Фарҳанги ғизои мо тадриҷан тағйир меёбад. Сарчашмаҳои интернетӣ ва пухтупазҳои гуногун дар телевизион барои пухтани чизи нав, ғайриоддӣ ва ҳатто экзотикӣ нишон дода шудаанд, ва маҷмӯи мағозаҳо низ босуръат меафзоянд. Ва дар ин ҷо дар табақҳо ва дар рехтани дӯкҳо мо баъзан ба кабудҳои бисёр навъҳои, ки ҳанӯз ба варақаҳои мо аҷиб нестанд. Дар бораи он чӣ гуна намудҳои гуногуни салат ва зироатҳои монанд ва чӣ онҳо бо онҳо хӯрок мехӯранд - дертар дар мақола.
Салат
Ташкили маъракаи киштӣ - растан аз genus Лоукук оилаи Асто, маъмулан ба таври оддӣ салат ё салат номида мешавад. Хӯриш парвариш карда, барои ғизо дар саросари ҷаҳон истифода бурда мешавад. Баъзан калимаи "салат" маънои салати сабзии сабзии оддии маъмулӣ дорад, аммо ин тавр нест. Миқдори зиёди сметана вуҷуд дорад. Яке аз онҳо, мизоҷи муосири тиҷоратӣ, гурӯҳҳои зеринро аз салат ҷудо мекунанд: карамчаи хушк, карамаш, равғани ром, салат сабз, бурида (барге) ва бунёдӣ.
Оак Салад (Оаклиф)
Шакарпайғи Оғоз, салат барге пӯсида ё oaklif - салат барге, шакли баргҳои он монанд баргҳои ангур. Дар нерӯгоҳи хурди нимпайкараи сиёҳ ё миқёси калон ташаккул меёбад, сардор намебошад. Баргҳои сабз, сурх, рангҳои ранги сафед, ки ба маслиҳатҳои зиёд меафзояд. Онҳо pinnate, бо канори абрешим ва вентилятсияи тару тоза, хеле ороишӣ мебошанд. Оаклиф - навъҳои миёнаи барвақт, муқовимат ва беморӣ. Аз навъҳои ангур: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Дубайёр, Масератти, Торрес, Стариум. Нақшаи кишти ин хӯриш 30х30 см аст, ки хӯриш ба пастшавии ҳарорати ҳаво таҳаммул намекунад ва барои муддати кӯтоҳ нигоҳ дошта мешавад.
Салақи ота дорад дорои мазза nutty, ва беҳтарин бо компонентҳо, ки қаноатбахш арзон намебошанд. Хӯроки хӯриш бо барге пӯлод бояд на вазнин ва хеле сӯзишворӣ бошад. Оаксл инчунин бо avocados, занбурўѓњо, лимуи, croutons, бодом, сирпиёз омехта мекунад. Он метавонад ҳамчун моҳии пухта барои моҳӣ пухта шавад. Паҳн кардани равған бо равғани растанӣ бо сирко ва намак. Зебоии "ниҳол" метавонад инчунин барои оро кардани хӯрок истифода бурда шавад.
Медонед? Мувофиқи ривоятҳо, омехтаи салафи машҳури Метхулен дар осорхонаҳои фаронсавӣ Франсисон офарида шудааст. Бо тамоми катибаҳо пул надоштанд, онҳо якчанд кабелҳои гуногунро дар як сатр шинонданд ва сипас онро барои садақа ба ҷамъомад тақсим карданд. Он аз гиёҳҳои хӯришӣ (радикӣ, фрезе ва escariol) иборат буд, хушбӯй, данделӣ, салат, барге дарахт, решакан, аргулулла, обкашон.
Роллс Лолло
Лollо Rosso якчанд намуди салатҳои зебои зебо номида мешавад. Дар истеҳсоли худ, ӯ баъд аз Батавия дуюмдараҷа аст. Он як rosette нимпайкараро бо баргҳои мухталифи миқдори миёна ташкил медиҳад. Маслиҳатҳо аз баргҳои хеле хурд ва бодӣ ҳастанд, "curly", ранги anthocyanin сояҳои сурх фарқ мекунанд, баргҳои сабз ба марказ наздиктаранд. Барои монандии салат бо маросимҳои баҳрӣ, Лолло Розсо хӯриши салиб номида мешавад.
Ин як хӯриш барвақт аст, ки ҳосили он дар 40-50 рӯз пас аз навдаҳои омма ҷамъоварӣ карда мешавад. Он метавонад дар заминаи кушода ва муҳофизаткардашуда, тобоварии сард, парвариши сабук ва доимиро дӯст дорад. Нақшаи кишти зироати ғалладонагӣ 20 x 25 см аст. Лолло Россо як хӯриш ороишӣ аст, ки барои парвариши дар катҳои гули назди гулҳо мувофиқ аст.
Хӯриш дорои таъми шириниҳо бо талх аст. Аксар вақт, он функсияи ороиши дар пластикӣ, ороиш додани табақро иҷро мекунад. Он дар омехта хӯриш дар якҷоягӣ бо дигар навъҳои салатҳои мавҷуд аст. Дар якҷоягӣ бо панир, ҷигар мурғ, гӯшти пухта (хук, гиёҳ, туркӣ), сабзавотҳои сабзавот, масткунандаҳои гарм, салатҳои. Дар маърази тамошобинони Итолиё, ки дар он бо баҳрҳо якҷоя аст. (карагҳо ва ҳайвонот) ва гиёҳҳои ҷолибе (асосан, thyme).
Илова бар гуногунии ҳамон ном, гуногунҷабҳа инчунин навъҳои зеринро дарбар мегирад: Carmesi, Constance, Majestic, Ника, Миллӣ, Селевка, Revolution, Пенсилиди, Refeta.
Медонед? Лолло Россо номзади олии филми Итолиявии Gina Lollobrigida номида шудааст, ки бо мӯйи ӯ, ки дар солҳои 1960-ум ғӯтта буд.
Шабакаи
Ин як равғани помидор аст, ки бо материкаи нозук ва мазза хурд аст. Роҳбари хурди хурди Butterhead аз тендер, баргҳои сабз сафед тару тоза, дар дохили он зебо аст, берун - бо абрешим. Дар як сар дар бораи 250 г рухсатии вуҷуд дорад.
Salad barleyhead (Бостон) инчунин бо кабудӣ ва дигар салатҳои меравад, баргҳои он барои Burgers, мебоист тарбуз истифода бурда мешаванд. Баргҳо метавонанд дар nori дар пӯчоқҳои табобат иваз карда шаванд. Дар Олмон, ин хӯриш барои хӯрокҳои гарм гарм мекунад. Либос хӯриши зебо метавонад чошнии крем, асал, balsamic, равғани зайтун хоҳад буд.
Медонед? Тарҷума аз забони англисӣ, "бурида" маънои онро дорад, ки "сари сӯзанак".
Iceberg (салати ях)
Хӯришҳои гуногуни Icehaven (Ice, ice, ice-salad) монанди карам. Мавсими парвариши он тақрибан 100 рӯз аст. Сарпӯши пӯсидаи салат дорои вазни миёнаи 400-500 гр, аммо он метавонад 1 кг бошад. Яке аз секунҷаи миёна хурд ва калонтар аз як секунҷаи сахт ва боқимонда бо канори corrugated иборат аст. Онҳо тобнок, ширин ва гиҷҷа, сабз ранги бо тамоси сафед ё хокистарӣ доранд. Ҳангоми даравкунӣ, илова ба сари карам, рухсатии атроф низ низ бурида мешавад. Намуди ниҳолшинонӣ 30 x 35 см аст. Ин намуди ба ҳарорати паст тобовар аст. Дар яхдон метавонад то 20 рӯз нигоҳ дошта шавад. Навъҳои кабудии Iceberg: Аргентина, Барселона, Галера, Diamantinas, Ҳеленас, Cartagogas, Kuala, Lagunas, Nanet, Сантаринас, Платина, Фиурет.
Iceberg дар салатҳои, hamburgers хуб аст, бо ғизо, моҳӣ ва баҳр, тухмҳо муваффақ гаштааст.
Медонед? Хӯриш номи худро дар Америка гирифт: барои нигоҳ доштани тару тозатар, фермерон онро бо пораҳо пошида, онро ба инобат гирифтанд. Он паррандаҳои пиряхҳо ба назар мерасид.
Батавия
Равғани Батавия аз тарафи як сардори бузурги миқдори миёна дар карам ва як пӯсти нимпайкараи калон фарқ мекунад. Сарлавҳаро дар шароити сард дар навъҳои ин намуди муқаррарӣ муайян кардан ғайриимкон аст. Баргҳои равғании Батавия миёна, пурдарахт, пурра-бурида, дар гардан, crispy мебошанд. Ранги асосан аз баргҳои сабз, сабз, зард, ранги сурх мебошанд. Хӯриш дорои ширин аст, пас аз сабзиши сабз.
Дараҷа: Беҳамим, Бойғи, Гранд Рапид Пирл Ҷам, Грин, Имагин, Ланкелот, Лифел, Кейпира, Дорис, Мелис, Роттот, Рисотто, Перел, Спирфайт, Три-Лон, Фллейли, Фантим. Соҳаи кишт 30-35 см аст, имрӯз 90% равғанҳо, ки бо усули гидризоникӣ парвариш мекунанд (дар ҳалли обӣ ба ҷои хок) аз навъи гуногуни Батавия мебошанд.
Хӯриш Батавия бо гўшт ва чарбу равған ҳамроҳ карда мешавад. Дар бораи баргҳои шумо метавонед гӯшт, моҳӣ ва сабзавот хизмат кунед, инчунин онҳо барои sandwiches ва салатҳои мувофиқанд.
Медонед? Батавия - аввалин қабилаи қабилаи қадимии Олмонии Батавони, ки дар ҳудуди Нидерланди муосир зиндагӣ мекард, дертар - номи лотинии Ҳолланд.
Романо (салати роман)
Дар аксари кӯҳна равғани рома (романо, роман, салати истироҳат) Он бо як фосилаи ками кушода, ки тақрибан 300 грамм вазн дорад. Ситора андозаи хеле зич, миёна ва калон дорад. Баргҳо ба таври васеъ, пурқувват, пурра-бурида, боло паҳн мешаванд. Дар бисёре аз навъҳо, болотар аз барге каме дар даруни ишора шудааст. Дар саҳифаҳои берун аз салат ранга бештар сабз, дар миёна - сабз сабз. Салат Ролано барои парвариши ҳам дар кушода ва ҳам дар замин муҳофизат ва ҳатто дар windowsill мувофиқ аст.
Навъҳои салат романи: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Косберг, Legend, Манаверт, Remus, Париж сафед, Пиноко, Зиммарон.
Тавсифи salad рома ширин, шир, каме тунд аст. Романи дар таркибҳои салат, sandwiches ва хамбургерҳо якчанд компонент аст, ки он бо ороиши йогуртаво меравад, шумо метавонед онро қубур кунед ва картошка mashed. Хӯришҳои заполуди зардолу ба монанди asparagus. Мумкин аст дар якчанд ҳафта дар яхдон нигоҳ дошта шавад.
Ин муҳим аст! Дар дорухои классикӣ барои хӯриш "Caesar" комилан хӯришгоҳи Рум аст.
Дигар фарҳангҳои хӯришӣ
Аксар вақт фарҳангҳои саломатӣ, ки ба ҷинсҳои Латук тааллуқ надоранд, вале хусусиятҳои шабеҳ ё намуди зоҳирӣ доранд, ҳамчунин дар пухтупаз истифода мешаванд.
Ҷуворимакка (салатҳои майдон)
Valerianella (ҷуворимакка, салатҳои майдони, рубинзел, хӯришҳои хушк) ба оилаи honeysuckle тааллуқ дорад. Растаниҳо як rosette аз oblong, пурра, сабз торик ё баргҳои зард-сабз. Хӯроки майдон метавонад дар якҷоягӣ бо дигар сабзавот парвариш карда шавад. Зимни растаниҳо бо усули конвейерӣ парвариш карда мешавад: тухмии хок дар ҳар як 2 ҳафта аз баҳор то тирамоҳ то 1 см, кишти зироатҳо - 10 см 35 см. Реша маконҳои офтобӣ ва обанборҳои сершумор, бо норасоии тарашшии тару тозаи пешина.
Ҳосили реша метавонад чанд ҳафта пас аз ташкили 4 ҷуфт барг шавад. Маш-салат метавонад дар яхдон дар як бастаи пластикӣ то ду ҳафта нигоҳ дошта шавад.
Сипас сабзавоти ширин бо зикри нутфӣ ба салатҳои сабзавот ва шӯрбо илова карда мешаванд. Мушак-равған барои иваз кардани салат ё спанак истифода мешавад. Ин хуб бо равғани зайтун, сиёҳ ва равғани насос меравад. Вақте ки равған пухта мешавад, реша қиммати кремакиро, ҳангоми ғафс нигоҳ доштан мегирад. Баргҳои ҷувораро боғҳои сабзӣ ва хӯрокхӯрӣ оро медиҳанд. Салатҳои лотинӣ бо реша дар якҷоягӣ бо мурғ, кӯҳҳо, ситрусӣ, beetroot ва себ дастрасанд. Хӯришҳо метавонанд чун як табақ ба гӯшт ва хӯрокҳои моҳӣ, занбурўѓњо хизмат кунанд.
Ин муҳим аст! Агар баргҳои гулкарам ба варид афтанд, онро якчанд рӯз пеш аз ҳосили он аз рӯшноӣ пӯшанд.
Обхезӣ
Watercress, ё klopovnik, ба оилаи карам тааллуқ дорад. Ин алафи солона ё дуҷониба бо бунёди лоғар ва рухсатии хурди хурди он мебошад.
Аксари навъҳои баргҳои сабз ҳастанд, баъзеҳо - арғувонӣ. Муносибати барои парвариши дар сайти муносиб, ва барои гулхонаӣ тиреза: тухмии бояд дар як деги гули кошта гардад. Оё нигоҳубини махсус талаб намекунад, тарӣ дӯст дорад, ба соягии хуб тоб орад. Навъҳои обкашонӣ: Хабарҳо, Чилл, Меррочиво.
Он баъд аз 2 ҳафта ба воя мерасонад, вақте ки ба баландии 8-10 см расидааст, он метавонад хӯрдан мумкин аст. Кишти бо пластикц ҷамъоварӣ карда, шумо бояд маблағи андозро, ки шумо ҳамчун ғизо истифода мебаред, кандаед. Watercress як каме ҷолибе, хардал меафзояд, зеро он дорои равғани хардал аст. Боғҳои тару тоза метавонанд ҳамчун хӯрокхӯрӣ барои салатҳои, масткунандаҳо, қаҳвахо, гўшт, моҳӣ, дар шӯрбо, dips, лавозимоти истифода бурда шаванд. Ланзол ва зебо бо ғалладонагиҳо бо ангишт мебаранд.
Ин муҳим аст! Афшураи обкашон барои гармкунӣ бо лингвисит барои мувофиқат ва инчунин кӯмаки сулҳ ҳисобида мешавад.
Радикали
Радикали (радикчӣ, косалеси Итолиё) - Ин як намуди косаи оддӣ аст. Дар нерӯгоҳи сардори баргҳои сурх бо рагҳои сафед ташаккул меёбад.
Ду намуд radicchio вуҷуд доранд: тобистон (кошта дар фасли баҳор, ҳосили ҷамъоварии тирамоҳ) ва зимистон (он дар тобистон кошта мешавад, дарав дар баҳор ҷамъоварӣ). Баргҳои доранд, пас аз зардоби талх ҷолибе. Radiccio зимистон дорои маззаи зебо, либос аст. Синфҳои дигар: ди Treviso, di Chioggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Дар нерӯгоҳи дӯстдоштаи аксаран суст, бо набудани маводи моеъ маҳсулот хеле талх аст.
Дар ошёнаҳои Италия, radicchio сурх одатан дар равғани зайтун сабзавот омода карда шудааст, ки ба risotto, макарон илова карда шудааст. Дар қисмҳои хурд ба як омехта аз навъҳои сабук равғанҳои хуршедӣ рехтани мазмуни талхии он. Ин салатҳои бо ҷӯшҳо асосан майонез, асал, афшураҳо ва намакҳо шинонда мешаванд. Аз решаҳои решакан ва рехтани растаниҳои онҳо рехтанд.
Медонед? Бо мақсади баланд бардоштани дурнамои ранги сурхии рентгенӣ, деҳқонони итолиёвӣ сарварони худро фаро мегиранд, ки ба андозаи муайян аз дурахшонии офтоб.
Фриз
Пас аз калимаи "фризе" (frysee), як қошуқи сарпӯши (бурриш), навъи salad salad вуҷуд дорад. Дар нерӯгоҳи ороишӣ, баргҳои curly, қариб сафед ба маркази ва сабз ё сабук дар кунҷҳои. Баръакси дигар намудҳои истироҳат, рухсатии фризӣ пурдарахт ва шагғо, ва таъми он хеле осон аст.
Фарҳанг ба қаҳрамонии ҷолибе, ки ба табақ мегузарад, истодааст. Салатҳои, мастерҳо, хӯрокҳо аз сабзавот, гӯшт, моҳӣ - ҳамаи ин метавонад бо истифода аз фрезер пухта шавад. Инчунин бо гиёҳҳо ва гиёҳҳо (аругула, спанак, thyme), панир, аз бекон, баҳр, бодомҳо мерезанд. Гиёҳхоркунакҳо ба кордони ороишӣ ё дастгоҳ лозиманд. Барои мавсими хӯриш бо равғанҳои сиёҳе, ки пеш аз он хизмат мекунанд, лозим аст, барои ин мақсад равғани зайтун беҳтар аст.
Ин муҳим аст! Дар давоми давраи драхт, фриз баста мешавад, то ки нури офтоб ба маркази он наравад. Баргҳо дар маркази зард ва бештар тендер мемонанд.Пас, дар шакли гуногун, таъми ва ранги. салатҳои ва салатҳои салатӣ муддати тӯлонӣ маҳсулоти бесамар мебошанд. Аксарияти онҳо ҳанӯз ба мо намерасанд ё ба мо дастрас нестанд, аммо шавқовар дар онҳо мунтазам зиёд мешавад, ва шояд меҳмонони хориҷӣ бо номи аҷибе Radchio ё Oakliff зудтар дар мизи шумо хоҳанд буд.
