Рӯйхати анъанавии контейнер, бисёре аз хонашинҳо аксар вақт ба таъми худро тағйир медиҳанд, илова кардани навъҳои гуногун, мева ва буттамева. Яке аз ин навовариҳои лазиз, tandem карам-карамовар аст. Барои хӯрокпазӣ комилан тайёр кардани шумо лозим аст, ки асрори пухтупазро бидонед. Дар ин бора мо гуфтугӯ мекунем.
Чӣ гуна карам беҳтар аст барои гирифтани
Хизматрасони ботаҷриба ба осонӣ интихоб кардани яке аз он, ки барои решаканкунӣ ё намак аз навъҳои зиёди карам сафед интихоб мекунад. Бештари дерёбандаҳои меваҳо барои ин мақсадҳо истифода мешаванд.
Онҳо нағз нест, барои тоза кардани кат, интизоранд, ки сари роҳҳои cabbages ба боллазату болаззат ва хушк. Илова бар ин, барои таваққуфи санҷишҳо дар давоми зиёда аз 3 моҳ маслиҳат дода намешавад. 
Медонед? Карамҳои нав аз тарафи юнониҳои қадим ҳамчун рамзи шиддат ва зеҳни равшан буданд. Ва ҳама чиз, зеро ин маҳсулот қудрати аҷоибро барои бартараф кардани мастии спиртӣ номид.
Далели он аст, ки дер карам боиси дар байни дигар навъњои дар шумораи компонентҳои қанди табиӣ аст. Масалан, ин моддаҳо ба ташаккули кислотаи лактос мусоидат мекунанд, ки сабаби он ферментатсия мешаванд.
Дар бораи беҳтарини навъҳои карам барои намакоб ва pickling.
Роҳҳо бояд пурра ва зич бошанд. Барои бартараф кардани рухсатии сабз аз онҳо, ба сари карам карат муҳим аст. Агар ин кор карда нашавад, хамиртуруши метавонад дар ногузир, таъми махсус ва бӯи гиёҳии сабз фарқ кунад. Пур кардани чунин "партовҳо" зарур нест. Қисми зиёди hostes kvass
Видео: чӣ гуна интихоб карам барои fermentation
Омӯзед, ки чӣ тавр ба карам ferment зуд дар хона.
Асбобҳои ошхона
Вобаста аз он ки шумо чӣ гуна истифода бурдани сабзавотро истифода бурдед ва дар кадом контейнерҳо шумо мехоҳед қайд кунед, ба шумо лозим аст, ки инвентаризатсияи заруриро омода созед.
Дар ин ҳолат, муфид:
- Шӯрои нозирон;
- корношоям ё ошпаз;
- сатилҳои пластикии пластикӣ бо қабатҳо;
- ҳавзаи калонтарини пластикӣ (барои мақсадҳои ғизоӣ);
- ченак;
- чӯби чӯбӣ;
- дастпӯшакҳои кории резинӣ.
Ин муҳим аст! Сирко ва шакар ба раванди марзбон мусоидат мекунад. Аммо он беҳтар аст, ки ба онҳо истифода набаред - карам бояд ҳолати ҳолати табиӣ дошта бошад.
Рӯйхати компонентҳо
Варианти классикии sauerkraut илова кардани сабзӣ сабзавот, ки тақрибан 10 фоизи тамоми карамро ташкил медиҳад. Вале ҳар як хонадон худро худаш интихоб мекунад, ки корашро аз диверсификатсия дур кунад. Баъзеҳо бо себ ва олу, дигар - cranberries ё lingonberries, ва дигарон - маҳбал ва заҳри маҳдуд доранд.
Худро бо хусусиятҳои судбахши карам, сурхча, гулкарам, Пекин, Кавои Савой, брокколи, кокулу, romanesco, пули, дигар, ва sauerkraut шинос кунед.
Методи мо аз ҷузъҳои зерин иборат аст:
- карам зардолу - 5 кг;
- сабзӣ зављааш - 200 г;
- намак - 130 г;
- 100 кг
Агар хоҳед, тухмии заҳрогин, анис, чирк ва рангро ба тамғаи гуногун илова кунед. Баъзе дӯстдорони ғизои ҷолибе низ низ ќаламфури сурх истифода мебаранд.
Шумо эҳтимол бо таваҷҷӯҳ ба дорухона барои тайёр кардани sauerkraut бо сабзавот дар Гурҷистон шинос шавед.
Қадам ба қадам бо раванди пухтупаз
Раванди таҳрирӣ вақти зиёдро талаб намекунад. Пас аз он ки шумо ҳамаи маҳсулоти ва асбобҳои заруриро омода намудаед, шумо метавонед пухтупазро сар кунед:
- Якум, роҳбарони карам аз баргҳои сабз тоза ва дар оби равон шустани, дар дастмоле ба хушкӣ тоза кунед.
- Сабзӣ сабзӣ, шустани миқдори зарурӣ.
- Оғозро бишӯед ва хушк кунед.
- Роҳбарони карам дар роҳҳои муносиб. Ҷамъ кардани замин дар як косаи.
- Гирифтани карамро бо намак то пайдо шудани афшура. Сабзавот бояд нарм ва тендер бошад.
- Иловаи сабзӣ.
- Хӯрокиҳои пухта ва хуб омехта кунед. Дар танӯр бояд бисёр шарбати ҷудо карда шавад.
- Тақрири сатил пластикӣ бо тоза, тамоми барг карам ва рехт тамоми омма аз косаи якҷоя бо шарбати.
- Пӯшед карам бо қабати карам тоза дар бар болои, гузошта косаи болоии поён ва баъзе намуди зулм (ҳар гуна ашёи вазнин нақши он бозӣ). Агар хоҳед, шумо метавонед бо дастпӯшаки пӯлод истифода баред, вале фаромӯш накунед, ки онро мунтазам шустед. Тоҷи бояд дар ҷои гарм бошад.
- Дар оянда, ҳолати техникаи назоратро назорат кунед ва, то ҳадди имкон, кафк, ки дар рӯи рӯъё пайдо мешавад, хориҷ кунед. Ин аломати ошкорои оғози раванди fermentation аст.
- Дар аввал 2 рӯз то 5 маротиба дар якчанд ҷойҳо карам, тазриқи газро куштанд. Дар акси ҳол, даравкунӣ тавассути бӯи нохуши омехта мегардад ва барои истеъмоли бетаъхир кор хоҳад кард. Ин бояд бо чӯб чӯб бо охири нишаст анҷом дода шавад. Муҳим аст, ки восита пок аст (тартиби то ҳол кашидани бор такрор мешавад).
- 5 рӯз пас аз гузоштани сарпӯшро метавонад тоза карда шавад ва карам зардча аз сатҳи хориҷ карда мешавад. Агар мехостед, корпартоиро ба бонкҳо иваз кунед, ба таври қатъӣ зада истодаед.
Ин муҳим аст! Барои пӯсти сабзавот пиёз надиҳед, зеро ин компонент ба зудӣ зудтар коркарди ашёро медиҳад..
Видео: Пухтупазро бо cranberries пухтааст
Дар ҷадвал чӣ бояд кард?
Бисёриҳо ба монанди гуногунандешӣ ва соддалавҳии сабзӣ. Ин як услубест, ки барои курсҳои якум ва дуюм, инчунин компонент барои тайёр намудани шоҳкориҳои нави кулолӣ. Ин компонент барои сулфан, карам, бандарчӣ, ҳайвонот, хӯришҳо, виноград, обанборҳо, селлюлҳо ва сӯзишвории гуногун зарур аст.
Дар фасли зимистон, хонашинҳо аксар вақт ин блюз ҳамчун як базаи хӯриш истифода мебаранд. Ва онҳоро ҳам ба сабзавот ва гӯшт, моҳӣ илова кунед. Анъанавӣ, sourdough бо картошка mashed. Аммо агар шумо аз канори роҳ берун равед, хуб аст, ки сабзавоти сабзӣ, сабзавот ва ғалладонагиҳо хеле хуб аст.
Баъзе cookies оҷилест, сабзӣ, fry ё напазед. Аммо истеъмоли маводи ғизоӣ маҳсулотро дар шаклҳои хомаш тавсия медиҳад, зеро ин ба он аст, ки чӣ гуна он маводи ғизоии худро нигоҳ дошта метавонад. 
Дар куҷо ва чӣ қадар нигоҳ дошта мешавад
Дар давоми fermentation, маҳсулот бояд дар ҳарорати 18 бошад ... 20 дараҷаи Celsius. Ва баъд аз панҷ рӯз, вақте ки кафшумор дар рӯи замин истодааст ва намакоб шаффоф мегардад, он метавонад бо хунуккунӣ бо усули беҳтарин 0 ... +5 degrees Класс.
Мо тавсия медиҳем, ки шумо бо роҳҳои тайёр кардани зимистон, сафед, гулкарам, ангурҳои Брюссел, ва бодкул барои зимистон шинос шавед.
Ин маркер метавонад дар қисмҳои калон пухта шавад, зеро агар шароитҳои зарурӣ иҷро карда шаванд, он муддати тӯлонӣ бе зараре ё қолинӣ захира карда мешавад. Беҳтарин нигаҳдорӣ барои чунин махфиятҳо дар ниҳоят ҳосил аст, чунки дар ҳолати реаксияҳои ҳарорат ва намӣ вуҷуд дорад.
Илова бар ин, карам аст, ки ба нури офтоб. Дар шароити феълӣ макони беҳтарин барои нигаҳдорӣ дар яхдон ё балкон аст (дар ҳолати охирин, муҳим аст, ки ба шароитҳои обу ҳаво аҳамият диҳед). 
Барои нигаҳдории беҳтари озуқаворӣ, хонандагони таҷрибанок ба шумо маслиҳат медиҳанд, ки контейнерҳоро бо массаи карам пур кунед, то ки намакобро пӯшанд. Дар ҳақиқат, кислотаи ascorbic хеле зуд аз оммаҳои мазлум дар шакли шакли дуди.
Медонед? Дар бозорҳои Румӣ, карам танҳо дар рӯзи идҳо ва танҳо дар шакли судак пайдо шудааст. Барои тағйир додани бичашонем, сабзавот аксаран бо хариди гуногунии бофандагист..
Баъзан хоҷагиҳои ҷавон намедонанд, ки чӣ барои беҳтар кардани пухтан беҳтар аст. Албатта, зарфҳои се-литр барои нигаҳдорӣ дуруст аст. Ва барои тайёр кардани он аз хоҷагиҳои васеъ беҳтар аст.
Онҳо метавонанд сӯхт, пластикӣ, металлӣ, шиша дошта бошанд. Шакли асосии он бояд бо ҳамаи шароити нигоҳдории маҳсулот риоя шавад. Фаромӯш накунед, ки мунтазам ба карам рафтанро бипӯшед ва онро барои қолаби он бинед (ин танҳо вақте ки вайронкунии маҷмӯи технологияи пухтупаз ва нигаҳдории нодуруст) сурат мегирад. 
Дар хотир доред, ки илова кардани cranberries ба sauerkraut як роҳи пешгирии қолаби аст.
Инҳо дар бар мегиранд:
- илова lingonberries;
- пошидани оби шӯравӣ;
- хокаи хокистарӣ;
- илова horseradish зављааш;
- илова ба ҷуворимакка ангуштони бо тухмии mustard.
Дар маҷмӯъ имконият медиҳад, ки лифофаи шумо ба яхбандӣ равад. Дар шароити беҳтарин, дар давоми ним сол истода истодааст. Гарчанде ки шубҳанок аст, sauerkraut хеле болаззат аст, ки дар як моҳ ҳеҷ чиз аз он хориҷ намешавад.
Медонед? Карам аввал ба хлори чинӣ оғоз кард. Ва онро дар шароб истифода карданд. Ва ғуломон бо ин табақ хӯрок мехӯрданд, дар давоми сохтмону тару тоза кардани девори бузурги Чин.
Агар шумо карам аз рӯи усули дар боло тавлид карда шуда бошад, пас шумо метавонед боварӣ ҳосил кунед, ки шумо дар саҳҳомии хеле баланди болаззат доред. Тағироти хурдтарини моддаҳои болоии компонентҳо, вобаста ба афзалиятҳои gastronomic-ро иҷозат медиҳанд. Нигоҳ кунед барои худ: он аст, ки зуд зуд пухта, вале он рӯй берун лазиз.
