Sauerkraut зуд ва болаззат

Карам як сабзавотест, ки дар якҷоягӣ бо картошка, ҳанӯз ҳам пойгоҳи анъанавии рус аст.

Барои fermentation дар роҳи зуд, чунин навъњои миёна-драхт аз карам сафед ҳамчун Белорус, Каменская ва Москва аз ҳама мувофиқ аст.

Бояд қайд кард, ки карам хусусиятҳои арзишноки худро дар давоми тайёрии зуд аз даст надиҳад, яъне мӯҳтавои витамини C дар он карам тару тоза аст.

Қоидаҳои асосӣ барои sauerkraut

Барои меҳмонони бо sauerkraut ошомандагон лутфан, шумо бояд донед, ки қоидаҳои умумии fermentation:

• Дар зарфе, ки шумо карам ва маринад гузоштед, бояд дар як контейнер калонтар ҷойгир карда шавад. Пас, шарбати дар давоми fermentation озод ба поёни ба зарф ҷорӣ мешавад;
  
• ҷои беҳтарин барои fermentation ҷои гарм бо ҳарорати доимӣ аз 18 то 25 дараҷа;
  
• ки дар давоми fermentation ташкил карда мешаванд, бояд ҳарчи зудтар бартараф карда шаванд.

Набудани лӯндаҳо ва торикӣ дар сари карам аст, аломати тасдиқкунандаи сабзавот аст, ки дар шароити экологӣ тоза аст.

Ҳангоми интихоби сари карам дар қоидаи асосӣ ранг ва ширин аст, зеро таъми ҳосили оянда аз он вобаста аст. Миқдори муносиби сараш набояд на бештар аз 4 кг бошад, зеро дар он аст, ки сардори пӯсидаи пӯст кам мешавад.

Забонҳои пурқувват ва зебо бо лаблабу, ба тамоми оила муроҷиат мекунанд.

Дар инҷо ин дорухат барои sauerkraut бе намак хонед.

Муҳофизат кунед, ки дар хона дар хӯроки horseradish нависед: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Карам пухта бе сирко илова карда шуд

Дар байни хӯрокхӯрӣ барои коркарди карам дар муддати кӯтоҳ, набудани анъанавии сирко хуш омадед. Барои ин ба шумо лозим меояд:

• 1 кг сари роҳ;
• 3 адад сабзӣ;
• 900 мл оби пок;
• 1.5 Art. Бештар намакҳо;
• 1-4 хоҷагиҳо ба бичашонем;
• 1.5 Art. Бештар шакар

Карам бояд якҷоя бо сабки сабзӣ ё рахҳои борик решакан карда шавад. Напазед об дар як saucepan ва мавсими он аввал бо намак ва шакар, ва баъдтар барге халиҷе.

Омезиши омехта барои тақрибан 3-6 дақиқа. Дар ҳоле, ки маринад омода аст, гузоштани карам дар кӯзаи қабати стерилизатсия, қабати бо қабати.

Боварӣ ҳосил намоед, ки қабатҳои лампаҳои бесарпӯш ва бесамар доранд, зеро таъми маҳсулот аз он вобаста аст. Бодиққат ва оҳиста карамро бо маринад ҷӯш кунед, то ки кӯзаи тағйирёбии ҳарорат тағйирёбанда шавад.

Вақте ки порашӣ ба сатҳи «овезон» -и кӯза расид, онро тарк кунед, ки ба марафони тақрибан 5-15 дақиқа тақсим кунед.

Дар зарф на кам аз 2 рӯзро, гармкунакро бо гармии чӯб гузошта, газро ҷамъ кунед. Пас шумо метавонед карам тайёр дар яхдон гузошта ва ба зарф пӯшед.

Берри зимистон - cranberries. Ҷустуҷӯи хусусиятҳои судмандкунандаи cranberries ва contraindications ба истифодаи он.

Пайвандро аз як лингонбераи муфид барои хондан хонед: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

Sauerkraut сабки Korean бо сирпиёз

Кухҳои Корея ба тамғаи худ оид ба тайёр кардани чунин табақаи русии солшумории сабзӣ такя карда, ба баъзе дорухои классикӣ табдил ёфт.

Барои ӯ лозим аст:

• сардори караи вазни 1 кг;
• 2 сабзӣ;
• 8 tbsp. Бештар сирко 9% (метавонад себ бошад);
• 2 - 7 дона сирпиёз барои тамос;
• 0,5 CUPS равғани растанӣ;
• 1 tbsp. Бештар намакҳо;
• 1.5 Art. Бештар шакар;
• 600 мл.

Chop карам дар шакли сутунҳои лоғар, ва резанд ба сабзӣ дар "grilled Korean". Сипас сирро бо фишор пахш кунед ва сабзӣ ва карамро ба омехта илова кунед.

Шакар, сирко, намак ва равған ҷузъҳои асосии маринад, ки бояд ба об илова карда шаванд ва тақрибан 5 дақиқа садақа шаванд.

Баъд, ба намакоб бо карам дар зарфе пур кунед ва бори онро бардоред.

Дар ҷои гарм барои fermentation минбаъда ҷойгир кунед. Давомнокии ҳадди ақалли ин гуна карам 4 соат аст.

Sauerkraut бо Vinegar

Агар шумо хоҳед, ки ба ҳадди ақалли имконпазири карам, ки шумо метавонед ба ин дорухат истифода баред.

Шумо бояд маҳсулоти зеринро пешакӣ харидорӣ намоед:

• 1 сараш карам 1,5 кг;
• 2 сабзӣ калон;
• 1,5 дона оби тоза;
• 1 пиёла равғани растанӣ;
• 6-7 peppercorns хурд хурд;
• нисфи шиша сирко 9%;
• 3-5 баргҳои барг халиҷе.

Принсипи пухтупаз ҳамон як тарзи қаблӣ аст, аммо дар баъзе лаҳҷаҳо вуҷуд дорад. Сабзӣ бояд дар карам якбора ва решакан карда шавад.

Иловаи намак ба омма ва миқдори бодиққат бо дасти шумо.

Дар айни замон карам хоҳад афшурӣ медиҳад ва ба зудӣ зудтар меафзояд. Карам бурида бо сабзӣ беҳтар аст, ки дар як ШМШ гузошт.

Маринад аз об, ќаламфури сиёҳ, сирко ва барге халиҷе тайёр кунед. Резиши равғани растаниро ба тозакунии охирон ва ба шиддат осонтар гардонед.

Резед дар карам ва сабзӣ, ва аз боло дар зери юғид. Бонке, ки бо об пур карда шудааст, ҳамчун каме истифода мешавад. Аввал бар рӯи чӯбҳои чӯбӣ ба карам: як бурида, як баррел, хӯрокҳои.

Баъдан, бар зарфе аз об гузоред. Пас аз 1.5 -2 рӯз шумо дар сари мизе хӯрок хӯришии аслӣ доред.

Хусусиятҳои хушкшавии дӯконҳо дар танӯр, дар сайти мо хонед.

Омӯзед, ки чӣ тавр хушкро ба хушккунӣ хушк кунед: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Антропологияи сиёҳ

Карам дар як роҳи зудтар ҳамчун асри 9 дар Руси қадим сохта шудааст. Ин дорухат аз нуқтаи назари бехатарии технологияи пухтупаз умумист.

Барои ӯ лозим аст:

• 1 карнати ду кило;
• 1, 5 литр об (беҳтарин - баҳор);
• 1.5 Art. Бештар намакҳо;
• 1 tsp peppermint хушк ва заҳрогин;
• 1 capsicum хурд;
• косаи нон сиёҳ.

Сарвари ҷисм бо оби ҷӯшон. Баргҳои хушк ва лойро аз он бардоред, ба иловаро хурд бурида, сипас дар як лавҳаҳои лаблабу ё хокистарӣ ҷойгир кунед.

Ин бояд анҷом дода шавад, зеро дар рӯи карам шумораи кофии микроорганизмҳо мебошад.

Бо fermentation оддӣ, онҳо фаъол дар марҳилаҳои аввали fermentation, балки тадриҷан бактерияҳои кислотаи лактики бақимондаи дигар. Ин раванд тақрибан 10-15 рӯз мегирад.

Бо усули тасвирӣ, ки дар натиҷаи ҷӯшон бо сари ҷӯшон сари сари карам, микроорганизмҳое, ки дар қабатҳои болоии карам ҳастанд, мемуранд.

Ба бактерияҳо бофтаи лактобӣ дар дохили сардори карам мемонанд, ки зудтар ба зудӣ кӯчонида мешаванд, ки ин ба ferment зуд аст. Қуттиҳои нонҳои сиёҳ ҳамчун сенаторҳои иловагӣ хизмат мекунад.

Тарбуз бояд пешакӣ тайёр карда шавад. Дар оби гарм, ҳамаи ҳанутҳо, намак ва напазед. Пуру карамро бо маринад пур кунед ва бигзор онро барои 20-40 дақиқа нигоҳ доред. Дар охири, як қошуқи нон сиёҳ оид ба боло.

Дар ҷои гарм барои fermentation пок ва фаромӯш накунед мониторинги партовҳои газҳо. Вақти пухтупаз барои карам бо ин дорухат дар давоми 1 рӯз аст.

Вариантҳои поразонҳои пухтупаз барои тозакунӣ бисёр бузург аст, вале шумо метавонед бо якҷоягӣ бо навъҳои мухталифи мухталифи карам озмоиш кунед.