Пиёз, помидор, помидор ва 7 анбори сабзавоти дигар барои зимистон

Аз рӯи анъана, мураббо аз буттамева ва меваҳо тайёр карда мешавад, аммо ҳар хонашин мехоҳад бо оилаи худ чизи ғайриоддӣ муносибат кунад. Роҳбандии сабзавот як маҳсулоти лазиз ва хеле солим аст. Бо вуҷуди он ки тайёр кардани чунин лазизҳо ҷузъҳои гаронро талаб намекунад, таъми аслии онҳо ҳамеша меҳмонон ва наздиконро ба ҳайрат меорад.

Роҳбандии помидор

Барои пухтупаз ба шумо лозим аст:

1 кг zucchini;
1 лимӯ
½ пиёла об;
1 кг шакар.

Пухтупаз:

шакарро дар об пароканда кунед ва шарбатро напазед;
бурида ва интиқол додани zucchini ба хӯрокҳои оммавӣ, дар шарбат рехт ва ба напазед;
лимӯро дар суфтакунандаи гӯшт ҳаракат кунед ва ба табақ бо мундариҷа илова кунед;
ба бонкҳо резед ва маҳкам пӯшед.

Роҳбандии сабзӣ

Компонентҳо

1 кг сабзӣ;
2-3 кафҳои лимӯ;
½ кг шакар;
250 мл об.

Пухтупаз:

сабзӣ судак ва сабусакҳо барои 30 дақиқа напазед;
барои гирифтани шарбат, ба напазед бо шакар, ки дар он об гудохта шаванд;
сабзиро ба тасма бурида, ба шарбати ҷӯшон гузоред;
дар давоми 30-40 дақиқа пазед, баъзан ба шӯр оваред;
10 дақиқа пеш аз поёни раванд иловаро лимӯ илова кунед;
пас аз он ки массаи ғафсшаванда карда шавад, имкон диҳед, ки онро хунук кунед ва дар бонкҳо гузоред.

Роҳбандии помидор сабз

Барои тайёр кардани десерт ба шумо лозим аст:

1 кг помидорҳои сабз (беҳтараш гелос);
30 мл ром сафед;
1 кг шакар;
1 лимӯ
1 литр об.

Пухтупаз:

помидорҳои шусташударо ба иловаро буред, дар як контейнер ҷойгир кунед ва оби хунук рехт;
3 дақиқа напазед, баъд обро холӣ кунед;
барои гирифтани шарбат, ½ кг шакарро дар 2 пиёла об гудохта, ба напазед биёранд;
помидорро дар шарбат гузоред, баъд аз чанд дақиқа аз гармӣ ҷудо кунед ва дар давоми 24 соат истед;
шарбатро холӣ кунед, лимӯро решакан дар он ва ½ кг боқимондаи шакар, напазед;
помидорро дар як контейнер бо шарбат ғӯтонед, имкон диҳед, ки хунук шавад ва дар банкҳо гузоред.

Ҷам бодинҷон бо чормағз

Компонентҳо

1 кг бодинҷон (беҳтараш хурд);
1 tbsp. л сода;
1 кг шакар;
1 чормағз чормағз;
тамоми дона;
1 чӯб аз дорчин;
лӯбиё кардамон.

Пухтупаз:

шуста, пӯст бодинҷон ва бурида ба иловаро;
обро, ки қаблан бо сода иловакарда шудааст, рехт;
обро холӣ кунед, бодинҷон ғунҷед ва бо ҳанут ва чормағз бурида омехта кунед;
шарбат созад;
бодинҷон дар шарбат ҷойгир кунед ва 20-30 дақиқа дар гармии паст пазед, бо фосилаи 7-8 соат то гирифтани оммаи ғафс;
Иҷозат диҳед, то хунук кунед ва дар болои бонкҳо паҳн кунед.

Бодиринг Ҷам

Компонентҳо

1 кг бодиринг;
30 г занҷабил;
2 кг шакар;
2 лимӯ;
баргҳои наъно.

Пухтупаз:

бодирингро шуст ва буред, онҳоро аз дона озод кунед;
сабзавотро бо шакар рехт ва барои 4-5 соат тарк кунед;
аз наъно биносту chop кунед ва 30-40 дақиқа пофишорӣ кунед, оби ҷӯшон бирезед;
бодиринг, ки афшураро сар карда то ҷӯшон биёваред ва пас аз 20 дақиқа пухтан;
шарбат созед, шарбати лимӯ ва решаи занҷабилро илова кунед;
шарбатро ба бодиринг рехт, ба напазед;
Иҷозат диҳед, то хунук кунед ва дар болои бонкҳо паҳн кунед.

Роҳбандии Beetroot

Дорухат анъанавӣ ҷузъҳои зеринро дар бар мегирад:

1 кг лаблабу;
лимӯ
½ кг шакар.

Пухтупаз:

лаблабу решакан ва лимуи сабусакҳо бо кахвачушонак, grater ё суфтакунандаи гӯшт;
лимӯ ва лаблабу дар як коса гузошта, бо шакар пӯшед, об рехт ва дар гармии паст 50 дақиқа пазед, ба шӯр оваред;
роҳбандии хунук ва дар ыуттии гузоред.

Аз пиёз

Мураббо пиёз дорои маззаи гуворо, сохтори нозук ва намуди ҷолиб аст. Барои пухтупаз ба шумо лозим аст:

7 пиёз;
равғани растанӣ;
2,5 айнак шароби сафед;
2 tbsp. л сирко (5%);
2,5 пиёла шакар.

Пайдарпаии амалҳо:

пиёзро пӯст кунед ва ба ҳалқаҳо нисфи буред;
равғанро дар равған бирён кунед, дар як ШМШ гузоред, об илова кунед, шакар илова кунед ва ба напазед биёред;
барои карамелизатсия пиёз, онро ҳадди аққал 30 дақиқа пазед;
шаробро ба пиёз рехт, сирко илова кунед ва 20 дақиқа пазед;
Иҷозат барои хунук ва дар ыуттии гузоред.

Роҳбандии филфили

Барои тайёр кардани чунин табобат ба шумо 3 рӯз лозим аст. Ҷузъҳои зерин талаб карда мешаванд:

4 қаламфури ширин Булғористон;
4 қаламфури гарм;
3 себ
350 г шакар;
3 tsp сирко шароб;
4 дона coriander;
allspice;
кардамон (мечашонем).

Марҳилаҳои раванди кулинарӣ:

пӯстро аз себ ва аслӣ тоза кунед, пас меваҳоро ба иловаро буред;
қаламфури бурида ба тасмаҳо;
қаламфури себро дар як ШМШ гузоред, бо шакар пур кунед ва як рӯзро тарк кунед;
рӯзи дигар, себ ва қаламфури афшура сар мешаванд ва шакар пурра гудохта мешавад;
кӯзаро бо мундариҷа дар гармии кам ҷойгир кунед ва ба напазед биёред, пас 45 дақиқа пазед;
давра ба давра аз кафк халос шудан;
ШМШ-ро аз гармо тоза кунед ва массаи меваву сабзавотро бо як кахвачақ пазед;
сирко шароб, allspice ва ќаламфури талх, coriander ва кардамон илова кунед;
ШМШ-ро ба оташдон баргардонед ва дар 15 дақиқа дар гармии паст пазед;
аз гармо тоза кунед, аз ҳар як қаламрав ҳанутро аз ШМШ тоза кунед ва ба як рӯзи дигар монед;
дар рӯзи 3-юм барои безарарсозии бонкҳо;
мураббо ба напазед овард ва баъд онро дар 5 дақиқа боз дар оташи паст гузоред;
ба роҳбандии дар ыуттии.

Роҳбандии помидор

Компонентҳо

700 г помидор;
1 tsp тухмии карам ва намаки зиёд;
300 г шакар;
¼ tsp дорчин замин;
1/8 tsp дона;
1 tbsp. л решаи занҷабил решакан;
3 tbsp. л шарбати лимӯ;
1 tsp қаламфури чили бурида.

Пухтупаз:

помидорро шуст ва буред;
ҳамаи компонентҳоро дар як ШМШ гузоред ва ба напазед биёред, онҳоро давра ба давра ба шӯр оваред;
2 соат пухтан, то ғафсшавии омма;
дар бонкҳо гузоред ва дар ҷои хунук нигоҳ доред.