Ҳамаи дар бораи занбурўѓњо ќуттињо: фарќият аз намудњои дигари њифз, фоида ва зарари, ашёи хўрокворї ва хусусияти нигањдорї

Дар замони мо барои сокинони шаҳр, занбурўѓњо як табақаи болаззат ва солим дар парҳези рӯзона мебошанд. Занбурўѓњо аз нуќтањои дурдасти мо хўрданд ва аз онњо ашёи ѓайриоддї ва болаззатеро оѓоз карданд.

Он вақт ва пас аз он, имкон дошт, ки озуқаворӣ дар давоми рӯзҳои ширин ва дар фасли зимистон бо хӯрокҳо аз занбурҳо фарқ кунад. Одатан онҳо дар фасли зимистон тухмҳои калон ба даст оварданд: хушк, намак, яхкардашуда. Барои ҷамъоварии ҳосили умуман истифодашуда, аз он ҷумла: занбурўѓњо, ангат ва занбурўѓњо.

Наталия чист?

Ферментатсия яке аз роҳҳои ҷамъоварии зироатҳо, буттамева ва меваҳо дар фасли зимистон аст, ки дар натиҷаи он дар ҷараёни лаҳзаҳои физикӣ, кислотаи лактики пайдо мешавад, ки табии табии аст.

Намудҳои муносиби занбурўѓњо

Барои парвариши занбурўѓњои мувофиќтаре ба монанди:

1. Чертереллес
2. Agaric асал.
3. Аспен парранда.
4. Ryzhiki.
5. Гургҳо
6. Сафед.
7. Браунҳо
8. Маслия

Ин муҳим аст! Ҳамаи занбурҳо бояд алоҳида fermented, ва на омехта.

Фарқиятҳо аз намак ва намакҳо

Фарқияти асосӣ аз занбурўѓњо бо занбурўѓњо аз занбурўѓњо аст, ки он занбурўѓњо зањролудтаранд.. Агар занбурўѓњо пўчонида шуда бошанд, он гиёњии лаклифро пинњон месозад, ва ба бадан дар њозима ёрї мерасонад. Илова бар ин, кислотаи лактиген пӯсти яхинӣ надорад. Барои mushroom метавонад ин кислотаи lactic инкишоф диҳад, онҳо бояд ба илова шакар ва сабзӣ.

Фарқияти байни пухтупаз дар як метавонад ва дар як баррел

Фарқияти он аст, ки кӯзаи лозим аст sterilized, ва баррезӣ оби ҷӯшон рехт.

Фоида ва зарар

Мазмуни калорияи ин маҳсулот хеле баланд нест.. 100 грамм маҳсулоти истеҳсолшуда барои 24 ккал. Сохтори зерин иборат аст:

1. Селикҳо.
2. Fat
3. Карбогидратҳо.
4. Нахи ғизоӣ.
5. Об
6. Ash.
7. Витаминҳо:
   • витамини b1;
   • витамини B2;
   • витамини C;
   • niacin
8. Карбогидратҳо суст:
   • моносакаридҳо;
   • polysaccharides.

Хусусиятҳои раванди вобаста ба намуди маҳсулот

Ҳар як mushroom дорои хусусиятҳои хос дар fermentation аст. Занбурўѓњое, ки ба сўзандору ниёз надоранд:

1. Паёмҳо
2. Ryzhiki.
3. Russulae
4. Ryadovki.
5. Қуттиҳо

Баъзе намудҳои занбурўѓњо якљоя карда мешаванд.барои мисол:

1. Шир.
2. Гургҳо
3. Russulae
4. Ryzhiki.
5. Суботҳо.

Баъзе занбурўѓњо судак мешавандбарои мисол:

1. Хонаҳо
2. Гургҳо
3. Занбурўѓњои ширї.
4. Chernushki.
5. Violin.

Барои шӯрбо хунук бе бе об, истифода аз чунин занбурўѓњо.монанди:

1. Браунҳо
2. Маслия
3. Мошинҳои сафед.
4. Гӯшҳо.
5. Ryzhiki.
6. Чертереллес
7. Russulae

Барои fermentation pre-soaking ин занбурўѓњомонанди:

1. Муборак шавад.
2. Нашрия

Вақте ки fermentation гарм истифода бурда мешавад:

1. Russulae
2. Ryadovki.
3. Занбурўѓњои ширї.
4. Agaric асал.
5. Занбурўѓњои луѓавї.
6. Мошинҳои сафед.

Билет бо карам

Мо ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр бояд бо занбурўѓњо бо карам.

Компонентњо:

• Соҳа карам.
• 0.25 килограмм сабзӣ.
• 0.3 килограмм себ.
• Як кило мағоза.
• Чор tablespoons намак.

Усули пухтупаз:

1. Шуст ва chop ба занбурўѓњо.
2. Гирифтани карам.
3. Сабзӣ ва сабзавот.
4. Гӯшт ва бурида себ ба қисмҳои хурди.
5. Карам ва себ ҷойгир дар алоҳида чӯбӣ, ва байни онҳо сабзӣ ва занбурўѓњо.
6. Баргҳои карамро пӯшанд, рехтани резин ва пахш кунед.
7. Пеш аз он,
8. Нигоҳ кунед, ки карам ба ҷӯшон табдил меёбад.

Ин аст, ки чӣ тавр ба занбурўѓњо бо карам.

Якчанд тухмии зуд бо занбурўѓњои себї

Аммо чӣ гуна хӯрокҳои лазиз аз занбурўѓњо боѓњо метавонанд пухта шаванд.

Гӯшт Casserole

Компонентҳо барои табақ:

• 0,5 килограмм аз алаф ё хук.
• Яке аз мағозаҳо аз 500 миллиметр.
• Як сари пиёз.
• Равғани равғани растанӣ.
• 0.2 литр бистар крем.
• 0.15 кило гандум Гуая.
• Намак ва ќаламфури мечашонем.

Усули пухтупаз:

1. Гирифт ва fry ба пиёз дар равған то Браун сабук, ва он гоҳ, илова занбурўѓњо ва fry онҳо дар ШМШ, ба шӯрбо ба занбурўѓњо ва пиёз.
2. Иловаи крем ва боз ҳам хуб омехта кунед. Туг пӯшед. Косаи гармии паст барои чор дақиқа.
3. Гӯшти гӯшт пухта ва онро дар як табақ нонпазӣ ҷойгир кунед. Дар ин ҳолат, формуларо бояд равған ва намак истифода бурд. Ба мағоза, яхмос ва чошнии пиёз бар гӯшти резед ва сипас панир завраатонро гузоред.
4. Оғоз дар 200 дараҷаи Celsius дар шакли бо фолгаи 25 дақиқа фаро гирифта шудааст. Баъд аз он, филтаро хориҷ кунед ва дар танӯр барои даҳ дақиқаи дигар нигоҳ накунед, то занги тиллоӣ. Шумо метавонед сабзавоти тару тоза ба табақ пухта метавонед.

Vinaigrette

Компонентҳо барои табақ:

• Як лаблабу сиёҳ пухта.
• Се судак картошка.
• Як сабзӣ судак шуд.
• Селексияи се бодиринг.
• Нимрухти ширини консерва.
• Пиёз нисфи.
• 0.2 килограмм занбурўѓњо.
• Се tablespoons равғани растанӣ.
• Қаламфури ва намак ба бичашед.

Усули пухтупаз:

1. Лаблонро шуст, вале пӯст накунед, бо фолгаи ва оҷур дар танӯр дар 200 дараҷаи Celsius то тайёр.
2. Сабзӣ ва картошка шуст ва дар об бо намак то нарм кунед.
3. Баъд, обро бирезед ва барои сабзавот интизор шавед, онҳоро пӯст кунед.
4. Ҳамаи сабзавотҳо, ба истиснои пиёз, дар шакли қубурҳои андозаи ҳамон андоза ғарқ мешаванд. Пиёз танҳо chop.
5. Ҳама чиз омехта ва намак каме илова кунед.
6. Иловаи нахўд сабз ва сабзавот зироат ба сабзавот, сипас бо равған ва омехта рехт.

Next, як видео бо намунаи хуби дорухои дигар барои виногети бо занбурўѓњо:

Кадом сабзавот ва мавсими онҳо бо онҳо якҷоя мешаванд?

Як намуди сабзавот васеъ ба занбурўѓњо људо карда мешавадбарои мисол:

• Картошка
• Помидор.
• Роҳ.
• Сабзӣ
• Карам

Барои парвариши занбурўѓњо њамчун мањлул ба беҳтарин мувофиқ аст:

• Cumin.
• Филфил
• Дил.
• Horseradish
• Ginger
• Sinnamon

Чӣ тавр тоза кардани кислотаҳо?

Барои бартараф кардани кислотаи барг дар занбурўѓњо ќуттї, барои онҳо 6 дақиқа напазед.. Аммо ин кислота барои организм хеле хуб аст.

Шарти нигоҳдорӣ

Ҳамин тавр, ки занбурўѓњо парранда худро таъми худро нигоҳ медоранд ва то бањорашон меафзояд, ки онҳо дар шиша ё шоколадҳо нигоҳ дошта мешаванд. Дар ин ҳолат, занбурӯғ бояд дар намакоб бошад. Дар ҳарорати аз се дараҷа ва панҷ дараҷа гарм нигоҳ доред. Занбурўѓњои интихобшуда то 180 рўз нигоњ дошта мешаванд.

Мушкилот ва мушкилот

Дар ҳафтаи аввал, ҳарорат бояд аз 15 дараҷа то 20 дараҷа гарм шавад.

Диққат! Дар ҳарорати баланд, бактерияҳо ва сиркоҳои сирко пайдо хоҳанд шуд, ва дар ҳарорати паст, функсияҳои ширӣ пайдо мешаванд.

Интихоби ҳанут дар fermentation муҳим аст. Дар муқоиса бо пору, интихоби ва таносуби хўрокворӣ дар сирко як эҷодкорони ҳақиқии косибӣ аст. Дар таркиби он бичашед, занбурўѓњо беназиранд.

Оё онро дар хона нигоҳ доштан мумкин аст?

Шумо метавонед занбурўѓњо парваришро на танҳо дар балкон ва дар хонадон, балки дар хона нигоњ доредбарои мисол:

• дар сатилҳои сирдор, ки беҳтарин барои нонпазӣ мувофиқ аст;
• дар баррелҳо;
• дар толорҳо;
• дар лӯнҳо;
• дар зарфҳои шишагин.

Ҳама контейнерҳо барои парвариши занбурўѓњо бояд пўшида шаванд ва хушк карда шаванд, ки барои банкаҳо онҳо бояд стерилизатсия карда шаванд. Дар ҷойи хунук нигоҳ доред.

Барои занбурўѓњо бо занбурўѓњо дар балкон ё дар њаво хўрдан нест, ќуттињои нигоњдорї бояд изолятсия карда шаванд. Ҳарорати баланд - ба занбурпарварӣ, ва пасти - занбурўѓњо қашшоқ ва нарм мегардад, инчунин таъми онҳоро талаф медиҳанд.

Порчаҳои занбӯри асалро ҳар як ҳафт рӯзро барои гиёҳхӯрӣ кӯчед.. Шумо бояд оби хунукгардида пур кунед, ки нисфи намакоб аз байн меравад.

Аризаи омехта

1. Шӯрбо бо занбурўѓњо интихобшуда.
2. Pies бо занбурўѓњо интихобшуда.
3. Pancakes бо занбурўѓњо интихобшуда.
4. Хӯриш бо занбурўѓњо бо занбурўѓњо.
5. Чӯҷа бо занбурўѓњо бо занбурўѓњо.
6. Паҳмҳо бо занбурўѓњои себї.
7. Solyanka бо занбурўѓњо бо занбурўѓњо.

Роҳҳои дигар барои парвариши занбурўѓњо

• Фрост. Он дорои хосиятҳои муфид аст.
• Кук ва яхбандӣ. Пас, занбурўѓњо дар давоми сол боќї мемонанд.
• Занбурўѓи намакин.
• Занбурўѓњое, ки дар яхдон мехобанд, танњо 24 соат тоза мешаванд.
• Занбурўѓњо дар таркибаш. 6 моҳ давом мекунад.
• Дар марази хушк мариновани. Агар ба зарф бошад, дар як сол, шиша - ду сол.
• Занбурўѓњо дар хона. Ҳашт моҳ моҳиятро давом медиҳад.
• Мошинҳои хушк.
• Занбурўѓњо пажмурда мешаванд.

Дар Русия, занбурӯғҳо хеле дӯст медоранд. Аз онҳо хӯрокҳои гуногун тайёр мекунанд: хӯрокҳои, салатҳои, шириниҳо, нӯшокиҳои спиртӣ. Занбурўѓњои парваришшаванда ба таври иловагии иловагї, дар намуди озуќаворї дар љадвалњои идона таќсим мешаванд.