Баргҳои хушбӯй, тухмҳо ва решаҳои карафс дар тарбияи миллӣ дар бисёре аз кишварҳо истифода мешаванд, ки аз хӯрокҳои бичашонад ва бӯй мекунанд. Ин мақола дар бораи чӣ гуна тайёр намудани карафс барои истифодаи оянда тавассути хушк ва яхкунӣ муҳокима мекунад.
Кай ва чӣ тавр пахтачинӣ?
Кафи барг 5-8 моҳи баъди ҷамъоварии тухмҳо ба замин ё 3-6 моҳ пас аз ниҳолҳои кӯчманчӣ ба ҷои доим ҷамъ карда мешаванд. Шартҳои ҷамъоварӣ вобаста ба навъ, мавсим ва шароити парвариши зироати ғалладона вобаста аст. Ҳосили сабзавот вақте, ки ғӯзапоя хуб инкишоф меёбад, пурдарахт ва сабзавот мегардад, ва кабудӣ хушк мешавад. Кафи сабз бо дасти кулли ҷамъоварӣ карда мешавад. Дар қисмҳои болоии дарахт бо корд якбора ё сиккаҳои махсус бурида шудаанд, танҳо дар поёне, ки баргҳои парвариш мекунанд. Дар айни замон, сола, ранг, вайроншудагон зарар мебинанд.
Решаҳои карафс ҳосил мешаванд, вақте ки ба андозаи як себ калон мешаванд. Дар соҳаҳои калон, зироатҳои реша бо ёрии таҷҳизоти махсус ҳусн аст; дар қитъаҳои хурди хонаводаҳо, кишоварзони киштзор зироатҳои зироат аз замин бо боғҳои боғи бофтидараҷа ё ковокии дона тиреза. Решаҳои худро аз замин тоза карда, дар якчанд сояҳо дар якчанд сояҳо хушк карда шаванд. 
Сабзавотҳои реша хушк дар пластикӣ, картон ё қуттиҳои чӯб ҷойгир шудаанд, бо қум дар байни фарогирӣ ҷойгир карда шудаанд ва дар қабати хушкшудаи хушк, барои нигаҳдории дарозмуддат ҷойгир шудаанд. Инчунин, барои тайёр намудани омодагӣ ба анборҳо имконпазир аст: решаҳои шустушӯй ва хушкшуда дар як сухани гилу ғӯтонидашуда, сипас сабзавот дар офтоб.
Решаҳои дар як қабати гил санги сахт дар ниҳоне ҷойгир шудаанд. Барои чор ҳафта, карафс метавонад дар яхдон (дар сабзавот) нигоҳ дошта шавад. Пеш аз гузоштани яхдон, сабзавот ва сабзавот (дар алоҳидагӣ) дар ғилзати хӯрокворӣ ё коғазӣ баста мешавад, то ки ҷараёни ҳаво ба ҷадвал маҳдуд карда шавад.
Медонед? Румиён қадимтарини карафс ҳамчун aphrodisiac истифода мешуданд. Илми замонавӣ исбот кард, ки карафс дорои як мавод (номи эроскорон) мебошад, ки он низ дар тарозуи мардон пайдо шудааст.
Хусусиятҳои карафс
Сабзавот дорои хусусиятҳои ғайримуқаррарӣ ва хеле муфид барои ҷисми инсон мебошад.
Намудҳои машҳур ва муфид:
- Нигоҳдорӣ - сабзавот бо об сарф карда мешавад, бинобар ин, истифодаи он ба организм бо иловаи маводи ғизоӣ мувофиқ аст.
- Хусусиятҳои тиббӣ - Якчанд пиёлаҳои ширин ба туфайли шампанҳои меъда кӯмак мерасонанд. Ғайр аз ин, ниҳол як касалиҳои табиӣ ва мубориза бурдани ғизоҳои баданро дар бар мегирад.
- Мазмуни баланди антиоксидантҳо - Бо шарофати ин, нерӯгоҳи дорои хосиятҳои зиддиилтињобӣ, муомилоти хунро ҳавасманд ва фишори хунро паст мекунад.
- Сарчашмаи Magnesium - ки барои одамон барои инкишоф додани мушакҳо, ҳозима ва солимии хуб зарур аст.
- Мазмуни ками шакар - Косаи калони карафс решакан танҳо 1 г шакар дорад. Дар як шиша аз шарбати карафс шакар хеле кам аст, ки дар як шиша шарбати афлесун.
Чӣ фоида аст?
Табибон мегӯянд, ки сабзавот барои саломатии инсон хуб аст.
Афзалияти карафс ин аст:
- Витамини калсий, калсий, фосфор ва витаминҳо C, B1 ва B2, фитоперҳо, аз қабили кафе, кубмарин ва ferulic acid, лутолин, quercetin, camperol.
- Ин як имконнопазир аст ва aphrodisiac аст. Он дар бемориҳои гурда ва bladder, инчунин дар бемориҳои артрит ва растаниҳо истифода бурда мешавад.
- Як stimulator хуби меъда, амал дар бадан ҳамчун антибитит.
- Он ивази намак ҳисоб мешавад ва барои парҳези диабетҳо мувофиқ аст.
- Дар шакли як decoction аз тухмии истифода бар зидди гипертония.
- Мебошанд дар шакли афшура барои мағзи бо фишори равонӣ.
Реш, кабуд ва тухмии ин фарҳанг бо витаминҳо A, B, C, канданиҳои фоиданок ва кгмарин мебошанд. Равғани худ ҳамчун як таҷҳизоти тозакунӣ, tonic ва дандонсозӣ таъсис дода шудааст. Он барои паст кардани сатҳи кислотаи uric ва холестерин дар ҷисми инсон кӯмак мерасонад. Он ҳамчун воситаи иловагӣ дар табобати душвориҳои дил ба паст кардани фишори хун оварда шудааст. Он ҳамчунин танзими диабетро тавассути паст кардани сатҳи шакар дар хун мусоидат мекунад.Ин муҳим аст! Барои бартараф намудани карафс муҳимтар аст, он дар шакли афшураи тару тоза тару тоза истифода бурда мешавад.
Зарари имконпазир
Решаҳои фарҳангӣ моддаест, ки шиддатнокии ҷараёни заҳролудро афзоиш медиҳанд ва метавонанд таваллуди барвақтӣ зиёд кунанд, аз ин рӯ, сабзавот аз парҳези занони ҳомила дар сеюми сеюми ҳомиладорӣ хориҷ карда шудааст. Дарахт барои беморони гирифтори бемории гурда тавсия дода намешавад, зеро он метавонад ҳаракати сангҳоро сабаб кунад. Одамоне, ки дорои сатҳи баландтари кислотаҳо дар карафсҳои афшураи меъда мебошанд, бар зидди он кислотаҳо зиёд мешаванд. 
Карафс ҳангоми истифода:
- бандҳо ва винтозакҳо;
- бемориҳои панкреатрӣ ва бемориҳо;
- хунравии гинекологӣ, давраҳои вазнин ва синамаконӣ;
- бемориҳои бодиринг аз рӯдаи рентгененталӣ.
Медонед? Вирусҳои C гипермаркетҳо, афлесунҳо ва рентгенҳои сиёҳро дар давоми 5 маротиба камтар аз ин витамини муҳим барои организм аз карафс мебаранд.
Усулҳои нигоҳдории зимистон дар хона
Миқдори зиёди хӯрока барои сабзавот - дар ҳарорати сард дар шакли табиӣ, дар шакли яхкунӣ, хушккунӣ ё намакҳо вуҷуд дорад. Интихоби чӣ гуна нигоҳ доштани сабзавоти солим, hostesses бо ҳузури ё набудани як махлез хушк, як таркибро роҳнамоӣ мекунад. Сабзавот ва дар шакли тару тоза, бо яхдон ё таҳхона хушк нигоҳ дошта мешавад.
Видео: яхкунӣ ва хушккунӣ барои зимистон
Salting низ истифода бурда мешавад, ки дар он қисми зироат ё зироати реша аз blender (тавассути як мошини суфтакунандаи гўшт мегузарад) ва омехта бо намак. Ҳангоми тозиёна барои 500 грамм сабзавот 100 грамм намак мегирад. Роҳи беҳтарини ҷамъоварии хушккунӣ ё хушк кардани он аст, зеро сабзавот дар ин роҳ ҷамъоварӣ карда мешавад, ки барои муддати тӯлонӣ захира карда мешавад ва маззаашро аз даст надиҳед.
Хушккунӣ
Яке аз намудҳои маъмулии карафс барои оянда, хушк мешавад:
- Реш хуб бо хасуки сахт ва аз пӯст шуста мешавад.
- Бадан метавонад гуногунтар шавад, вале аксар вақт дар шакли каҷ.
- Қисми барге аз растанӣ, баъд аз шустани об дар якчанд об, дар қабати лоғар дар коғаз ё дар дастпӯшаки коснӣ коғазӣ паҳн мешавад.
- Пас аз якуним соат, пас аз бартараф кардани оби боқимонда, кабудҳо пароканда мешаванд ва хушкшавии минбаъда дар коғаз хушк мешаванд.
- Ҷойе, ки хушккунӣ анҷом дода мешавад, бояд торик ва сард бошад.
- Таркиби хушк дар 35-40 рӯз, вобаста ба ҳарорати атроф, тамом мешавад.
Видео: чӣ гуна ба карафс хушк
Ҳамчунин, сабзавот метавонад дар танӯр хушк карда шавад. Барои ин, кабудӣ ё решаҳои биносту решакан карда, дар як лавҳаи нонпазӣ, ки бо коғаз рӯйпӯш карда мешавад. Пас аз он, ки дар теппаи нонпазӣ дар танӯр гузошта шудааст, дари ошпази каме хурмо мемонад. Се се соат дар таркиби танӯр дар ҳарорати + 40 ° C нигоҳ дошта мешавад, ки баъд аз он, ки назорати ҳарорат ба нишонии + 50 ° C табдил меёбад.
Ин муҳим аст! Дар давоми дар давоми тамоми раванди хушкӣ бояд дар давоми тамоми раванди хушк (1,5-2 см) пӯшад, зеро дари пӯшида ҳушёриро аз танӯр ҷудо мекунад, ки он танҳо вақти хушккуниро зиёд мекунад, аммо метавонад маҳсулоти ниҳоӣ бадтар шавад.
Дар ин ҳолат, ранги температураи то он даме, ки мундариҷаи хуби хушк хушк мешавад. Шустани хушк хуб тайёр мекунад, вақте ки рехтани садои ногаҳонӣ. Маҳсулоти тайёри ба конструксияҳои шишагини хушк, ки як зарф қатъии мувофиқ доранд, рехта мешавад. Шумо инчунин метавонед кабелҳои хушк ё решаҳои қуттиҳои коғазиро нигоҳ доред.
Картошка
Барои нигаҳдории сабзавот бо мақсади нигаҳдории минбаъда, амалҳои зеринро иҷро кунед:
- Реша ва ё petiolate дар зери об шуста шуда, хушк шудааст, то ки ҳеҷ гуна об дар рӯи сатҳи об мондан набошад.
- Сабзавоти реша пӯст ба лоғар, коҳи кӯтоҳ ё тиллоҳои мувофиқ, бурида ба қисмҳои хурди (2-5 см) бурида мешавад, баргҳои бо корд дар хурдтарин имконпазир аст.
- Карафс резинӣ дар контейнерҳои хушк бо ламҳо ҷойгир карда шудааст. Шумо инчунин метавонед бо халтаҳои махсус бо ришватхӯҷа барои сабзавот ва решаҳои дубора истифода баред. Баъзе hostesses барои нигаҳдории сабзавоти яхкардашуда шишаҳои пластикии хушк аз зери оби минералӣ бо ҳаҷми 0.5-1 литр истифода мебаранд.
Видео: Картошка
Тавсия дода мешавад, ки сабзавот, ғӯзапоя ва решаҳои карафсҳои яхкардашуда дар контейнерҳои алоҳида нигоҳ дошта шаванд. Дар болои контейнер, ки дар он яхбандӣ нигоҳ дошта мешавад, як лампаи шифобахш ба лавозимоти номбаршуда, ки номгӯи мундариҷаи контейнер ва таърихи он дар девор гузошта шудааст, пайваст карда шудааст.
Ин муҳим аст! Ҳангоми омода кардани сабзӣ барои яхкунӣ, бояд ба назар гирифта шавад, ки сабзавот ва сабзавоти ширин ва сабзавот ба нарм ва решакан кардани сабзавот, пас сабзавот пеш аз яхкунӣ бурида мешавад.
Чӣ тавр нигаҳдории карафс ва чӣ қадар?
Барои хушк нигоҳ доштани консерва, контейнерҳо ё халтаҳои коғазӣ бояд маҷмӯъро ба ҷойгоҳи офтоб дастрас кунанд. Ҳарорати дар ҳуҷра набояд дар зер 15 ° C паст бошад ва ҳаво бояд хушк бошад. Нигоҳдории тару тоза дар ҳаво боиси хушкӣ дар тарангез мегардад, ки пас аз он бетафоватӣ мегардад. Барои нигоҳ доштани сабзавотҳои яхкардашуда дар муддати тӯлонӣ, ҳарорати ҳарорати -15 ° C -22 ° C бояд дар яккасл нигоҳ дошта шавад. 
Агар дар давоми нигаҳдорӣ озодкунӣ дар муддати тӯлонӣ (10 соат) хомӯш карда шавад, масалан, дар сурати мавҷуд набудани қувваи барқ, резиши сабзавот бад мешавад. Решаҳои хушк ва кабудӣ, ки дар шароити дуруст нигоҳ дошта мешаванд, барои ду сол истифода бурда мешаванд. Кафкӯши яхкардашуда дар ҳарорати тавсияшавандаи subzero тавсиф мекунад, ки то ба шаш моҳ нигоҳ дошта шавад. Дар давоми ин вақт, маҳсулот аз мазмуни он, мазҳаб ва қисмҳои муфид аз даст намедиҳад.
Бештар дар бораи чӣ гуна ба нигоҳ доштани карафс барои зимистон бештар омӯзед.
Карафс як сабзавот аст, ки дар он тамоми қисмҳои он ғунча мешаванд: решаҳои, баргҳо, ва petioles. Ин як анбори витаминҳо, маъданӣ ва маводи ғизоӣ аст, ки дар соҳаи тиб дар табобати бисёр бемориҳо ва пухтупаз барои пухтупаз истифода бурда мешавад. Бо ёрии яхкунӣ ё хушк, шумо метавонед мӯҳлати истеъмоли ин маҳсулоти муфидро дар давоми сол васеътар кунед.
