Намудҳои ками микроскопӣ, ё бо номи номи лотинӣ, tricholom, ба хусусияти он дар паҳншавии рӯи замин бо як силсила колонияҳо маълум мегардад, ки он бо чунин ном гирифта шудааст. Дар ин мақола мо тавсифи ин mushroom, хусусиятҳои ғизоӣ ва беруна, ва аз ҳама муҳим - аз меъ- барои маржинги он нигар.
Tastes ва хусусиятҳои mushroom
Ҷисми fungus аз ҳадди аққал ва поя иборат аст, ки вобаста ба синну солашон гуногун мебошанд: Иштирокчиёни ҷавон метавонанд бо як радиуси аз 3 то 20 см дар шакли як гол, конт ва зард дошта бошанд, ва намояндагони бештари калонсолон бо қулла ва шамол, дар кунҷҳои миёна ё curve маҷбуранд. 
Сатҳи ин қисм аз меваи мева метавонад ҳам хушк ва дудкашӣ, ҳам ҳамвор ва ҳам ҳамвор бошад ё бо тарозуи хурд. Ранги сарпӯш аз намуди мушаххас вобаста аст ва метавонад сиёҳ ва зард, сабз, сурх ё қаҳваранг дар сояҳои гуногун бошад.
Мо тавсия медиҳем, ки шумо дар бораи хусусиятҳои судмандии занбурўҳҳои қаторкӯҳҳо, инчунин навъҳои онҳо, аз қабили хокаи сабз (сабзавот), сурхчаҳо ва сангҳо (алафҳо) тавсия медиҳед.
Hymenophore, ё плитаҳои ryadovki - хусусияти дигари фарқкунандаи ин навъ: дар баъзеи онҳо кам ва зуд-зуд, дар баъзеи онҳо - баръакси, вазнин ва нодир.
Дар робита ба синну сол, ранги онҳо аз сафед ба намуди бензо фарқ мекунад ва намуди умумӣ ва ҷойгиршавии плитаҳои гуногун аз либос ва ҳамвор ба садақа ва ғайриоддӣ фарқ мекунад.
Дарози сутун аз 3 то 10 см метавонад дар шакли силиндраи рост, қошуқ ё боло ва поён додан мумкин аст. 
Мувофиқи хусусиятҳои бичашонавкардашудаи хӯрокхӯрӣ ва шароити мусоид (онҳое, ки наметавонанд хӯрда шаванд), сатрҳо аз дигар анъанаҳои мухталиф фарқ мекунанд.
Ба шумо лозим аст: дастгоҳҳо ва асбобҳо
Барои мариналӣ ин заҳбурҳо лозим хоҳад буд:
- spoon;
- корд:
- дигар воситаҳои дастрас барои тайёрии пешакии маҳсулот;
- газ ё электрикӣ;
- Хӯрокҳои пӯлод ё рангафзун барои сӯзондан ва ҷӯшидан;
- шамолхӯр барои хориҷ кардани кафк;
- colander strainer;
- оҳани оҳан ва косаи барои зарфҳои консервативӣ;
- зарфҳои қабаткардашуда (шартҳо) ва бастани маҳкамкунӣ;
- калиди мӯҳр.
Медонед? Маҷмӯаи Matsutake дар Ҷопон ҳамон касест, ки дар Аврупо ҷойгир аст: яке аз қаҳвахонтарин ва лазизтарин аст. Арзиши rynovok ин намуди пӯст метавонад 100 $ -ро ташкил диҳад.
Мазмуни зарурӣ барои дорухат
Пешниҳодҳои бисёре барои тавсияҳои сатрҳои резинӣ мавҷуданд. Мо рӯйхати компонентҳоро барои асос, ки ба ҳамаи дорухат зарур аст, баррасӣ мекунем.
Ҳамин тавр, шумо ба маҳсулоти зерин ниёз доред:
- занбурўѓњо - 1,5-2 кг;
- об - 0.5 л;
- намак ҷӯр наоварад - 1 tbsp. л.
- шакар - 2 tbsp. л.
- сирко хӯрок - 4 tbsp. л.
- донаҳои хушк - 3 гурда;
- баргҳои хушк - 3 адад;
- лӯбиёи лампаҳои сиёҳ - 10 дона.
Хусусиятҳои интихоби ва тайёр кардани маҳсулот
Ба навъҳои ғунҷоиши rydovok инҳоянд:
- хокистарӣ
- lilac-legged;
- замин;
- Монголия;
- матча;
- гигиенӣ;
- зардобӣ;
- crowded
- Май
Рақами меъёри муқарраршуда ин аст:
- пӯст;
- арғувон
- сурх зард;
- openkovoid;
- гӯшт;
- сабз
- мӯй;
- сафед ва қаҳваранг.
Ҳарду ҷавон ва калонсолон пухтупаз барои хӯрдани хӯрокхӯрӣ ҳастанд, ба шарте, ки сарпӯши сарпӯшро нигоҳ дорад, инчунин нуқтаҳои торикӣ ва нуқтаҳои бадан дар тамоми бадан.
Ин муҳим аст! Дар ҳузури бӯи нохуш (пӯст ё монанд ба хок), аз ҳисоби ҷамъоварии rydovok, зеро онҳо заҳролуданд.
Пешгирӣ кардани маҳсулот аз тоза, пошидани ва ҷӯшидан иборат аст. Ин навъи мағоза ҳам дар пухта, судак, намак ва намакро истифода мебарад.
Намунаи охирини коркарди мева ба шумо имкон медиҳад, ки бехатарии худро дар муддати шаш моҳ то 8 моҳ дароз кунед. Гӯштиҳои шишагинии консервативӣ, ки аз нури офтобӣ ва сард (бе баландтар аз 15 ° C, ва беҳтарин 8-10 ° C) муҳофизат карда мешаванд - қоидаҳои асосӣ барои нигаҳдории ryadovok pickled.
Қабл аз марҳила бо расмҳо
Омода кардани сатрҳои резин бо пешпазири маҳсулот оғоз меёбад ва бо ҳифзи консерва тамаркуз меёбад. Ҳамаи аломатҳои ҳар марҳила, мо дар поён дида мебароем.
Омодагии mushroom
Пеш аз ҳама, тозакунии ниҳоят зиёд кардани занбурҳо аз партовҳо (баргҳо, ҳашаротҳо, лой) зарур аст, тафтиши мавҷудияти Тухми дар сарпӯши калон, инчунин буридани поёни меваҳои мева.
Агар миқдори зиёди лой мавҷуд бошад, барои тоза кардани тозакунӣ, занбурўѓњо пеш аз об шуста мешаванд. Агар он гарм бошад, ки 10-20 дақиқа кофӣ аст, агар моеъ хунук шавад, пас аз 1-3 то 10-12 соат мешавад. 
Решакан кардани сатрҳо Занбурўѓњои интихобшуда бояд дар зери об гузаранд. Бояд хотиррасон кард, ки андозаи занбурўѓњо барои маринатсия бояд дар бораи якхела, зарари он, кам бошад. Қуттиҳои калон бояд пора шаванд.
Акнун онҳо бояд дар оби каме намакин бо миқдори ками кислотаи лимуи (дар нӯги корд) судак шаванд. Вақти зарурӣ ва кофӣ барои ҷӯшидани занбурўѓњо 20-30 дақиқа аст.
Дар айни замон, онҳо бояд шӯранд ва вақте ки кафк пайдо мешавад, онро бо як spoon slotted хориҷ. Сипас об хушк мешавад ва сатрҳои судак бо оби ҷӯшида тоза ва бо дастмоле шуста мешаванд. 
Маринад
Next, шумо бояд ба маринад ковок кунед. Яке аз усулҳои маъмултарин як омили зеринро дарбар мегирад:
- сирко,
- барге халиҷ
- пиёз,
- peppercorns сиёҳ ва сафед,
- carnations
- fennel,
- parsley
- бод
Баъд аз ҷӯшидани омехта барои тақрибан 15 дақиқа, пас шўрбоӣ филтр карда шудааст. Акнун шумо бояд ин обро бе наботот напазед.Пас аз ҷӯшидани, пиёзҳои хурд ва сирпиёз бурида ба хӯрокҳо партофта мешаванд, кафк ба таври зарурӣ хориҷ карда мешаванд, ва танҳо дар тоз, ниҳоӣ ва сиркои охирин (бо салоҳияти беназириатон) илова карда мешаванд.
Ҳифз
Таҳияи дурусти контейнерҳои маринатсия хеле муҳим аст. Дар ин ҷо, тарзи классикии муолиҷа бо банкаҳо мувофиқ аст: обро дар як косаи напазед, сипас дар як зарфи тунук ҷойгир кунед, ва дар болои он резед (бо пеш аз суфра ё ҳалли сода) шуста мешавад.
Мо маслиҳат медиҳем, ки худро бо хӯрокхӯрӣ барои стерилизатсия кардани банкаҳо дар хона шинос намоем.
Бонкҳо бояд дар ин вазифа барои 10 то 15 дақиқа нигоҳ дошта шаванд, сипас ба қабатҳои тозакунӣ тоза кунед ва дар оби ҷӯшон барои 2 дақиқа ҷӯшед.
Дар зарфҳои гармии гармидиҳанда бояд занбурўѓњои шуста пур кунанд, илова сирпиёз, пиёз, онҳоро бо маринад бардоранд ва зарфро бо калиди шишагӣ пурқувват кунед. 
Тамоми қуттиҳои рангшуда ба самти пӯшидани пӯшидани пӯшидани пӯшида ва пӯшидани пӯшидани гарм, то даме, ки он пурра сард мешавад. Танҳо пас аз он ки онҳо барои нигаҳдорӣ ба ҷои торик ва хунук интиқол дода мешаванд.
Видео: чӣ тавр пухтан ryadovki консерва
Чӣ тавр ба тозакунӣ бо истифода аз пухтори суст
- Занбурўѓњои пешакї (1 кг) дар косаи таљњизоти таљњизот, ки бо оби сард (500 мл) љойгиранд, тугмаи «Пухтупаз» -ро пахш кунед ва муддати 20 даќиќа таъин кунед.
- Баъди фармоне, ки мо барои маринад (100 мл сирко, 2 қошуқи намак, 1 tablespoon шакар) компонентҳоро ҷойгир мекунем ва бозгашти «Пухтупаз» -ро дар муддати 10 дақиқа такрор кунед.
- Баъд аз ин, барои парвариши занбурўѓњо дар бонкњо, рехт, маринад ва ранг карда мешавад.
Чӣ метавонад ба занбурўѓњо илова карда шавад
Шумо метавонед аз растаниҳои қаторкӯҳҳои гуногун бо компонентҳои иловагии гуногун диққат кунед:
- Гирифтани гиёҳҳо
- Розмари,
- horseradish
- зинг
- сирко,
- кислотаи лимуи
- баргҳои currant,
- пӯсти лимӯ,
- сирко шароб.
Равғани гингӣ
Қуттиҳои хушк беҳтарин барои ин дорухат мебошанд. Шумо бояд ба:
- занбурўѓњо - 2 кг;
- об - 1 л;
- намак - 1,5 tbsp. л.
- шакар - 2 tbsp. л.
- сирко - 2 tsp;
- Занбӯр реша хуб - 1 tbsp. Бештар бе боло;
- гилин ва сафед - 5 дона;
- пӯсти лимӯ - 1 tsp;
- барг халиҷ - 3 адад.
Раванди пухтупаз аз базаи танҳоӣ дар он аст, ки баъд аз ҷӯшидани занбурўҳҳо ва маринад, дар сатри маринат бо илова намудани зеварҳо барои 10 дақиқа ва сипас онҳоро ба шишагинҳо баред.
Муфассалтар дар бораи занбурўѓњо љамъоварї, инчунин омўзиши тамоми бадбахти жалбкунии хушк, хушк ва зањрхимикатњо.
Mustard Recipe
Дар ин ҳолат шумо бояд:
- занбурўѓњо - 2 кг;
- об - 1 л;
- намак - 2 tbsp. л.
- шакар - 2,5 tbsp. л.
- сирко - 3 tbsp. л.
- хардал хушк - 1 tbsp. л.
- ќаламфури сиёњ - 6 пўлод;
- Дил чатр - 2 адад.
Занбурўѓњо пеш аз сўхташуд бояд судак карда шавад, сипас хушк мешавад, ва сипас оғоз кардани маринад бо тамоми компонентҳо, ба истиснои сирко.
Пас аз об напазед, напазед барои 10 дақиқа, пас дар дарёи лоғар сирко рехт ва барои дақиқаи дигар напазед. Гузошта ба машкиҳо ба шартц, резам ба намакоб ба боло ва рехт lids. 
Дорухат бо кислотаи лимуи
Маҳсулотҳои зарурӣ барои ин дорухат:
- занбурўѓњо - 2 кг;
- об - 600 мл;
- кислотаи лимуи - 1/2 tsp;
- намак - 3 tsp, шакар - 1,5 tbsp. л.
- сирко - 2 tsp;
- ќаламфури сиёҳ - 13-15 дона;
- баргҳои халиҷе хушк ва донаҳо - 3 барг ва 3 навдаи он.
Занбурўѓњо дар об бо сирко сўхта, сипас шуста ва хушк мешаванд. Омехта барои маринад аз таркиби литр, намак, шакар, ќаламфури, барге халиље ва дона.
Пас аз 10 дақиқа ҷӯшон, шўрбои филтр ва бо илова намудани занбурўѓњо барои 7-10 дақиқа судак. Раванди баҳр ба мисли пештара монанд аст. 
Равғани ширини ширин
Барои ин ба шумо лозим меояд:
- занбурўѓњо - 2 кг;
- об - 1 л;
- намак - 1,5 tbsp. л.
- шакар - 2 tbsp. л.
- сирко шароб - 150 мл;
- сирпиёз - 7 плазаҳо;
- ќаламфури сиёњ - 10 нахўд;
- Розмари - 1 sprig;
- баргҳои хушк - 3 варақҳо.
Занҳо бо шакар ва намак дар об барои 15 дақиқа судак мешаванд. Сипас тамоми хушбӯйҳои дигар, ба ғайр аз сирко, илова карда мешаванд, ва омехта барои 10 дақиқа дигар гармии каме судак аст.
Ҳамчунин дар бораи усулҳои омодагӣ: аграрӣ асал, равған, занбурўғҳои шир, ранга ва косаи сафед барои зимистонро хонед.
Танҳо пас аз ин, сирко ба рехта мешавад ва шўрбои гармии миёна барои 10 дақиқа дигар судак шуд. Занбурўѓњо аз моеъи умумї људо карда мешаванд, баъд аз он филтр ва сўхта мешавад. Марҳилаи навбатии аст, ки ба занбурўѓњо дар ыуттии гузошта ва ба маринад, рехт, то он. 
Дар бораи хусусиятҳои фоиданок
Занбурўѓњо мањсулоти ѓизои беназир мебошанд ва онњо истисно нестанд. Аз сабаби таркиби онҳо аз зироатҳои сабзавот ё ғалладон хушк мешавад, ки онҳо массаҳои муфид ва заруриро доранд, ки мо онро дар назар дорем.
Медонед? Баъзан хатогӣ на танҳо сатрҳо, балки яктои он, ки ба ном «секунҷаҳоро» ном мебаранд. Онҳо аз воқеият бархостанд, ки дар ҳамон шароит мастурҳо дар ҳама самтҳо бо суръати якхела васеъ паҳн мешаванд.
Таркиб ва арзиши ғизо
Қисмати таркиби химиявии сатрҳо пешниҳод карда мешаванд:
- витаминҳо (дар ҳаҷми зиёди гурӯҳи B),
- канданиҳои фоиданок
- amino acids
- антибиотикҳои табиӣ
- flavonoids
- polysaccharides
- fenols.
- дигар пайвастагиҳои органикии муфид.
Мувофиқи хусусиятҳои арзиши ғизои маҳсулот дорои калорияи кам (100 г дорои 22 ккал аст), инчунин сатҳи баланди сафедаҳо ва карбогидратҳо:
- сафедаҳо - 46,19%;
- карбогидратҳо - 48,73%;
- фарбеҳ - 5.08%.
Хусусиятҳои муфиди занбурўѓњо
Илова бар мундариҷаи калорияи он, ки барои онҳое, ки дар як парҳезӣ ҳастанд, дар муқоиса бо давлат ва фаъолияти системаи ҳозима таъсири хуб дорад.
Натиҷаҳои он чӣ гуна фоидаоваранд, ки ба монанди заҳбурҳо, пиёлаҳо, занбӯри аспсавор, занбурўғҳо, асбобҳои сафед, хукҳо, пусҳо, оламус, занбурўғҳои ширин, занбурўғҳо, зардолу, занбурўѓњо ва болопўшњо.
Онҳо дар навсозии ҳуҷайраҳои ҷигар фаъолона иштирок карда, инчунин таъсири зиёди моддаҳо (toxins and slags) аз бадан, ҳангоми эффекти зиддимикробӣ, эпидемиологӣ ва зиддибӯҳронӣ мебошанд.
Зарар ва контейнерҳо
Зарари истифода:
- сола razdovok - аз сабаби ҷамъшавии онҳо дар ифлосшавии вазнин атмосфера;
- шарбати шадиде, ки дар шакли косаи онҳо;
- Намояндагии заҳматҳои ин намуди заҳрдор.
Дар байни мухолифатҳо инҳоянд:- беэътиноёбии фардӣ ва рефератҳои аллергӣ;
- Сатҳи изофӣ аз кислотаи гидрогенор дар меъда;
- бемориҳои музмини системаи ҳозима;
- вайрон кардани вазифаи шартномавӣ, инчунин илтиҳоби заҳкаш;
- равандҳои илтиҳоби дар гадандҳо.
Ин муҳим аст! Истеҳсоли хушсифат ҳатто бо сифати баланд, пӯсти хушк метавонад заҳролудшавӣ ё дигар бесарусомонии организмро вайрон кунад.
Ҳамин тариқ, таркиби химиявӣ, хусусият ва тамизаи фонус дар бораи арзиш ва аслии ин хӯрокхӯрӣ дар шакли сӯзандагист. Доштани хӯрокҳои асосӣ ва иловагӣ барои коркарди маҳсулот имкон медиҳад, ки на танҳо аз тамокукаши хӯроки худ, балки барои он, ки дар таркиби ягон компонентҳои махсус қайд карда шавад.
