфзояд, аз ин рӯ, равандҳои fermentation дар карам паст хоҳад кард. Ғайр аз ин, равған набояд аз ҳад зиёд фоидаовар бошад, агар шумо ба истифода аз карам ҳамчун яке аз компонентҳои ягон табақ истифода баред. Ва агар шумо онро дар табақе чун табақаи мустақил хизмат кунед, шумо бояд дар бораи зарурати нафт фикр кунед.
Сир аст дар қариб ҳамаи хӯрокҳои маринад. (дар бораи чӣ тавр ба зудӣ пухтан карам бофташуда бо сирпиёз ва дигар компонентҳо, шумо метавонед дар ин ҷо, ва аз ин мақола шумо дар бораи дигар рухатҳои ин табақ бо омехтаи гарм бо сирко омӯхта). Арӯс махсуси он хуб бо таъми карам карамро мегирад. Дар ин ҷо, чунон ки дар тамоми пухтупаз - на он қадар зиёд аст. Баъд аз ҳама, на ҳама дӯст медоранд, ки бӯи сӯзании қавӣ доранд.
Идора: Карам метавонад на танҳо бо лаблабурон. Ин якҷоя бо дигар сабзавот ва ҳатто меваҷот, ба монанди сабзӣ, қаламфури қалбакӣ, лаблабу, себ, олу, lingonberries ё пирожниҳо иборат аст. Ҳангоми илова пиёз, мазза он ба карам меравад.
Хулоса
Карам баркамол беҳтарин табақ алоҳида аст.. Деворҳои зебои карам аз ранги сурхаи ғайриоддӣ фарқ мекунанд. Барои баланд бардоштани самараноки визуалӣ сабзавоти тару тоза лозим аст. Шумо метавонед карамро дар ҳама гуна хӯриш сабзавот бияфзоед, маззаи аслии он илова ба он илова хоҳад кард.
