Ryzhiki - занбурўғҳои маъмул, ки бо қаҳвахонаҳо барои бичашонем ва фаровон дар пухтупаз қадр мекунанд. Онҳо пухта шудаанд, дандоншикан, бодиринг ва намакинанд. Имрӯз мо дар бораи роҳҳои фурўши маҳсулоти муфид барои зимистон сӯҳбат хоҳем кард.
Дар бораи намуд ва тамиз
Дар мағоза дорои ранги норинҷ ё ранги сафед-ранги сурх, баъзан дар решаи рентгени сабзиш вуҷуд дорад. Левелла дар тухмҳои пухта метавонад 15 см дар диаметра, ва пои рост ба 9 см дар баландии. Шабакаи сарпӯшакҳо бо кунҷҳои каме печида ва маркази депрессияро фаро мегирад. Пӯст барои алоқаи бодӣ ва ҳамвор аст.
Ҷисм дорои як шираи ширин аст, ки ҳангоми буридани, ранги сабз ва сабзро ба пластаҳои mushroom медиҳад. Дар маърази маъруфҳо занбурўѓњо, афзоиш дар ҷангалҳои калон мебошанд. Шарбати ширин як ширинии нодирро ба мағозаи бой бой медиҳад, бо баъзе шириниҳо. 
Дар қуттиҳои классикӣ бе истифода аз ҳанут ба хушнудии маҳсулот бӯи бениҳоят сӯзанҳо санавбар илова карда шуд.
Хусусиятҳои интихоби маҳсулот
Интиқолдиҳандагони музднок ба ҷамъоварии занбурўѓњо дар бораи худ, на аз хариди мағоза маслиҳат медиҳанд. Аввалан, маҳсулот метавонад пирях ва барзиёд бошад, ва дуюм, дар минтақаҳои ифлос ҷамъоварӣ карда мешаванд.
Занбурўѓњо дорои хосиятҳое мебошанд, ки дар атмосфера мавҷуданд, аз љумла истењсолкунандагони газњои автомобилї. Бинобар ин, онҳо бояд аз соҳаҳои саноатӣ ва роҳҳои автомобилгард ҷамъ карда шаванд.
Занбурҳо маҳсулоти нодирест, ки бо шумораи зиёди витаминҳо ва аминокислотаҳо аминокислотаҳо доранд, вале як қатор занбурҳо дорои заҳрҳо, намакҳои металлҳои вазнин ва барои ҳаёти инсон хатарнок мебошанд. Ин аст, ки чаро рӯйхати занбурӯғҳои заҳрогин ва заҳрдорро хонед ва инчунин фаҳмед, ки чӣ тавр ба занбурўхтани занбурўѓњо барои интихоби усулҳои омўзишї.
Ғалтаки санавбар дорои сояи балоғат дар ранги сарпӯши, Чикоди метавонад сабзиш бошад.
Барои он ки дар интихоби хатогӣ нодуруст набошад, бояд бидонед, ки ҳадди аққал mushroom, як шарбати орди ширӣ дар набуред, бо бӯи махсуси реаксия. Беҳтар кардани нусхаҳои хурди беҳтар аст. 
Аз ҳама фаровонии mushroom, ин занбурўѓњо, ки ба осонї ба њаср мондан њал карда мешаванд, новобаста аз таркиби калория. Пеш аз ҳама, ин манбаи сафеда аст, ки метавонад гўштро иваз кунад, агар он барои баъзе сабабҳо истеъмол карда нашавад (ҳашарот, ақидаҳои ахлоқӣ ва этикӣ).
Ryzhiki низ дар нахи, витаминҳо ва минералҳо, аминокислотаҳои аминокислотаҳо. Ҳатто пас аз садақа, онҳо қамчинакҳои bittersweet ва бичашонандозии якбора нигоҳ дошта мешаванд.
Медонед? Аз сабтҳои наҷотдиҳии Vikings маълум аст, ки ҷанговарони пурқувваттарини герпессияҳо аз як зироатҳои холукиногенӣ пеш аз ҷанг истифода мебаранд. Дар айни замон, онҳо овози Одинро мешуниданд, вақте ки захмдор шуда буданд, ҳис намекарданд ва тарсу ҳарос надоштанд.
Қабл аз марҳамат бо аксбардорӣ
Усули гарм аз тарафи хонадони бисёре, ки онро истифода мебарад, истифода бурдан аз занбурўѓњои калон ва дур мехоњад. Табобати гармии вақт дертар мегирад, аммо ин гуна интихоби бенуқсон ҳамчун усули хунукро талаб намекунад.
Асбобҳои ошхона
Шумо барои пухтупаз чизҳои зерин лозим аст:
- корд:
- ШМШ - 2 адад;
- colander;
- як толор;
- метавонад 3-литр.
Рӯйхати компонентҳо
Барои salting, он маслиҳат барои интихоб кардани занбурўѓњо хурд, вале агар шумо калон калон, онҳо метавонанд ба якчанд дона бурида. Бинобар ин, компонентҳои зерин лозиманд:
- занбурўѓњо - 5 кг;
- намак - 250 г;
- allspice (нахўд) - 15 адад;
- Қаламфури сиёҳ (нахуд) - 15 адад;
- барг халиҷ - 15 дона.
Омодагии mushroom
Тайёр намудани ашёи хом барои salting - тоза кардани партовҳои яхкардашуда, инчунин барои тоза кардани намакҳо аз ҷониби кирмҳо зарур аст. Барои тозакунӣ ва буридани занбурўѓњо, шумо ба корд якбора шитофтед, то он даме, ки доимо бурида шавад, ва ҷисми ношунавои ношунаво намезанад.
Бо қисми поёнии пои коғазро бурида истодаед, шумо мебинед, ки гелос аз тарафи кирмҳо хӯрда мешавад. Пас аз тоза кардани хушк, ашёи хом дар об барои ним соат об мепайвандад, барои он ки тоза кардани ғалладон аз зарфҳои capҳо зарур бошад. Сипас калон ва пояҳои калон ба ду ё зиёда қисмҳои бурида, ҷисмҳои хурд беқарор мемонанд. Баъд аз он ки бо оби хунук боз шуста мешавад.
Медонед? Занони занбурўѓњо намакњо Петр I, Чайковский, Шаляфин, Белинский буданд.
Раванди Salting
- Бори дигар мо мушакҳои шустушӯй ва тоза кардашударо дида мебароем: онҳое, ки хурдтаранд, дар ҷои дигар мемонанд, калонтаринҳо дар нисфи ва ё ба чор қисм пошида мешаванд.
- Мо косаи обро дар оташ ҳангоми сӯхтан, гузоштани занбурўѓњо дар зарф.
- Дар айни замон, об як каме каме сард мекунад, бинобар ин, то даме, ки боз ҳам такрор мешавад, бигзор занбурӯғ барои ду ё се дақиқа напазед. Дар ин муддат, шумо бояд бодиққатро кафкубӣ кунед ва онро тоза кунед.
- Баъд аз он ки мо ба занбурўѓњо дар colander аз болои ШМШ мепартоем ва шўрбои шўрбоиро бубинем, он баъдтар лозим мешавад. Сипас бодиққат бо оби хунук шуста, каме каме шуста ва боқимондаи кафшерии ифлосро бишӯед.
- Сипас мо барге аз Баҳри оид ба поёни деги шарбат (тақрибан 5-8 дона) гузошта, рехт, 1 tablespoon намак.
- Мо ба занбурўѓњо бо сарони худ, дар қабати ғафс гузоштем. Пошед бо нахўдҳои сиёҳ ва allspice, намак пошида дар қабати ғафс, то ки ҳамаи занбурўѓњо бо он фаро гирифта шаванд.
- Сипас дар ҳамон роҳи ҳамаи занбурўѓњо дар қабатҳои, ки онҳо бо seasonings мегузаранд.
- Вақте ки ҳамаи қабатҳои гузошта ва намакин, зарур аст, ки илова decoction ба онҳо, зеро вақте ки blanching ба занбурўѓњо бештари рутубати талафот. Нигоҳҳои зиёдро пур кунед, то ки он қабати болоии қариб ду сантиметрро ба даст наорад.
- Тақволро дар рӯи пораву равған ва зарфе бо об пур кунед.
- Мо дар давоми се ё чаҳор рӯз дар хунук ҷудо мекунем.
Баъд аз ин, маҳсулот барои намак ва намак тайёр аст.
Видео: чӣ тавр ба омехта занбурўѓњо барои зимистон
Намунаи фарсудаи кӯҳна: чӣ тавр ба тухмдонҳо дар як шиша
Дар Фаронса, занбурўѓњо нисбат ба шампанњои шампанї гармтар буданд, дар шиша намакњо буданд. Арзиши маҳсулот ба андозаи ҳосили занбурўғҳо буд: хурд, на зиёда аз 2 см дар диаметри cap, назар ба онҳое, ки ба андозаи миқдори калон ба воя расидаанд, назаррас буд. Илова бар ин, занбурӯғҳои ҷавон аз сифр ва juicier аз намунаҳои қадим мебошанд.
Муфассалтар дар бораи тозакунӣ, донача, хушк ва дӯконҳо.
Дар адабиёт сабки солонае, Ин яке аз онҳост:
Компонентњо:
- занбурўѓњо - то 300 грамм дар як контейнер;
- намак - то 40 г
Пухтупаз:
- Мо ашёи хомро аз андозаи дуруст интихоб мекунем, бодиққат тоза мекунем, аз ғалладонагиҳои хушк тоза мекунем.
- Барои осонӣ, намак ба пластикаи поёнии рехта, ҳар як мағоза ба он дохил мешавад ва ба гулӯла шиша мезанад.
- Девори боқимонда низ ба он фиристода мешавад.
Чӣ тавр ба омехта занбурўѓњо дар роҳи сард
Пеш аз он, худи ашёи хом аз лой ва гиёҳ тоза карда шудааст.
Тарзи хушк
Барои усули хушк, набудани маводи моеъ муҳим аст, бинобар ин, занбурӯғ бо лӯбиёи намӣ ва дандонҳои кӯҳна тоза кунед. Агар, шумо онҳоро шуста, пас онҳоро пеш аз намаки хушк кардаед. Сатҳи минбаъдаи амалҳо:
- Барои salting хушк истифода аз ҳар гуна иқтидори ғайр аз металлӣ.
- Хӯроки шусташаванда ба зарфҳо (агар лозим бошад) бурида мешавад ва бо намак бо сарпӯшҳо дар қабатҳои болоӣ ҷойгир карда мешавад, то ки ҳар як намуна бо он фаро гирифта шавад.
- Намакҳо дар ин ҷо танҳо бо намак илова карда намешаванд - 40 г дар як килограмм маводи хом.
- Баъдан, рӯи ашёи ашёи намакшуда бо дока фаро гирифта, зери фишори хунук қарор дошт.
Ин муҳим аст! Дар бораи он фикр кунед, ки занбурӯғ асосан дар хоки хокӣ ва хокӣ рӯёнидан мумкин аст, бинобар ин метавонад дар ғилофҳои хурди хок бошад.
Усули тар;
Қадами salting саг:
- Занбурўѓњо ва дар якчанд об шуста, занбурўѓњо барои як соат дар оби намакин афтидаанд.
- Он гоҳ инчунин бо қабатҳои намак бо сарпӯшҳо гузошта мешавад.
- Бо мағоза ё матои ғафси қабати пӯшида ва зери фишор дар ҷои хунук қарор гиред.
- Вақт аз вақт онҳо ҳолати маҳсулотро бо нишонаҳои хурдтарини қолаби санҷиш муайян мекунанд, матоъ тағйир меёбад ва фишор шуста мешавад.
Усули таркиби мўҳлати дарозтарини омодагиро фаро мегирад - шумо метавонед бонкҳоро дар муддати 30-40 рӯз ҷудо кунед.Ин муҳим аст! Бо усули хушк, ҳанутҳо илова карда намешаванд, танҳо намак. Ҳангоме ки тару тозаи иловагӣ онҳо баргҳои гелос ё currant, allspice ва ќаламфури сиёҳ, дона, сирпиёз истифода мебаранд.
Where and how to store billets correctly
Захираи хурд дар яхдон, дар режим аз 0 то +6 ° C захира карда мешавад, ва таҳхона ба кор хоҳад бурд. Барои нигаҳдории дарозмуддат (salting ва гармии гарм метавонад то ду сол тару тоза бошад), маҳсулот ба зарфҳои стериликӣ бо як намуди лампаҳои яхкардашуда ворид карда мешаванд.
Бисёре аз хонашинҳо, барои дароз кардани мӯҳлати истеъмолӣ бе муҳофизат аз зери зарф, зиёд кардани намак ҳангоми пухтупаз то нисф зиёд мешаванд. 
Занбурўҳҳо бояд дар як ҳуҷраи торик захира карда шаванд, ки дар он барои инкишофи қолаби шарт нест, дар ҳарорати на бештар аз +10 ° C Вақт аз вақт ба шумо бояд диққат диққат диҳед, ки ба ранги намакоб таваҷҷӯҳи бештар дорад: маҳсулоти тару тоза ранги сафед дорад, агар моеъи сиёҳ бошад, маҳсулот хатарнок мегардад, онро хӯрдан мумкин нест.
Занбурҳои фоиданок чӣ гуна аст?
Занбурўѓњо на танњо болаззатанд, балки аз сабаби таркиби онњо муфид мебошанд. Маҳсулот дар якҷоягӣ бо доруҳои тиббӣ барои табобати бисёр бемориҳо истифода мешавад.
Ҷустуҷӯи он чӣ меваҳои муфидро, аз он ҷумла: morels, flake, veselka, занбурўғҳои шиусӣ, reishi занбурўҳҳо, боркунакҳои сафед, хукон, пусҳо, больгус, занбурўрии шир, олотус, каналҳо, велосипедрӯйҳо, boletus ва шампунантҳо.
Таркиб ва калория
Занбурўѓњо дорои оксидњои органикї, ки барои организм фоиданок мебошанд, ва аз нигоњи мазмуни витаминњо ва минералњо онњо ба сабзавот ва меваи тару тоза намерасанд. Дар таркиби он:
- витаминҳо: beta-carotene, B1, B2, C, PP, niacin;
- канданиҳои фоиданок: калий, калтсий, магний, фосфор, оҳан;
- lactarioviolin (антибиотик);
- сафедаҳо - 2.9 г;
- фарбеҳро - 0,8 г;
- карбогидратҳо - 1 г;
- нахи - 2.2 г
Занбурарии намаки Calorie 23 ккал дар як 100 г маҳсулот аст. 
Хусусиятҳои муфид
Lactarioviolin антибиотикест, ки метавонад бактерияҳои бисёр патогениро нобуд кунад, аз он ҷумла бодиринг tuberculosis. Бета-каротен дар таркиби маҳсулот босамарии возеҳро дастгирӣ мекунад, якҷоя бо кислотаи ascorbic ва riboflavin системаи эмгузаронро тақвият медиҳад. Тиамин, рибофлавин, niacin ва канданиҳои фоиданок ба тамоми бадан таъсири мусбӣ мерасонанд:
- зиёд кардани иштиҳо;
- танзими равандҳои мутобиқшавӣ;
- коркарди музди меҳнат ва мағзи сарро;
- пурзӯр намудани системаи асаб, лимӯ ва мушакҳо;
- беҳтар гардонидани хун;
- муқовимати заҳролуд (тамоку, машрубот);
- пиршавии бадан дар сатҳи сотсиалӣ;
- кам кардани сатҳи холестерин;
- хавфи асабро ба вуҷуд меорад;
- хунрезиҳои хун;
- мусоидат ба саломатии ҳосили ҳозима.
Тақвият ба паст кардани истеъмоли холестерин аст: себ ё шарбати помидор, помидор, зукчини, сабзӣ, гинг, равғани ангел, олу, ҷуворимакка, пошидаҳои хушк, гиёҳхор, тарбуз ва ғайра.
Оё ягон зарардида ва ихтилофот вуҷуд дорад?
Ryzhiki ба тамошобинон барои бичашонем ва накҳати аҷоибаш ҳисобида мешавад, хӯроки шӯравӣ як табақаи зиёди чорабиниҳои идона, вале маҳсулот метавонад зараровар бошад.
Ин аст, ки ба занбурпарварӣ дар миқдори калони номатлуб намерасад, зеро онҳо метавонанд заифи, зуком, қабзкунӣ шаванд. 
Маҳсулот дар бемориҳои зерин пешгирӣ карда мешавад:
- pancreatitis;
- gastritis;
- холесистит;
- ва баъд аз бартараф кардани gallbladder.
Дар охири: занбӯри маҳсулоте болаззат ва солим аст, аммо агар шумо ба ҷангал меравед, агар шумо дар бораи донишатон боварӣ надошта бошед, беҳтар аст, ки бо шумо коршиносонро шинос шавед ё баъд аз баргаштан аз «хӯриши ором» хонаҳои худро нишон диҳед. Ҷамъоварӣ занбурўѓњо, хӯрокҳои пухта аз онҳо тайёр кунед ва онҳоро ба оилаи худ ва меҳмононатон табдил диҳед.
