Дар моҳи августи соли равон дараҷаи фарогирии сабзавот оғоз меёбад, ва hostesses шитоб доранд, ки ба оила бо маринад ва ошёнаҳои дар фасли зимистон таъмин карда шаванд. Онҳо якҷоя бо табақаҳои нави кӯҳна ҷолиб ва табдил меёбанд. Дар ин сол, як ҳамсоя бо ман як теппае барои теппаҳои зайтун бо ман шинос шуда буд, ва аз қаҳри соли гузашта ба сабзавотҳои сершумори сабзавот табдил ёфт "дар суд". Ҳамаи боғ ба назар мерасид, ки дар ин кӯзаи помидор, бодиринг, себ, пиёз, зукчини, сирпиёз, қаламфури ширин ва талх, помидор (ҳама сабзавотҳо хурд) буданд. Баъд аз кӯшиш, ман албатта тасмим гирифтам, ки оилаи худро бо чунин қуттиҳои зимистона лутф занам. Ман мехоҳам, ки бо шумо тазриқи теппаҳои интихобшуда мубодила кунед.
Наталияҳо чӣ гунаанд?
На ҳар як hostess медонад, ки чӣ гуна теплезҳо ҳастанд; барои баъзе сабабҳо, бисёриҳо фикр мекунанд, ки теппаҳо ва гермонҳо як ва якхела мебошанд. Дар асл, калимаи хориҷӣ "порчаҳо" ("тепловон") сабзавоти хурди сабзавотро пӯшидааст: кӯдакони бодиринг, помидор кӯдакон, мурғобӣ, сабзӣ ва пиёз кӯдакон.
Оилаи шумо дар фасли зимистон аз ҷониби карам, помидор, зукчини, пиёз, сирпиёз, қаламфури, рубоб, карафс, parsnip ҳайратовар аст.
Омезиши амрикоӣ ҳамеша ба ғалладонаҳо ба сандуқҳои себ ва hamburgers ба сифати тамаркузи ниҳоӣ мехӯрад, ки барои онҳое, ки сабзавоти зардолу дар ИМА ба унвони "нон ва равған намакҳо" гирифтаанд. Пикселҳо на танҳо дар сандвичҳо, балки ҳамчунин ҳамчун ғизои алоҳида ба машруботи спиртӣ ва ё хӯрокхӯрӣ ба гӯшт истифода мебаранд ва дар Иёлоти Муттаҳида ва Британияи Кабир машҳуранд. 
Медонед? Мутахассисон аз ҳама омодагии сабзавоти зимистона ба хӯрокхӯрӣ ва парвариш, ҳамчун вариантҳои муваффақтар интихоб мешаванд. Духтурон чунин мешуморанд, ки ин усули тайёр кардани хӯрок дар ферментатсияҳои растаниҳо ба вуҷуд меояд, ва ин моддаҳо барои барқарорсозии микрофлоракҳои меъда хеле муфид мебошанд.
Компонентҳои ҳатмӣ
Сохтмони зироатҳои сабзавот ва ҳанут барои кофтукови 4 литр бензини тропикӣ кофӣ аст. Нақшаи тақрибан, зеро ҳама сабзавотҳо аз андозаи гуногун мебошанд. Ҳоло ман барои компютерҳои дигар истифода намешавам. Аммо он натарсед, танҳо лозим аст, ки қисми дигари маринадро пухтан ва кӯзаи дигар жалб кунад. 
Сабзавот лозим аст:
- 20-30 дона бодиринг (гулӯ);
- 20-30 дона помидор (гелос);
- як сардори гулкарам сафед;
- 15 сабзӣ хурд (дарозии нишонаҳои индекс);
- се пиёзҳои пиёзҳои сафед (диаметри сари 2-3 см);
- 10 адад. peppercorns сиёҳ ва 20 ядрои coriander.
Мошинҳо ва асбобҳо
Илова ба сабзавот ва ҳанут барои тайёр кардани жалб, ба мо лозим аст:
- як ШМШ калон (се-литр) барои гарм кардани якчанд сабзавот дар оби ҷӯшон пеш аз кашидан;
- дигар контейнер калон (3-5 литр) ба об напазед;
- офтоб;
- чор пӯсти сабзро барои муҳофизатӣ (лифофаҳои сафед низ метавонанд гирифта шаванд, аммо таҷрибаи ин нишондиҳанда нишон медиҳад, ки зард самти хомро аз таҳхона беҳтартар мекунад) ё lids-бурида;
- чор шиша литр;
- калиди zakatochny барои консерва (агар шумо банкаҳои мӯҳрии муқаррарӣ дошта бошанд);
- дастпӯшаки ошхона ё як ҷомае аз ҷӯйборҳои ҷомашӯйӣ (то ки ба рӯи сӯзанҳо наафтад);
- коркарди чӯб барои буридани ва тоза кардани сабзавот.
Хусусиятҳои интихоби маҳсулот
Барои он, ки hostess бояд ба таври мушаххас интихоб кардани сабзавот дар андозаи. Онҳо бодиринг бештар pinky мегирад. Интихоби помидор, беҳтар аст ба гирифтани навъҳои гелос, хусусан аз ҳоло интихоби калони чунин помидор бо рангҳои гуногун аз пӯст (зард, сурх, гулобӣ, қаҳваранг, зард ва зард). 
Сабзӣ сабукфикр аст, аммо роҳи берун нест - шумо метавонед якчанд дона сабзӣ аз ҷавоҳирот дар бозор харидорӣ кунед ва ҳар яке ба 4 қисм ҷудо кунед. Гулкарам мумкин аст на танҳо сафед (дорухат), балки арғувонро гирифта тавонад. Вақте ки дар кӯзаи гузошт, қабатҳои карам бо ранг иваз хоҳад кард, ва он хеле зебо рӯй.
Ин муҳим аст! Аз ин дорухат санҷида, он рӯй медиҳад, ки барои пӯшидани навъҳои тропикӣ дар зарфҳои калон (1,5 ва 2 литр) қулай аст. Онҳо ба ҷойҳои зиёди сабзавот ҷойгиранд. Он зебо ва зебо хоҳад буд. Барои пневматизм ва гарм кардани ғилзҳои литр, литсензияро зиёд кунед 15 дақиқа ва контейнер-литр - Дар бораи мо 10 дақиқа.
Қабл аз марҳила бо расмҳо
Барои пухтупази селлюлоза, ба шумо лозим аст, ки ба дорухат пайравӣ кунед: аз омодасозии пешакии компонентҳои сабзавот барои консерва ба тайёр кардани маринад бо тартибе,
Ғӯзапояҳо бурида мешаванд, зироатҳои реша тоза карда мешаванд ва гулкараш disassembled. Сабзӣ ва гулкарам бояд пеш аз гармкунӣ барои табдил шудан бошад. Бонкҳо барои консервакунонӣ бояд бо буғи гарм ё дар танӯр стерилизатсия карда шаванд.
Омодагӣ ба сабзавот
Агар hostess қодир ба харидани тамоми компонентҳо дар дорухат ё сабзавоти андозаи дуруст бошад, ҳеҷ мушкилие надорад. Дар селлюлоза тозакунӣ, аз ҳама чизи муҳим - дорухои резинӣ аст, ва компонентҳо метавонанд бо ихтиёри худ тағйир диҳанд (чизе бештар, чизе бигӯянд).
Зироатҳои реша, калонтар аз андозаи зарурӣ, метавонанд ба ҳалқаҳо ё иловаро бурида шаванд. Шакли асосӣ ин аст, ки ҳамаи ҷузъҳо (равған ва пурраи) бояд тақрибан ҳамон андоза бошанд. Интихоби омодашуда дар контейнерҳои алоҳида ҷойгир карда мешаванд, ки аз он онҳо пас аз он хоҳанд гирифт (бодирингҳои алоҳида, пиёзҳои алоҳида).
Омӯзед, ки чӣ гуна ба нонпазӣ, нонпазӣ ва помидор, помидор тухм, бодиринг намак, салат бо помидор ва консерва барои зимистон омӯхтаед.
Мо тренингҳои пешакиро оғоз мекунем:
- ҳамаи сабзавотҳо дар якчанд об шуста мешаванд;
- зироатҳои реша аз пӯст тоза карда мешаванд;
- пиёзҳо сабусакҳо шудаанд;
- помидор бо пашмии помидор, ки ба он пайваст шудаанд;
- сабзӣ ва гулкарам як каме судак мешаванд;
- бодирингҳо дар ҳар ду ҷониб "саг" бурида мешаванд.
Баъзе сабзавот ва решаҳои реша, бо сабаби зичии онҳо ва сахт, ба гармии иловагии гарм эҳтиёҷ доранд. Ин технологияи пухтупазӣ бадастовар аст. Дар сурати мо, маҳсулот, ба монанди гулкарам ва сабзӣ бояд blanching лозим аст.
Пеш аз кушода кардани гулкарам бояд ба florets хурди disassembled. Агар сабзӣ каме бештар аз заруртар бошад, пас он бояд дар чор қисм (ё ба ҳалқҳои қабат) дароз карда шавад. Гулуссабз ва сабзавот алоҳида дар оби ҷӯшон.
Барои ин, онҳо дар оби ҷӯшон барои 5 дақиқа бимон, пас аз он ки онҳо аз оби ҷӯшон бо colander ошхона хӯранд. Бо таҳияи минбаъда аз жалбҳои дар қабатҳои дар банкаҳои - истифода аз ин самбо қисм ва судак судак. Ҳамаи компонентҳо ба 5 плелле, тақрибан ҳамон андоза гузошта шудаанд. Ин ба анҷом мерасонад, ки hostess фаромӯш накунед, ки ягон чизро дар бонк ҷойгир накунед.
Медонед? Барои ноил шудан ба таъсири шаффоф, монанди ҷингила, жалбкунии резинӣ - илова кардани якчанд дона решаҳои horseradish сабусакҳо ва баргҳои решаҳои решаҳои решаҳои решакан ба поёни кӯзаи.
Bookmark дар бонк
Дар бонкҳо бо сода шуст, сабзавот дар қабатҳои гузошташуда. Ҳангоме, ки қабатҳо гузошта шудаанд, он ба онҳо муқоиса кардан мехоҳанд. Масалан, пас аз як қабати плюческийҳои гулӯсаки сафед, шумо бояд як қабати помидорҳои гелосии сурх ва сабзавотҳои дурахшонро гузоред; қабати навбатӣ сабзавоти сабук (пиёз, сирпиёз ва зукчини) гузошта мешавад.
Чунин қабатҳои фарқкунанда то ба болои болишти бурриш кашида мешаванд - ин як намуди заҳрдорро нигоҳ медорад.
Резед оби ҷӯшон
Вақте, ки тоҷҳо ба боло пур мешаванд, онҳо бо оби ҷӯшон рехта мешаванд. Бонкҳо бо оби ҷӯшида хеле бодиққат пур карда мешаванд, 1/3 аз тамоми тут дар як дақиқа рехта мешавад, баъд аз 30 сония, боқимондаҳои оби ҷӯшон суст карда мешаванд. Ин тадбирҳо заруранд, то ин ки шиша аз тағйирёбии ногаҳонӣ дар ҳарорати нест. Хориҷи гарм бояд ба гардани зарф таъсир расонад.
Ин муҳим аст! Диққати махсус бояд ба он, ки баъд аз ҳама гуна стерилизатсия ё гармкунӣ бо оби ҷӯшон, сатҳи шиша ранги сурх ва гармшаванда хоҳад буд, hostess бояд ҳангоми кор бо онҳо бо дастпӯшакҳо ё дастмолҳо истифода барад.
Ҳаво гарм шуд
Баъд аз ин, қуттиҳои бо як зарф металлӣ барои муҳофизат ва дар танӯр барои 15 дақиқа гузошта. Оғоз бояд дар ҳарорати +100 ° C preheated preheated Ин аст, ки таъмини тамоми компонентҳо хуб аст.
Баъд аз гармкунӣ, бирезед, ки оби гармро аз банкаҳо ба saucepan бирезед. Бонкҳо бо сабзавотҳои гармшуда дар вақти пухтани маринад дар танӯр ҷойгир карда шудаанд ё ба дастмоле шуста шудаанд. Ин онҳоро аз хунуккунӣ пешгирӣ мекунад.
Маринад
Вақте, ки сабзавот дар бонкҳо гузошта шудааст, он пухта ба маринад. Мо бо воситаи иқтидори литр оби гарм аз банкаҳо якҷоя мекунем. Мо миқдори онро муайян намуда, бо назардошти ин маълумот, мо маринадро тайёр мекунем.
Маросими маринад барои жалбкунии ғалладона (1 литр об):
- илова 40 г намак ва 40 г шакар ба об, 10 адад. peppercorns сиёҳ ва 20 тухмиҳои coriander;
- дар ҳоле ки ба шӯр, муҳтавои ШМШ ба напазед ва напазед дар гармии паст барои ду дақиқа то шакар ва намак пурра тараддем;
- 50 г сирко (9%) ба маринади сусти ҷӯшон рехтаанд ва шамъ бо як зарф (сирко метавонад ҳам себ ва шаробро гирифта);
- зуд ба маринад бо сирко ба напазед оваред (то ки сирко ин бухор намешавад).
Медонед? Мувофиқи коршиносони тиббӣ, маслиҳат барои истифода бурдани сирко аз сирко, сирко ё пӯлоди cranberry ҳангоми омодасозии муҳофизат аст. Ин ҷузъҳо, ки ба ҷисми инсон на танҳо фоидаовар аст, балки инчунин маззаи ғизои консервативиро низ меафзояд. 200 мл шарбати ғафсӣ ё ним пиёла шираи зардшудаи зард ба ҳар як литр пору ва маринад гирифта мешавад. Духтурон истифода бурдани кислотаи лимуи (0,5 литр барои 1 литр об) дар консерва тасдиқ мекунанд.
Пур кунед ва стерилизатсия кунед
Мо ба марҳилаи ниҳоӣ давом медиҳем:
Бо растаниҳо, навъҳои сабзавот ва сабзавот пур карда шудааст, рехтани зарфҳои маринатии гарм дар пӯсти нонпазӣ дар танӯр гузошта мешавад. Дар гардани ҳар як зарра бо як сарпӯши металлӣ барои муҳофизат (бе рехтани он), ин имкон медиҳад, ки консерти дар давоми раванди стерилизатсиякунандаро напазад.
Тренинги нонпазӣ дар яхдон ҷойгир карда шуда, дезинфексияҳояшонро дар бар мегирад. Тозакунандаи таркиби барои ҳарорати аз +200 ° C муқарраршуда аст. Зарфҳои стерилизатсияшуда то он даме, ки сӯзанҳо аз поёни болоӣ ба гардани он оғоз меёбад. Ин як аломати маринад, ки дар зарфе кӯза мешавад. Баъд аз ин, жалбкунии дигар 20 дақиқа дар ҳамон ҳарорат ба стерилизатсия. Пас аз 20 дақиқа, танзимро пӯшед ва банкаҳои селлюларо гиред.
Бонкҳои сабзавот аз танӯр гирифта шудаанд ва бо ёрии калиди каннетӣ ҷамъ мешаванд. Агар шумо барои конфигуратсия бо лентаи мувофиқ барои lids twist-ро (бо риштаҳо) дошта бошед, пас ин пояҳо дастӣ пӯшида мешаванд. Барои ин, зарфро дар гардани кӯзаи тамға то задан қатъ кунед.
Ин муҳим аст! Пас аз он ки бонкҳо баста шаванд, онҳо бояд барои беэътибор кардани маҳкам шуданашон тафтиш карда шаванд. Барои ин, гармхонаҳои селлюларо дар як сатҳе, ки миз бо пояҳо ҷойгиранд, ва якчанд дақиқа онҳо бодиққат мушоҳида мекунанд, ки маринад аз он хориҷ мешавад. Аломати дигари лампаи даҳонии пӯшида як силсилаи кубурҳои кӯҳии болоӣ, вақте ки қобил ба боло табдил меёбад. Агар сохтан ошкор карда шавад, мумкин аст, ки бо як фишори калид ё хомӯшшударо дар як сатр аз як зарф резед. Ин тартиб то он даме, ки маринад аз зери зарф берун кашад. Шабакаи хуби пӯшида аз хомӯшӣ хунук аст, каме ба қобилият кашида мешавад, он ба таври визуалӣ фаҳмидани осон аст.
Шакарҳои Pickle дар ҳарорати хонагӣ то сард. Рӯзи дигар, нишониҳо бо санаи истеҳсолот ба банкаҳои маринад ва ба нигаҳдорӣ дар макон ё ҳуҷра интиқол дода мешаванд.
Нигоҳдорӣ ва маслиҳатҳои муфид
Ҳар як хонадони ботаҷриба, хондани ин дорухат, бешубҳа, дарк хоҳад кард, ки раванди пухтупаз ба анъанавии анъанавии сабзавот дар фасли зимистон монанд аст.
Аммо дар жалбкунии резинӣ вуҷуд дорад Якчанд муҷозот барои баррасии натиҷаҳои хуб ба назар гирифта мешавад:
- Дар маринад барои теппаҳои шумо бояд ба илова (ба бичашонед hostess) алафҳои ҷолиб, тухмиҳои хардал, қаламфури гуногун, туркӣ ва ғизо.
- Сабзавот бояд хурд бошад! Агар ҳангоми боронгарӣ сабзавот то 5 см андоз бошад, онҳо метавонанд ба қисмҳои ҳамон андоза бурида шаванд.
- Пикули метавонад дар як композитори компютер ва навъи он омода карда шавад. Ин аст, ки шумо метавонед танҳо бодиринг ё помидор хурд маравед.
- Барои тайёр кардани жалбкунӣ, танҳо сабзавот ё сабзавот, буттамева ва меваҳо (ангур, себ, нок, олу, ва ғайра) зарур аст.
- Ҳамаи сабзавот, меваву сабзавот, ки барои муолиҷаи кӯтоҳмуддат бо оби ҷӯшон ниёз доранд, бояд ботил шавад.
- Барои pickles, шумо метавонед на танҳо сирко шароб, балки ҳама гуна табиӣ (биринҷ, себ).
- Шумо метавонед ҷамъоварии тайёр барои 1-2 сол дар таҳхона, торикии хунук ё дигар ҳуҷайраҳои мувофиқро захира кунед.
Интизор меравад, ки пеш аз як моҳ дар хӯрдани нахўд омода шавад. Танҳо пас аз ин муддат сабзавот хуб медорад ва тамоюли хосияти ин маҳсулотро ба даст меорад.
Ман умедворам, ки ҳоло он каме равшантар аст, ки чӣ гуна теппаҳо ҳастанд, ва ин дорухат барои hostesses барои он, ки дар давраи зимистон бо хушнудии хеле болаззат, беназири селлюлоза ва сабзавот ғайриқаноатбахш бошад.
Зарур аст, ки ба номгӯи сабзавоти мушаххас риоя карда шавад, контрревор метавонад ҳар гуна сабзавотро дар ихтиёри худ илова кунад. Инҳо метавонанд: нахўдҳои сабз ва гиёҳҳои хушк, сабусакҳои лӯбиёи ҷавонӣ, лӯбиё, бодинҷон ва помидор - ҳама ба шумо тасаввуроти ҳунармандон мегӯянд. Муҳимтарин чиз дар пухтупази селлюлоза бо маринад аст. Достон, орзу ва омодагӣ ба шумо лаззат!
