Дар вохӯрии онҳо витамини "тобистон" дар фасли зимистон, бисёре аз хонадонҳо бо хӯрокхӯрӣ ва истеъмоли хӯрокхӯрӣ ба воя мерасанд. Аммо ҳукмронии муҳимтарини ҳифз барои он аст, ки салат дуруст тартиб дода, барои нигаҳдории миқдори зиёди моддаҳои муфид дар он зарур аст. A дорухои оддӣ, дастрас ва зуд барои хӯриш бодиринг ва помидор дар фасли зимистон нигоҳдории классикӣ ва варианти мувофиқ барои ҳар як миз аст.
Дар бораи таъми хӯриш
Дар таъми хӯриш, ки мувофиқи дорухат тайёр карда шудааст, хеле равшан аст. Миқдори ками сирко ба сабзавот як маззаи ширин ва серғизоро медиҳад. Маблағи мӯътадили равғанҳои иловагӣ боиси фаровонӣ ва зебогии ҳатто ҳатто таъми нокомии делатурӣ мегардад. 
Асбобҳои ошхона
Барои омодагӣ ва омодасозии шумо чунин таҷҳизоти ошхона лозим аст:
- буридан;
- корд:
- як коса ва ё дигар контейнерҳои омехтаи мувофиқ;
- қабатҳои қабати болаззатӣ бо иқтидори 0,5 литр;
- Даҳҳо барои нигоҳдорӣ;
- pan;
- калиди мӯҳр;
- Тиллоӣ ширин ё ягон чизи дигар гарм барои муҳофизат нигоҳ доштан.
Ин гуна таҷҳизоти ошпаз дар ҳар хона дастрас аст, аз ин рӯ, раванди нигоҳдорӣ хароҷоти иловагии молиявиро талаб намекунад.
Мо ба шумо маслиҳат медиҳем, ки дорухатро барои помидорҳо ҷамъоварӣ кунед: сабз, дар салқин намак ва ширин; хӯриш бо помидор, помидор дар шарбати худ, афшураи помидор, макарон, кетер, помидор бо хардал, "Yum fingers", adjika.
Компонентњо
Барои тайёр кардани хӯриш аз рӯи дорухои классикӣ ба шумо компонентҳои зерин лозим аст:
- бодиринг - 600 грамм;
- пиёз - 150 грамм;
- parsley - 1 хӯшаи;
- сирпиёз - 4 дона;
- барге халиҷе - 4 адад;
- бодиён (плюрализатсия) - 4 адад;
- horseradish (қисми решавӣ) - 1 адад;
- помидор - 300 грамм.
Бодиринги калон ва баргашти барои ин хӯриш мувофиқ аст, аммо ҷавонон низ болаззат хоҳанд шуд. Аз ин миқдори компонентҳо, 4 банкаҳои салат бо иқтидори 0,5 литр озод карда мешаванд.
Медонед? Барои тайёр кардани помидор хӯриш, беҳтар аст ба каме underripe гиред. Зичии баланд имкон медиҳад, ки ҳангоми пухтупаз нигоҳ доштани формаро нигоҳ доранд.Барои ҳар як кӯза дар раванди нигоҳдории чунин асбобҳо лозим аст:
- шакар - 5 мг (ё 1 tsp);
- намак - 2,5 мг (ё 0,5 tsp);
- ќаламфури хоки хок - 1,2 мг (ё 0,25 tsp);
- карнавалї - 1 пл.
- корношоям - 1 мг (ё дар нӯги корд);
- равғани растанӣ - 10 мл (ё 1 равғани ширин);
- Сирко 9% - 10 мл (ё 1 пӯлоди ширини).
Омӯзед, ки чӣ тавр ба пиёз зимистон, сирпиёз, horseradish, parsley омода.
Усули пухтупаз
Марҳилаи пешакӣ ва ибтидоӣ тайёр намудани ҷузъҳои асосӣ мебошад:
- Бодиринг (агар онҳо аз ҳад зиёд пухта шаванд) бояд аввал бояд шуста шавад, то ки аз ҳад зиёд аз ҳад гарм шавад. Маслиҳат барои буридани маслиҳатҳо лозим аст.
- Тоза кардани помидор хуб ва тоза кардани бунёдӣ, он низ зарур аст, ки даруни маконе, ки бунёдӣ аст, баста шавад. Тавсия дода мешавад, ки ҳамаи минтақаҳои "ноком" аз сабзавот хомӯш карда шаванд.
- Пиёз пӯст ва дар зери об об дањонро тоза кунед.
- Бо parsley дар оби равон таркед ва дар дастпӯше коғаз хушк кунед.
- Пӯсти сирпиёз.
- Пӯшед, решаи horseradish ва дағал дар зери об.
Медонед? Бодиринги хушк ба cucurbitacin модда медиҳад, ки дар ҷавоб ба шароити стрессӣ (гармӣ ва хушксолӣ), ки дорои таъсири васеътари биологӣ ба организми инсонӣ - антикоммуникатсия, антропия, зиддиилтизор ва ғ.
Асосӣ:
- Бодиринг ҷӯшон бояд дар роҳи муқаррарӣ бурида шавад - иловаро. Барои ин кор, бодиринг lengthwise, ва сипас дар саросари, паҳнои ҳар як порчаи бояд 3-4 мм бошад. Ҳангоми буридани, шумо бояд онро хеле бурида, ба тавре, ки дар раванди бодиринг ҳифзшавӣ аз фишори худ нестанд.
- Помидорҳои омодашуда низ ба иловароҳои калон буридаанд, то ки онҳо шакли таркибиро гум накунанд. Тафаккури каналҳо хеле муҳим нест ва метавонад 1 см бошад.
- Сарвари пиёз аввал дар нисфи бурида, сипас ба тасмаҳо, паҳншавии буридаи 0,2-0.3 см.
- Parsley (тамоми хӯшаи) биносту chop ва илова ба компонентҳои дигари salad.
Ин муҳим аст! Дар ҷараёни тайёр кардани замин ва пур кардани банка, шумо бояд пешакӣ 1,5 литр оби ҷӯшон ва деги васеи оби ҷӯшро барои раванди стерилизатсия омода созед.
Дар асоси натиҷа бояд бо қадами осоишта дар як коса омехта, то ки тамоми компонентҳо баробар тақсим карда шаванд.
Омода кардани хӯриш:
- Дар поёни банкаҳои пеш омода, сирпиёз ба қисмҳои калон бурида, дар таносуби 1 зиндаеро сирпиёз барои ҳар як 0.5 л. кӯза. Ҳамчунин 1 ададро ҷойгир кунед. барг халиҷ, 1 дона. Inflorescences Fennel (агар ҳастанд, тухмии бодиён, онҳо метавонанд дар як рози гузошта), бурида ва дар ҳар кӯзаи 2 см аз решаи horseradish гузошта.
- Нимфазор метавонад бо як миқдори яклухти омехтаи сабзавот пур карда шавад. Мониторинги мутаносибан муҳим аст, то ки дар натиҷаи истеҳсоли гуногуни салат дар бонкҳо даст нарасонад.
- Дивҳо барои нигоҳ доштан ба хисоби натиҷа (меъёрҳои дар боло овардашуда) илова шудаанд: шакар, намак, ќаламфури сиёҳ, шўрбои, донаҳо, равғани растанӣ ва сирко.
- Дар нимаи дуюми кӯзаи «асбобҳо» бо омехтаи сабзавот пур мешавад.
Вақте ки раванди пур кардани зарф пурра аст (инчунин пеш аз "овезон"), ҳама чиз бо оби ҷӯшон рехта мешавад ва дар деги оби ҷӯшон барои стерилизатсия ҷойгир аст.
Ин муҳим аст! Барои пешгирӣ кардани бонкҳо аз ҷӯшидани муқарароти деворҳои зарф ё байни худ дар ҷараёни ҷӯшон, либосе, ки аз матои табиӣ ҷудо карда мешавад, бояд дар поёни контейнер ҷойгир карда шавад.
Пас аз он ки ҳамаи бонкҳо дар дохили ШМШ ҷойгир карда шуданд, ҳаҷми оби ҷӯшон бояд дар сатҳи 75% баландии баланд дошта шавад. танҳо беш аз нисфи. 
Бонкҳо барои стерилизатсия дар як лошае ҷойгир шудаанд, ки дар болои лимӯ пинҳон шудаанд, ва барои 10 дақиқа пас аз ҷӯшидани оби пур аз об дар як saucepan нигоҳ дошта мешаванд. Вақте, ки раванди стерилизатсиякунӣ ба анҷом расид, бонкҳо сарфа карда, калиди муҳофизатиро дарҳол кушода, сипас онро бардоред ва дар зери як қабати гарм барои 1 рӯз сард кунед.
Видео: пухтупаз тобистон ва помидор помидор барои фасли зимистон
Чӣ шумо метавонед илова кунед, ё чӣ тавр диверсификатсия кардани бичашонем
Донистани қуттиҳои классикӣ барои хӯриш аз бодиринг ва помидор, дар асоси он шумо метавонед бо дигар таркибҳои иловагӣ бо илова кардани компонентҳои иловагӣ барои бедтар шудани бичашонем ва бештар ширинтар кунед.
Бо ќаламфури занги
Илова кардани ќаламфури зардолу ба равған метавонад рангҳои дурахшон ва растаниҳо барои ҳифзи зимистон тамаркуз кунанд. Барои пухтупаз лозим аст:
- помидор (ҳама гуна ва андозаи);
- бодиринг (ҳар гуна ва ҳаҷм);
- Баҳри Булғор;
- пиёзҳо;
- ќаламфури сиёњ (нахўд).
Барои маринад (1 литр) ба шумо лозим аст:- шакар - 1,5 tbsp;
- намак - 1 tbsp. л.
- Сирко 9% - 8 tbsp.
Раванди пухтупаз дар банкаҳо бо қабатҳои сабзавот иборат аст. Варақа ва шумораи қабатҳо аз баландии кӯза ва афзалиятҳои hostess (ё хонавода) вобаста аст.
Қабати 1-ум - дар поёни бонкҳо бодиринг гудохташуда гузошта шудааст. Агар сабзавот хеле калон бошад, онҳо метавонанд пешакӣ ба 2 адад дароз карда шаванд. 
Ин муҳим аст! Тақвимии зиреҳҳо бояд на камтар аз 0,5 см бошад, то ин ки дар ҷараёни пухтани онҳо аз фишори худ маҳрум нахоҳанд шуд.
2 - ќаламфури сиёҳ ба андозаи 8-16 нахуд дар ҳар як кӯзаи илова карда шудааст;
3-юм - помидор ба иловаро калон (4-6 қисм, вобаста ба андозаи онҳо).
4 - пиёз, ҳалқаҳои sliced.
5th - ќаламфури Булғор, ба strips 1-2 см васеъ бурида.
Барои ранг ва рангҳои қабатҳои рангорангӣ бо якдигар фарқ кардан мумкин аст.
Ҳамчунин дар бораи бодиринг ҷамъоварӣ (сабукфикрона намак, дар фасли салат намакин) ва ќаламфури (пўлод, дар Арманистон, ҷолибе) хонед.
Қадами навбатӣ тайёр кардани маринад:
- Дар оби хунук, илова шакар ва намак.
- Омезиши омехтаи ба напазед ва ба сирко илова кунед (ҳамаи таркибҳои дар боло номбаршуда).
- Дар маринад натиҷа рехт, шартц омода.
- Ба онҳо дар омода намудани қабати болоии оби ҷӯшон ва пояҳо дар поёни раванди стерилизатсия омода кунед.
- Қуттиҳо бо қабатҳои пӯшида: 15 дақиқа пас аз ҷӯшидани банкаҳо бо иқтидори 1 литр, ва 10 дақиқа пас аз ҷӯшидани банкаҳо бо иқтидори 0,5 литр.
- Баъди ба итмомрасонии стерилизатсияҳо аз зарфҳо аз шиша хориҷ кунед, калтакро сар кунед (ё онро ба таври васеъ - барои "boom-off") фаро гиред ва то он даме, ки он сард мешавад.
1 литр кофӣ аст, ки се банкаҳои як литрро пур кунанд.
Медонед? Равғани офтобпараст барои парвариши сабзавот метавонад ҳам ҳам боқимонда ва ҳам истифода нашавад. Куккҳо ҳанӯз ҳам тавсия медиҳанд, ки тамоюлоти сабзавотро таъкид кунанд. Инчунин, истифодаи дигар намуди равғанҳо - ҷуворимакка, зайтун, либос, сода ва ғайра.
Видео: хӯриш ва помидор помидор бо қаламфури занги
Дар чошнии помидор
Шумо инчунин метавонед дорухатро барои нигоҳ доштан бо илова кардани чошнии помидор ба хӯриш ва помидор помидор кунед.
Компонентҳо барои пухтупаз хӯриш:
- бодиринг - 5 кг;
- помидор - 2 кг;
- Баҳри Bulgarian - 0,5 кг;
- пиёз - 0,5 кг;
- сирпиёз - 1 сарлавҳа;
- ќаламфури сиёњ (нахўд) - 10-15;
- филфилакка - 10 канба;
- 2-3 барг халиҷ;
- Coriander - 5-10 дона.
Шумораи компонентҳо ҳама метавонанд бошанд, аммо ҳамчун асос барои гирифтани ин нишондиҳандаҳо беҳтар аст.
Барои тайёр кардани либос-маринад аз помидор лозим аст:
- шакар - 1 пиёла;
- намак - 2,5-3 tablespoons;
- равғани растанӣ - 1 пиёла;
- Сирко 9% - 0,5 пиёла.
Раванди пухтупаз дар чунин амалҳо иборат аст
- Бодиринг ва пиёз ба ҳалқаҳое бурида мешавад.
- Сирпиёз - тиллоҳо.
- Помидор ва қаламфури қалбакӣ ба давлатҳои помирӣ тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт ё коркарди озуқаворӣ.
- Гармии помидор гирифташуда бо ќаламфури зард дар як saucepan.
- Баъд аз ҷӯшон дар хамираи помидор илова сирпиёз омода, барг Бей, ќаламфури (allspice ва пили), coriander.
- Омезиши омехта барои 10 дақиқа.
- Баъд аз ҷӯшидани илова пиёз ва ҳанут тайёр - шакар, намак, сирко.
- Дар натиҷа маринад помидор ба 10 дақиқа дигар напазед.
- Дар ҷӯшон хамираи помидор, илова кардани бодиринг дар қисмҳои хурд ва напазед барои 15 дақиқа.
- Паҳн кардан ба тайёр, гармии қабати стерилизатсияро паҳн карда, ба паҳн кардани lids.
Видео: пухтани бодиринг дар чошнии помидор
Бонкҳо бо salad омода карда шудаанд, ки мувофиқи ин дорухат, шумо қафо нестед, онҳо хеле хуб нигоҳ дошта мешаванд.
Чӣ ба ҷадвал овардан
Хӯриш нур аз бодиринг ва помидор иборат аст, ки витамини "тобистон" -ро дар бар мегирад ва ба ҳама гуна табақ, равған ва хӯрокҳои хӯрокхӯрӣ илова мекунад.
Ҷудокунии алоҳида, ӯ талаб намекунад, зеро Мазкр дорои равғани растанӣ мебошад. Аммо барои онҳое, ки мехоҳанд, ки пажӯҳишро ба табъ расонанд, мумкин аст, ки миқдори ками равғани растанӣ ва сиркоро илова кунед.
Медонед? Усули нигаҳдории дарозмуддати маҳсулот бо илова кардани сирко аз рӯзҳои Муборизаи Миср маълум шуд ва маҳсулоти аввалини консерваҳо гӯшт ва сабзавот буд.
Ҳар як консерва мекӯшад тайёрии солим ва омодабахш барои зимистон омода кунад. Хӯриш тобистон аз бодиринг ва помидор хеле содда аст, ки тайёр аст, вале табақи хеле болаззат дар фасли зимистон.
