Агар шумо ба назар гиред, ки асал нагирифтааст, ки ин қадар дарозтар пештар майл карда шуда буд, ва ба материяи ғадуди ғафс табдил ёфтанд, ин аст, ки комилан сабаби норозигӣ нест. Имрӯз мо мефаҳмем, ки чаро ин ҳодиса рӯй медиҳад, инчунин чӣ гуна ба омосҳои занбӯри асал ба ҳолати моеъ бармегардем ва онро аз хусусиятҳои муфиди онро маҳрум накунем.
Асали обкашӣ ва candied: тафовутҳо
Новобаста аз он, ки оё он асал ё витамини мембрана аст, маҳсулот баробар ба ҳисоб мераванд.
Асал барои саломатии хуб - ин факт ягон шубҳа намеорад. Хусусиятҳои шифобахши маҳсулот барои муддати дароз маълум аст. Ба он боварӣ дорад, ки навъҳои муфидтарини асал инҳоянд: ярмаи, офтоб, acacia, санг, espartsetovy, офтобпараст, данделион, rapeseed, теппаи, ва кабудї ширин.
Консепсияи он аз бисёр омилҳо вобаста аст, ки мо онро дертар дида мебароем ва ҳоло тафовут байни маҳсулоти моеъ ва кристаллӣ дида мешавад:
- Меъёри олии fructose кӯмак мекунад, ки муолиҷа барои муддати тӯлонӣ боқӣ мемонад ва агар глюкоза дар он бартарӣ дорад, аллакай 3-4 ҳафта пас аз боркунӣ оғоз меёбад.
- Ба зудӣ асал пӯст бардошта, дарозтар аз он майна мемонад - Май ва асал acacia ин барои машҳур аст. Ва маҳсулоте, ки баъд аз он насб карда мешаванд, масалан, ярмаи тухмҳо ва тухмҳои офтобпараст, зуд сайд карда мешаванд.
Crystals дар маҳсулоти пурдарахт занбурпарварӣ метавонад гуногун бошад - аз хурд то калон:
- Мавҷудияти ғалладонагиҳои шакар нишон медиҳад, ки он дорои сукрот аст.
- Грейзи шакар миқдори миёна ва матоъҳои нозук нишон медиҳанд, ки миқдори зиёди глюкоза дар ширин вуҷуд дорад.
- Киштӣҳои хурд - нишондиҳандаи мазмуни асосии fructose.
Ҳамчунин, андозаи кристалҳо аз ҳарорати нигоҳдорӣ вобаста аст: хунуккунанда дар ҳуҷраи, калонтарини зарраҳои шакар дар ширин.Ин муҳим аст! Кадом фоиданоки фоиданоке,
Оё асал бояд шакар дошта бошад?
Барои баъзе сабабҳо, лӯбиёи ширӣ ба эътимод надаромадааст ва мизоҷони худро нисбат ба ҳамарӯза нисбат ба моеъи моеъ ҷалб намекунад. Гарчанде, ки бояд қайд кард, ки гумонбар бояд баръакси маҳсулот низ, ки дар он бисёр ифлосшавӣ мавҷуд аст, осонтар аст.
Ҳа ё не?
Ҷавобҳо нодурустанд - ҳа. Асали табиӣ бояд талхтар ва вобаста аз таркиби он, вақт ва ҷамъоварии шароитҳои ҷамъоварӣ, ин раванд метавонад зудтар ё сусттар гардад ва метавонад таъсир расонад.
Ин шавқовар аст, ки чӣ тавр бо асбобҳо, тарбуз ва каду бо асалҳо кор кунед.
Оё молҳои муфид аз даст медиҳанд?
Тағйирёбии мутобиқат ба хусусиятҳои сифат ва фоидаи судманд таъсири манфӣ надорад. Ҳамаи витаминҳо ва минералҳо дар он нигоҳ дошта мешаванд, ва дар айни замон он сояҳои зебо ва мазмуни гуворо мегирад. 
Оё шакар барои ҳаёт дарозтар аст?
Ҷавоб ба ин савол манфӣ аст: crystallization - Ин раванди табиие мебошад, ки метавонад хусусияти он ё зиндагии зиндагии ҷомеаро ба эътибор нагирад.. Новобаста аз он, ки доимии ширин, шумо метавонед онро дар муддати тӯлонӣ нигоҳ доред. Вобаста аз нерӯгоҳи асал, вақти нигоҳдорӣ аз 12 то 36 моҳ фарқ мекунад.
Медонед? Таносуби кимиёвии асал хеле дар хун плазмаи инсон хеле монанд аст. Ин маҳсулот дар баданаш 100% -ро дар бар мегирад. Карбогидратҳои оддии он, ки он иборат аст, зуд ба тақсимкунӣ ва дар айни замон организм бо энергияҳои ҳаётан муҳим мепӯшанд.
Сабабҳои crystallization
Илова бар он, ки мундариҷаи гуногуни fructose ва glucose дар маҳсулот мавҷуданд, якчанд сабабҳо барои шакар шакл карда мешаванд:
- синну солаш;
- услуб ва ҷои нигоҳдорӣ;
- вақти ҷамъоварӣ;
- намуди заводи асал;
- шароити обу ҳаво;
- пӯстҳо (об, ҷолиб).
Видео: Чаро асал гул мекунад?
Ин барои шумо муфид хоҳад буд, то шумо фаҳмед, ки чӣ тавр тафтиш кардани асал барои табиист.
Чӣ қадаре, ки асал торик шавад?
Вақте, ки барои кристаллсозӣ мегирад, вобаста аз якчанд омилҳо вобаста аст:
- Бемории - бештар глюкоза дар он, зудтар онро кристализатсия мекунад.
- Вақти коллективӣ - пеш аз он, ки маҳсулоти занбӯри асал пӯшонида мешавад, дарозии он боқӣ мемонад. Дар охири моҳи август-сентябр, ҳосили охирин, яъне дар 2-3 ҳафта шакар мегардад.
- Усули нигаҳдории - бо риояи қоидаҳои муайян, мӯҳлати истеъмоли маводи мухаддир дарозтар аст.
Оё асал метавонад thicken ва он хуб аст?
Ҳамчунин чунин асал вуҷуд дорад, ки солҳо мӯҳлатро дар бар мегирад, албатта, қоидаҳои нигаҳдорӣ. Ин аст, ки ин маҳсулотро аз нектарки гелос, чӯб, чой, сӯзанак, гўшт, гўшт ва гиёҳ ҷамъоварӣ мекунад.
Медонед? Яке аз ҷузъҳои муфиди муфид, ки асалро месозанд, acetylcholine номида мешавад, ки ҳамчун hormon афзоиши маълум аст. Аз ин рӯ, ҳузури чунин ширин дар парҳези кӯдакон ба инкишофи ҷисми кӯдак мусоидат мекунад. Ҳамчунин, acetylcholine барои занони ҳомила барои рушди дурусти ҷанин зарур аст.
Чӣ тавр ба раванди шакл таъсир мерасонад
Сарфи назар аз ихтилоли ин маҳсулот, мо метавонем дар бораи мутобиқати он, риояи қоидаҳои нигаҳдорӣ, инчунин аз фурӯшандагоне,
Чӣ тавр нигоҳ доштани асал моеъ
Ин беҳтар аст барои харидани табобат то охири моҳи сентябр, зеро он замон дар он аст, ки ҷамъоварии он тамом мешавад, ва имкониятҳои зиёд барои муҳофизати мунтазам вуҷуд доранд.
Асал бояд дар як шиша сахт ё печони чӯб пӯшида, аз дурахши офтоб муҳофизат карда шавад. Илова ба маводе, ки дар онҳо контейнерҳо дода мешаванд, ҳаҷми онҳо нақши калонро доранд. 
Ҳамин тавр, дар як контейнер калон, кристаллҳо дар рӯи муолиҷа ташкил карда мешаванд, ва дар як контейнер хурд тамоми асал ин бухор мешавад.
Њарорати хубтар барои нигоњдории занбўри асал ба + 15-20 ° C
Ин муҳим аст! Беҳтар аст, ки дар давоми мавсими ҷамъоварии оммавӣ (август-сентябри) аз ҷавоҳиротҳои махсус дар ярмаркаҳои махсус ширинтар шавед.
Чӣ тавр зуд сурх crystallize
Раванди кристализатсия на танҳо метавонад суст шавад, балки суръат мебахшад. Агар шумо мехоҳед, ки делфинатсияро ба тезтар тез кунед, пас шумо бояд ба маҳсулоти тозаи каме лампаҳои каме илова кунед. Инро ба андозаи 9: 1 монед ва омехтаи бодиққат кунед.
Бо мақсади осон кардани knead, шумо метавонед онро дар ванна об ба ҳарорати + 27-29 ° C гарм кунед. Баъд аз ин, асал дар ҷойи сард торик ҷойгир аст. Пас аз 2-3 ҳафта, ширин як ороиши гуворо ва гулобиранги зебо ба даст меорад. 
Чӣ тавр ба маҳсулоти ширин хушк мешавад
Ба назар мерасад, ки ҳама чиз оддӣ аст: барои он, ки асал боз бозгўй бошад, он бояд гарм шавад.
Ва ин дуруст аст, аммо зарур аст, ки гармиро бо чунин тарз истеҳсол кардан зарур аст, ки маҳсулот ин хусусиятҳои муфидро аз даст намедиҳад ва якчанд усулҳои барои исботи ин исбот вуҷуд дорад:
- Ванна об - як контейнер бо ширинӣ метавонад дар ванна об ҷойгир карда шавад ва ба таври оҳиста дар ҳарорати аз 50 ° C зиёд набошад.
- Ҷойгир аст - масалан, дар наздикии як батарея ё пухтупаз: пас аз чанд вақт, маҳсулоте, ки зери таъсири гармии тобеъи худ ба кишвари аслии моеъ бармегарданд.
Асал танҳо маҳсулоти солиме нест, ки ба мо бирасад. Ҳамчунин арзишманданд: заҳкаш, пенсила, пенсила, ҷавои ширин ва шир, нарм, занбӯри зард, zabrus ва прополис.
Махсусан, шумо метавонед варақи ширинро дар соат ва ё ванна гузаронед: дар ҳарорати 35 ° C, кристаллҳои ширин зуд зуд пароканда мешаванд.
Видео: чӣ тавр ба асал косаи гудохта Акнун шумо медонед, ки зичии асал ба хосиятҳои шифобахшаш таъсир намерасонад: он дар шакли моеъ ва ширин дар якҷоягӣ муфид аст. Дар бораи риояи риояи қоидаҳои нигаҳдории маҳсулоти занбўри асал ва аз шириниҳо фаромӯш накунед.
