Занбурўѓњо

Усулҳои равғани ҳосил дар давоми зимистон

Maslata - пӯсти маъмултарин дар байни сайёраҳои mushroom ва танҳо мухлисони ин маҳсулот. Аз ин рӯ, ҳайратангез нест, ки барои хӯрдани онҳо бисёр меъдаҳо ва усулҳо мавҷуданд. Ва ҳар як hostess метавонад аз дорухат инфиродӣ фахр кунад. Ҳамчунин роҳҳои зиёде барои зимистон ҷамъоварӣ мекунанд.

Равғани хушк

Усули беҳтарини занбурўѓњо дар фасли зимистон хушккунї аст, ки ба хусусиятњои ѓизо ва ширини мањсулот зарар намерасонад.

Занбурўѓњо метавонанд бо якчанд усулњо хушк карда шаванд: дар офтоб, дар танўр, дар мошини сўзишвории электрикї ё дар яхдон. Аммо якчанд шартҳои ҳатмӣ вуҷуд доранд, ки барои хушконидани равған дурустанд:

  • занбурӯғ бояд дар рӯзи равшан, рӯзи офтобӣ гирифта шавад;
  • маслиҳат бодиққатона ҷудо карда шуд (боқӣ мондан, ҷавон ва қавӣ) ва тоза кардани партовҳо;
  • пеш аз хушкшавии хушк нашавед - онҳо метавонанд намнокии барзиёдро гиранд;
  • он бояд бурида калон бошад - онҳо дар ҷараёни хушккунӣ 3-4 маротиба кам мешаванд;
  • тамоми хушкмеваҳо хушконида шудаанд;
  • дар пояҳои миёна миёна, ҳадди ақалли аз бунёдӣ ҷудо.

Чӣ тавр хушк boletus дар роҳи табии

Агар шумо ба балкон бо усули офтобӣ машғул бошед, ё шумо дар хона ва берун аз он зиндагӣ доред, ҳаво гарм аст, пас шумо метавонед танҳо равғани зимистонро хушк кунед.

Барои ин, занбурўѓњо омода карда шудаанд, ки дар як сатр љойгиранд, ки тавассути маркази дандон ва дар офтоб боздошта мешаванд. Шумо метавонед равғанро дар варақаи нонпазӣ, матои ё коғаз гузоред. Барои он, ки раванди хушккунӣ ба таври дуруст сурат гирад, зарур аст, ки занбурўѓњо бо њамдигар алоќаманданд ва аз тарафи бодиќќат мезананд - пас онњо дар 3-4 рўз хушк мешаванд.

Ин муҳим аст! Занбурўѓњо барои хушккунї, салат ё танњо бояд доимо тару тоза бошанд. Танҳо chanterell метавонад барои бештар аз як рӯз ҷамъоварӣ шавад. Butters ва bolettes бояд фавран баъд аз ҷамъомад коркард карда шаванд.

Чӣ тавр хушкро бо истифода аз танӯр хушк кунед

Агар обу ҳаво бад бошад, равған метавонад дар танӯр хушк карда шавад. Дар айни замон, занбурўѓњо дар варақаи нонпазӣ дар як қабати ягона ҷойгир карда шудаанд, дар сатҳи болоии контент насб карда мешаванд, дарвозаи хлор барои дастрасӣ ба ҳаво, шумо метавонед тарзи конвенсияро муайян кунед. Дар давраи хушккунӣ, ҳарорати танӯр бояд 45-50 ° C бошад. Пас аз 4-5 соат дараҷа бояд ба 70-80 баланд карда шавад ва плитаҳоро ба сатҳи поёнӣ интиқол диҳед. Барои хушконидани занбурўѓњо баробарї, онњо бояд аз сари ваќт баргарданд.

Вақте ки равған ба тамос хушк мешавад, ҳарорати ҳарорати хонагӣ ба поён мерасад. Имзои омодагӣ - хушк ва осонӣ шикастан (вале на зиқ нашудани) занбурўѓњо.

Равғани хушк бояд дар ҷои хушк дар халтаҳои коғазӣ ё контейнер шиша бо зарфии қатъии дар давоми як сол нигоҳ дошта шавад. Шумо метавонед занбурўѓњои хушкро дар мошини сехи гилинро дўхта ва барои намак ё хӯрокпазҳои хӯрокпазӣ истифода баред. Пеш аз истифода бурдани, boletus хушк шуста ва барои 2 соат дар оби гарм афтидаем.

Ин муҳим аст! Занбурўѓњои хушкшудаи хушкшуда метавонанд хушбўй шаванд, ки хушкшудагон хеле заифанд ва дар асл об дар об намезананд.

Чӣ тавр ба тозакунии равған барои зимистон

Агар шумо нахӯред хушк нашавед, шумо метавонед усулҳои дигари тайёр кардани равғанро барои хӯрокхӯрӣ барои зимистон истифода баред. Занбурўѓњо намакњо, монанди хушк, метавонанд ба шамп дар зимистон илова ё метавонанд бо сабзавот илова карда шаванд.

Чӣ тавр ба омодагӣ boletus барои salting дар фасли зимистон

Пеш аз тозакунӣ boletus бояд навъи, тоза ва карда-. Барои тайёр намудани занбурўѓњо барои намакњо, ќоидањои зерин низ доранд:

  1. Намуд (хориҷ, вайроншуда);
  2. Ҳамеша пок ва дағал бимонед;
  3. Пеш аз хӯрокхӯрӣ бо намакоб ва намак.
Беҳтарин барои занбурўѓњо интихоб намудани занбурўѓњо аз андозаи хурд.

Чӣ тавр ба намак boletus барои зимистон дар роҳи сард

Чун қоида, барои усули сард аз salting истифода занбурўѓњо, ки талх нест. Аз ин рӯ, пеш аз salting напазед, зарур аст, ки хуб карда. Барои баромадан аз ташвиши шумо 7 рӯз лозим аст, ҳар рӯз обро тағйир диҳед.

Пас аз он, ки равған дар афтидааст, онҳо дар як контейнер (қубур, панел) ҷойгир карда шудаанд, бо намак (1,5 tablespoons дар як килограмм маҳсулоти) ва ҳанут мечашонем. Дар боло болои юғе ҷойгир аст. Омодагӣ 5-6 ҳафта давом мекунад. Дар ҷои хунук нигоҳ доред.

Чӣ тавр намак равғани гарм (дар қуттиҳои)

Як шавқовар аст дорухат барои пухтупаз дар зери юғи. Содиркардашуда равған судак ба colander рехта мешавад (моеъи лӯлаҳои алоҳида) ва иҷозати хунук шудан. Он гоҳ онҳо ба кӯзаи гузошта шудаанд ва бо намак пошидани (1 tbsp 1 кг равған). Пеш аз ҳама, илова кардани якчанд баргҳои horseradish пеш-шуста ва рехт, шўрбои то фаро расидани пурраи, зулм ба болои ҷойгир. Дар давоми якчанд моҳ дар ҷои хунук истода истода бошед.

Барои дӯстдорони қуттиҳои ҷӯшон, дорухои зерин амал мекунанд. Занбурўѓњо пухта дар маринад пухта, ба напазед меоварад ва барои 10 дақиқа пухтан. Сипас, дар бонкҳо ҷойгир карда шуда, барпок карда, баргашт ва печонд. Барои маринад ба шумо лозим аст: барои 1 л об - 2-3 барг халиҷе, 2 tbsp. юѓу намак, 2 tbsp. юѓу сирко, 3 tsp шакар, 6 peppercornҳои сиёҳ, 3 дона гул, як ранги дорчин.

Медонед? Бастанҳо витаминҳо A, C ва PP мебошанд. Онҳо ба суръатбахшии метоболизм, баланд бардоштани микроэлементҳо мусоидат мекунанд ва афзоиши миқдори мушакҳо мусоидат мекунанд. Тавсия дода мешавад, ки баландгӯиро баланд бардоред.

Роҳҳои таркиби нафт

Тирамоҳ - вақти омодагӣ ба равғани зимистон. Аз инҳо, дар мавсими хунук, шумо метавонед бисёр хӯрокҳои гуногуни пухта, ва занбурўѓњо дарахти лазизро ҳар гуна хӯроки биҳиштро оро медиҳанд. Хушккунӣ, тозагӣ, нигоҳ доштан мумкин аст, барои қабули нафт истифода бурда мешавад, вале роҳи беҳтарини нигоҳ доштани тару тоза ва беназири беназири он аст.

Новобаста аз усули тугмачаи интихобкарда, қоидаҳо барои ҳар як шахс як хел бошанд:

  • равған бояд тару тоза бошад, танҳо ҷамъоварӣ карда шавад;
  • Занбурҳо бояд ҷудо карда шаванд: ҳамаи лавҳаҳо, рангҳои пурқувват, пошхӯрда ё ношунаво бояд бурида шаванд;
  • тоза кардани лой, қум, алафҳо, буриши замин дар пои;
  • пӯст аз сарпӯшро дур кунед - он метавонад талх ва гарм кардани занбурўѓњо.

Ин муҳим аст! Барои яхкунӣ он барои интихоб кардани maslta қавӣ хурдтар аст. Ин номумкин аст, ки онҳоро шуста, зеро об танҳо ба ях рӯй медиҳад.

Тармо хӯред

Маслидатҳо дар болои сараш пӯшидаанд, аз ин рӯ беҳтар аст, ки онҳоро тару тоза намоед. Дар варианти пухта, онҳо ба об мераванд ва метавонанд таъми худро аз даст диҳанд. Барои ҷойгир кардани фосила дар таркибаш, хубтар аст, ки чошнии калонро буред.

Пас аз коркарди занбурҳо, онҳоро зери об гузаред ва барои 20 дақиқа дар як colander резед, то ки об бардорад.

Захираи равғанро дар қабати дукарата бардоред ва онро ба ҳадди аксар баргардед, то ки яхкунӣ зуд зуд шавад. Пас аз 12 соат, занбурўѓњо метавонанд ба халта ё зарфњои пластикї рехта шаванд ва дар таркибашон гузошта шаванд ва ба таври оддї табдил ёбанд.

Дар омодасозии минбаъдаи чунин маслиҳат мисли тозашаванда таркиб меёбад. Бо роҳи, пеш аз истифодаи равған тару тоза ях карда наметавонед.

Boletus яхкардашуда

Boletus frozen аст, на танҳо хом, роҳи роҳ бо омодагӣ пешакӣ нест.

Занбурҳои коркардшуда ба қисмҳои хурди бурида (хурди онҳо метавонанд пурра истифода шаванд) ва онҳоро дар як чошнии бо оби ҷӯшида ҷӯшон (шумо метавонед пиёзҳо) гузоштаед. Напазед барои 15-20 дақиқа, то он даме, ки андозаи онҳо паст мешавад.

Ин муҳим аст! Оё хӯрокҳои galvanized истифода накунед - занбурӯғ метавонад торик шавад.

Зарф кардани равған дар ҷумбонидан (colander) ва барои 15-20 дақиқа барои об гузоред. Гузоштани занбурўѓњо дар тилло ва дар таркибашон 2-3 соат. Сипас, онҳоро аз сутун ҷудо кунед, онҳоро дар болишти онҳо ё зарфҳои ғизо ҷойгир кунед ва онҳоро пӯшед, то ки нафт хушк намешавад, зарфро пӯшед.

Равған пухта шудааст

Агар шумо бичашед, равған пухта мешавад, пас шумо онҳоро пеш аз ҳарорати яхкунӣ онҳоро шир медиҳед. Бо ин роҳ, шумо метавонед маҳсулоти хӯрокворро тайёр кунед, ки хеле осон аст.

Бӯйҳои қабати болаззатро дар зери об пайванд кунед, аз пӯшидани сарпӯшҳо пӯшед ва ба қисмҳои хурди бурида кӯтоҳ кунед (хурдсолон бетағйир мондаанд). Напазед ба занбурўѓњо, дар colander гузоред, дар зери оби об дањонро ламс кунед ва дар равған пошидани гарм рехт. Fry дар равғани растанӣ барои тақрибан ним соат, сард. Интиқоли ба контейнер, гармтар аст ва дар таркибаш ҷойгир кунед.

Занбурўѓњои пухта пеш аз пухтупаз тавсия дода мешавад, ки пеш аз пошидани, рехтани colander ё ба яхдон гузаред.

Медонед? Муносибати бевоситаи байни ҳарорати яхкунӣ ва ҳаёт ройгон вуҷуд дорад: ҳарорати яхкардашуда -18 ° C барои ним сол, дар ҳолати гарм -28 ° C, дар давоми 12 моҳ давом ёфт.

Донистани чӣ тавр пухтан равған дар фасли зимистон, шумо метавонед дӯстони худро бо тамғаи беназир ва накҳати музди меваи тару тоза то мавсими оянда тамошо кунед.