"Кариар дар хориҷа, бодинҷон!" - Бо ин ифтихор аз ин табассуми болаззату фоҷиавӣ бо намоиши шоҳкори шӯравӣ Л. Ғаидаӣ "Иван Василиевич корро тағйир медиҳад". Албатта, ин гуна маҳсулот бо сурх ё торикии сиёҳ бо нарх ва ё бо нархҳои фоидаовар муқоиса кардан мумкин нест, аммо ҳанӯз ин як ғизои хуб аст, на танҳо мавсимӣ, чунки шохаҳои кабуд мумкин аст дар шакли як блог барои зимистон бе ягон мушкилоти махсус омода карда шаванд. Ва ин кор хоҳад кард!
Асбобҳои ошхона
Таҷҳизоти зарурӣ:
- Банкаҳои бо lids пок.
- Нишондиҳанда ё калид барои пӯшидани (агар шумо контейнерҳоро бо сарпӯшҳо истифода набаред, шумо калиди лозим нестед).
- Печать Sharp
- Griddle.
- Диски калон ё қошуқ.
- Paddle (пластикӣ ё чӯб) барои kneading.
- Spoon барои гузоштани сабзиш дар ыуттии.
Мо маслиҳат медиҳем, ки дар бораи усулҳои пошидани ҳосили хушк (хушк, яхкунӣ) хонем.
Компонентњо
Барои тайёр кардани хӯрокҳои «дар хориҷа» мо танҳо маҳсулоти ватанӣ мехоҳем:
- бодинҷон - 5 адад;
- Қаламфури ширини Булғор (ранги муҳим нест) - 5 дона;
- помидор пухтааст - 2-3 дона;
- пиёзҳо - 2-3 сар;
- сабзӣ - 2-3 дона;
- филфили помидор - 1 адад;
- равғани растанӣ (офтобпараст ё зайтун) - 1,5 пиёла;
- намак - ба тамошобин;
- шакар - 1 tablespoon;
- Сирко - 50 мл.
Раванди пухтупаз
Якум, бонкҳоро омода созед. Онҳо бояд ба стерилизатсия карда шаванд. Роҳҳои якчанд роҳ вуҷуд доранд, ҳар як hostess дорои афзалиятҳои худро дорад. Шумо метавонед дар зарфҳои зарфе аз зарфҳои об об кунед ва барои 5-10 дақиқа напазед, шумо метавонед онро аз хомӯш нигоҳ доред (барои ин ба шумо лозим аст, ки дастгоҳи махсус, гарчанде баъзе касон бо чойи оддӣ кор мекунанд), шумо метавонед оби ҷӯшон рехтед, аммо дар ин ҳолат шумо бояд якчанд пурраи пурраи рехта тадриҷан баландшавии ҳарорати об зиёд мегардад, дар акси ҳол шиша метавонад шикаста шавад.
Дар бораи усулҳои стерилизатсиякунонӣ дар бораи бештар фаҳмед.
Қуттиҳои steree дар як дастмоле тоза бо гардан гузошта - ҳоло онҳо пурра барои истифода дар ҳифзи.
Акнун мо маҳсулоти худро анҷом медиҳем:
- Бодинҷонҳо ва рехтани оби намакин (4 tablespoons намак дар 2 литр об). 40 дақиқаро тарк кунед.
- Помидор пӯст аз пӯст. Барои ин, мо ҳар як помидорро дар ҳар як помидор ба ҳам мепайвандад ва барои чанд дақиқа об рехтем.
- Пас аз ин гуна ванна бефосила, пӯст хеле осон аст, ба монанди қолин.
- Помидор сабусакҳо ба мукаабҳои хурди бурида - андозагирӣ бояд ҳамон тавре, ки eggplants қаблан омода карда шудаанд.
- Мо инчунин пиёзро тоза мекунем.
- Ќаламфури Булғор ба мукааб бурида, пеш аз тоза кардани тухмиҳо бурида шуд.
- Челик аз тухмии онҳо озод карда мешавад (онҳо дорои бузургтарин capsaicin мебошанд, моддаест, ки шамолдиҳандаро шифо медиҳад).
- Сабзӣ сабзӣ сабзӣ дар grater миёна.
- Мо eggplants дар colander, бодиққат бо об барои шустани истакрори барзиёд, пас бигзор холӣ об пурра.
Беҳтар кардани хӯроки сабзи:
- Дар як ШМШ frying чуқо, бирезед равғани растанӣ ва гармии онро хуб.
- Резед ба бодинҷонҳо дар ШМШ frying ва қубур (иловаро бояд торик).
- Мо бодинҷонро дар деги калонро иваз мекунем.
- Мо бо чунин пиёзҳо чунин амалро анҷом медиҳем: он дар қабати шишагӣ то қубурҳои тиллоӣ fry.
- Иловаи пиёз ба бодинҷон илова кунед.
- Fry сабзӣ дар як ШМШ сабзӣ. Фаромӯш накунед, ки илова кардани равғани растанӣ. Барои пешгирӣ кардани сабзӣ аз фурӯзон, оташ бояд каме тоза карда шавад.
- Мо сабзӣ ба шӯр зад.
- Ба ин монанд, ќаламфури ва таркиби он ба дигар сабзавот.
- Помидорро дар панел (афшурдан лозим нест, ки илова равғанро), то он ки онҳо ранги норинҷии дурахшон гиранд.
- Ба помидор помидорро ба чап гузоред.
- Дар ҳадди аққал, илова ҷолибе, намак ва шакар ба панӣ, сипас сабзавот хуб омехта.
- Тақдири тухмро дар гармии паст то 40 дақиқа нигоҳ доред.
- Пеш аз он ки охири катиб илова сирко, қубур барои якчанд дақиқа.
Ин муҳим аст! Шакар ҳатман зарур аст, он кислотаи помидорро нофармонӣ мекунад ва таъми монеъ аз табақро таъмин мекунад.
Ин ҳама аст. Он барои мо танҳо барои васеъ кардани шоҳкориҳои саховатмандона дар қуттиҳои боқимонда ва пӯшидани lids (ламс бояд аввал пеш аз судак, то ки онҳо стерилизатсия ва фаврӣ истифода, ҳанӯз гарм).
Қуттиҳои гарм дар як дастмоле тоза карда мешаванд, ки бар болои онҳо беҳтар аст, ки онҳоро бо як пӯлод ё хоб резед ва ба хунукӣ тоб оред.
Тарбияи вируси тару тоза дар тарбияи вирусӣ
Чӣ бояд кард, ки бодинҷон не талх нест
Бодинҷон, дар ҳақиқат, баъзан талх аст. Бо вуҷуди ин, бо истифодаи самаранокии меваю сабзавот на танҳо барои онҳо, балки онҳоро барои заҳролуд кардан лозим аст. Eggplants дорои solanine glycoalkaloid toxic. Ин калимаи "nightshade" дар тарҷума маънои заҳролуд дорад, ки дар ҳама растаниҳои ин оила на танҳо дар меваҳо, балки дар баргҳо ҷойгир аст.
Медонед? Бодинҷон ба Аврупо аз Шарқ дар асри XV омад, вале дар аввал он корхонаи ороишӣ ҳисобида шуд. Танҳо аз асри XVIII оғоз ёфт, ки барои ғизо парвариш кунад.
Он мумкин аст, ки аз solanine халос шавад (он бодинҷонро талх мекунад) бо ёрии намак. Барои ин аст ду роҳҳои асосӣ. Аввал ин аст, ки танҳо ба меваҳои равгани бо намак рехт ва онҳо барои 10-15 дақиқа истодаанд, дуюм аст, ки онҳоро бо оби шӯр дар як вақт пур кунед. 
Яке аз роҳ ё дигар интихобе, вобаста аз оне, ки меваҳои истифодашаванда - масалан, агар мо нақша гирем, пас баъд аз он ки онҳо дар лӯхтакҳои борик пошида, ҳама чизро пешгирӣ кардан мумкин аст. Дар сурати сабуки, вақте ки меваҳои решакан карда, бо намак резанд, баръакс, он нороҳат аст, зеро намак хеле зиёд хоҳад буд, ва табақе, ки дар натиҷа танҳо хӯрок нахӯрад.
Ин муҳим аст! Миқдори solanine дар бодинҷонҳо бевосита ба сатҳи беназири меваи бевосита рост меояд.
Шумо чӣ чизро илова карда метавонед?
Ин дорухат хуб аст, зеро он ба талаботҳои сахт дар робита бо таносуби сабзавот, ё аз таркиби компонентҳо вобаста нест.
Ба принсипҳои зерин диққат диҳед:
- Шумораи бодинҷон ва қаламфури (дар қисмҳо) бояд дар бораи ҳамон бояд бошад, вале агар бодинҷон хурд ва қаҳваро калон аст, ба ҳисоби миқдори "иштирокчии асосӣ" гузаред;
- Натиҷаи ниҳоӣ ба шумораи помидорҳо вобаста аст: каме помидор, бештар тару тозатар хоҳад буд, аммо он ҳама лаззат хоҳад буд;
- сабзӣ аз дорухона метавонад хориҷ карда шавад, он инчунин низ рӯй хоҳад дод;
- Чили - компонент барои ҳавасмандкунӣ; Агар шумо намехӯред, ҷолибе нагузоред;
- Винегар дар ин табақ танҳо як консервент мавҷуд аст, бинобар ин, агар шумо сабзавотро ба таври фаврӣ хӯрок диҳед, ба шумо лозим нест, ки илова карда шавад, шифобахши тару тозаро боз мекунад.
Омӯзед, ки чӣ тавр пухтан дар сирко cider себӣ хона.
Сир аст, ки дар дорухона ҳузур надошта бошад, балки дар айни замон он табақро гарм ва сабуктар месозад. Агар шумо бисёр сирпиёзро гузоред, он ҳатто ҳатто ба ҷои дилхоҳ, ба мисли алтернативӣ, тавсия дода мешавад, ки истифода бурдани сирпиёз ба ҷои қаламфури гарм. Сирак бояд ҳамзамон бо сиркат ҷойгир карда шавад, то ин ки дар ҷараёни табобати гармии он ягон шарҳ ё мазза аз даст надиҳад. 
Ин хеле хуб аст, ки илова кардани себ ба ашёи хом, беҳтар нашавад, вале равған. Махсусан, шумо ҳатто метавонед нок истифода баред. Мева танҳо ба мукааб бо андозаи ҳамоне, ки бо компонентҳои дигар бурида шудаанд, ба қошуқи бе равған илова карда мешаванд.
Медонед? Муваффақият илмӣ, меваи бодинҷон бояд як Берри калон баррасӣ мешавад.
Дар марҳилаи охир, шумо инчунин метавонед гузошта метавонед кабудї биносту бурида (истифодабарии бод, parsley, cilantro, tarragon - ҳар чизи шумо мехоҳед), аммо як нусха: кабудҳои тару тоза дар нигоҳдории эҳтимолияти эҳтимолияти равандҳои fermentation дар бонкҳо оғоз мекунанд, то агар таҷрибаи кофӣ дар омодасозии таҷҳизоти хона, хавфро мегирад.
Беҳтарин ҷой барои нигаҳдории бандҳо ҷойгир аст
Пас аз он ки банкҳо пурра хунук мешаванд, онҳо бояд ба он гузошта шаванд ҷои торик ва дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доред. Агар дар як махфӣ бошад - бузург аст, вале агар не, инчунин натарсед. Хусусияти асосии он аст, ки низоми гармии сабук, хунук ва гармӣ барои нигаҳдории онҳо зараровар аст.
Беҳтар аст, ки хӯрдани биҳишт дар тобистон дар фасли тобистон пухта шавад, то ки бо сабзавоти тару тоза аз соли гузашта дар ҷадвал пайдо шавад, чизе нест. Бо вуҷуди ин, агар технологияи устувор нигоҳ дошта шавад (он метавонад аз зарфе, ки дар дохили қишлоқ каме кашида шуда буд, равшан мушоҳида карда шавад), дар натиҷа, бегаз метавонад 2-3 зимистон боқӣ мемонад. Бо вуҷуди ин, дар робита бо сабзавот бодинҷон қариб имконпазир аст, ин маҳсулот дар линзаи шумо танҳо мемурад!
Худро бо хӯрокхӯрӣ барои омода кардани зимистон adzhika аз ќаламфури гарм; помидор (салат, помидор дар шарбати худ, бо хардал, афшураи помидор, "Yum fingers", кабудизор пахта, яхкардашуда), ќаламфури, пиёз.
Чӣ дорад
Беҳтарин ҳама - бо арақ. Иктидори бодинҷон танҳо як оташи аҷиб аст! 
Лутфан тайёр кардан мумкин аст, ки нонҳои сиёҳро паҳн карда тавонад ва мумкин аст, ки ҳамчун sandwich истифода шавад, мумкин аст ҳамчун хӯроки либос ё чап истифода карда шавад. Аммо эҳтиёт бошед!
Ин муҳим аст! Лутфан бодинҷон намак хӯрдан нест! Он калорияҳои зиёдтар аз сақф дорад. Аввалан, бодинҷон худ қариб як ва нисфи калорияҳоро аз zucchini бештар дорад; Дуюм, ин сулолаи «равғанҳои бисёр равғани растаниро» ҳангоми пошидан мегирад.
Пас аз хӯрдани бодинҷон биҳишт барои саломатӣ, ҷӯякро бо витаминҳо дар фасли зимистон ғизо диҳед, аммо кӯшиш кунед, ки қуввати худро дар вақташ қатъ кунед. Гарчанде ... он осон нахоҳад буд.
