Дигар як поруи ҷолибе, ки дар пухтупаз истифода мешавад. Дар мавсими гарм, ҳар як ҳамсараш онро ба хӯрокҳои иловагӣ илова мекунад. Дар тобистон он хеле осон аст, ки харидани сабзавоти тару тоза дар боғ аст.
Дигар тару тоза, дар муқоиса бо он чӣ дар мағозаҳо фурӯхта мешавад, дар витаминҳо ва маводи ғизоӣ сарватманд аст.
Чӣ бояд кард, агар дар фасли зимистон шумо бӯи хуши равғанҳои тару тоза дар табақ тайёр карда шавад, оё имконпазир аст, ки набототро дар таркибашон обутоб диҳед ва онҳоро нигаҳдорӣ кунед ва чӣ тавр онро дуруст истифода баред? Мо дар ин мақола дар мақолаи худ мегӯем.
Хонаводаҳое, ки ҳангоми хона дар хона гурезондаанд, фоиданок аст?
Тибқи таъсири гармӣ ва офтоб, бодиён ба зудӣ витамини C аз даст медиҳад, зеро ин ҳатто якчанд соат кофӣ аст. Бинобар ин, он бояд дар хунук нигоҳ дошта шавад. Рӯнони тару тоза бояд хосиятҳои фоиданоке, ки ҳангоми яхкардашуда монанд набошад, баръакс, кабудизор хушк.
Реза бояд дар марҳила анҷом дода шавад ва ҳеҷ ваҷҳ набояд ҳадди ақал яке аз ададҳоро аз даст надиҳед. Дар акси ҳол ғайриқонунии яхкардашудаи яхкардашуда ва онро хӯрдан мумкин нест.
Омодагӣ
Танҳо сабзавоти тару тозае, ки ҳанӯз ғӯзапоя гул надоранд, барои яхбандӣ мувофиқ ҳастанд. Ин дар биҳиштҳое, ки дар ибтидои тобистон (июн, июл) мерӯяд, меафзояд.
Барои пешгирӣ кардани бензин дар вақти яхкунӣ чиро бояд кард, оё шумо бояд онро бишӯед? Барои як қатор нуқтаҳои тайёрӣ зарур аст.
- Бодиққат санҷед ҳузури беназоратӣ, решакан ятим, нишонаҳои зарари механикӣ ва оқибатҳои ҳашарот. Агар ягон вуҷуд дошта бошад, мо ҳамаи минтақаҳои зараррасонро буридаем. Он бояд болаззату болаззат, тару тоза бошад. Бодиён, ки чатрҳоро надидаанд, барои яхкунӣ мувофиқ аст.
- Бодиққат шуст дар зери об, кабудї, махсусан ғӯзапоя. Ҳамин тавр, лой аз ворид кардани лой.
- Сатҳи хеле бодиққат хушк, шумо метавонед дар болои об пӯшед, сипас бо матои хушк аз рутубати хурди боқимонда дур кунед. Шумо метавонед бодиёнро дар зарф гузоред ва барои муддати чанд вақт ҷудо кунед. Дар ин ҳолат тамоми маводи моеъ ба қаъри зарф мегузарад.
Чӣ қадар нигоҳ дошта мешавад?
Агар ҳамаи шароитҳои тайёр кардани бандаро барои яхкунӣ иҷро карда шавад, кабудӣ метавонад дар таркиби хунук дар давоми 1-2 сол нигоҳ дошта шавад. Ҳеҷ гуна ҳолат набояд ба бозгаштан иҷозат дода шавад, он ба хусусиятҳои бичашонавии бод ва намуди он таъсир мерасонад.
Беҳтар аст, ки дар як вақт қисмҳо дар қисмҳо якбора яктарафа шавад. Агар шумо ҳанӯз танаффусро талаб кунед, контейнерҳоро бо бодари яхкардашуда дар ҷои хунук гузоред ва ба дастмоле гузоред. Нигоҳ доштани воридоти ҳаво ба контейнерҳо бо кабудӣ (болиштҳо, контейнерҳо), вагарна раванди таназзули компонентҳо оғоз меёбад.
Усулҳои яхкунӣ
Бисёр техникаҳои гуногун барои бодому яхкунӣ вуҷуд дорад. Ҳар як hostess монанди ин ё ин параметр. Баъзе мисолҳои маъмулии зеринро дида мебароем.
Дар маҷмӯъ ё контейнерҳо
Ин варианти нигаҳдории бод аз тарафи хонашавии бисёриҳо истифода мешавад. Он бисёр ғамангезиро пешкаш намекунад ва ба шумо имкон медиҳад, ки миқдори зиёди бодиёнро ях кунонед. Барои ин кор кардан лозим аст, ки шумо бояд танҳо контейнерҳо ё қуттиҳои сӯзишворӣ ва сабзавотро дар онҳо бигиред.
Бо вуҷуди ин, контейнер бо бодо дар яккасле, фарқ надорад, бисёр фосила мегирад. Шумо аксар вақт ба контейнер барои гирифтани як решаи бодон бароред ва ҳама чизеро, ки ба дубора монанд аст, тоза кунед. Бинобар ин, маҳсулот метавонад зудтар бадтар шавад ва хусусиятҳои судмандро аз даст диҳад.
- Дар бастаҳо Ин барои осонтар гардонидани он, зеро шумо метавонед тамоми маҷмӯъро дар як вақт истифода баред ва маҳсулотро ба бозгашти дуюм гузоред. Кабудизода тайёр карда шуд, ки дар бастаҳои махсус барои яхкунӣ ҷойгир карда шудааст. Агар чунин як халта вуҷуд надошта бошад, шумо метавонед қуттиҳои пластикии сохтори заҳрдориро истифода баред.
Шумо метавонед ҳам бодиён ва ҳам пайвандони бодирингро дар бастабандӣ гузоред, буридани сарпӯшро ғафс кунед. Хориҷ аз ҳаво аз маҷмӯъ, онро якчанд маротиба бо пинҷи печида, пӯшед маҷмӯа ва онро дар таркиби ҷойгир кунед.
- Барои дар дохили контейнерҳо яхкунӣ, кабуд омода кардани контейнерҳои шусташаванда. Мо намехоҳем, ки мо сохтори фуҷурро нигоҳ дорем. Тақвимро ба зарф гузоред ва онро фавран ба дубора фиристед.
Дил ҳангоми чунин яхкунӣ дар муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта мешавад, шумо метавонед ба ҳамаи хӯрокҳои дар охири пухтупаз илова кунед: soups, salads, гарм, ва ғайра.
Дар briquette
Ин усули нигаҳдорӣ яке аз навъҳои якуми қаблӣ мебошад. Ин хеле осон аст, зеро бодиён дар контейнерҳои калон ё болиштҳо, балки дар шаклҳои махсус ва қуттиҳои барои яхкунӣ истифодашаванда ҷойгир карда нашудаанд. Онҳо дар яхдон каме фосила намегиранд ва барои ҳама чизҳои дар як вақт истифода бурдани он қулай хоҳанд буд.
Яке аз камбудиҳо ин аст Ҳангоми буридани брикк сахт, ки метавонад дар ошёна баъзе нороҳатӣ кунад.
Бодари решакан дар як халта бо ришват ҷойгир карда шуда, дар таркиби хунуккунӣ пеш аз яхкунӣ тоза карда шудааст. Баъди як муддат, онҳо онро гирифта, тамоми ҳаво озод мекунанд, бо пошидани даст бо даст, пӯшидани пӯшед ва ба бозгашти дубораи дарозмуддат фиристед.
Кабудизорҳо
Бо ин усули кабудӣ пеш аз ҷӯшидани яхкунӣ бар оби ҷӯшон - blanch. Дар ин ҳолат, ҳеҷ шакке нест, ки ҳама гуна ифлоскунӣ дар сабз боқӣ мондааст. Аммо он муҳим аст, ки бо ин усул, витаминҳо камтар аз вақте ки кабудизор тару тоза аст.
Дар алаф омода аст blanched, бурида ва ба филми озуқаворӣ фиристода шудааст. Як намуди «ҳасиб» дар бораи 10-12 см дароз кунед. Барои илова кардани хӯрокҳои бо илова кардани пораи хурди ҳасиб истифода кунед. Бояд қайд кард, ки чунин бодон барои илова кардани он мувофиқ нест, зеро он дорои бисёр шаклҳои нолозим нест.
Дар мукааби ях
Дар ин усули яхкунӣ зарур аст, ки ба сабзавот хушк карда шаванд. Он бояд ба қисмҳои садақа ва зарари механикӣ бардорад. Ин усули хушкшавии бодомро нигоҳ медорад, вале шумо метавонед бодиён, яхмосро дар яхбандии ях, яхкардашуда ва хӯрокҳои моеъ илова кунед.
- Барои яхкунӣ, ангурҳои тару тоза биносту решакан, дар як қолаби барои яхкунӣ гузошта.
- Мо бо оби сард судак пур мекунем, мо омехта дорем, ки ба таври мӯътадил тақсим карда мешавад.
- Миқдори натиҷа ба таркиби фиристода мешавад.
- Вақте ки мукаабҳои суст, шумо онҳоро ба болишти онҳо интиқол дода, пайвастаги бастаед.
Шумо метавонед мукаабҳоро дар охири пухтупаз истифода набаред, илова ба табақ ба мазза аз кабудҳои тару тоза.
Дар равған ё дар шўрбои
Ин усул ба мисли пештара монанд аст бодиён, дар штампу ҷойгир, на об, балки бо равғанҳои гуногун ва шўрбои. Як нуқтаи назарраси он аст, ки чунин кӯзаҳо бо бодел бояд аввал истифода шаванд, зеро ҳаёти шафқ хеле хурд аст.
Сиёҳҳои шустушӯй тайёр карда шудаанд, ки дар қаъри ях ё дар баъзе контейнерҳои хурд, ба монанди пиёлаҳои йогурт тақсим мешаванд. Сипас бо равған гудохта ё шўрбои хунук омехта ва ба таркибаш фиристода шуд.
Дар фолгаи
Бодбон омода карда шуда, дар яхдони оддӣ парпеч карда мешавад. Аксар вақт, полоягиро аз пластикаҳои пластикӣ хеле қулай ва хеле қавӣ аст. Бо вуҷуди ин, агар шумо як сабзавоти гуногунро тайёр кунед, шумо метавонед аз навъҳои гуногуни пахтачинӣ аз резинӣ дар таркиби яхкунӣ даст кашед. Ҳазорон таҷриба дар чунин ҳолатҳо ба ҳар як лавҳаи сабзавот ишора мекунанд.
Барои ях кардани ях, каме шустагар ва хушккардашудаи замин, заминро ба як порчаи рехт, тавлид кардани «ҳасиб», баровардани ҳавои барзиёд. Дараҷаи конверсия метавонад вобаста аз фазои озод дар яхдон мустақилона мустақилона танзим карда шавад..
Бозгашти натиҷа дар таркибаш гузошта мешавад. Агар "ҳасиб" ба таври қатъӣ пӯшида бошад, бодарӣ ба об меравад ва ба ҳамаи хӯрокҳои тайёр тайёр карда мешавад.
Дил, аз рӯи бисёрҳо, яке аз алафҳои муфид ва хушбӯй аст. Он аксар вақт ба салатҳои гуногун, шӯрбоҳо ва хӯрокҳои асосӣ илова карда шудааст. Ҳар як соҳибшавӣ мехоҳад, ки муносибати онҳо бо хушбӯй бошад. Ҳамаи усули яхбандии дар ин мақола номбаршуда дар ин ҳолат ҳатто дар фасли зимистон, вақте кабудҳои тару тоза дар рахҳои дӯкони дар кӯтоҳмуддат таъмин мешаванд, кӯмак мерасонанд.
