Ананас меваи тропикист, вале кам дар Русия кӯшиш мекунанд, ки онро парвариш кунанд: ин имконпазир аст, аммо душвор аст. Хушбахтона, дар замони мо, шумо қариб ҳамеша метавонед онро дар мағоза харед. Дуруст аст, ки маҳсулот зуд вайрон мешавад ва он дар муддати хеле кӯтоҳ нигоҳ дошта мешавад. Ананасро чӣ тавр дуруст нигоҳ доштан лозим аст, то он даме, ки он "дар афшура" бошад?
Чӣ гуна ананасро дар хона нигоҳ медорем
Албатта, барои ананас хушнуд шудан, шумо бояд аввал онро дуруст интихоб кунед. Бе назардошти ин ҳама усулҳои маълум (ламс, машқ, бӯй), мо танҳо ба хотир меорем, ки ананас, ба монанди ҳама меваҳо, навъҳои гуногун доранд, ки барои ин ё он мақсад таъин шудаанд.
Навъҳои шириниҳо қишварҳои калон доранд ва намунаҳои дорои пӯсти хурд эҳтимолан мақсади омода кардани хӯрокҳои гуногун мақсади «техникӣ» дошта бошанд: онҳо таъми турушро доранд.
Ғайр аз он, дар фурӯш шумо метавонед ананас, ҳам барои хӯрдан ва ҳам пухтупаз пайдо мекунед. Табиист, ки қариб ҳама меваҳои тропикӣ барои содирот то андозае номукаммаланд: онҳо бояд муддати дароз ба кишварҳои дигар сафар кунанд. Ананаси пухтааст дар хона аз пухтааст нигоҳ доштан осонтар аст, он одатан дар яхдон анҷом дода мешавад. Ва агар накҳати ҷолибе аз мева паҳн шавад, беҳтараш онро нигоҳ надоред, балки онро бурида, фавран лаззат баред.
Чӣ қадар ананас дар хона нигоҳ дошта мешавад
Дар ҳолати маъмулӣ, яъне дар шакли меваи яхкардашуда, ананас наметавонад муддати дароз нигоҳ дошта шавад: дар ин сурат он ба буттамева, ки ба мо хуб шиносанд, ба монанди моторӣ ё Клубничка монанд аст. Дар асл, чизе, ки аз лаззат ва бӯй, ҳатто онҳоро ба ҳам мепайвандад. Барои нигоҳдории муваққатӣ, он бояд фавран дар яхдон, дар қисми мевагӣ, ки ҳарораташ 6-9 аст, ҷойгир карда шавад дар бораиС. Дар ин гуна ҳолатҳо, мева, агар ҳанӯз пеш аз харид нарасида бошад, 10-12 рӯз мемонад. Дар ҳарорати баландтар, падид идома хоҳад ёфт ва он "аз пирӣ" бад хоҳад шуд ва дар ҳарорати пасти мусбат ин сокини тропикӣ ба пӯсида оғоз хоҳад кард.
Аммо ҳатто дар яхдон ба шумо лозим нест, ки ананасро ба мисли он гузоред: бастаи хурд лозим аст, вагарна ӯ тамоми накҳати худро ба ҳамсоягон дар раф мегузорад ва аз онҳо бӯйҳои на ҳамеша гуворо мегиранд. Ҳадди аққал, он бояд дар қабатҳои якчанд варақи тоза печонда шуда, дар халтаи пластикии фуҷур ҷойгир карда шавад. Озодона пӯшида мешавад: ҳангоми намӣ аз 90%, мева метавонад мурғиб шавад. Давра ба давра, бастаро бояд иваз кард, ва имкон медиҳад, ки ананас дар паҳлӯҳои гуногун хобида бошанд. Ҳамзамон коғазро бинед: агар он хеле тар бошад, иваз кунед. Худи меваҳоро мебинед: агар доғҳои торик пайдо шаванд, шумо дигар мӯҳлат дода наметавонед. Доғҳоро бурида, боқимондаашро бихӯред. Меваҳои зиёдро дар як халта хал кардан мумкин нест.
Агар шумо танҳо ананасро ба халтае андозед, конденсате, ки аз он хориҷ мешавад, метавонад боиси чиркин шудани он гардад, шумо бояд аввал меваҳоро дар коғаз печонед
Агар шумо ананаси пухтаастро дар яхдон тамоман нагузоред, пас шумо бояд онро на дертар аз пагоҳ бихӯред, дар тӯли ду рӯз ҳангоми нигоҳ доштани ҷои торик газидашуда он хосиятҳои беҳтарини худро нигоҳ медорад. Шояд он дар 3-4 рӯз тамоман вайрон нашавад, аммо таъми он якхела нахоҳад буд ва ҷараёни вайроншавии бофтаҳои ҳамроҳ бо пӯсида шудани қисмҳои алоҳидаи ҳомила аллакай оғоз меёбад. Албатта, ин ба он намунаҳое дахл дорад, ки ҳангоми харид пурра пухта нашудаанд. Агар ананас пӯст шавад ва пора карда шавад, онро бе яхдон барои се соат нигоҳ доштан имконнопазир аст; дар яхдон, иловаро дар тӯли якчанд рӯз хобидаанд, аммо агар пӯшида набошанд, хушк мешаванд ва нодаркор мешаванд.
Чӣ гуна ананасро дар муддати дароз нигоҳ доштан мумкин аст
Дорухатҳо барои нигоҳдории дарозмуддати ананаси тару тоза мавҷуд нестанд: ҳоло ҳам чунин навъҳои пастсифат, ба монанди себ, вуҷуд надорад. Барои нигоҳдории дарозмуддат (зиёда аз ду ҳафта) шумо бояд бо ананас коре кунед.
Усулҳои муқаррарии коркард соддаанд: хушккунӣ, яхкунӣ ё консервабарорӣ.
Аз ин суханон натарсед, ананас дар ҳама гуна шакл хеле болаззат аст, маззаи худро гум намекунад, аммо, албатта, ман мехоҳам аз маҳсулоти тару тоза лаззат барам. Ва бештар ё камтар ба меваи тару тоза, танҳо ананас яхкардашуда боқӣ мемонад. Ҳамзамон, витаминҳо (аз ҷумла кислотаи аскорбинӣ) ва моддае, ки барои таъми ва бӯи он масъуланд, бромелайн қариб пурра нигоҳ дошта мешавад.
Консерваьои ананас дар тӯли як сол нигоҳ дошта мешавад, хушк мешавад - ба шаш моҳ, ва яхкардашуда - камтар, вале он "тақрибан ба монанди тару тоза" хоҳад буд. Консерваьои ананас аз таъми ва бӯй ба шарбати тару тоза, болаззат ва ширин аз он монанд аст, аммо хӯрок консервшуда - онҳо хӯроки консервшуда мебошанд.
Ҳангоми консервбарорӣ, ананас аввал бо шарбати шакар рехта мешавад, ки пас аз он хеле болаззат мегардад
Ананас хушккардашуда асосан қанд аст ва ё агар бо шакар илова карда шуда, меваҳои қандинкардашуда: ин маҳсулоти дӯстдошта аст. Ва ҳангоме ки яхкардашуда, ананас на мазза ва на накҳати худро гум намекунад, ҷисм ҳамчун афшура мемонад, танҳо афшура қавитар хоҳад шуд.
Ананас хушккардашуда як намуди қанд аст, аммо таъми ин қандилҳо ананас мебошад
Пеш аз фиристодани мева ба яхдон, беҳтар аст, ки меваро омода кунед, зеро буридани тамоми меваи яхкардашуда хеле душвор хоҳад буд ва талафи афшура ҳангоми буридани он хеле зиёд хоҳад буд. Ананас шуста, пӯст карда мешавад ва ба қисмҳои андозаи барои истифодаи минбаъда бурида бурида мешавад. Ба халтаи пластикӣ часпонед ва ба яхдон фиристед. Ба ҷои як баста, шумо метавонед як контейнери пластикии дараҷаи хӯрокро бо андозаи мувофиқ гиред.
Яхкунакҳо ҳарорати минималии гуногунро доранд (одатан аз -6 то -24.) дар бораиC), барои ананас ҳеҷ фарқияти калон вуҷуд надорад: қариб дар шакли бетағйир, хусусиятҳои ғизоии он дар ҳарорати ҳарорати манфӣ се ё чор моҳ идома меёбад. Ва дар ҳеҷ сурат ҳеҷ гоҳ набояд ананас такроран об карда шавад.
Барои яхкунӣ, ананас метавонад ба иловаро бо ҳар гуна шакл ва андозаи муносиб бурида шавад.
Чӣ тавр анор ананас дар хона
Агар ананас беқувват харида шуда бошад ва онро дар тӯли якчанд рӯз бихӯранд, мувозинати дурустро нигоҳ доштан лозим аст, то вақти пухтан вақт дошта бошад, аммо вақти бад шуданро надорад. Зарур нест, ки онро фавран дар яхдон гузоред, шумо бояд кӯшиш кунед, ки дар ҳарорати хонагӣ ва намӣ тақрибан 80% зиёдтар кунед. Рутубати аз ҳад зиёд метавонад ба пӯсида, паст шудан - хушк кунад. Ҳангоми нигоҳдорӣ, шумо бояд онро дар як ҳуҷраи вентилятсиянок нигоҳ доред ва давра ба давра онро бо паҳлӯҳои мухталиф гардонед ва ҳангоми харидани якчанд нусха онҳоро ба ҳамдигар ва ба ягон девор нагузоред.
Он дар чунин шароит оптималӣ хоҳад буд, агар барои як ҳафта зиёдтар аз як ҳафта пухтан лозим шавад ва беҳтараш тақрибан се рӯз; агар зудтар талаб карда шавад, шумо бояд баргҳоро аз ананас бурида, бо боло ба поён гузоред. Суръатдиҳандае, ки падид аст, меваҳои зиёд аз этилен иборат аст. Табиист, ки ин газро гиред (соддатарин карбогидридҳои карбогидрид C)2Н4) дар хона нест, аммо он ҳангоми нигоҳдорӣ аз баъзе меваҳо, аз ҷумла нок ва себ, ки барои Русия анъанавӣ мебошанд, ба миқдори кам истеҳсол карда мешавад. Аз ин рӯ, барои падид-хушсифати ананас, шумо метавонед онро дар назди онҳо гузоред. Давра ба давра, бехатарии ананасро санҷидан лозим аст: ҷараёни пухта расидан ва зарари минбаъда метавонад бо суръати идорашаванда идома ёбад.
Ҳамсоягӣ бо себ имкон медиҳад, ки ананас зудтар ба ҳолати пухта расад
Ананас меваи тропикӣ буда, барои нигоҳдории дарозмуддат корношоям аст, аммо одатан имконпазир аст, ки онро то ду ҳафта тоза нигоҳ доред. Агар мӯҳлати бештари истеъмолӣ лозим бошад, яхкунӣ ба наҷот меояд, пас аз он лаззати хӯрдани меваи хушбӯй на камтар аз хӯрдани ин лазиз аст.
