Картошка ширин - хусусиятҳои судманд ва зарари картошка ширин

Гарчанде картошкаҳои ширин аксар вақт номи картошкапарварӣ номида мешаванд, он бо картошка шинос нест. Картошка (Солонаум tuberósum) ба оилаи Solanaceae (Solanaceae) ва картошкаҳои ширин (Ipomoéa batátas) аз лулаи оилаҳои Convolvulaceae мебошанд.

Дар якҷоягӣ бо маҷмӯи сарватмандони растаниҳои фоиданок решаҳои ширин бо thicknings nodule ғизои асосии ғизоӣ ва ғизоҳои мардуми қадимии Амрикои Марказӣ ва Ҷанубӣ буданд. Пас аз кашфи Амрико, картошка ширин ба Аврупо омад ва зуд сабзавоти маъмулӣ дар пухтупаз, дору ва чорводорӣ истифода мешуд. Дар бисёр кишварҳо, картошка ширин ғизои ғизоӣ аст.

Дар таркиби картошка ширин

Бисёр навъҳои картошка ширин вуҷуд дорад. Онҳо дар ранги пӯст ва селлюлоза, формула, таркиби химиявӣ фарқ мекунанд. Аммо, ҳар як tuber дорад:

• нахи (нахи парҳезӣ);
• кислотаи органикӣ;
• крахмал;
• хокистар;
• моносакаридҳо (глюкоза);
• disaccharides;
• антиоксидантҳо - beta-каротин, антеосиёинҳо, quercetin (витамини П);
• унсурҳои пайравӣ (оҳан, магний, селен, ранга, калий, асал, калий, мис, manganese, фосфор).

Ин муҳим аст! Аксари beta-каротин дар решаҳои картошка ширин аст, ҷисми он рангест зард ё афлесун. Намудҳои антики бисёр антосианҳо доранд.

Мазмуни витамини картошка ширин чанд маротиба аз картошка оддӣ баландтар аст. 100 грамм самбӯса:

• 0, 3 мл бета-каротин;
• 0.15 мл thiamine (B1);
• 0.05 мл рибофлавин (B2);
• 23 мл кислотаи натрий (C);
• 0.6 мл кислотаи никотиникӣ (PP).

Илова бар ин, "витамини муқаррарӣ" аз витаминҳои A (retinol), B4 (холин), B5 (кислотаҳои пантотенсионӣ), B6 ​​(pyridoxine), B9 (кислотаи фоликӣ), E, ​​K.

Сарфи назар аз миқдори зиёди қубур, картошка ширин ба хӯроки камғизоӣ тааллуқ доранд. Арзиши ғизоии 100 грамм селлет 59-61 ккал аст. 100 г картошка ширин дорои 2 грамм сафедаҳо, 14,6 г карбогидратҳо, 0.01 г чарбҳо доранд..

Хусусиятҳои муфид барои бадан

Муборизаи баланд бо маводи солим ба картошка ширин на танҳо маҳсулоти мағрӯр, балки ҳамчунин имкон медиҳад, ки истифодаи он дар ғизои табобатӣ, ғизоӣ ва варзишӣ имконпазир гардад:

1. Витамини A ба шахсоне, ки фаъолияташро дар намуди варзиш ё фишори физикии ҷисмонӣ машғуланд, ба ёрӣ мерасонад. Ғизои варзиш, ки дорои картошкаҳои ширин аст, ба тезонидани суръати маҷмўи мушакҳо мусоидат мекунад.
2. Бино ба мазмуни баланди retinol, чизи тавсияшаванда бояд аз ҷониби сигорҳои вазнин, ҳамчун пешгирии эпиземия аксуламал, бо сабаби норасоии витамини А дар бадан ғизо дода шавад.
3. Ретинол ва витамини E зиёдии ҷисмҳоро зиёд мекунанд ва пеш аз пайдоиши таркиби онҳо, ки ба истеҳсоли маҳсулот мусоидат мекунанд ва мазмуни баланди нахи ба шумо имкон медиҳад, ки ба зудӣ ба ҳолати садақа расидан ва фарбеҳ додани сӯзишворӣ мусоидат кунад, ки барои талафоти вазнин муфид аст.
4. Бета-каротин назар ба чашмҳо беҳтар аст.
5. Аз сабаби индекси пастшавии glucemic ва мазмуни баланди каротиноидҳо, ки ба витамини витамини В2 зиёд мешаванд, хӯрокҳои ширин дар таркиби одамон бо диабет дохил карда мешаванд.
6. Тавсия дода мешавад, ки дар хӯрокҳои менюи картошка ширин ва одамон бо gastritis, захми duodenal, меъда. Сабзавот ба мустаҳкам кардани mucosa меъда кӯмак карда, вазъияти қабзро беҳтар менамояд.
7. Баъзе элементҳое, ки дар картошка ширин (махсусан витамини B6) мавҷуданд, деворҳои қуттиҳои хунро мустаҳкам мекунанд, пешгирӣ кардани ташаккули пластҳои холестерин, танзими фишор ва тавозуни об, ки он дар бемориҳои дилу рагҳо хеле муфид аст.
8. Антиоксидантҳо ва витамини C ба пешгирии бемории саратон мусоидат мекунанд.
9. Калий барои осебпазирии ҳолатҳои стрессҳо, ҳассосияти музмин ва хастагӣ, неврастагӣ, депрессия, бартараф кардани мушакҳои мушакӣ аз сабаби норасоии он кӯмак мекунад. Choline беҳбуд ёфт.
10. Пайдоиши таъсири зидди зиддиилтизор, картошкаи ширин ҳолати рафъи пӯсти мағзи сар ва невусро осон мекунад. Он хунрезии хунро афзоиш медиҳад, пешгирии зиёди хун дар ҷароҳатҳо, амалиёти шикам ва суръатбахшии шифо кардани захмро пешгирӣ мекунад.

Истеъмоли мунтазами чизҳо libido ва ҳосилхезӣ (қобилияти кӯдакро ҳомиладорӣ) афзоиш медиҳад, барои некӯаҳволии занон ҳангоми бунхурӣ муфид аст.

Зарур аст

Гарчанде картошка ширин дорои хосиятҳои муфид аст, он метавонад, агар он қоидаҳои хӯроки солимро риоя накунад, ба бадани инсон зарар расонад:

• Шумораи зиёди оксити дар картошка ширин мавҷудбуда, дар ҳолати шакли шадиди ғадуди дугона ва меъда, ҳуҷайраҳои бодиналӣ, gastritis, diverticulosis бадтар мешаванд.
• Намудҳои моддаҳои oxalate, ки дар онҳо ба ташаккули қум ва сангҳои гурда, bladder заҳрдорӣ мусоидат мекунанд.
• Барои одамони дорои норасоии узвҳо, «overdose» чизҳои хатарнок аст, он метавонад барзиёдии калий дар хунро халалдор кунад.
• Бисёре аз картошка ширин дар парҳез метавонанд ба рушди витамини A hypervitaminosis ва бемории ҷигар ранҷанд.
• Батата як маҳсулоти экзотикӣ аст ва ҷисм метавонад бо реаксияи аллергия, ки аз тарафи варамшавии пӯст, шамолкашӣ, нафаскашии мушкилот зоҳир карда мешавад - махсусан эҳтиёт бояд хӯрокҳои ширии картошка барои одамоне, ки ба растаниҳои диосеологияи оилавӣ диққат диҳанд.
• Сабзиши моддаҳои фаъоли картошка ширине, ки барои занони ҳомила ва синамакардашуда хеле фоиданок аст, эҳтимолан истеъмоли картошкаҳои ширин метавонад камхарӣ ба вуҷуд орад, ки боиси пайдоиши пайдарҳамии аномалияҳо ва норасоиҳои кӯдакон мегардад.

То имрӯз, дар бораи ҳамкорӣ бо доруворӣ ягон маълумот нашр нашудааст. Гарчанде маълум аст, ки одамон иваз кардани вирус, муқовимати зидди маводи нашъаовар, зидди маводи нашъаовар, бепарасторон бояд эҳтиёт бошанд.

Чӣ тавр ҳангоми харид кардан интихоб кардан мумкин аст?

Бисёр навъҳо ва навъҳои картошкаҳои ширин вуҷуд доранд, алалхусус вақте ки ҳангоми харид кардан мумкин аст. Батат ба се гурӯҳ ҷудо мешавад:

1. дандки ҷисми сафед ё зард, бо пӯсти борик, хӯрокҳои аз он хушк, заҳролуд, монанд дар бичашонем ба картошка оддӣ;
2. сабзавот - навъҳои торик бо пӯсти заҳрдор ва ранги норинҷӣ, гулобӣ, ҷисми зард, муносиб барои пошидан, ҷӯшидан, дуздӣ, каме дар шакли пӯст истифода мешаванд;
3. десерт - арғувон, арғувон, навъҳои сурх бо таъми гуногуни ҷисм ва зайтун (харбуза, банан, каду, гулӯла, сабз, харбуза, сабзӣ, ананас).

Интихоби картошка ширин бояд ба ҳолати пӯст диққат диҳанд. Он бояд пурқувват бошад, бидуни селексия, узвҳои, лӯндаҳо. Барои истифода дар пухтупаз беҳтар аст, ки на зиѐни зироатҳои реша сахтро бе зараре интихоб кунед.

Ин муҳим аст! Картошкаҳои ширӣ дар ҳарорати боло +10 ° C дар ҷои хушк барои беш аз 5 ҳафта.

Чӣ тавр пухтан ва хӯрок хӯрдан?

Решаи картошкапарварии универсалӣ - он пухта, пухта, пухта, хом хӯрдааст. Дар Осиё, навъҳои хӯришии маъмул бо баргҳои тару тоза. Тағйири қаҳва аз тухмии хушкшуда ва як чой иваз карда мешавад. Кореяҳо ҳатто ба решаҳои картошка ширинро ба угро сабзида буриданд.

Дар Чин, як шӯрбо гарм бо картошка ширин одатан дар меню зимистон дохил карда шудаанд. Амрикоиҳо картошка ширинро дар grill огаҳ мекунанд, илова ба салатҳои, чуқур-пухта. Аз навъҳои шириниҳо, роҳбандӣ ва роҳбандӣ шудаанд, десертҳои гуногун тайёр карда мешаванд. Решаҳои хушк ба замин омехта, ки барои нонпазӣ истифода мешавад.

Тарзи осонтарини хӯрдани хом, зеро ин танҳо дар зери об шуста мешавад. Ин имконпазир аст ва на барои пӯшидани пӯст - он дорои унсурҳои муфид аст.

Шумо метавонед хӯриш аз рухсатии картошка ширин кунед. Баргҳои пешакӣ шудаанд, то ки дарди онҳо аз хашм меояд, сипас онҳо садақа ё буриданд. Баргҳои картошка ширин бо помидор, пиёз, зариби, манго, ананас, спанак ва дигар сабзавот ва меваҳо ба ҳам мепайвандад. Дар либос, омехтаи шакар-сирко, Dijon mustard, равғани зайтун, balsamic ва сирко шароб истифода бурда мешавад.

Решаҳои судак низ барои салатҳои муносиб ва хӯроки чорво ва сабзавот бомуваффақият иваз кардани картошкаҳои оддӣ дар ҳама гуна дорухати анъанавии, додани як табақи маъруфи як мазза ғайриоддӣ.

Хӯрокхӯрӣ оддӣ аст:

1. Пӯст пӯстро пошед, решаҳои калонро пора-пора кунед, пурра напазед.
2. Решаҳои дар деги гузошта, об резед, то ки онҳо пурра ба онҳо, намак фаро мегирад.
3. Кук дар як зарф пӯшида дар гармии миёна барои 20-30 дақиқа то нарм кунед.

Картошкаҳои ширин пухта шудаанд, бо шир фасод карда мешаванд ва илова намудани намудҳои гуногуни компонентҳо - бананҳо, буттамева, каду, хушбӯй (дорчин, curry), чормағз, мавиз, асал, сабзавот ё равған.

Барои маълумоти шумо! Мисли картошка, картошка ширин баъд аз пӯст истифода бурда мешавад. Дар ҳаво, oxidizes селлюлоза ва darkens.

Технологияи пухтупаз ширин аст, қариб ки мисли хӯрокворӣ аз картошка ва каду, танҳо илова кардани намак ва шакар хеле зарур аст.

Ҳар сол дар таркиби экзотикӣ дар Русия бештар машҳур аст. Он аллакай бомуваффақият на танҳо аз ҷониби деҳқонон ҳамчун шавқовар, балки аз ҷониби фермерон барои тавлид ба чакана чакана. Дар якҷоягӣ сабзавоти гуногуншакл, ки бо моддаҳои фоиданок тавлид мешавад, ҳангоми истифодаи оқилона, метавонад аз менюи диверсификатсия, метавонад дар табобати бемориҳо ва тарзи ҳаёти солим кӯмак расонад.