Агар шумо хӯрокҳои консерваро дӯст доред, эҳтимол шумо мушкилоти интихоби коғазро барои кушодани рӯз, чӣ шумо мехоҳед бештар - бодиринг ё помидор, ки сабзавот бо картошка (ғалладона, макарон ва ғ.) Беҳтар аст. Барои бартараф кардани он, шумо метавонед табақро бо истифода аз маҷмӯи гуногуни сабзавот омода созед. Хусусиятҳое, ки дар ин модда омода карда мешаванд, дар назар дошта шудааст.
Дар бораи бичашед
Сабзавотҳои гуногун метавонанд ҳар як ҷадвалро оро медиҳанд, ин барои идона ва идона ҷашн гирифта мешавад. Ҷамъ кардани намак ва шакар дар маринатӣ сабзавотро таъми беназири медиҳад, сирко месозад, равған, хушбӯй ва гиёҳҳои онҳоро таъмин мекунад. Илова бар ин, сабзавот зиччи якдигарро бичашонем. 
Сабзавотҳои гуногун ба таври зайл хизмат мекунанд:
- ҳамчун табақ алоҳида - як хуроки сард;
- ҳамчун ороиш барои дигар хӯрокҳо;
- Салатҳо дар асоси он тайёр мекунанд;
- ҳангоми пухтани шӯрбо;
- ҳамчун илова ба хӯрок ва хӯрокҳои моҳӣ;
- бо он хӯрокҳои тару тоза (картошка + сабзавот, макарон + сабзавот, биринҷ ё дигар ғалладонҳо + сабзавот).
Ҳамчунин дар бораи ҷамъоварии ҳосили зимистонҳо, пору, adzhika хонед.
Омода намудани қуттиҳо ва листҳо
Агар шумо хоҳед, ки омодагии шуморо болаззат кунед, барои муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта, ба саломатӣ зарар намерасонед, пеш аз ҷой кардани сабзавот шумо бояд сабзавотро шуста, шуста, стерилизатсия кунед.
Бонкҳо барои набудани тарқишҳо ва гарданбанде, ки дар сарпӯши мӯҳрҳои резинӣ ва ҳеҷ коса нестанд, тафтиш кунед.
Истифодаи контейнер барои нигоҳдории бе хати кимиёвии хонаводагӣ зарур аст: истифодаи ин мақсад намак ё сода ва лентаи нав. Агар банкаҳо хеле ифлос бошанд, онҳо метавонанд дар оби гарм пеш аз пешгирӣ карда шаванд. Роҳро ба таври васеъ тоза кунед - ин аст, ки дар он косаи сахттар тоза аст. Сарпӯши нав бояд шуста нашаванд, онҳо ба онҳо стерилизатсия мекунанд.
Барои стерилизатсия, шумо метавонед яке аз роҳҳои беҳтаринро интихоб кунед:
- Истеҳсоли стерилизатсия. Зарур аст, ки обро ба чуқурии васеъ гузоред, онро бо як шабакаи металлӣ сар кунед ва банкаҳо онро бо сӯрох пӯшед. Сарпӯшҳо метавонанд аз тарафи тарафҳо ё дар об ҷойгир карда шаванд. Пас аз об пухта, қариб 15 дақиқа интизор шавед. Шакарҳои стерилизатсияро ба дастмоле, ки бо ранг тоза карда шудаанд, бардоред бо зарфҳои мушак ё қувваи тоза ва онҳоро ба як тараф гузоред. Барои стерилизатсия, шумо метавонед вирусро истифода баред.
- Стерилизатсия бо оби ҷӯшон. Ин усул барои банкаҳои хурд мувофиқ аст. Онҳоро дар поёни шиша гузоред ва бо об (гарм накунед) то он даме, ки пурра пўшонида мешавад. Таркибҳоро ба об гузоред. Друдро ба оташ интиқол диҳед, ки бо зарфе фаро гирифта шаванд. Вақте, ки об пажмурда мешавад, каме гармиро кам кунед ва якчанд дақиқа интизор шавед. Лавҳҳои стериликӣ бардоранд ва дар як қолаби тоза, ки дар варианти қаблӣ сар задаанд.
- Истеҳсоли стерилизатсия. Банкаҳо дар танӯр бе гармкунӣ дар як шабака ҷойгир кунед: тар - поён сӯрох, хушк - то. Сарпӯшҳо метавонанд аз тарафи тарафҳо, дар болои зарфҳои оҳан ё дар сатҳи поёнии танӯр гузошта мешаванд. Ҳароратро то 120 ° C муқаррар созед, то даме ки хушк шавад, шартҳои тарозӯшед ва барои 15 дақиқа хушк кунед. Ба дастмоле тоза кунед.
- Истеҳсоли микроэлементҳо. Якчанд обро ба шартцҳо бирезед, онҳоро ба микробест интиқол дода, қувваи барқро ба 800 ватт ҷудо кунед. Натиҷаи ин усули он аст, ки танҳо банкаҳои хурд метавонанд дар миқдори маҳдуд ва бе lids ба стерилизатсия карда шаванд.
- Стерилизатсия бо перманганати калий. Ҳангоми имконнопазирии истифодаи усулҳои дигари стерилизатсия, контейнерҳои тоза ва лифҳо бо ҳалли перманганати калий бо меъёри 15-20 кристалл дар ҳар 100 мл об рехта мешаванд.
- Истеҳсоли лампаҳои каммасраф. Антизатсия ва лампаҳои шустагар дар маснуоташон ҷойгир карда шудаанд, ҳаргиз истеъмол накунед, дар ҳарорати баландтарин ҷойгир кунед. Одатан он 70 ° C зиёд нест, аммо, мувофиқи онҳое, ки ин услубро омӯхтаанд, нигоҳдорӣ на он қадар бад ва напазед.
Ин муҳим аст! Дар раванди стерилизатсияҳо, бонкҳо якчанд масофаро ба ҳам мезананд, то ки аз тамос нашаванд.
Дорухат 1
Ин хосият ба шумо бо рангҳои дурахшон, бӯйи сарват ва тамиз кардани сабзавотҳои гуногун - zucchini, гулкарам, бодиринг, помидор, қаламфури ширин ва дигарон ба шумо хуш меояд.
Компонентҳои ҳатмӣ
Барои маржинги ниёз (дар асоси 1 кати 3-литр):
- помидор - 1;
- помидор - 1 калон ё 2-3 хурд;
- сабзӣ - 1 миёна;
- пиёз - 1 миёна;
- сирпиёз - 2 дона калон;
- бодиринг - 1;
- гулкарам - 1 хурд;
- Баҳри Булғор - 2;
- помидор сурх ва қаҳваранг - 10;
- помидор гелос - як хоке;
- бодиринг - 1 ҳалқаи 1 см;
- Решаи horseradish - як порчаи 2 см;
- решаи parsley - порае аз 3 см;
- parsley - як хӯшаи хурд;
- бодиён - 1 чатр бо бунёдӣ,
- бодиён - як хӯшаи хурд;
- баргҳои currant - 2;
- баргҳои гелос - 3;
- баргҳои horseradish - 1;
- Карнадий - 2;
- нахўд ба сиёҳ - 4;
- нахўд - 4;
- барг халиҷ - 1;
- тухмиҳои хардал - 1 пӯлод.
Шумо инчунин ба зарфҳои се-литр, сарпӯши ва мошини боркунӣ ниёз доред. Дар зарф ва зарф бояд аввал бояд шуста ва стерилизатсия карда шавад. Агар шумо мошинҳои махсусро барои муҳофизат кардани растаниҳо надошта бошед, шумо метавонед номгӯи "евро пӯшед", ки танҳо якбора сиёҳ кунед.
Омӯзед, ки чӣ тавр ба тайёр кардани zucchini, помидор, ќаламфури, карам (сафед, сурх, рангин, broccoli), пиёз, сирпиёз, horseradish, бодиён, parsley барои зимистон.
Барои пур кардан:
- шакар - 100 г;
- намак - 50 г;
- Сирко 9% - 85-90 г (шишагирии нопурра).
Медонед? Бодиринг Square дар Аморати Муттаҳидаи Араб меафзояд.
Усули пухтупаз
Барои консервааш зарур аст:
- Компонентҳо тоза ва шуста мешаванд.
- Сабзӣ chop large straws 5 см дароз. Резед оби ҷӯшон.
- Пиёз ба ҳалқаҳои 1 см ё иловаро печида. Резед оби ҷӯшон.
- Гулкарам ба қисмҳо ҷудо карда шудааст. Резед оби ҷӯшон.
- Зукчини ба ченакҳои 1 см баробар аст.
- Тарбузҳои калон дар якҷоягӣ кам карда мешаванд, эҳтиёҷоти хурд набояд набошад. Резед оби ҷӯшон.
- Сирпиёз оби ҷӯшон рехт.
- Ќаламфури Булғор бурида lengthwise ба 6-8 қисм ё бурида ба ҳалқаҳои калон.
- Бодиринг ба 4 қисм тақсим карда мешавад. Шумо метавонед ба ҳалқаҳои 0.5 см қабати бурида, бе буридани онҳо ба охири, то ки ба тақсим накардани.
- Помидорро дар нисфи бурида буред.
- Сабзавот, дар об, афтидаем дар ҷумбонидан.
- Дар поёни омодагии се-литр рехт, зиндаеро, ќаламфури сиёҳ ва баргҳои ширин ширин.
- Top бо чатр буридани аз бодиён, кабудї ва parsley реша, реша ва барге аз horseradish, барг currant ва гелос, кабудї бодиён, помидор қаҳваранг.
- Сабзавотҳои пластикӣ дар қабатҳои: бодиринг, 1 папиша, 0,5 пиёз, 1 сабзӣ, ҳамаи зукча ва помидор, тамоми помидор, сирпиёз, гилин, 1 пиёз, 0,5 пиёз, 1 гилхок, тамоми гулкарам, помидор гелос. Ин контейнер бояд ба боло пур шавад.
- Об резед, ки сабзавотро сабзавот кунед, ки об ба онҳо пӯшонида мешавад. Дар зарф бо зарф пухта пӯшед ва бо дастмоле барои 15 дақиқа пӯшед.
- Истифода кардани як зарф махсуси сӯрохиҳо, обро ба шӯр монед.
- Гузоштани шӯр ба оташка, илова намак ва шакар.
- Сирко равғанро сабзавот кун ва бо як зарф фаро гиред.
- Вақте ки рехт, ба напазед гарм, ба кӯзаи рехт, зарфро пур кунед.
- Бистарро бардоред, бо пардаи, пӯлод ё дастмоле биравед ва то он даме, ки хунукаш пур аз хунук (1-2 рӯз) набошад.
- Баъд аз хунуккунӣ, пӯпакро хориҷ намоед, косаи худро дар мавқеи муқаррарӣ бардоред ва то зимистон нигоҳ доред.
Видео: дорухат навъи сабзавот
Ин муҳим аст! Агар шумо мехоҳед якчанд қуттҳоро омода кунед, пас аз ин компонентҳоро зиёд кунед, вале дар хотир доред, ки оби судак онҳо бояд бо якдигар алоқа надошта бошанд, дар акси ҳол онҳо метавонанд гиранд.
Равған 2
Намудҳои дигар табақаҳои сабзавот - бо помидор, бодиринг ва қаламфури ширин.
Компонентҳои ҳатмӣ
Барои 1 метавонад аз 3 л ё 2 ранка 1,5 л ҳар яке:
- бодирингҳои хурд - 6;
- помидор миёна - 20;
- Қаламрави болаззат (сурх, зард) - 4;
- parsley - 2 порча;
- пиёзҳо - 2;
- сирпиёз - 8 дона;
- лампаи пиво - ½ pod;
- ќаламфури сиёҳ - 4 нахўд;
- allspice - 4 нахўд;
- Карнавал - 2.
Барои маринад (дар асоси 1 л об):
- намак - 1 tablespoon бо теппа;
- шакар - 1 tablespoon бо теппа;
- Сирко 9% - 70 мл.
Шумо инчунин ба шартцо, лифофа ва мошини бомбаборонк лозим мешавед.
Ин муҳим аст! Барои нигоҳ доштан, шумо бояд намакҳои ғайриметаллии ғайриметаллӣ, бе равғанҳои болаззатро гиред, то ки маззаҳои хориҷӣ мавҷуд набошад.
Усули пухтупаз
Барои омода кардани ин дорухат, шумо бояд:
- Ҳама чизҳои компонентро шуста.
- Такрор ва зарфро омода кунед.
- Бодирингро дар оби хунук барои якчанд соат нигоҳ медоред.
- Қаламфури Булғорро аз думҳо ва тухмҳо пӯхта, ба чӯб дар бораи 5 см.
- Пиёз пиёз ва онҳоро ба гарданҳои 0.5 см бурида chop.
- Батареяҳо бо ғафсии 0,5 см шустанд. Агар шумо намехоҳед иловаи иловагӣ дошта бошед, онро аз тухм тоза кунед.
- Помидор chop бо порае аз марзи дар ҷойгиршавӣ аз бунёдӣ, ба монанди шустагар аз оби гарм.
- Гӯшти сирпиёз, дандонҳоро ба 2 дона буред.
- Parsley coarsely бурида.
- Дар бодиринг, бурида ба ақсои, бурида ба ҳалқаҳо бо ғафсии 0,5 см (хурдсолон метавонанд пурра шавад).
- Буридани parsley, дона, ќаламфури сиёҳ ва ширин, қаламфури пиёз, пиёз ва сирпиёз дар поёни кӯзаи.
- Баъд, ба филфили Булғор, бодиринг (то нисфи), пахш кунед ва ба боло бо помидор пур кунед.
- Об резед, то он, ки он сабзавотро фаро мегирад, бо як зарф рехтан, барои 10 дақиқа тарк кунед.
- Бо воситаи зарфҳои махсуси capron бо сӯроҳо, обро ба шиша резед ва андозаи онро чен кунед.
- Резиши намак ва шакар ба об вобаста ба ҳаҷми об, хуб омехта, ба фурӯзон бирезед, онро напазед, барои 2 дақиқа нигоҳ доред.
- Хориҷро пӯшед, бирезед, ки сирко ба маринад, бар он банкаҳо бирезед, онро резед.
- Қубурро зер кунед, ба пӯшидани як қабати гарм, то даме, ки хунуккунӣ пур кунед.
- Бодирро хориҷ кун, бар гирад, барояшон ба макони нигаҳдории онҳо ҳаракат кунед.
Видео: пошидани сабзавот сабзавот
Хӯрокхӯрӣ барои помидорҳои сабзавот (сабз, кампази хунук, fermented, салат бо помидор, помидор дар шарбати худ, афшураи помидор, помидор бо хардал, Yum Fingers, adjika) ва бодиринг (сабукфикрона, намакин).
Дорухат 3
Варианти сеюми равған сабзавот аз помидор, бодиринг, гулкарам, қаламфури қалам ва маринад ғайриоддӣ бо равғани растаниро дар бар мегирад.
Компонентҳои ҳатмӣ
Барои омодагӣ лозим аст:
- бодиринг миёна - 4-6;
- помидорҳои зард ва сурх - 10;
- Баҳри Булғор - 2;
- пиёз - 1;
- сирпиёз - 8-10 дона;
- гулкарам - сараки миёна;
- нахўд ба сиёҳ - 10;
- peas allspice - 10;
- хардал дар ғалла - 1 tsp;
- барг халиҷ - 2;
- бодбон - 1;
- каме баргҳои horseradish - 1;
- баргҳои currant - 1.
Барои маринад:
- намак - 2 tablespoons аз кӯҳ;
- шакар - 4 tablespoons аз кӯҳ;
- сирко 70% - 1 tablespoon нопурра;
- равғани офтобпараст нӯшокӣ - 2 tablespoons;
- кислотаи acetylsalicylic - 1 пакет.
Махсусан, шумо метавонед сабзавотро илова кунед. Ҳамчунин як кӯзаи се-литр, сарпӯши ва мошини борикро тайёр кунед.
Медонед? То асри нуздаҳум, помидор заҳролуд ҳисобида мешавад: дар китобҳои дарсии Иёлоти Муттаҳида дар бораи хиёнати фиребгаронае, ки ин сабзавотро ба Ҷорҷ Вашингтон фиристоданд, ба ӯ заҳролуд карданд.
Усули пухтупаз
Технологияи пухтупази асар чунин намуд дорад:
- Сабзавот ва наботот хуб шуста мешаванд.
- Бодиринг дар оби сард барои 4-6 соат, бурдани маслиҳатҳо.
- Помидор chop a toothpick дар соҳаи пайвастагии бунёдӣ, то ки ба нест шудан.
- Гулкарам ба навдаи оҳанге кашида мешавад.
- Пиёз пӯст, ба ҳалқаҳо бо ғафсии 0,5 см бурида.
- Қаламфури болға Пел, ба ҳалқаҳо 1 см қабати.
- Сирпиёз пӯст.
- Дар поёни контейнер бурида аз чатр аз бодиён, барге currant, рехт сиёҳ ва allspice, хардале, гузошта сир, барге халиҷе.
- Баъд, гузошта бодиринг, помидор, гулкарам, ќаламфури зард, пиёз.
- Шаблонҳои коснӣ дар зери зарф ҷойгир кунед. Резед оби ҷӯшон, то ки он каме дар шифр пӯшонад.
- Бо як зарф пӯшед, барои 10-15 дақиқа тамос накунед.
- Обро тавассути як зарф бо сӯрохҳо решакан кунед.
- Пеш аз он ки ҷӯшидани деги ба дубора интиқол дода шавад.
- Гузошта ба кислотаи acetylsalicylic, намак, шакар дар зарфе дар болои сабзавот, рехт дар сирко.
- Равғани растании сабзавот дар оташ аст.
- Резед оби ҷӯшон дар зарфе ба нисфи сабзавот, дар равғани растанӣ, сипас оби боқимонда рехт.
- Ҷарро пӯшида, оҳиста, боло бардошта, ба натиҷа бирезед, то даме ки хунуккунӣ тамом шавад.
- Баъд аз хунуккунӣ, кӯзаро ба ҷои нигаҳдории муҳофизатӣ интиқол диҳед.
Видео: Сабзавотҳо бо равғани офтобӣ
Дар куҷо барои нигоҳ доштани биҳишти сабзавот
Барои онҳое, ки дар хонаи худ зиндагӣ мекунанд, мушкилиҳо бо интихоби макони нигоҳдорӣ барои муҳофизатӣ вуҷуд надоранд, зеро дар кения ва таҳхона ҷой дорад.
Тарзи зудтарин ва осонтарини сабзавот сабзавот аст. Ҳамин тавр шумо метавонед помидор, сабзӣ, бодиринг, zucchini, кабудӣ захира кунед.
Онҳое, ки дар биноҳои истиқрори Шӯравӣ зиндагӣ мекунанд, ҳуҷраи захиракунӣ ё қисмҳои таҳхона барои нигаҳдошт истифода мебаранд. Агар шумо як ё якҷоя набошед, мо метавонем барои ҷойгиркунии толори сабзавот ҷойҳои зерин тавсия диҳем:
- оид ба loggia гарм;
- дар назди бистар бо пойҳои баланд;
- дар устокунии махсус барои ин мақсад дар болои дари хона қарор дода шудааст (фаромӯш накунед, ки онро хуб тақвият диҳед);
- дар бораи паноҳгоҳҳо дар ҳама ҷое,
Ҳангоми интихоби ҷой, ба он диққат диҳед, ки ҳарорати он аз 20 ° C зиёд нест ва аз 0 ° C камтар нест ва беҳтарин ҳама дар сатҳи + 10-15 ° C дар 75% намӣ аст. Дар ҳарорати паст, маринад метавонад ба ях табдил ёбад ва кӯза дар ҳарорати баланд заҳролуд хоҳад шуд, сабзавот ба нарм мегардад, заҳмати онҳоро аз даст медиҳад ё рӯй медиҳад.
Медонед? Тарҷума аз забони Ҳиндустон, шаҳри Чикаго маънои "сирпиёз заҳрдор" аст.
Агар шароитҳои нигаҳдорӣ ба анҷом расанд, навъҳо дар давоми сол харида мешаванд. Баъзе одамон ғизои консервиро то 2 сол нигоҳ медоранд, вале таъми онҳо бадтар мешавад. 
Пас, шумо бо вариантҳои гуногун барои пухтупаз сабзавот шинос шудед. Ҳар яке аз онҳо дорои ғояи худ ва таъми махсус аст, ва он ба шумо, ки шумо мехоҳед. Танҳо фаромӯш накунед, ки қоидаҳоро барои нигаҳдории чунин махфиятҳо пайравӣ накунед, то ки тамоюли тамошобиниро вайрон накунанд.
