tg.pastureone.com
Барои hostess

Хӯрокҳои муфид барои зимистон: бодиён зардчаҳо бо сабзӣ, сирпиёз ва дигар сабзавотҳо

Раванди fermentation сабзавот ва меваҳо ба баланд бардоштани сатҳи зиндагии худ, барои нигоҳ доштани арзиши ғизои худ кӯмак мекунанд.

Вақте ки fermentation, сабзавот ва меваҳо табдил ва бӯи ғайриоддӣ мегардад. Ин усули сабзавот дар фасли зимистон яке аз қадимтарин мебошад.

Бодинҷон печонидашуда дар якҷоягӣ бо дигар сабзавот ё гӯшт, инчунин як табақ алоҳида хуб аст. Ҳангоми хизмат, шумо метавонед онҳоро ба доираҳо буред, ё шумо метавонед онҳоро комилан бихӯред. Агар меҳмонони ногаҳонӣ фурӯ меғунҷанд, шумо метавонед ҳар як зарфе омода кардаед, ки бодинҷон бодирингро бо содаи оддӣ, вале ҳарчанд намунаи ғайриоддиро тасаввур кунед.

Ин раванд чӣ гуна аст?

Ферментатсия яке аз роҳҳои ҷамъоварии зироатҳо, буттамева ва меваҳо дар фасли зимистон аст, ки дар натиҷаи он дар ҷараёни лаҳзаҳои физикӣ, кислотаи лактики пайдо мешавад, ки табии табии аст. Сабзавот дар намакоб (пурра ё иловаро), ё дар афшураьои шахсии он (пошидан, решакан, бурида), илова кардани намак, зери таъсири бактерияцои кислотаи lactic раванди fermentation (fermentation) мебошанд. Намак як ҷузъҳои муҳим ҳисоб намешавад, ба он бичашонем ва ташаккули патогенӣ монеа эҷод мекунад.

Ёрӣ! Намак барои намакоб ба андозаи 5% масоҳати об, ва барои fermentation дар шарбати шахсӣ дар таносуби 1,5-2 фоиз аз ҳисоби вазни сабзавот гирифта мешавад.

Истилоҳи fermentation вобаста ба якчанд омилҳо вобаста аст:

  • ҳарорати ҳаво;
  • миқдори намак

Кадом намуди контейнер интихоб карда мешавад?

Чӣ бодинҷон беҳтар ба пухтан барои зимистон: хӯриш ё намакин? Salting and fermentation усулҳои маълуми нигоҳ доштани мева ва сабзавот. Намудҳои намак ва литияи лампаҳо агентҳои асосии муҳофизатшаванда ҳисобида мешаванд. Онҳо ташаккул додани микроаҳои зарароварро муҳофизат мекунанд ва аз меваҳои сабзавот ва сабзавот ҳифз мекунанд.

Асосан кислотаи лактики барои организми инсон хеле муҳим аст. Он барои таъми тару тоза аст, на ҳамчун тез ва ҷолибе. Дар сабзавоти шохдор як миқдори зиёди кислотаи лактики вуҷуд дорад ва намак дар жалбкунандаҳо ҳукмфармост.

Усулҳои нигоҳдорӣ

Ин сабзавот метавонад ба сабзавот бо ҳаёти шолӣ дароз карда шавад. Аммо агар шумо шартҳои мушаххасро риоя кунед, онҳо метавонанд муддати тӯлонӣ захира кунанд. Рӯйхати роҳҳо:

  1. Дар ҷои торик (таҳхона, махфӣ, ошхона).
  2. Оби гарм хоб кунед.
  3. Хомӯш
  4. Хушккунӣ
  5. Дар яхдон боздоред.

Кадом намуди сабзавотҳо маъқуланд?

Барои ин тартиб, бояд сабзавоти миёна (то 10-12 сантиметр дароз), ҷавон, дорои пӯсти ношинос бе зарар ва нуқтаҳои қаҳваранг лозим бошад. Онҳо инчунин бояд ҳамвор, зич ва сабук бошанд.

Фоида ва зарар аз пӯст чист?

Ҳангоми хӯрокхӯрӣ хӯрдани бадан фоида меорад. Биноҳои муфиди онҳо дар таркиби химиявии худ ҷойгиранд:

  1. маъданҳои фоиданок, аз қабили оҳан, sodium, сулфур, магний, калий, хром, калий, ранга, йод, алюминий, манган, мололден;
  2. қанди табиӣ;
  3. карбогидратҳо;
  4. снарядҳо;
  5. tannins;
  6. равған;
  7. витаминҳои гуногун;
  8. нахи;
  9. моддаҳои органикӣ;
  10. pectins.

Eggplants дар муқоиса бо:

  • Бемории инсулин, бемориҳои дуюми, gastritis шадиди ва бронхҳо.
  • Остротаррит
  • Бемории панкреатӣ.
  • Табобати инсулин.
  • Бо вусъат додани gout.
  • Бемории гурда.
ДАСТРАСӢ! Шумо бояд ин сабзавотҳоро дар шакли overripe истифода набаред, зеро онҳо хеле бисёр solanine, ки ба бадани инсон заҳролуд аст. Аз ин рӯ, шумо бояд танҳо ҷавонон, eggplants пухтааст ё сафед - дар онҳо дар solanine нест.

Саволҳои муносиб кадом аст?

Мебошанд помидор тухмпуштро ҳангоми пошидани тирезаи сирдор, ё дар ғалладонагиҳо ва чӯб чӯб. Аммо шумо метавонед дар зарфҳои шишагин шўред, аммо ин гуна контейнерҳоро аз нури офтоб дур нигоҳ доред. Таркиб бояд бо оби ҷӯшон шуста ва шуста шавад.

Имкониятҳои пухтупаз

Не иловаҳои иловагӣ

Компонентњо:

  • Браун - якчанд дона.
  • Барои маринад: барои 1 литр моеъ - 30 грамм намак, ду барг халиҷе ва чор помидор аз allspice.

Пухтупаз:

  1. Сабзавот пухта аз 5 то 7 дақиқа дар намакоб (як шиша намак як литр), пеш аз он ки онҳоро бо пашм пӯшанд.
  2. Дар охири давраи пухтупаз, тоза кунед ва вақтро ба холӣ монед.
  3. Иловаи ќаламфури ранга ва сиёҳро ба қисмҳои даврӣ илова кунед.
  4. Пуршаклро дар як контейнер пурдарахт ва рехт бар маринад.
  5. Баъд аз он, зарфе бо зарфе ба зарф гузоред ва онро дар яхдон, ё дар ҷои гарм барои ду ҳафта гузоред.

Бо сабзавот ва дигар чизҳои хӯрокпазӣ

Яке аз беҳтарин ашёи ширинро дида бароед: пухтупаз барои зимистон як бодинҷон бо сабзӣ ва сабзавот бо сирпиёз дар як saucepan.
Компонентњо:

  • 8 кило бодинҷон;
  • 2 килограмм сабзӣ;
  • 400 грамм сир;
  • хӯшаи parsley;
  • 100 милилти равғани офтобӣ барои рехтани.

Пухтупаз:

  1. Хориҷ попунҷаро якҷоя бо селлюлоза ва каме ҳамаи бодомҳо бурида.
  2. Сипас, онҳоро дар оби ҷӯшон ва барои тақрибан 5 дақиқа дар оби намакин омехта кунед.
  3. Сабзавотҳои сабзавот дар болои тарафи дигар ҷойгир карда шудаанд ва бо бароҳати пошидани оби барзиёд пӯшонида мешаванд.
  4. Сабзӣ Grate ва fry дар равған.
  5. Гирифтани сирпиёз тавассути пахшаи сир, chop ба parsley на хеле биност.
  6. Сатҳи тайёр ва parsley ба сабзӣ илова карда шудаанд, намак илова карда шуд.
  7. Вақте ки бодинҷон сард аст, онҳоро бо як ё ду tablespoons аз омехтаи сабзӣ пур кунед.
  8. Сабзавотҳои сабзавот дар як контейнер ҷойгир карда шудаанд ва бо намакоб (1,5 tablespoons намак як литр майл доранд).
  9. Ин контейнер дар гармӣ ҷойгир аст. Вобаста ба қабатҳои болоии ҳарорати напазед аз 3 то 5 рӯз.

Бо карафс

Мазмуни компонентҳои барои бодинҷон себ бо карафс:

  • Як кило бодинҷон.
  • Ду дона сирпиёз.
  • 2 донаҳои карафс.
  • Намак
  • Ду ё се барг халиҷе.
  • 50 мл равғани офтобпараст.
  • Об

Пухтупаз:

  1. Хориҷ кардани бунёдӣ ва дар якҷоягӣ бурида шавад.
  2. Eggplants дар оби намакин пухта (тақрибан ду tablespoons намак барои як литр майл) барои тақрибан 15 то 20 дақиқа то пухта.
  3. Сабзавотҳои сабзавот хунук мешаванд ва аз моеъи барзиёд тоза карда шаванд.
  4. Оғоз ва сирпиёзро ба қисмҳои калон буред.
  5. Омехтаҳои компонентӣ ба бодинҷон гузоштаанд.
  6. Бодинҷонҳо дар як контейнер бо баргҳои Бей гузошта ва рехт, намакоб хунук (2,5-3 tbsp. Намак як 1 литр об).
  7. Пӯшед ва барои се рӯз гарм шавед.
  8. Баъд аз илова кардани равғани офтобпараст ва refrigerate.

Бо карам

Акнун дорухат барои бодинҷон бодиринг бо карам ва сабзӣ бордор шуд.
Компонентњо:

  • 1,650 кг бодинҷон;
  • сабзӣ;
  • 500 грамм карамираи сафед;
  • ду қаламфури занги;
  • ду ё се дона сир;
  • 0,5 литр об;
  • 2, 5 tbsp. Бештар намак, ќаламфури замин.

Пухтупаз:

  1. Ба бодинҷонҳо шустани, ғӯзапоя ва пӯкишҳо бо муштарижнро осон кунед.
  2. Обро напазед ва онро дар 5 дақиқа гузошта кунед.
  3. Баъд аз сард.
  4. Сабзӣ coarsely grate, карам биносту биносту.
  5. Қаламфури ширин ба strips хурд бурида шуд.
  6. Гирифтан ба сирпиёз.
  7. Ҳамаи компонентҳо омехта, намак ва ќаламфури, бигзор тақрибан 20 дақиқа.
  8. Забонҳо бодинҷон пухта шудаанд.
  9. Истифодаи об ва намак, мо ба намакоб тайёр мекунем, ки он гоҳ бояд ба сардор гарм шавад.
  10. Тухмпӯшонро бо пурпазед гузоред, илова кардани шарбатро бо боркунӣ пахш кунед.
  11. Барои се рӯз гарм шавед. Баъд аз илова кардани равғани офтобпараст ва refrigerate.

Дорухои дар batter

Компонентњо:

  • 2-3 eggplants;
  • 1 тухм;
  • 5 tablespoons аз колхоз;
  • равғани растанӣ;
  • намак

Пухтупаз:

  1. Бодиринг ба eggplants ба як ҳалқаи як сентминетр, пошидани бо намак ва бигзор истода 30 дақиқа.
  2. Сипас дар оби хунук бинӯшед.
  3. Тухмро каме тӯр кунед.
  4. Ҳар як тирезаи бодинҷонро ба омехтаи тухм мепартояд, сипас дар гулхонаҳо меғелонад.
  5. Дар як панел дар равған дар ҳар як тараф то қубурҳои тиллоӣ fry.

Роҳи зуд

Компонентњо:

  • Бодинҷон - 350 грамм.
  • Пиёз - 60 грамм.
  • Сирпиёз - 10 грамм.
  • Намак - барои тамиз.
  • Равғани растанӣ - барои frying.
  • Шакар - нисфи қошуқи.
  • Қаламфури сиёҳ
  • Vinegar 6% - 1,5 tsp.

Пухтупаз:

  1. Ба бодинҷон шуст, тоза кардани борик.
  2. Ба шамшер буред.
  3. Бо намак дар як косаи фаро гиред, 30 дақиқа истода истодааст.
  4. Peel ва chop ба ҳалқаҳои пиёз.
  5. Иловаи шакар ва намак ба он, сирко.
  6. Бигзор пиёз marinate.
  7. Хушкро аз тарӣ бардоред.
  8. Дар сабзавот дар равған барои 10 дақиқа.

Боз чӣ метавонам илова кунам?

Ин сабзавот бо дигар сабзавотҳо хуб кор мекунад, масалан:

  • картошка;
  • помидор;
  • зуччини;
  • parsnip.

Сурат

Андешидани дар аксари миёнаро барои бодинҷон бодиринг бо сирпиёз ва наботот барои зимистон.



Чӣ тавр нигоҳ дошта мешавад?

Хуб, бодинҷон тозакунандаро дар яхдон нигоҳ медорад. Онҳо бояд дар зарфҳои шишагини гузошта, боркунӣ, равғани каме илова кунед, то ки раванди fermentation минбаъдаро пешгирӣ кунад.

Мушкилот ва мушкилоти имконпазир

  1. Eggplants бояд бо муштарижн маҷрўҳ карда шаванд, ин ба сабзавот аз шадидан пешгирӣ мекунад.
  2. Бодучаҳои судак бояд дар зери зарф гузошта шаванд, то ки оби зиёдро тоза кунанд.
  3. Он бояд ба ғадуди ғадуди ғадуди ғадуд дохил шавад, то ки тамоми намакҳо пур шавад ва ба фазои ҳаво баргардад, зеро онҳо аз он бадтар хоҳанд шуд.
  4. Ба селексияи бодмулк иҷозат надиҳед.

Чӣ метавонад пухта шавад?

Бодинҷон печонидашуда барои хӯрок ва гӯшти сабзавот мувофиқ аст. Пеш аз он ки хизмат кардан, онҳо бояд бо равған офтобӣ ё чошнии лимӯ рехта шаванд. Дар бораи идҳо, бодинҷонҳои селлюлоза дар як хона дар як ҷои хурди хуб хеле хуб хоҳанд буд.

Бодинҷон печонидашуда ҳамчун хӯрокхӯрӣ «якбора ҷодугар» барои ҳар гуна hostess барои ҳам ҷашн ва ҳам дар якҷоягӣ дар ҷамоати оила аст. Дар ин бодинҷонҳо амалан не нафт вуҷуд дорад, бинобар ин, ҷигар дар зери фишор нест.

Афзалияти ин маҳсулот аз либоси зебои ширин аст, ки аз сабаби илова намудани сирко, балки аз сабаби раванди fermentation дастнорас аст.

Мақолаҳои Пурмазмуни