Имрӯз мо дар бораи чӣ гуна хӯрок мехӯрем, ки чошаи воқеии хушсифати Гурҷистон аз ангурҳои Исабелла аст. Ин нӯшидан ҳар як ҷашни ҷашниро оро медиҳад. Бо риояи технологияи омодасозӣ, маҳсулнокии баланди спиртӣ ба даст оварда мешавад, ки бо вуҷуди қувваи баланди он, нӯшидан осон аст ва дорои мазмуни ҳассос, хушбахтона аст.
Чаша чист?: Тавсифи нӯшоки ангур
Чача ба брендҳои гербий номида мешавад, яъне намуди элитаи спиртӣ. Одамон ба Chachya ҳар гуна маҳсули distillation меваҳои ҷанубро даъват мекунанд: шафтолу, зардолу, олу гел, тангозанг, вале чачаи воқеӣ дар Қафқоз танҳо аз ангурҳои Изабела ва Rkatsitic дода шудааст. Ин шаробест, ки дар Гурҷистон чандин асрҳо тайёр карда шудааст ва ҳар як генофонди худ эҳтиёт ва хӯрокҳои худро ба наслҳои оянда мегузорад.
Дар Гурҷистон муосир, ин маҳсулот дар хона, роҳҳои кӯҳна ва дараҷаи саноатӣ. Дар ҳарду ҳолат, дорухат, технология ва таъми метавонад каме фарқ кунад. Омода кардани маҳсулот аз гиёҳҳои шоколад ё пирож аз тариқи усули доғи дуд ё дучанд. Сипас, моеъи натиҷа бо об фасод карда, ба шиша рехта мешавад. Бо вуҷуди ин, баъзан чачка бо вуҷуди сатҳи баланди қувват бо об ҳал карда намешавад.
Медонед? Тарзи ҷолиби chacha tasting - як латта як ангуштро ба моеъи спиртӣ медиҳад ва онро ба оташ меорад. Агар сифати нӯшокии баланд баланд бошад, моеъ метавонад сӯхта шавад ва оташ ба ангушти даст нарасонад. Агар оташи ангуштро фурӯзон бошад, chachu калимаест, ки лутфан аз дард даъват мекунад.
Чӣ тавр интихоб ангур
Хусусият ва маззаи маҳсулоти ниҳоӣ аз интихоби ашёи хом вобаста аст. Аз ин рӯ, муҳим аст, ки кадом навъҳо барои қабули нӯшокии мувофиқ ва инчунин бо кадом меъёрҳо барои интихоби буттамева мувофиқанд.
Намудҳои маҳсулоти спиртӣ
Навъҳои анъанавӣ барои қабули chacha "Качич", "Исабелла" (дар ҳудуди Абхазия, Адҷара). Дар қисми шарқии кишвар, гуногунии Rkatsitic барои тайёр кардани нӯшокиҳо истифода мешавад. Бо вуҷуди ин, агар ин навъҳоро истифода нанамояд, шумо метавонед ягон ҷои дигар, ҷои анъанавии инкишофи он Гурҷистон ё Қримро интихоб кунед. 
Ҳангоми истифода аз клосаи сафед рехтани Берри бештар аз шир, тароватбахш, рӯҳбаландкунанда мегардад. Аммо навъҳои торик ба маҳсулоти ниҳоӣ нармии мулоим, сарватманд ва бичашонанд. Аз навъњои беҳтарини интихоби ширин беҳтар аст - Сатҳи оддии шакар ба равандҳои fermentation муқаррарӣ таъмин хоҳад кард.
Ҳамчунин хонандагонеро, ки аз навъҳои гуногуни ангуштони Изабела доранд, хонед ва чӣ тавр дуруст шӯрои Исмоилро дар хона тайёр кунед
Талаботи Берри
Барои тайёр намудани нӯшокии ангур, бетаъхир, барои ҷамъоварии буттамева, то мӯҳлати пурраи драхт. Агар шумо "Isabella" -ро истифода набаред, ки дар он давраи даҳонии сентябри октябр то октябри соли оянда ба шумо лозим меояд, ки чанд ҳафта пеш аз он ба буттамева сайр кунед.
Барои ҷамъоварии он муҳим аст, ки интихоби рӯзи хушк, офтобӣ, бесамар. Ҳеҷ гуна ҳолате, ки дар ҳавои боронӣ ё ҳавои гирдоварӣ намешавад, зеро об аз пӯсти хамиртуруши пӯст бармехезад.
Ин муҳим аст! Қоидаҳои асосӣ дар тайёр кардани chacha - дар ҳеҷ ваҷҳ, ангурро шуста нашавед, чунки шустани patina сафед, ки дорои хамиртуруши табиӣ ангур аст. Бе он, раванди fermentation имконнопазир мегардад.
Қадам ба қадам бо қадамҳои расмӣ
Баъдан, мо қадамҳои марҳилаи раванди тайёр кардани маҳсулоти аз буттамева дар навъҳои Исобеларо дида мебароем.
Брагай
Барои тайёр намудани чойхонаи хона бояд ба компонентҳои зерин ниёз дошта бошанд:
- 10 кг ҷуфт;
- 15 литр баҳор ё обҳои филтршуда (дар марҳилаҳои гуногуни омодагӣ) илова карда мешаванд;
- 5 кг шакар гулкарат (метавонад ба тамошобин гирифта шавад).
Шумо инчунин бояд як контейнер калон тайёр кунед - он беҳтар аст, ки як шиша аз 20-30 л, шишабандӣ барои буттамева ва paddle-чӯбӣ дароз карда шавад.
- Буттамева лозим нест, ки шуста шавад, аз хӯшаи ҷудо. Мебошанд, бо ангуштҳо ва сангҳо якҷоя карда шаванд. Онро бо як мошини суфтакунандаи махсус ҷалб кунед ё бодиққат даст кашед.
- Иловаи шакар ба омехтаи, дар 5-7 литр об рехт, ҳарорати он бояд дар дохили + 25 ° C бошад
- Гузоштан ба омехтаи ангур ба як косаи шиша ва бо мӯҳри об фаро гиред. Ин контейнер бояд дар ҷои торикӣ, гарм бо ҳарорати + 22-28 ° C тоза карда шавад.
- Дар миёна, барои fermentation барои 3-4 рӯз оғоз меёбад. Дар ин ҳолат, селлюл то пажмурда мешавад. Он бояд якчанд маротиба дар як рӯз бо spatula чӯб ғарқа шавад. Аввалан, ин роҳи chacha дар арӯсӣ ва таъми шир ва пӯст, дуюм, селлюлоза метавонад тамошо ва тамоми нӯшокиҳои ғизо.
- Омехтаи омехта барои 3-4 ҳафта.
Ин муҳим аст! Ин контейнер метавонад ба боло пур шавад, дар акси ҳол, омехта ҳангоми fermentation рехта мешавад: шумо бояд тақрибан 10-15 см фосила ба канори худро тарк кунед.
Вақте, ки гази фаромӯшнашаванда хотима меёбад, шаффоф метавонад барои коркарди минбаъда омода карда шавад. Агар шумо тортҳои ангурро истифода баред, он бояд бо об ба андозаи 15-16 литр дар як килограмм 10 кг маводи ашёӣ пур карда шавад.
Видео: Абхаз чача дар хона
Ҷудо кардани шарбати
Ин марҳила хеле содда аст ва дар филтр кардани маҳсулот мебошад. Маслиҳат додан лозим аст, ки ҷӯшидани ҷигар ва пӯстро барои бодиққат ҷудо кардани зарфҳои сахт, зеро агар онҳо ба моҳигир ворид шаванд, метавонад онҳоро сӯзад ва тамоман нӯшокиҳои нӯшокиро хароб кунанд.
Мо маслиҳат медиҳем, ки дар бораи чӣ гуна ба шампан, шароб, шарбати ангур ва ангур аз ангур хонед.
Мушакро печидан
Раванди distillation of chacha дар бисёр ҷиҳатҳо бо он дар distillation moonshine мутобиқ. Як варианти ду раванд вуҷуд дорад:
- distillation ягонаи - Маҳсулоти ниҳоӣ бештар ширинтар мешавад, вале он дорои зиёда аз сеюм, моддаҳои хатарнок ба саломатӣ;
- distillation дубора - маҳсулот бо мазмуни нопурра ва беназорати фуша ва моддаҳои зараровар, ки дар байни чизҳои дигар боиси ихтилоли сахт мегардад, distillate пок мебошад.
Ин муҳим аст! Дар вақти distillation зарур аст, ки барои муайян кардани ҳаҷми спирт бояд муайян карда шавад.
Биё бубинем, ки чӣ тавр раванди безарарсозӣ чӣ мешавад:
- Чача дар як ҳолат ҷойгир кунед. Тартиби фарбеҳро бе ҷудокунӣ ба фраксияҳо иҷро кунед.
- Ба андозаи моеъ, илова 5-6 литр об.
- Дар ҷараёни таҳқири дуюм, 10-12% -и моеъи якум ва ҳамон миқдори моеъ дар охири он бояд пажмурда шавад. Баъд аз он, вақте ки қалъаро ба 45 ° паст кардан оғоз меёбад.
- Акнун шумо метавонед нӯшокиҳои худро бо намак ва карбонҳои фаъолро тоза кунед. Барои ин кор кардан зарур аст, ки як қабати пӯст ва якчанд лавозимоти карбогии фаъолро дар поёни канали об ҷойгир кунед, пас нӯшокиҳои спиртро ба нӯшидан гиред.
- Дар марҳилаи ниҳоӣ, шумо бояд миқдори боқимондаи обро бо мақсади ба даст овардани қувваи дилхоҳ харид кунед.
Видео: chacha аз гандум. Таъсири якум
Мувофиқи ин дорухат бояд тақрибан 5 литр чачка бошад. Бо вуҷуди ин, миқдори маҳсулоти ниҳоӣ аз мазмуни шакар аз ангур, ҳаҷми шакаре, ки шумо илова кардаед, тайёрии махсус вобаста аст, бинобар ин, мо танҳо миқдори тахминии нӯшокиро дар ҷои худ нишон медиҳем.
Дар байни навъҳои маъмултарини навъҳои торикӣ «Jupiter», «Kesha», «Монарх», «Амур», «Каберет», «Молдова», «Кардинал». Дар буттамева ин навъҳои хеле хушбӯй, нӯшокиҳои мӯътадил меоваранд, зеро ин навъҳои ангур бо кислотаҳо хеле кам доранд.
Ҷамъоварӣ ва нигоҳдории чачка аз "Isabella"
Баъд аз distillation дуюм ва тоза кардани он метавонад ба пластаҳои шиша рехта шавад. Бо вуҷуди ин, барои нӯшидани нӯшокии бевосита пас аз тайёр кардан, аммо барои бичашонӣ ва хушбӯй, он барои 30-45 рӯз дар ҷои торик нигоҳ дошта мешавад ва ҳарорати он набояд аз 15-20 ° C бошад Ҳамин тариқ, chacha тавсифоти беназири арӯсӣ ва бичашонад.
Барои гирифтани як маҳсулоти якум, пас баъди distillate дучандон, чой метавонад ба барретҳои ангур рехта шавад. Давомнокии рухсатӣ метавонад гуногун бошад. Масалан, агар шумо ба chacha дар як баррел чӯбӣ аз якчанд сол бароред, шумо нӯшокиҳои сершумори бо накҳати аҷоиб мегиред. Ин аст, ки манъ кардани нӯшокӣ дар контейнерҳои пластикӣ, чунон ки спиртӣ тамоман тағйир меёбад, ва тамоман тағйир меёбад.
Медонед? Соли 1945, дар Конфронси Ялта дар давлатҳои Alliӣ, Чача пешниҳод карда шуд аз Сталин ҳамчун тӯҳфае барои Churchill ва Roosevelt. Дар он замон, ин нӯшокӣ ҳанӯз дар тамоми ҷаҳон шӯҳрат дошт.
Chacha Grape: хусусиятҳо ва қоидаҳои истифода
Барои нӯшиданатон нӯшидан ва ба оқибатҳои номатлуб нарасед, шумо бояд тавсияҳои оддиро риоя кунед:
- Алкол дар ҷадвал дар вирусҳои оддии ҷудогона хизмат мекунад.
- Хизматрасонии стандарт вобаста аз сифати нӯшокӣ вобаста аст. Агар chacha хуб тоза ва синну сол, он бе пеш аз хунукӣ хизмат карда мешавад. Маҳсулнокии миёнаи сифат ба 10 ° C хунуктар аст.
- Истеъмоли спиртӣ метавонад гуногун бошад. Масалан, дар қисматҳои гуногуни Гурҷистон онҳо ба хӯрокҳои ширин ва равған хизмат мекунанд. Аммо дар аксари ҳолатҳо ҳама чизи дар хона ҷойгиршуда ҷойгир аст. Забонҳои сахт, хӯрокҳои анъанавии Гурҷистон, хӯрокҳои гӯшт, салатҳои ва меваҳо бо нӯшокии ҳамаҷониба комёб мешаванд.
- Барои пешгирӣ кардани заҳролудшавии сахт ва субҳ бо хачка бояд бо дигар машруботи спиртӣ омехта нашавад.
Шароизии хушсифат мумкин аст аз меваҳои сершумор ва буттамева: ангур, олу, себ, yoshta, chokeberry, currant сиёҳ, petals rose, ва моторӣ ва cranberries дар хона даст ба болаззат болаззат.
Инчунин дар хотир доштани маблағи маблағи истеъмолшуда, зеро он нӯшокиҳои спиртӣ аст, ва ҷазбаҳои беназири он бо оқибатҳои фалокатовар метавонанд дошта бошанд. Бо ин роҳ, Гурҷистон худашон аз ин маҳсулот эҳтиром мегузоранд, ки дар як мавсим дар мавсими сард дар як шиша хурдтар менӯшанд. Мисли ҳар гуна нӯшокиҳои спиртӣ, маҳсулот барои истифода аз хавфҳо: давраи ҳомиладорӣ ва синамаконӣ, ҳар гуна бемориҳои дил ва зарфҳои хун, мушкилот бо рагҳои рагҳои бадан (ғубор, gastritis, ва ғ.), синну соли кӯдакон.
Бо риояи технологияи омодагӣ ва тадбирҳо дар истифодаи оқибатҳои манфии гирифтани чача рӯй нахоҳад дод. Микдори пӯсти каме, каме тез, маззаи даҳшатнок ва таъсири гармкунӣ дорад, дар витамини хурд он дорои tonic, anti-inflammatory and anti-cough дорад. Мо боварӣ дорем, ки омодагии ҳамарӯза омода намуда, шумо ҳатман ба меҳмононатон тааҷҷубовар мешавед!
