Бодиринг яке аз қадимтарин сабзавот мебошад, ки он 6000 сол пеш маълум буд. Он дар мизи сари мо заиф аст: мо онро хӯрем, салатҳои онро тайёр мекунем, онро нигоҳ дорем ва онро намак диҳем. Ду роҳ барои salting: гарм ва хунук вуҷуд дорад. Мо дар бораи ҳолати хунук сӯҳбат хоҳем кард.
Хусусиятҳои интихоби маҳсулот
Барои бодиринг болаззат, пеш аз ҳама ба шумо зарур аст маҳсулотро интихоб кунед:
- Сабзавот бояд тару тоза бошад (бе зарар ва пӯсида).
- Беҳтар аст, ки меваҳоеро, ки ҳатто дар андозаи баробар доранд, ба назар гиранд, ин зебо зебост, бодирингҳо ба таври оддӣ меафзояд ва барои онҳо ба кӯзаи онҳо тақсим карда мешавад.
- Ранги сабзавот бояд сабз бошад, на қаҳваранг - он меваи фарбеҳ аст.
- Дар пӯст бояд ҳамвор бошад, вале бо пӯсти заминҳои хокистарӣ - сафед нишон медиҳад, ки меваҳои гармхонаҳо мебошанд ва онҳо дар заҳрдор ҳастанд.
- Идеалӣ, агар сабзавот танҳо аз боғ бошад, аммо ин як пешравӣ нест.
Ин муҳим аст! Зарур аст, ки танҳо навъҳои ҷолибро истифода баранд, масалан, «баҳор», «Зозули», «Водог».
Он чӣ шумо дар ошхона ҳастед, дастгоҳ ва асбобҳо
Бобои мо баррелҳо барои хароҷот барои ояндаи истифода бурд, барретҳои чашм махсусан хубанд. Аммо имрӯзҳо ҳар як hostess надоранд, ва шумо ҳатто дар хонаи худ, ҳатто дар хонае қарор надода наметавонед. Аз ин рӯ, мо бонкҳоро истифода мебарем. Ва, албатта, мо ба зарфҳои nylon ниёз дорем.
Компонентҳои ҳатмӣ
Барои бодиринг болаззат ва хушбӯй, ба шумо лозим аст, ки ба харидани ҳанут. Ҳар як hostess маҷмӯи худро истифода мебарад. Мо версияи классикиро истифода мебарем. 
Дар косаи се-литр, мо ба маҳсулоти зерин ниёз дорем:
- бодиринг;
- 3 дона сирпиёз;
- 5-6 қоғазҳои ангур, currant ва гелос;
- 4 адад аспҳо;
- 4 чатр чатр;
- 2 барг халиҷ;
- 6 peppercorn сиёҳ;
- 3 tbsp. Бештар намак.
Омӯзед, ки чӣ тавр дар ниҳоят сирпиёз дар зимистон, инчунин омодагӣ барои зимистон аз сирпиёз ва horseradish (бо лаблабу).
Марҳилаи Step-by-step
Мо таҷрибаи аҷдодони худро истифода мебарем. Мо раванди saltingро ба якчанд марҳила тақсим мекунем:
- Дар поёни як косаи тоза, на ҷисми стерилизатсияшуда мо ҳамаи ҳанутҳо гузоштем (тарк 2 саҳифаҳои horseradish). Дар каме бурида буред.
- Мева мева ва тамоми косаро дар як зарф гузоштааст. Дар сатри аввал равғанҳои андозаи ҳамон интихоб кунед.
- Намак дар як шиша оби гудохт ва ба кӯзаи рехта мешавад.
- Баъд аз он, оби оддии оби хунукро илова кунед.
- Дар болои болотаре аз саҳфаи 2 боқимонда боқимондаҳои horseradish. Ин зарур аст, то ки қолаб намебошад.
- Кӯзаи коғазро дар зарфҳои калон гузоред, бо зарф то пӯшед. Оқибат, намакоб хоҳад афтида, ва баъзе аз моеъ ба табақ мегузарад. Барои 3 рӯз тарк кунед.
- Пас аз се рӯз, оби тозаи кӯзаи гарм ва пӯшед.
Ин муҳим аст! Дар ҳарорати баланд дар ҳуҷраи, зудтар раванди fermentation ҷой хоҳад гирифт. Ғамхорӣ бояд дар назар дошта шавад, ки сабзавот фермерӣ нест.
Видео: дорухат барои пухтупаз бодиринг намакин сард
Чӣ тавр нигоҳ доштани кор
Сабзавоти намакин бе безурёт бояд дар ҷои хунук нигоҳ дошта шавад. Он метавонад як таҳхона ё яхдон бошад. Ҳангоме, ки ҳарорати аз сифр зиёдтар, раванди fermentation идома хоҳад ёфт, ва бонкҳо ба воя мерасанд. Муҳимтар аз ҳарорати дар бораи сифр буданро нигоҳ доред.
Омӯзед, ки чӣ тавр тару тоза, намак ва равған барои саломатӣ хуб, инчунин чӣ тавр пухтан бодиринг намакин ва сабзавот барои зимистон.
Маслиҳатҳо ва ҳунарҳо
Далели он ки шумо бояд танҳо навъҳои ҷолибро истифода баред, мо аллакай гуфтем. Аммо ҳанӯз ҳам баъзе ҳунарҳо, ки ҳамчун кафолати гирифтани бодиринг лазиз хизмат мекунанд, вуҷуд дорад:
- Намак беҳтар аст барои санг, на он қадар хуб ё iodized.
- Барои ҷисм ва қувват бузургтар, он маслиҳат аст, ки меваи барои якчанд соат пеш аз salting.
- Намаки дорухат. Агар шумо шиддат гирифта бошед, пас ферментӣ заиф хоҳад шуд.
- Об набояд батарея бошад. Идеал - баҳор ё хуб.
- Реш ё баргҳои horseradish, дар зери сарпӯши, як табобат хуб барои қолаби хоҳад буд.
- Як решаи тухми хардал кафолат медиҳад, ки бонкҳо блогҳоро тарк мекунанд. Як spoonful аз машрубот ё арақ ба баркашанда низ кӯмак карда метавонад.
- Омакҳои окӣ бодиринг бодирингро месозад.
- Барои суръат бахшидани равғани заҳрдор, меваи металлӣ бо мушакҳо ва печкаҳои буридашуда метавонад ҷуброн карда шавад.
Тавсифи salting аз таркиби хариди:
- Ангушти равғанро бичашед.
- Horseradish дорои таъсири зидди antimicrobial аст. Он на танҳо зиндагии зиндагии ҷовидона, балки инчунин самарабахштар мегардад.
- Сирпиёз барои омодагӣ ба амалҳои бактериологии он муҳим аст.
- Орак барг ва аккос хоҳад тундбодро илова хоҳад кард.
- Баргҳои гелос ва currant дорои таъсири зидди antiseptic мебошанд.
Медонед? Агар баргҳои гел барои минбаъд ба буттамева ё меваҷот ҷойгир шаванд, тару тозаашон давом хоҳад ёфт.
Чӣ ба бодиринг ба мизи биёред
Беҳтар аст, ки бодиринг намакин равған бигирем. Ҳар як табақи тарафҳо ба онҳо мувофиқат мекунад: он метавонад картошка, пудус, гўшт ва дигар хӯрокҳои дигар бошад. Бо иштироки қаҳвахона тайёр кардани шарбат, хӯриш ва, албатта, хӯриш «Оливе». 
Аммо бо баъзе маҳсулоти он якҷоя нест - якҷоя бо шир метавонад дарунрав бошад.
Дар жалбҳои бисёре аз бактерияҳои ширии fermented, ки муқаррароти microflora меъда доранд. Селл аз сабаби мавҷудияти нахи бетағйир мемонад.
Медонед? Ҷазираҳои Ҷазираҳои Уқёнуси Ором, барои нигоҳ доштани бодиринг, онҳоро дар баргҳои бананпо пӯшонид ва онҳоро дар замин дафн карданд. Аҷдодони мо бо роҳи дигар баромаданд: онҳо сабзавотро дар салқин намаканд.
Мо мехоҳем ба шумо пешниҳод кунем хӯриши шавқовар ва аслӣ.
Ин талаб мекунад:
- 400 грамм ҷигар;
- 5 картошка;
- 3 пиёз;
- 3 бодиринг;
- 200 г сабзӣ дар Корея;
- майонез, кетер, равғани растанӣ ва баъзе машрубот.
Раванди омодагӣ чунин аст: шустан ва напазед кардани картошка, пӯст ва спассероват дар равғани растанӣ пухтан. Хӯриш дар шакли косаи гузошта. Ҳар як қабати худро бо майонез бинӯшед:
- 1 қабати - картошка, решакан дар grater калон;
- 2 қабати - ҷигар, биносту бурида;
- 3 қабати - пиёз бурида;
- 4 қабат - сабзӣ;
- 5 қабати - бодиринг зављааш.
Ҳамчунин дар бораи манфиатҳои сабзӣ ва афшура сабзӣ хонед.
Лаурентҳо, агар дилхоҳ бошанд, метавонанд такрор шаванд. Беҳтарин бо майонез, кетро аз болои поён ба рахи поён, гузоштани консервати металлӣ дар боло, рехтед ва нӯшокии он дар пеш аз он ки хизмат кунед. 
Бештар
Агар шумо хоҳед, ки ба бодиринг барои зимистон тайёр бошед, пас аз он, дорухои оддӣ истифода баред. Афзалияти тозагӣ он аст, ки он сирко истифода намебарад, аммо равандҳои fermentation табдил меёбад - ин барои организм хеле муфид аст.
