Шумо ягон кас бо як хӯшаи бодиён тару тоза дар миёнаи зимистон ҳайрон нест. Аммо хӯрокҳои барои salting нодуруст фаромӯшшуда фаромӯш. Баъд аз ҳама, он ҳосили ҳосили тобистонаро ба даст хоҳад овард.
Чӣ тавр ба омода кардани кабудӣ бо намак барои зимистон ва чӣ бояд ба даст овардани як намакин болаззат? Ҳамаи ин ва бештар дар мақолаи мо баррасӣ хоҳад кард. Мо сирри омода кардани алафҳои ҷолибу мубҳам ва дар бораи хусусиятҳои судманде,
Хусусиятҳои муфиде чӣ гуна тағйир меёбад?
Усули анъанавии гиёҳҳои ширин, ки дар дохили он бе моеъ ва табобати гармӣ каме арзиши витамини маҳсулотро тағйир медиҳад. Дар зери таъсири намак, витаминҳои ҳалкунанда, қисман нобуд мешаванд. (C, H ва гурӯҳи B).
Дар айни замон хосиятҳои фоиданоки бодом, ҳангоми salting монанд:
- норасоиҳои иштиҳо;
- stimulating secretion gland salivary;
- суръатбахшии motility gastrointestinal;
- хусусиятҳои carminative;
- ҳозима;
- aphrodisiac.
Дар бораи зарари бодиён намакро фаромӯш накунед:
- Диаметари намак бояд ба парҳез барои гипертония илова карда нашавад. Баръакси тару тоза, он ба сатҳи фишори хун кам намешавад, аммо онро зиёд мекунад. Бо ин сабаб, гипоттония метавонад онҳоро бо ғизо бихӯрад.
- Ангуштони модарон, ки бодиён тару тоза ҳастанд, барои муқаррар кардани синамакл тавсия дода мешавад, он метавонад бо тухмии хушк иваз карда шавад. Чунин иваз кардани синамака қариб бетағйир намеёбад ва устухон ҳатман исён мекунад.
- Баъд аз садақа, моликияти шоколори бод низ нобуд хоҳад шуд. Агар сабзавоти тару тоза ба ѓизо барои фарбењї, љигар, зањролудкунандањо, беморињои гурда дохил карда шуда бошанд њам, њамчун функсияњои ширинї истифода мешаванд.
Чӣ тавр ба тайёр кардани pickling?
- Ҳудуди корро омода кунед: борбардор бо як ҳавзаи тоза ё шустани он ва бодиққатро ҳамвор кунед. Бо об пур кунед. Саволҳои ошпазии тоза (матои ё коғаз) дар миз
- Ба воситаи бодом: хушк, лату кӯб, суст, бо шохаҳо ё филиалҳои зиёди пухташуда халос кунед. Як ғӯзапоя сабз бо сабзавоти ҷавон, бо накҳати хоса интихоб кунед.
- Буридани ғафсии ғафс. Онҳо таъми хӯрокҳои ояндаро дуздиданд.
- Ба онҳо дурустро шуст. Дар қисмҳои хурд, маҷмӯи сабзавот дар ҳавзаи (ё об) ҷойгир кунед ва барои 5-7 дақиқа тарк кунед. Ин аз боқимондаи замин, қум, қубурҳо, тухм ва дигар ифлоскунандаҳо тоза хоҳад шуд. Пас аз ҳар 2-3 поя, пурра об тағйир меёбад.
Барои пок шудан аз сироятҳои имконпазир, аввал панҷ дақиқа «ванна» барои бодиён намакро намак кунед ва сипас дар боло тавсиф кунед.
- Селенҳои шустушӯй шуста шуда, дар дастпӯшҳо пӯшидаанд. Чормағзҳо бояд то ҳадди имкон ба таври васеъ ташкил карда шаванд. Нишондани рутубати барзиёд бо хушкӣ. Бодиён бояд аз ҳамаи тарафҳо ба таври дуруст хушк карда шаванд. Аммо он дар давоми 5-10 дақиқа анҷом дода мешавад.
- Биносту chop ба кабудї. Истифодаи корд зада ё пачақи махсус барои shredding истифода баред.
- Бонкҳо барои бандҳо (андозаи оптикӣ - то 0,3 литр), шустани, фурӯш ва хушк.
- Дигар қисмҳои компонентро, ки дар дорухат ниёз доред, тайёр кунед. Намаки аз ҳама маъмултарин - хӯрокхорӣ, пухтупазро интихоб мекунад. Аз табақи iodized хоҳад мазза махсус нохун, бӯи ва зуд торик харид.
Кадом навъҳо барои ҳифзи муҳити зист мувофиқанд?
Барои salting, навъњои бо дилхоҳ зебо интихоб кунед.. Бо мақсади ба бодиён намакин барои зимистон, навъҳои зерин кор хоҳад кард:
- Ричелео.
- Фаронса
- Grenadier
- Грипповский.
- Дил
- Амазонки
- Kibray.
- Алигатор.
Беҳтарин дорухатро дар бонкҳо
Classic
500 г мурғ - 50 г намак.
- Намак намак дар поёни кӯзаи, то як қабати тақрибан 0.5 см пурдарахт.
- Бистари болои қабати бодиён 2-3 маротиба зиёдтар аст.
- Боз 5,5 см намак илова кунед.
- Онҳоро ба рентгени болои кӯзаи онҳо ҷудо кунед. Соати охир бояд қабати намак бошад.
Бо намак
Барои ҷамъоварии ҳосили зимистон бо намак, барои 500 грамм сабз лозим аст:
- 30 грамм намак;
- 400 мл об.
Чӣ тавр ба кабудӣ кабудӣ:
- Биёед ба як напазед ва илова намак, напазед барои дақиқа 5-7 ва сард ба ҳарорати хонагӣ.
- Бо сабзавот пур кунед ва дар яхдон барои 2 рӯз монед, сипас дар бонкҳои алоҳида ҷойгир кунед.
Бо сирко
Дар 500 грамм сабзавот:
- 300 мл об;
- 180 мл. сирко;
- 3 tbsp. намакҳо;
- 1 tsp шакар;
- 4-6 қаламфури ширин;
- 1-2 барг халиҷе.
Пухтупаз:
- Бодиринг дар чархҳо пур кунед, дандоншикан, вале сахт намезанед.
- Маринад - тайёр кардани ҳамаи компонентҳо ва напазед барои 5 дақиқа.
- Зимни каме ба зарфҳои омодашуда рехтед.
Бо кислотаи лимуи
Барои 600 г бод:
- 5 tsp. намакҳо;
- 2 tsp. кислотаи лимуи;
- 1 tsp шакар;
- 5-6 қаламфури ширин;
- 1 лимӯ хурд.
Пухтупаз:
- Лимӯ ба таври шуста шуста ба иловаро лоғар бурида ва дар шартц, гузошта бо қабатҳои бодиён.
- Барои маринад, ҳамаи бодиён дар 1 литр об барои тақрибан 10 дақиқа напазед. Зарур аст каме ва бланкаҳои пур.
Бо ин мақсад, ниҳоне, таҳхона, балкон ва ҳатто боғи оддӣ (ки аз батареяҳои марказии гармидиҳӣ ҷойгиранд) мувофиқанд. Ҳамин тавр маҳсулот барои 6-8 моҳ боқӣ мемонад.
Ин контейнерро дар ҷойи мева ва сабзавот ҷойгир кунед ё дар рубли поёнии яхдон ҷойгир кунед. Онро барои 45-60 рӯз лозим кунед ва барои муддати тӯлонӣ гарм накунед.
