Занбурҳои хушк барои зимистон дар хона ... Бештар аз хӯрокҳои кофӣ барои қабули ин нофаҳмо вуҷуд дорад. Ва бо як ёдгорӣ аз ин шириниҳои пурқувват, ҳар як деликӣ дар сақф мегузарад. Баъд аз ҳама, чунин як табақи эҳтиётӣ сифатҳоро комилан мутобиқ карда, менюи ҳар як ҷашнро тақвият медиҳад. Аммо барои тайёр кардани тӯҳфаҳои ҷангал, шумо бояд каме кор кунед.
Мо баъзе аз асрҳои санъати пухтупазро ин дуддошудро ошкор хоҳем кард ва мефаҳмем, ки чӣ тавр ба занбурӯғ занбурӯғ зананд.
Маслиҳатҳои асосӣ оид ба парвариши занбурўѓњо
Ҳар як меҳмонхона дӯст медорад, ки хешовандон ва меҳмонони худро бо табақаи ислоҳӣ тасаввур кунанд. Дар робита ба ин, бисёриҳо дар фурӯшгоҳҳо аз даст медиҳанд, ки маҳсулоте, ки метавонанд шахсан тайёр карда шаванд, махсусан, агар hostess сирри асосии ҳаҷро дар ошхона медонад. 
Биёед, асрори асосӣ ва сабзавоти пухтупазро дар фасли зимистон омода намоем, зеро ин гуна табақ намефаҳмист.
Медонед? Дар муддати тӯлонӣ муҳокима дар бораи он, ки кадом подшоҳ дар ин маҳсулот ҷойгир аст: растаниҳо, ё ҳайвонҳо. Ва дар натиҷа, дар соли 1960, онҳо як подшоҳи алоҳида - подшоҳии занбурӯғро парронданд. Намояндагони он аз сафеда (ки онҳоро ба ҳайвонот наздиктар мекунанд), карбогидратҳо ва канданиҳои фоиданок (ин ҷузъҳо ба растаниҳо хосанд) мебошанд.
- Толеъҳо барои ин раванд бояд танзим карда шуда, танзим карда шуда бошад, зеро ин бастабандӣ аз сирко нахӯрад.
- Тавре ки сирко барои маринад, интихоби шумо беҳтар аст, ки ба нон, ё меваи худ монед. Беҳтарин вариант - Роҳ (парвариш) ва сиркои хушк.
- Мошинҳои хурд маринатонро пурра, бурида танҳо қисми поёнии пои. Ин ба табақ низ назар ба беназорат илова хоҳад кард.
- Агар дар вақти «хӯриши ором» шумо танҳо тӯҳфаҳои бузурги ҷангал пайдо шуда бошед, онҳо ба маслиҳат ба 3-4 дона бурида мешаванд.
- Тавсия медиҳанд, ки ба ҳифзи саратон рангҳои сафед ва решаҳои мушакҳо ҷудо аз реша.
- Равғани консерва бояд бидуни пӯст бошад.
- Омодасозии арзиш барои раванди пухтупаз барои якчанд соат обро ташкил медиҳад.
Кадом занбурўѓњо барои селхозї мувофиќанд?
Барои маржингҳо дар фасли зимистон дар бонкҳо намояндагон аз ин фарқияти фаровон, ба истиснои заҳролуд, албатта.
Медонед? Занбурўѓњо сокинони аз њама гуногунтарини минтаќа њисоб карда мешаванд. Дар бораи тақрибан 2 миллион намуди намудҳо вуҷуд дорад, ки дар онҳо 100,000 нафар омӯхта шудаанд ва ҳатто камтар аз онҳо тасниф мешаванд.Ҳангоми ҷустуҷӯи як намуди нигоҳдорӣ, интихоби шумо бояд дар маҷмӯи сафед, greenfinchs, chanterelles, butterflies, mohovikov, ryadikakh, ryzhikakh, boletus занбурўѓњо, занбурўѓњо занбурўѓњо, буз, рубл, пўсти гул, занбурўѓњо, ва ѓайра.
Усулҳои маринатсия
Мазкр ба парвариши занбурўѓњо дар фасли зимистон аз њама кофї. Аммо, танҳо ду вуҷуд вуҷуд дорад, ки ҳамаи онҳо ба hostesses имкон медиҳанд.
Худро бо чӣ тавр ба занбурпарварон, занбурҳо, заҳбурҳои себ ҷӯш диҳед.
Занбурўѓњое, ки дар маринад
Ин усул ба талаботҳои зиёд ниёз дорад, зеро тамокукаши дӯстдошта дар раванди пухтупаз бо ҳамаи ҷузъҳои маринад, бо хусусиятҳои хушбӯй махсусан хушк мешавад. Барои амалӣ намудани ин усул ба шумо лозим меояд:
- 1 кг занбурўѓњо;
- 0.5 tbsp. об;
- сеюм аз шишаи сирко;
- 1 tbsp. намакҳо;
- 1 tsp шакар;
- 5-6 қисмҳои allspice;
- гул, баргҳои халиҷ;
- кислотаи лимуи (дар нӯги корд).
Ин муҳим аст! Вақти пухтупан аз намуди компонентҳои асосӣ вобаста аст: сарпӯшҳои занбурӯғҳои сафед ва занбӯри асп, инчунин боғҳо ва шампанонҳо барои 20-25 дақиқа, пойҳои онҳо - 15-20 дақиқа ва асал-занбурӯғ - 25-30 дақиқа. Ҳангоми пухтупаз, барои ҷамъоварии чирк бо сӯзандор лозим аст, то ки маринад ба ҳаво намерасад.Агар занбурўѓи шумо ба поёни шиша афтода бошад, ва кафк дар давоми љўшидан, шумо метавонед аз оташ берун кунед. Шумо метавонед allspice, шакар, донаҳо, кислотаи лимфӣ ва баргҳои Бей ба тамом қариб ба итмом илова кунед. Хӯрдашуда бояд дар зарфҳо печида, бирезед, ки моеъи хушбӯй бар болои боло ва маҳкамро ба пӯшед.
Занбурўѓњои нўшокї алоњида аз маринад
Ин дорухат барои нигоњдории занбурўѓњо дар фасли зимистон аз он иборат аст, ки мањсулоти љангал алоњида аз маринад бо оби нўшокї сабзида парвариш карда мешаванд. Раванди пухтупаз ба худи ҳамон усули пешина нишон медиҳад. 
Занбурўѓњо дар як контейнер пур аз оби намакин (30-40 г намак дар як литр об) ва то он даме, ки маҳсулотро ба як тараф гузоред, ва об шаффоф мегардад, фаромӯш накунед, ки хориҷ кардани кафк. Сипас тирезаи дегианӣ дар colander барои бартараф кардани рутубати барзиёд. Дар ин муддат, маринад аз рӯи параллел омода кардан зарур аст, ки барои он зарур аст, ки компонентҳои зерин лозиманд (андозагирӣ барои 1 л):
- 80% асалистӣ: 3 tsp, ё 9% сирко (1 шиша);
- шакар растанӣ - 2 tbsp.
- намак - 1 tbsp;
- баргҳои халиҷ - 4-5 дона;
- ќаламфури сиёњ - 10 нахўд;
- allspice - 6 пӯст;
- carnation - 2-3 навдаи;
- бодиён хушк - 2-3 г
Ин муҳим аст! Баъзе хонашинҳо кислотаи лимуи ба маринад (сафед дар пӯсиҳои корд) илова мекунанд. Ин компонент як намуди ваксинањои эмгузаронї бар зидди botulism аст. Барои ҳамин, бонкҳо маслиҳат дода наметавонанд, ки ба зарфҳои металлӣ пӯшанд.
Кадом усули интихоб кардан барои интихоб кардан
Ҳарду доруҳои занбурўѓњо барои зимистон баробаранд, зеро дар охири шумо табассуми номуносиб пайдо мекунед. Аммо агар шумо як сатр тақсим карда бошед, пас усули якум метавонад аз либос бештар истифода шавад, ва дуюм - намоянда. 
Дар он аст, ки маринад, ки дар он занбурўѓњо пухта шудаанд, дар нињоят зоњир ва хуруљ карда мешаванд, ба вуљуд меояд. Аммо, маззаи ҳавасмандии ҷангал ба навъҳои хушбӯй ва хушбӯй махсусан хушк мешавад.
Дар усули дуюм, маринад, шаффоф ва равшан хоҳад буд. Аз ин рӯ, интихоби чӣ гуна ба ҷамъоварии mushroom дар фасли зимистон дар бонкҳо, зарур аст, ки барои мақсади худ ин мақсадро ба таври дақиқ таҳия кардан зарур аст: як табақаи ибтидоӣ барои мизҳои хона, ё нусхаи "ҳолатҳои махсус".
Омодасозии занбурўѓњо барои порнография
Ҳаво бомуваффақият барои тӯҳфаҳои ҷангӣ танҳо нисфи ҷанг, дар ҳоле ки дар ин ҷо бояд махсуси ҳушёрӣ зарур бошад, зеро гуногунии навъҳои мағоза метавонад ҳатто ҳатто аз музди меҳнати ботаҷриба гумроҳ гардад. Шумо бояд ба ҳар як мағоза диққати махсус диҳед, то ки себ дар заҳролуд нест.
Баъди ҷамъоварии ҳосил, занбурҳо бояд барои нигоҳ доштани хона дар хона тайёр карда шаванд.
Сатҳи
Ҳосили ҷамъоварии ҷангал бояд аз рӯи навъҳо ҷудо карда шавад, зеро ҳар як намуд дорои хусусиятҳои худ мебошад (таъми, бӯи, вақти ва рафтори ҳангоми пухтупаз). Намудҳо инчунин тавсия дода мешавад, ки аз рӯи андоза тақсим карда шаванд. Дар ин ҷо критерияи эстетикӣ эътибор пайдо мекунад: дар мизи ҷашнӣ, занбурӯғ дар бораи тақрибан ҳамон андоза назаррас аст. 
Ин муҳим аст! Агар шумо хоҳед, ки як табақи mushroom кунад, фаромӯш накунед, ки сарфи назар аз маълумоте, ки дар хӯрокхӯрӣ барои тайёр кардани занбурӯғҳои марғзорӣ дар фасли зимистон дода шудааст, баъзе намудҳо бояд якҷоя шаванд. Пас, boletus, агар онҳо дар як контейнер ҷойгир бо занбурўѓњо aspen ҷойгир мекунанд. Пухтан дар як деги сафед, aspen ва boletus бо boletus пухта мешавад, дар ҳоле, ки сафед бо boletus нодуруст мебошанд.
Нобуд ва резед
Ин равандҳо барои чунин намудҳо ба монанди занбурӯғҳои асал, велосҳо, svinushki ва навъи усули тоза мебошанд. Аз ин рӯ, масалан, agarics асал ба як соат оби дар оби намакин пошида, сипас онҳоро бо ҳавопаймоҳои энергетикӣ тоза мекунанд. Ин усули шуморо муддати тӯлонӣ нигоҳ медорад, ки барои тоза кардани дастӣ лозим аст. 
Барои арзиш ва хукон, пеш аз маринатсия, онҳо бояд дар давоми ду рӯз дар оби хунук шӯранд. Об бояд ҳар 10-12 соат тағйир ёбад.
Навъҳои боқимонда (сафед, сафед, сиёҳ, boletus, ва ғ.) Тавсия дода намешавад, ки карда-, чунки онҳо маводи моеъро зиёд мекунанд. Онҳо бояд танҳо дар ҷараёни об шуста шаванд.
Тоза кардан
Ба таври фаврӣ ҳар як мағозаи мушакӣ бояд тафтишоти инфиродӣ ва тоза карда шавад. Пас, дар шампунҳо ва равған, пӯст бояд аз сарпӯшиҳо тоза карда шавад ва охирин маслиҳат дода мешавад, ки барои 1 дақиқа ба оби ҷӯшон барои осон кардани ин раванд зарур аст. Дар сафед, aspen, boletus, syroezhek ва пойҳои дигар аз ҳадди аққал ҷудо карда мешаванд, каналҳо дар зери об ва лойҳо тоза карда шудаанд. 
Ин муҳим аст! Занбуру тозакунӣ бояд дар ҳалли об, намак ва кислотаи лимуи дар таносуби 1 литр об / 1 кг ҷойгир карда шавад. намак / 2г кислота барои пешгирии торикӣ.
A дорухи якранг marinating
Илова бар ин, ҳамчунин барои дорухона занбурӯғ занбурўѓњо дар хона дорухои универсалӣ мавҷуд аст.
Барои ин, бояд тӯҳфаҳои ҷангал ҷамъоварӣ карда шаванд, ки аз ифлосшавӣ, партовҳо, кирмҳо ва шуста тоза карда шаванд. Напазед омода ва тоза кардани занбурўѓњо барои 15-20 дақиқа, дар баробари паррелҳои стерилизатсия, lids ва хӯрокҳои, ки шумо дар раванди лозим аст.
Занбурўѓњо на танњо болаззат, балки як мањсулоти солим мебошанд. Дар бораи фоидаҳои занбурўѓњо, олотус, абрази асал, занбурўѓњо, порбини занбурўѓњо.
Стерилизатсияҳои зарфҳои дар танӯр тавсия дода, ва lids бояд ба судак, дар якҷоягӣ бо spoon барои ошӯб.
Барои муайян кардани ҳаҷми маринад, занбурўѓњо дар таркиб мондаанд ва об ба банкаҳо рехта мешавад. Дар моеъ бояд то даме, ки маҳсулотро тақрибан 3 см фаро гирад. Дар айни замон, мулоҳиза кунед: ки чӣ қадар об сарф мешавад, ва маринад хеле зиёд аст. 
Барои тайёр намудани моеъи махсус, ба шумо намак, ҳанут ва сирко лозим аст, ки ба миқдори дурусти оби ҷӯшон илова карда мешаванд. Ин намакоб бояд тақрибан 5 дақиқа, пас аз он, ки ба он занбурўѓњо илова карда шаванд. Ҳамаи компонентҳо барои 5 дақиқа дигар меафзояд. 
Захираҳои пуршиддат бояд дар зарфҳои, пур аз намак ва пур карда шаванд. Натиҷаи «хӯриши ором» дар ҷои хунук ҷойгир кунед ва сабаби асосиро барои хӯрдан интизор шавед. 
Дар бисёре аз хӯрокҳо барои маринатсия кардани занбурӯғҳо вуҷуд дорад ва ҳар як hostess дорои асбобҳои пинҳонии худ аст. Аммо, ҳукмронии асосии ҳар яки онҳо на хӯрокҳои ғизоӣ, ҳатто ҳангоми пухтупаз хӯрдан нест.
Ҳамчунин, бо усули ягонаи нигоҳдорӣ, ба таври қатъӣ ба ҳамаи дастурҳо ва маслиҳатҳо, муносибати ҷавобгарӣ ба омодагӣ ва пухтупази занбурўр зарур аст, чунки ин тамоку хеле фарогир аст. Аммо, агар он дар тамоми меъёрҳо пухта шавад, натиҷаҳои бомуваффақият барои ҳамаи кӯшишҳояш шукргузорӣ мекунанд.
