Себ дорои унсурҳои маъданӣ ва органикӣ, ки барои ҷисми инсон фоидаҳои зиёд меоранд. Онҳо сарватдоранд, ки дар оҳан, витамини C.
Аммо, дар давоми нигоҳдории дарозмуддат, себ хусусиятҳои фоидаоварро аз даст медиҳанд. Онҳо дар биноҳо нигоҳ дошта мешаванд, маҷмӯҳо судак мешаванд, ё себ хушк мешаванд, яъне хушк мешаванд.
Ин метавонад ба таври самаранок ва боэътимод барои нигоҳ доштани ҳамаи витаминҳо дар мева бошад.
Себҳо бо якчанд роҳ хушк карда шудаанд. Ин аст, ки дар офтоб, дар танӯр, дар микроэгарак ё дар мошинҳои барқии сабзавот ва меваҳо хушк карда шудааст.
Қоидаҳои барои хушк кардани себ
Қоидаҳои асосии хушккунӣ:
- Тамоми хушк, себҳои сабук, онҳо бояд пухта шаванд ва дар андозаи интихобшуда.
- Сессияи тирамоҳӣ ва ширини ширин барои хушкӣ мувофиқ аст.
- Ғафсии lobule бояд на бештар аз 1 см бошад.
- Ҳамаи себ мехоҳанд, ки ғафсии якум бошанд.
- Тавсия дода мешавад, ки себро ба иловаро бурида, то ки онҳо зудтар аз онҳое, ки ба иловаро бурида шудаанд, тавсия дода мешавад.
- Барои он, ки себ ба таври мӯътадил хушк карда шаванд, онҳо хеле бодиққат гузошта мешаванд, бояд як қабати мева дар якҷоягӣ бошад, пас онҳо якҷоя намешаванд.
Пас, ки себ не darken не ...
Азбаски себ дар оҳан хеле сарватманданд, онҳо Оқибат оксидкунанда аст. Барои ҳамин, вақте ки дар хона хушк шудааст, равғанҳои решавӣ торик намешаванд, онҳо бояд дар оби хунук бо илова намудани намак ё миқдори ками кислотаи лимуи бошанд. Дар бораи 10 грамм намак ё 2 грамм кислотаи як литр об истифода кунед. Мева баъд хушк шудааст.
Роҳи дигари машҳур аст Blanching, яъне, доираҳои мураккаб ё ҷуворимаккаҳо дар оби гарм барои чанд сония (қариб 90 ° C) меандозанд. Аммо вақте ки blanching, себ баъзе шакар ва кислотаи.
Шумо инчунин метавонед илтињоби себро аз њамиртуруши об пур кунед, ки онњо дар як танга ё colander пеш аз њаво гузошта, сипас ба оби хунук супорад. Бо шарофати ин тартиб, себ ба зудӣ хушкро хушк мекунад.
Қоидаҳои қабули Apple
Себҳо пухта пухта, тамоми, бо ҷисми сахт ва бичашонем ширин ва шир, бе тару тоза ва пӯсида мева.
Зарфе танҳо дар шакли решаканшуда хушк шудааст, онҳоро ба иловаро ва доираҳои бурида, хориҷ тухмии тухм. Дар пӯст аз себ сабусакҳо ё чап. Барои хушксолӣ, асосан навъҳои тобистон истифода мешаванд, камтар аз тирамоҳ.
Решаи хушк дар танӯр
Дар назари аввал, шустани себ дар танӯр метавонад осонтарин осеб дида шавад. Хуб, дар ин ҷо чӣ мушкил аст: шустани шир ва шӯрбо дар варақаи нонпазӣ ва дар танӯр пӯшида аст. Аммо не, ба шумо лозим аст, ки ба нӯшиданиҳои хурд назар андозед. Хотиррасон бояд кард, ки меваи хушк дар тирезаи кушода хушк шудааст, зеро бо яроқи пӯшида, онҳо зуд зуд оҷиз хоҳанд шуд.
Бояд зарур бошад бодиққат вазъияти себро назорат мекунад, чунки онҳо метавонанд хушк шаванд ё сӯхтанд.
Себ, ба иловаро ва доираҳо бурида, дар як варақаи нонпазӣ паҳн гашта, пеш аз тайёр кардани коғазҳои ӯ паҳн мешавад.
Сатҳи ин усули хушк кардани себ, шояд, мумкин аст, ки ин номро хонда метавонем ин раванд хеле тӯлонӣ аст ва бисёр вақт мегирад.
Барои хушккунӣ дар танӯр, на ҳама навъҳои себ истифода бурда мешаванд.
Бо навъњои ширин, хушккунӣ frast and tasteless.
Решаҳои ширин ва ширин доранд. Аксари онҳо хушкшавии лазиз аз якчанд "Антоновка".
Селлюлоза пӯсида дар танӯр мегирад қариб 6 соат. Мева ҳар 40-50 дақиқа омехта ба онҳо хушк карда шудаанд.
Шумо наметавонед фавран дар танӯр дар ҳарорати баланд гап занед, зеро себ фавран метавонад бо қаллобӣ фаро гирифта шавад ва ҳамаи рутубат дар онҳо мемонанд. Равғани офтоб, дар оғози раванд бояд ҷарроҳӣ шавад, дар охири он, вақте ки ҳамаи обҳо қариб ба инҳо партофта мешаванд.
Хушккунӣ дар танӯр ба таври оддӣ ба се давра тақсим мешавад:
- Дар давраи аввал, ҳарорати 50 ° С, дари ангуштшумор то абрешим шурӯъ мекунад.
- Баъди як соат аз оғози раванд, ҳарорат то 70 ° C баланд мешавад, қисми болоии об аз буттаҳо хушк мешавад.
- Дар охир, сеюм аст, ки ҳарорати баланд ба 80 ° C баланд карда шавад.
Хушккунӣ дар хушкӣ
Усули беҳтарин хушк кардан аст, хушк кардани себ дар тарроҳии барқ. Он фазои каме мегирад, аз ҷониби худ кор мекунад ва ба ҳузури доимӣ ниёз надорад, себ бо ҳезум ва ҳашароти гуногун фаро гирифта нашудаанд.
Решаи қатолкардашуда ба қисмҳои махсуси хушккунӣ ҷойгир карда мешаванд, сипас онҳо дар коркарди электрикӣ насб карда мешаванд. Дар зарф пӯшед ва тугмаи қувватро пахш кунед.
Тахминан Вақти хушкшавии тақрибан 6 соат аст. Дар марҳилаи ибтидоӣ, ҳарорати дар 75-85 ° С муқарраргардида пас аз 50 ° С паст карда мешавад. Омода кардани себ осон аст муайян, вақте ки онҳо пахш мешаванд, онҳо истеҳсоли афшураьоро қатъ мекунанд.
Беҳтарин навъҳои себ, ки дар таркибҳои хушкшуда хушк мешаванд, Аутт, Титовка тирамоҳ, Пепин, Антоновка. Оё хушк кардани навъњои зимистон тавсия дода намешавад. Онҳое, ки сангеро, ки афтоданд, ҳангоми хушк шудан натиҷаҳои хеле хуб медиҳанд. Меваҳои хушкшудаи хушк низ аз навъҳои тобистон, инчунин себҳои себу ваҳшӣ меоянд.
Решаи хушк дар офтоб
Дар тобистон мо бо меваи тару тоза хушбахт мешавем, вале на ҳамаи мо дар он минтақаҳо зиндагӣ мекунем, ки витаминҳои тару тоза дар он солҳо хӯрданд. Ин вақти беҳтарин барои хушкӣ аст. Себҳои хушк дар офтоб баррасӣ мешаванд арзон ва арзон барои ҳама.
Решаи себҳо razlazhivayut оид ба ҷўйборҳо, коғазҳои нонпазӣ, ё дар ҷадвал, ки дар кӯча ҷойгир аст. Онҳо зери таъсири нури офтоб хушк карда мешаванд, онҳо бояд ҳар рӯз то пурра хушк карда шаванд.
Илова бар ин, себ метавонад дар риштаи таҳрир ва овезон, ба монанди Garland Christmas, дар ҷои офтобӣ. Шумо метавонед хушкони махсус, ки бо дока ё фикри пӯшида, ба осонӣ аз танбал ва ҳашароти дигар захира кунед.
Дар офтоб хушк карда шудааст метавонад танҳо дар тобистон тобистон бошад.
Азбаски себ дар фасли тобистон хушк мешаванд, навъҳои тобистон барои хушк кардани онҳо истифода мешаванд. Масалан, Папировка, Мелба, Боровинка, Орзу. Дар меваҳои хушктаринтарин аз меваҳо бо гӯшти сафед гирифта шудааст.
Ин намуди хушккунӣ аз ҳама дарозтарин ҳисобида мешавад, зеро хушкшавии он метавонад тақрибан як ҳафта, баъзан ҳатто панҷ рӯз нигоҳ дошта шавад.
Дигар усулҳои хушк
Илова бар ин, хушккунӣ дар офтоб ва дар меваи шуста дар як микроэвей ва гармкунандаи барқ хушк шудааст.
Барои микроэлемет, себ пухта, инчунин дигар намудҳои хушккунӣ, пас онҳо дар як плазмаи қабат бо матои пахта пӯшида, аз боло фаро гирифта шудаанд.
Тамоми раванди хушккунӣ танҳо 3-4 дақиқа мегирад., бо нерӯи миқдори ками 200 ватт. Афзалиятҳо метавонанд ба факт дода шаванд, ки унсурҳои муфид ва витаминҳо сахт вайрон намешаванд ва дар миқдори зиёди меваҳои хушк нигоҳ дошта мешаванд.
Шояд хушк шудани себ дар равған беҳтарин роҳи нест, вале чӣ бояд кард, агар борон борад ё боришот. Тайёр кардани пӯст, ё дигар асбобҳои металлӣ, дар биринҷ гузошта, онро дар як селлет бо санги ламсӣ гузоштанд.
Вақти пухтупазӣ тақрибан 18 соат аст ва вобаста аз намуд ва ғафсии меваи лалмӣ вобаста аст. Шумо инчунин метавонед ду роҳҳои шустани себро дар якҷоягӣ кунед. Масалан, субҳи барвақт онҳоро берун аз он, ва шом ба онҳо дар оташдон тайёр кунед.
Чӣ тавр нигоҳ доштани себ хушк
Ин намуди меваи хушк мисли себ беҳтарин дар ҷойе, ки чароғи офтоб намеафтад, нигаҳдорӣ мешавад. Иншоот ё ҳуҷраҳо бояд хунук ва хушк бошанд, агар он дар он ҷо тар шавад, хушккунӣ метавонад бо қолаби ва рехтани он пӯшонида шавад.
Он бояд ҳамеша мунтазам пахш шавад, ва бӯи бедор шавед. Монаҳои хушк бояд нигаҳдорӣ кунанд дар қуттиҳои чӯб, қуттиҳои картон, сумкаҳои шишагин, зарфҳои шишагин бо сарпӯшаки сақфӣ.
Як варақи коғазӣ дар қаъри зарфи нигаҳдор фаро гирифта мешавад, он намнокии зиёдро ба даст меорад, себро аз вайроншавии имконпазир наҷот медиҳад. Аз қабати болоӣ бо қабати ғафс барои вентилятсияи табиӣ, он низ имконият медиҳад, ки дар дохили ҳашароти гуногун иштирок кунанд.
Шумо метавонед себҳои хушкро дар халтаҳои пластикӣ нигоҳ надоред, зеро онҳо ба воситаи ҳаво намегузаранд, себ дар онҳо шиддатнок ва тар мегарданд, қандро аз даст медиҳанд.
