Роҳҳои гуногуни помидор дар фасли зимистон мавҷуданд. Онҳо ҷамъоварӣ, яхкардашуда, хушк ва, албатта, намакин мебошанд. Salting роҳи роҳи осонтар кардани таъми тухмии сабзавот ва дарозии он мебошад. Он сард ва гарм, дар контейнерҳои гуногун нигоҳ дошта мешавад.
Барои муддати дурудароз нигоҳ доштани бланкаҳо, онҳо ҳифз карда мешаванд. Яке аз хӯрокҳои машҳуртарини помидор намакин аст.
Дар ин мақола, мо ба хусусиятҳои намаки сабзавот дар қуттиҳо ва банкаҳо, усули омодагӣ, таркиби химиявӣ ва хусусиятҳои судманди ин маҳсулотро дида мебароем.
Дар бораи хусусиятҳо ва бичашонем
Сабзавоти намакин аз таркиби тару тоза дар таркиби намак фарқ мекунад. Сирко бояд ба охирин илова карда шавад. Помидор, танҳо бо намакоб, ва баъд аз fermented, як маззаи ширини-ширин ва бӯи ҳамон. Мӯйи онҳо боқӣ мемонад, вақте ки латтукӯс мезанад.
Ҷисми зери таъсири намакҳо тендер ва болаззат мегардад, дар ҳаҷми каме коҳиш меёбад, аз ин рӯ, помидор тару тоза ва нарм мекунанд. Дар риояи таносуби таносуби таносус боқӣ мемонад ва помидор бо намак каме хушк мешаванд.
Ин муҳим аст! Пеш аз он ки шумо ба бонкҳо бевосита гузоштани мебандад, онҳоро барҳам диҳед ва муддати чанд муддат нигоҳ доред. Агар сарпӯшҳо сар ба сарпӯши қуттиҳои ковокӣ сар диҳанд, ин маънои онро дорад, ки тезии шишагӣ мушоҳида намешавад. Ин бонкҳоро кушоед, помидорро шуст ва онҳоро боз ҳам такрор кунед.
Ба шумо лозим аст: дастгоҳҳо ва асбобҳо
Ин дастгоҳҳо мутобиқати махсусро талаб намекунад. Шумо ба косаҳо ва ҳавзаҳо барои нахи помидор ва намакҳо, лавозимоти стерилизатсионӣ барои бандҳо ва lids барои зич ба онҳо мепӯшед.
Омӯзед, ки чӣ тавр хӯрокҳои маъмул помидор зуд, помидор помидор, помидор бо хардал, помидор ҷӯшон бо пиёз, намак, намак, дар шарбати худ, помидор хушк, салат бо помидор.
Мазмуни зарурӣ барои дорухат
Барои наҷот додани помидор барои усули salting зимистон, ба шумо лозим меояд:
- Дил чатр - 4 адад;
- parsley - 6 sprigs;
- tarragon - 4 адад;
- решаи horseradish - 40 г;
- пошидани гелос - 2 адад;
- сирпиёз - 2 дона;
- помидор - 3 кг;
- намак - 50 г;
- об - 1,5 л.
Хусусиятҳои интихоби маҳсулот
Ҳама сабзавот бояд сабз пок бошад, бо нишонаҳои қолаб ва пӯсида. Агар якчанд барг дар филиалҳои сабз бадтар шуда бошанд, боварӣ ҳосил кунед, ки онҳоро бурида ҷудо кунед. Нав кардани иловаро дар решаи horseradish пеш аз он ки онро ба шартц.
Помидор тақрибан ҳамон андозаи якхеларо интихоб намуда, аз ҳама муҳимтар, як дараҷаи камолотро интихоб мекунад. Меваҳои пухташуда аз сабзиш зуд зудтар шуда, ба пештар бадтар шурӯъ мекунанд.
Медонед? Номи аслии "помидор" помидор аз Aztecs гирифта шудааст. Баъдтар Фаронса онҳоро «помидор» номид, ва сокинони романтикии Миёназамин онҳоро себҳои тиллоӣ меномиданд. - «Pomme d'orro», ки баъдтар дар тамоми мо «помидор» шинохта шудааст. Барои бори аввал ин сабзавот Садо Ояндасоз ба Аврупо дар асри XVI, пеш аз он ки танҳо ба сокинони ҳамсарони Амрико маълум аст.
Қабл аз марҳила бо расмҳо
- Шустани гиёҳҳои хушкро хушк кунед. Дар ду лавҳаи 1,5-литр аз як чатр аз бодиён ва як sprig аз гелос бе рухсатии, ду sprigs аз parsley, ду sprigs of tarragon, 20 г решаи решакан аз horseradish ва clove сирпиёз решакан.
- Помидорро дар ҳалли собун ҳалим ва сипас зери об гузаред. Оғоз кардани зарфе помидорро оғоз кунед. Ба онҳо мӯҳтоҷии кофӣ диҳед, аммо натарсед. Қариб дар мобайни кӯзаи иловаи sprout parsley ва чатр аз бод.
- Ба зарф пӯлоди помидорро ба гардан гузоред. Омезиши тозиёна: се tablespoons намак дар ним литр хушк (хубтар) обро илова кунед. Ворид кардани намакобро ба он шир ва пардаҳои кристаллӣ пароканда кунед.
- Помидорро бо намак ба гардани кӯзаи пластикӣ пур кунед, дар як сентметрии фазои озод аз болои кӯзаи пӯшед. Кнопкаи зарфро бо cap caproled cap (на металлӣ нест). Мушкилот дар ҷои торик сард барои тақрибан сӣ то чоруқу рӯз барои драхт.
Чӣ чизи дигар метавонед помидорро бихуред
Агар пеш аз он, помидор танҳо дар фабрикаҳои чӯб шинонда мешуданд, аммо ҳоло онҳо дар як контейнерҳои ошёна, ки метавонанд пӯшанд, ҷамъ карда шаванд.
Ин муҳим аст! Омезиши помидор аз дурахши офтобро нигоҳ доред. Офтобии бевосита сифати намакро паст мекунад, ферментатсия мекунад ва метавонад худро нигоҳубин кунад. Агар шумо бинед, ки мундариҷаи сӯзан ба ferment, садақа ё фаро бо қолаби, чунин як пешгиркунӣ ва ба саломатии худ хатар хатар надорад.
Дар як сатил
Ин техникаи барои тозакунии ҳаҷми калон помидор мувофиқ аст.
Компонентҳои ҳатмӣ
Ин маҷмӯи стандарти маҳсулот аст:
- помидорҳои помидор - 6 кг;
- ќаламфури гармии гарм - 40 г;
- Дандонҳо бодом - 150 г;
- пиёлаҳои parsley - 50 г;
- tarragon - 50 г;
- Oregano - 20 г;
- баргҳои сурх сурх ва гелос - 70 г;
- об - 5 л;
- намак - 350 г
Санҷед, ки аз меъ- аз помидор сабз - бодиён, salami, намакин.
Марҳилаи Step-by-step
- Помидорро беҳтар кунед (дараҷаи «Крем» -и беҳтарин) дар ҳалли собун бофтаи шуста ва зери об гузаред. Ҷои Орего, баргҳои currant ва гелос дар поёни velcherka, гузошта помидор дар се қабатҳои болои. Пошед бо қаламфури гарм сиёҳ решакан, бо бодиён, parsley ва tarragon пошидани.
- Намакро ба зарфе об илова кунед ва то даме, ки кристаллҳо пароканда бошанд, хушкед. Онро бо помидор пур кунед, то ки онҳо пурра бо намакоб фаро гирифта шаванд. Беҳтарин бо меваҳои боқимонда, онҳоро бо намакоб ба болои сатил пур кунед.
- Ташкил кардани зулм: як сатил бо матои пахта ё пухта, як зарфҳои калон дар боло гузоред, ва дар бораи он чизе, ки дар он ғарқ мешавад, (як халта ғалладона ё вазн ба як килограмм).
- Дар охири ҳафта дар ҳарорати хонагӣ дубора ба се бор бирезед, сипас ба ҷои хунук интиқол кунед ва дар як ҷо ба як шабонарӯз барои парвариши парвариш кунед.
Медонед? Барои муддати дароз, меваҳо ва баргҳои помидорҳо заҳролуд шудаанд. Таърих медонад, ки кӯшишҳои зиёде барои заҳролудшавӣ бо ашёи олӣ бо хӯрокхӯриро истифода мебаранд. Ҳамин тавр, пухтупаз аз тарафи тарафдорони подшоҳи Бритониёи Ҷорҷӣ қурбонӣ карда буд, ки бо илова кардани помидорҳо аз аввалин президенти амрикоӣ Ҷорҷ Вашингтон ба таъом рехтанд.
Дар ШМШ
Имконияти беҳтарин барои ҷамъоварии помидор равған барои идҳо. Миќдори миёна ба миқдори ками сабзавот истифода мешавад.
Компонентҳои ҳатмӣ
Барои salting зуд шумо бояд ба хариди:
- помидор сурх ё қаҳваранг - 2 кг;
- баргҳои horseradish - 5 г;
- хокаи хардал - 20 г;
- барг халиҷ - 4 адад;
- ќаламфури сиёҳ - 5 г;
- сирпиёз - 4 дона;
- бодиён - 4 чатр;
- об - 1 л;
- намак - 15 г;
- шакар - 10 г
Марҳилаи Step-by-step
- Помидорро дар собун ва об бишӯед ва бо оби тоза шуста кунед. Ҳатто тақсимоти баргҳои horseradish, бодбонҳои бодом, сирпиёз решакан карда, барге аз поёни як деги сирдор оби ҷӯшон обро тақсим мекунанд.
- Помидорро ба болои боло гузоред. Онҳоро ба таври васеъ паҳн кунед, вале онҳоро такрор накунед. Пайваст бо ќаламфури сиёҳ.
- Омода кардани намакоб: омехта шакар, намак ва хардал, онҳоро ба як контейнер бо об илова кунед, оҳиста барзиёд. Кист, ки кристаллҳо пароканда шаванд. Помидорро бо намакоб ба болои қабати болаззат пур кунед.
- Шамъро бо матои тоза, табии табиат пӯшед ва як пластикаро дар боло бо фишор болои фишор гузоред. Дар ошхона панҷозу шаш рӯз бигузоред, пас ба балкон ё косаи хунук ҳаракат кунед. Як моҳ барои salting рехт.
Ин муҳим аст! Агар шумо помидор намакро барои нигаҳдории мӯҳр насб накунед, илова бар намак, хокаи тухми мурғ ва илова кардани решакан ба об. Ин омехта ба рушди микрограммати патогенӣ дар ҳифзи табиат пешгирӣ мекунад.
Хусусиятҳои нигаҳдорӣ
Ҳарорати нигоҳдории чунин бланкаҳо набояд аз 7 ° C зиёд бошад. Сатҳи оптималии ҳарорати аз +1 то + 6 ° С (кони, балкон зимистон) аст. Зарур аст, ки аз химиявӣ ва хӯроки хоҷагӣ бо бӯи хушрӯй ҷудо нигоҳ дошта шавад, зеро нигаҳдории ин бӯйро ба худ мегирад. Таҷҳизоти иловагӣ, шалғам, нури офтоб, хеле бад ба кори кор таъсир мерасонанд.
Агар шумо имконияти шӯршавии муносиб барои salting надоред, помидорро барои се то чор рӯз дар ҳарорати хона барои драхт нигоҳ доред. Ҳамин ки сӯзанҳо ба болохона ва рубоб шурӯъ мекунанд, онро ба плитаи сирдор рехт. Ҳама чизеро, ки дар зарфе гузошта шудааст, тоза кунед. Намакоб ба напазед ва онҳоро дар бонкҳои помидор пур кунед. Хиракунандаи зарфро пӯшед ва помидорро дар шароити гербиобӣ тарк кунед. Чунин тасаввуроти гармии ҳарорати паст то + 18 ° С паст мешавад. 
Медонед? Барои рад кардани овозаҳо дар бораи заҳролудии помидорҳо, соли 1822 полковники артиши ИМА Ҷонсон дар пеши мардум сокинони беназири ин алафро аз як сатил мехӯрд. Он дар давлати New Jersey, дар марҳилаҳои бунёди маркази суди шаҳр рӯй дод. Азбаски ҳеҷ гуна бадӣ ба полковник рӯй надодааст, помидорҳо ба зудӣ дар доираҳои меҳнатӣ машғуланд.
Истифодаи арифметикӣ чист?
Беҳтарин тандурустӣ, албатта, помидор тару тоза аст. Аммо теппаҳои шӯриш низ якчанд хусусиятҳои муфидро ифлос мекунанд.
Таркиб ва калория
Дар асоси ин сабзавот дар шакли намак об аст. Он 100 грамм вазн дорад барои 90 г, пас вазни он аст, карбогидратҳо, кислотаҳои органикӣ ва сафедаҳо - 1.6 г, 1.2 г ва 3.1 гр. Дарозии калорияи ин маҳсулот 13 ккал аст, бинобар он метавон ба ғизои парҳезӣ дохил карда шавад.
Дар таркиби витамини помидор ҳосилшуда сарватманд аст. Аксари онҳо дорои витамини C, инчунин кислотаи ascorbic - бештар аз 10 мг мебошанд. Помидор намакин низ дорои витаминҳо PP, B1 ва B2, инчунин витамини А дар миқдори кам доранд. Тавре ки таркиби маъданӣ дар миқдори зиёди он калий аст, ки барои мушакҳои дил муфид аст. Онҳо дорои помидор магний ва оҳан, инчунин калсий ва фосфор дар ҳамон миқдор мебошанд. 
Ин муҳим аст! Барои пиёда кардани контейнерҳои консервативӣ, онҳоро дар танӯр ба 120 дараҷа гарм кунед, ҷӯшон бо оби ҷӯшон, ё пурра бо сода тоза кунед.
Хусусиятҳои муфид
- Бемории вараҷа ва касалиҳои дарунравиро коҳиш медиҳад.
- Онҳо таъсири манфии эмгузаронӣ доранд.
- Деворҳои зарфҳои хунрезӣ ва мушакҳои дилро тақвият диҳед.
- Тони деворҳои бачадон.
- Баланд бардоштани ҳозима.
- Онҳо аз сабаби антибиотикҳои антибиотикии табиӣ аз таъсири зиддиилтидор доранд.
- Суръатбахшии метаболизм.
- Баланд бардоштани розигии меъда.
Ҷустуҷӯ чӣ гуна помидор гелос муфид аст, помидор сабз, ки ва чӣ ҳангоми аз хӯроки помидор дур мондан.
Оё ягон зарари вуҷуд дорад?
Зарари асосии ин маҳсулот тамаркузи баланди намак мебошад. Чунин тайёрӣ аз ҷониби одамоне, ки бо бемориҳои музмини меъда, ҷигар, рагҳои шуҷобӣ хӯрок хӯрда наметавонанд. Онҳо барои онҳое, ки аз гипертония азоб мекашанд, муқобиланд. Помидор намакро дар гармӣ ва пеш аз машқҳои ҷисмонӣ истеъмол кардан мумкин нест: ҳисси ташнагии пурқувват ва обро дар бадан нигоҳ медоранд, боиси варам кардани бофтаҳои мулоим мегардад.
Ҳолатҳои махсус: оё метавонед помидор намакинед?
Беҳтарин одамонро нигоҳ доштан, дар ҳоле, ки ҳамаи онҳо метавонанд истифода шаванд.
Ҳомиладор ва помидор
Дар занҳои ҳомила, системаи пешобӣ зери як бори дуюм буд, зеро он ҳам организми модар ва ҳам ҳомиладорӣ мебошад. Ғизои аз ҳад зиёд шадид ба фаъолияти гурдаҳо ва потенсиали илтиҳоби таъсир мерасонад. Занони ҳомиладор низ ба воя баланд меоянд, ва хӯрок мехӯрад помидор танҳо ин вазъро заиф мекунад.
Ин маҳсулот аллергенӣ аст, бинобар ин барои модернҳои ҳамшарикӣ барои истифодаи он номувофиқ аст. То даме, ки кӯдак ба шаш моҳ мерасад, помидор консерваҳо набояд хӯрданд.
Медонед? Зиёда аз даҳ ҳазор навъи ин фарҳанг дар ҷаҳон вуҷуд дорад. Ботаникӣ, он ҳамчун меваҷот эътироф гардид, вале Хадамоти гумрук дар Иёлоти Муттаҳида тасмим гирифт, ки помидор ҳамчун сабзавот дар охири асри 19 эълон кунад ва аз он вақт он заминро ташкил кард.
Барои кӯдакон
То се сол, кӯдакон бояд ягон хӯроки серғизоро аз ҳад зиёд истифода кунанд. Системаи нопурра ва системаи дилу рагҳо метавонад аз ин қувваҳо халос шавад. Бемории музмини пӯст ё бемории музмин оғоз меёбад. Дар кӯдакистонҳо, ин маҳсулот аксуламалҳои аллергия ва бемории заҳрдорро пешгирӣ мекунанд. Агар шумо онро ба парҳези кӯдак табдил диҳед, бо қисмҳои хеле хурд оғоз кунед, илова ба soups, borscht ва биёед на бештар аз ду маротиба дар як ҳафта.
Омӯзед, ки чӣ тавр тайёр кардани қаламфури, бодиринг, бодом, карам, зуччин, помидор, занбурўѓњо, занбурўѓњо, каналњо, занбурўѓњо, себ, пиёз, аругула, нахўд сабз, лўбиёи сабз дар фасли зимистонро ёд гиред.
Бо бемориҳои гуногун
Ҳар гуна бемориҳои меъда ва меъда, аз қабили gastritis, pancreatitis, варидҳо, duodenitis - ин зиддияти қатъӣ барои истифодаи ҳифзи шадид мебошад. Помидорҳои салатӣ ба луобпардаи меъда ва меъда рӯпӯш мекунанд. Онҳо метавонанд марҳилаи шадиди бемории музминро решакан кунанд. Одамоне, ки чунин диаграммаҳо бояд аз истеъмоли помидор равған истеъмол намоянд.
Ин муҳим аст! Намак метавонад ҳам меваи пухта ва сабз бошад. Дар охир, кислотаҳо баландтар хоҳад буд, ва мазмуни шакар пасттар хоҳад буд, ки тамаркузи ниҳоят ҳифзшаванда бештар шадидтар хоҳад кард.
Помидор намак як даҳонакии машҳур аст, ки дар ҳар ду ҷадвал ва ҷадвали ҳаррӯза пайдо мешаванд. Он дорои маззаи ихтиёрӣест, ки бисёре аз онҳо мефаҳманд. Онро дар хона пухтан осон аст - ба шумо бояд асбобҳои оддии ошпазӣ лозим ояд. Танҳо барои танзими маҳсулотҳои тоза ва хушсифат интихоб кунед, то ки онҳо то ҳадди имкон нигоҳ дошта шаванд ва ба бичашонанд. Помидорро дар шароити тоза пухтан, онҳоро дар ҳарорати паст нигоҳ доред ва дар миқдори мӯътадил истифода баред, танҳо аз онҳо хушнуд бошад ва аз онҳо фоида бигиранд.
Тавсифи видео барои помидор гарм гарм
Чӣ тавр ба помидор: маслиҳатҳои аз шабака
Биёед хӯрокҳои бодом диҳем
Ман инро дорам:
дар 1 литр об
2 tablespoons бе тахта намак
2 tablespoons шакар (ё асал)
1 навъи гилин (бурида дар нисфи)
як ҷуфт аз ғӯзапоя
сардори сирпиёз (бурида пора)
ҳама чиз гарм ва рехт помидор гарм
