Карам хуб дар шакли хушк нигоҳ дошта мешавад, ҳамаи ғизоиро наҷот медиҳад ва ба шумо имкон медиҳад, ки пеш аз омодагӣ пеш аз хӯрокҳои дӯстдоштаи шумо зудтар тайёр кунед.
Маслиҳатҳои оддӣ ва нақшаи хушксозии қадам ба қадам ҳатто оғози hostess барои бартараф кардани ин раванд бе мушкилот кӯмак хоҳад кард.
Ва ресторан барои хӯрокҳои солим пухта мешавад chips homemade ва меҳмонони ногаҳоне, ки филмро тамошо мекарданд.
Оё мумкин аст хушк карам дар фасли зимистон? Қисми карам, ки барои нигаҳдорӣ дар нигаҳдорӣ ё барои нигаҳдорӣ дар хона дар шакли тару тоза нест, метавонад барои зимистон хушк.
Косаи хушк дар кишвари мо маъмул нест, гарчанде он метавонад ба мотори хидмати хуб дар фасли зимистон хизмат кунад. Ҳар гуна карам комилан ба хушкӣ муносиб аст чунон ки дар коркарди махсус барои сабзавот ва мева, ва дар танӯр. Аммо карадҳо ва помидҳо барои ин раванд, омодагии каме талаб мекунанд онҳоро хушк мондан.
Дар айни замон, онҳо аз оддитаринҳо фарқ намекунанд, зеро танҳо фарқи байни онҳо ин аст норасоии тарӣки дар давоми пухтупаз ҷуброн карда мешавад.
Хуб, ё бад?
Карам хушк мешавад бештар аз тару тозаки дар муддати якчанд моҳ дар яхдон дар хона ё дар мағозаи хӯрокворӣ дар шаҳраки яҳудӣ зиндагӣ мекунанд.
Ҳангоми хушк дар ҳарорати паст (одатан қариб 50 дар тарошаи махсус), ҳама наҷот ёфтаанд витаминҳо ва унсурҳои пайгирӣки хеле зуд дар нигаҳдории дароз дар шакли тару тоза.
Ҳамзамон фоидаҳо бозистанд, аммо ҳар як махкамкунандае калон дорад, ки имкон медиҳад, ки ҳамаи саҳмияҳоро нигоҳ доранд.
Илова бар ин, фоидаҳои саломатӣ ҳастанд проблема ва буҷаи оила. Карам бояд ҳангоми мавсими дарави мавсими хушк бошад ва нархи сабзавот дар як сол пасттар мешавад:
- Белокочанная - аз моҳи сентябри то ноябр;
- Брокболи - аз моҳи октябр то моҳи май;
- Ранги - аз моҳи октябр то декабр;
- Kohlrabi - аз моҳи июн то моҳи октябр;
- Брюссел - аз моҳи октябр то марти соли 2010 ва дар Русия одатан аз Аврупо ворид карда мешаванд.
Бартариҳои калория ва энергия аз карам хушк дар ҷадвал пешниҳод карда мешаванд:
| Намуди карам | Calories per 100 g | Витаминҳо ва унсурҳои пайгирӣ |
| Белокочанская | 278 | Витамини C, Гурӯҳи Б ва PP. Фосфор, калий ва калтсий иборат аст. |
| Брокколи | 340 | A бисёр витаминҳои C ва A, дорои калтсий, магний ва оҳан. |
| Ранг | 250 | Дар қисми зиёди витамини C, калсий ва магний мавҷуд аст. |
| Kohlrabi | 270 | Дар витамини C сарвати зиёди нахи. |
| Брюссел | 430 | Аз ҳама намудҳои карам дар он аксари протеин ва витамини C. Он ҳамчунин витамини A, B-6, оҳан ва магний дорад. |
Каролинаи хушкшуда Calorie тахминан 10 маротиба баландтар аз тару тоза. Хизматчии Novice бояд даст ба даст гирад, ки илова кардани сабзавотро ба қабати иловагӣ илова накунад, ба шарте, ки мӯҳтавои калорияи маҳсулот ба таври назаррас метавонад ҷадал кунад. Шумо набояд фаромӯш кунед, ки кадом намуди карам калорияи зиёд ва камтар аст.
Қоидаҳои асосӣ
Кадом навъҳои карам барои хушкӣ беҳтар аст? Ҳар як карам барои хушккунӣ мувофиқ аст, аммо вақте ки интихоби он зарур аст, ки оғоз аз он хӯрокҳои он илова карда мешавад.
Аксҳои машҳур Имконият - тайёр намудани карам сафед барои пухтани шӯрбо.
Бо ин мақсад, беҳтар аст, ки интихоби онҳое, ки дар тирамоҳ барвақт ҷамъоваранд. Карамтарини дуюми маъмултарин ранг - он ба сабзавот сабзавот илова карда шуд, ва баъзан ба ҷои ҷӯшҳо хӯрдан. Он гоҳ меравад брокколи барои шӯрбо ва ҷои нишаст, ва дар ҷои охир - kohlrabi ва Брюссел.
Намоиши намуди алоҳида асосан аз паҳншавии карам дар боғҳои сабзавот, дар ҷойҳои нишаст ва инчунин арзиши онҳо вобаста аст. Картошка бештар маъмул ва баръакс аст. Ва инчунин нақши он бо паҳншавии сабзавот хушк шудааст: хӯрокҳои бо карам сафед хеле зиёдтар бо kohlrabi.
Чӣ тавр тайёр намудани карам барои хушкӣ? Қарори асосӣ барои карам чаппа аст, ки он набояд бошад ҷойҳои шубҳаангез. Пас, пеш аз хушккунӣ, ҳама ашёи хом бояд ҷудо карда ва ҷудо карда шавад, ки чӣ гуна истифода намешаванд: дар сафед, Брюссел, ранг ва ранг, ин баргҳои баргҳои беруна мебошанд.
Илова бар ин, гулкарам ва брокколи лозим аст пазандагонро аз бунёд ва пояшон буридаанд. Баъд, тамоми карамро бишӯед (барои сафед, шумо метавонед ин қадамро гузаронед) ва ба буридани ва хушккунӣ идома диҳед.
Кадкати хушк чӣ гуна аст? Оё имконпазир аст, ки коркарди карам дар коркарди хушк? Карам одатан дар офтоб хушк нест, бинобар ин, ду усул вуҷуд дорад:
- Тӯфони пухта дар танӯр.
- Тайёркунандаи хушкӣ.
Акнун ба фурӯш баромадан махсус буд пиёлаҳои сиёҳ барои хамираи хамир, ва онҳо метавонанд дар танӯр истифода шаванд. Одатан онҳо пирожни ва pizza дар ҳарорати қариб 250 дараҷа пухтан мехоҳанд, то бо хушкшавии дарозмуддат сабзавот ба онҳо ҳеҷ чиз рӯй нахоҳад дод. Ҳеҷ чиз ба ин гуна коба санг мезанад, ва пас аз он лозим нест, ки шустани лавҳаи нонпазӣ дошта бошед.
Дар кадом гармӣ барои хушк карам? Ҳарорати хубтар барои хушкшавии карам аст 45-80 дараҷа. Дар ин ҳолат, шумо метарсед, ки дар вақти ҷамъоварии он сӯхта шавад. Чунин шароитҳои паст ва дақиқ танҳо дар шароитҳои саноатӣ ё дар мошини электротехникӣ барои истифодаи хона таъин карда мешаванд.
Дар баъзе қолинҳо арзиши ҳадди аққал 50 дараҷа, ва дигарон - 100.
Агар шумо карамро ба танӯр дар танӯрӣ фиристед аз 120 дараҷа болопас сабзавот fry, балки хушк нест.
Пас, барои таназзули шумо бояд як қатор интихоб кунед. аз 50 то 100 дараҷа.
Ҳамчунин вазъияти муҳими хушккунӣ ин аст, ки тармафзори барзиёдро тарк кунед. Кишткунанда ин корро ба таври автоматӣ мекунад, аммо дар утоқе ба шумо лозим меояд. тарзи конвенсия. Агар не, пас шумо метавонед қуттиҳои чӯбӣ дар байни тиреза ва танӯр дошта бошед.
Дар давоми ин раванд сӯхта намешавад, вале танӯрро нигоҳ медорад каме кушодаки он ба хориҷи ҳаво ба фурӯш гузошта мешавад. Агар ин кор карда нашавад, карам метавонад ба қубур шурӯъ кунад ва хушк намешавад.
Чӣ тавр муайян кардан омодагӣОё Сабзавотҳои тайёр ба таври назаррас дар ҳаҷмашон аз даст медиҳанд. Онҳо инчунин рангро иваз мекунанд, ки махсусан барои намудҳои сабзии карам назаррас аст - он мегардад каме зард. Агар шумо ба қуттиҳои хушкшуда сахт ғӯтида бошед, он резинӣ намегирад.
Дар айни замон, карам набояд ҳангоми пошидани он пӯшида нашавад - ин нишон медиҳад, ки сабзавот аз ҳад зиёд. Ин метавонад барои хӯрок истифода бурда шавад, вале дере нагузашта он ба хок меафтад ва танҳо ба хӯроки худ ба табақ медиҳед.
Нигоҳдории Sushina
Чӣ тавр нигаҳдории карам хушк? Сабзавотҳои сабзавот дар зарфҳои шишагин, контейнерҳои пластикӣ ё беҳтарини ҳама, дар дохили матоъҳои пахтагӣ.
Ин хеле муҳим аст, ки чунин бланкаҳо метавонад "нафас", вале дар айни замон намурданд ва бо қолаби фаро нарасиданд.
Масъалаи охирини он, агар сабзавот пурра хушк карда нашуда бошад, пас агар дар бораи ягон шубҳа дар бораи hostess, онҳо метавонанд боз ҳам дар танӯр ва дар мошинашон ним соат бошад.
Баъзе контейнерҳои пӯшида бояд баъзан гирифта ва ба мӯҳтавои каме дода шаванд. ба ҳаво. Ҳамин тавр санҷиши ҳар 2-3 моҳ. Бо хушкии дуруст ва нигоҳдории дуруст, карам метавонад захира карда шавад то ду сол, ва ӯ на танҳо дар ошхона хона, балки дар давоми зӯроварӣ ва сафарҳо кӯмак хоҳад кард.
Хусусиятҳои брокколи
Ин навъи карам душвор аст, ки дар хона нигоҳ доштани тару тоза бошад, аз ин рӯ, брокколи аксар вақт ях шудаанд ё хушк мешаванд.
Чӣ гуна тайёр кардани брокколи хушк дар фасли зимистон? Брокколи метавонад тамоми хокистарҳо ва дар илтиҳояшон хушк карда шавад.
Ин беҳтарин дар он аст хушккунандаи махсус барои сабзавот ва меваҳо, вале дар сурати набудани чунин, шумо метавонед ба сӯи рӯй танӯр.
Раванди худи аст, аз хушк карам сафед, вале ин навъи талаб вақти бештар.
Ба ҳадди аққал каме кам кардани он, шумо метавонед inflorescencesро ба қисмҳо буред. Азбаски хушк кардани сабзавот дар танӯр бисёре аз нерӯи барқро истифода мебарад, бо чунин миқдори зиёди чунин бланкаҳо меафзояд, ки тарроҳии электротехникӣ, ки аз ҷиҳати иқтисодӣ бештар харҷ мешавад.
Роҳҳо
Барои брокколи хушк ва гулкарам Маводи зерин вуҷуд дорад:
- Формула ба inflorescences тақсим карда мешаванд, ки он гоҳ бодиққат шуста ва 5 дақиқа ҷойгир карда мешавад оби намакин.
- Нуқтаи обро дар равған ва пас аз он гузоред ҷӯшон моеъҳо тайёр карда мешаванд.
- Карам Blanched Пас аз 3-5 дақиқа, аз гармӣ ва экспресс об тоза кунед.
- Интиқоли карам дар сандуки ва дод хушк кунед на камтар аз 1 соат баъд аз ҷӯшидани об.
- Ҳарорати танӯрӣ муқаррар карда шудааст то 50-100 дараҷаОнро гарм кунед ва як варақаи нонпазиро бо карам омода барои 3-5 соат фиристед.
- Азбаски брокколи ва гулкарам гулпӯш доранд, он метавонад ба хушккунӣ раванд то 5 соат. Дар ин ҳолат, карам беэътиноӣ карда намешавад ва ҳадди аққал як маротиба дар ҳар як ним соат, он бояд баргардонида шавад ва тафтиш карда шавад на сӯхтанд.
Раванди хушккунӣ зудтар хоҳад шуд, агар пластикҳо бурида шаванд тиллои борик. Оё ин баъд аз blanching дар оби гарм мекунед. Ва дар давоми хушк хеле муҳим астто ин ки плюресзентҳо якдигарро паст мезананд ва дар як қабат мемонанд.
Чӣ тавр хушк дар танӯр карам сафед, sprouts Брюссел ва kohlrabiОё Барои ин намудҳо, раванди каме фарқ аст:
- Баргҳои бесамар ва ифлос аз сари роҳ ҷудо карда мешаванд.
- Карам бурида ва фиристода шуд дар оби ҷӯшон барои 3 дақиқа.
- Сипас, сабзавот барои ним соат каме истироҳат мекунанд хушк кунед.
Карам хушк дар 1 қабати дар таркиби нонпазӣ паҳн шуда, ба оташе, 50-100 дараҷа.- Кислотаҳо хушк карда шудааст 2-3 соат, бе фаромӯш кардани ҳолати конвенсия ё дараҷаи каме кушода.
Карам хушк дар 1 қабати дар таркиби нонпазӣ паҳн шуда, ба оташе, 50-100 дараҷа.Чӣ тавр хушк брокколи ва гулкарам дар қувваи барқОё Раванди омодагӣ барои хушк кардани ин намуди карам дар таркибандаи барқӣ комилан барои танӯр аст.
Аммо раванди мумкин аст вақти бештар, зеро бо ин усул, агар он имконпазир аст, ки ҳарорати пасттарро истифода баранд, ки маъқул аст.
Дар ҳарорати 60 дараҷа Раванди метавонад то 6 соат давом кунад. Дар ин ҳолат, қабатҳои поёнӣ одатан пештар аз боло тайёр буданд. Азбаски ин намуди карам бисёр дандон аст, як соат ва ним ба шумо лозим аст, ки тафтиш кунед, ки оё чизи сӯхта аст, ва инчунин тавсия дода мешавад, хушк шудааст.
Чӣ тавр хушк карам Сафед, Брюссел ва Кохи Шариф дар тарроҳии барқОё Омодагӣ дар ин ҷо ба усули шуста монанд аст ва раванди хушккунӣ барои брокколи монанд аст.
Дастурамал барои коркарди карам дар риштаи электрикӣ дар ин видео:
Мазкр
Агар хоҳед, ҳангоми хушккунӣ, сабзавот метавонад каме бо қаламфури ё дигар намуди помидор меафтад ҳанут. Аммо як ҷуфти якхела барои таркиби сабзавоти хушк ба вуҷуд меояд иваз кардани солим пухт
Карамҳои Cabbage Cips
Калли карам дар релефҳои русӣ хеле кам аст, вале бисёриҳо дар он кишвар фаъолона фаъол мешаванд. Раванди хушк барои вай монанд ба карамаи сафед, вале дар муддати хеле кам. Ва дар ҳоле, ки он коркуни бузург месозад:
- Баргҳои Keil шуста шудааст ва иҷозат дода шудааст, ки ба шустани хушк;
- бурида шуд сахт ятим ва танҳо танҳо "тарафҳо" бозгаштан;
- баргҳои бояд бо қисмҳои хурди ҷӯшон, дар як косаи гузошта, як каме drip равғани растанӣ (онҳо бояд каме каме дурахшанд) ва намак;
- Keil дар ҳарорати хушк 150 дараҷа тақрибан ним соат дар танӯр ва дар ҳарорати 50 дараҷа тақрибан 20 соат дар тарроҳӣ.
Chips қошуқи
Ин дорухат ба шумо имконият медиҳад, ки лаззат баред табиист Чипсҳо. Чӣ тавр хушк кардани гулкарам дар тарроҳии барқ:
- гулкарам низ дар ҳамон тарзи хушкӣ омода карда шудааст;
- Вақте, ки навдаи хушк дар хушкӣ хушк мешаванд, онҳо бурида мешаванд тиллои борик 3-5 мм ғафс;
- пораҳоеро дар як косаи гузошта, илова кунед равған ва ҳанут. Беҳтарин барои парвариши curry гулу, инчунин омехтаи қаламфури сурх;
- он гоҳ ҳама чиз хуб омехта карда шудааст ва дар таркиби пухта ё дар қабати хушк коркард карда шудааст. Њарорати гармї ба њамон љабња хос аст вақти хушк хурд каме зиёд мешавад.
Маълумоти муфид оид ба тарзи навбатӣ дар фасли зимистон дар хона, шумо метавонед дар сайти мо пайдо кунед.
Умуман, ҳар гуна карам барои хушкшавии зимистон мувофиқ аст. Дар тамоми раванди дар ҳама чизи мушкил ба даст овардани он аст ҳарорати хубтар ва сабзавотро раво намебинед.
А) нигоҳдории дуруст ба шумо имкон медиҳад, ки ин олотҳоро барои хӯрокҳои дӯстдоштаатон дар давоми сол илова кунед ва бо омодагии онҳо бо ташаббуси худ, ҳангоми истифода бурдани сабзавоти тару тоза фикр накунед.
