Дар охири тирамоҳ, вақте ки сарди сабук аллакай ба вуқӯъ омад, сокинони тобистон ният карданд, ки карам тайёр кунанд. Кухистони навимонон аз худ мепурсанд: кадом шартҳоро риоя бояд кард, то газакҳои лазиз ва қаҳваранг пайдо шавад. Мо баъзе аз дорухатро бо муваффақият ва фаврии авокадо мубодила хоҳем кард ва ба шумо мегӯям, ки бо кадом меваҳо ва ҳанутҳо якҷоя кардан беҳтар аст.
Дар сатил
Ҳосилғундорӣ дар ин роҳ интихоби хубест барои оилаи калон.
Контейнерҳои аз алюминий ё аз пӯлоди зангногир истифодашударо истифода набаред - онҳо метавонанд таъми маҳсулотро хароб кунанд. Мо сатили сирдор ё пластикиро омода месозем, ки аввал бояд пурра шуста шавад.
Компонентҳо
- 6 кг карам (ба шумо лозим аст, ки карамро аз навъҳои дер ва бе баргҳои сабз гиред);
- 1,5 кг сабзӣ (мазза ва харчанг илова мекунад);
- 150 г намак.
Пеш аз шустан ва пора кардани борик. Се сабзӣ сабусакҳо дар grater. Бо намак омехта кунед. Мо сабзавотро бо дасти худ решакан мекунем, то даме ки афшура пайдо нашавад. Дар боло мо карамро бо табақе бо сарборӣ (санге ё кӯзаи об) пӯшонида, онро 3 рӯз дар ҳуҷра мегузорем.
Вақте ки кафк пайдо мешавад, мо зулмро хориҷ мекунем. Дар давоми 3 рӯз аз fermentation 2-3 бор дар як рўз, тамоми карамро бо чӯб часпонед. Агар сабзавот сӯзонида нашавад, таъми талх пайдо мешавад.
Пас аз 3 рӯз, газак ба хӯрдан омода аст. Барои хӯрок ҷудо карда, боқимонда дар ҷои хунук дар ҳарорати +5 дараҷа, дар таҳхона ё таҳхона нигоҳ дошта мешаванд.
Намаки йоднокшударо истифода набаред - он газакро мулоим мекунад.
Бо лаблабуи канд
Бартарии ин усули fermentation ранги бойи бургундияи табақ аст.
Компонентҳо
- 2 кг карам;
- 2 сабзӣ;
- 2 лаблабу;
- 2 сар сирпиёз;
- 1 tbsp. л шакар
- 2 tbsp. л намакҳо;
- 2 литр об.
Сардори карам, баргҳои баланди вайроншударо тоза кунед. Бурида ба тасмаҳои. Биносту сабзавоти боқимонда ё сеашро дар grater chop. Дар поёни кӯза аввал сирпиёз, баъд сабзавот, охирин карам мегузорем. Ва ҳамин тавр, ҳатто дар қабатҳои.
Намакоб пухтупаз: об, шакар ва намакро омехта кунед. Дар оташ ба напазед ва хунук кунед. Кӯзаро пур кунед ва дар муддати 24 соат дар ҳарорати хонагӣ тарк кунед. Рӯзи дигар, тамоми мундариҷаро бо чӯб канда кунед. Пас боз пӯшед ва барои 3 рӯз тарк кунед. Пас аз ин рӯзҳо маҳсулот омода аст. Дар таҳхона нигоҳ доред.
Бо себ
Компонентҳо
- 2 кг карам;
- 2 сабзӣ;
- 20 г намак;
- 5 г шакар;
- 2 себ.
Сабзавотро ба тасма буред, ва меваҳоро ба дучандон. Ҳама чизро дар як коса гузоред ва бо намак ва шакар маҷақ кунед (вале хамир нашавед). Ин иштиҳоро боллазату шањдбори хоҳад сохт. Иловаи себ. Мо онро дар зарфе ҷойгир карда, бо заррин пӯшонида, болои онро зулм мекунем. Мо карамро дар ҳарорати хонагӣ барои 3 рӯз мегузорем ва дар ин рӯзҳо 2-3 бор дар рӯзона, онро бо чӯб мезанем. Пас аз 3 рӯз, газак ба хӯрдан омода аст. Дар ҷои хунук нигоҳ доред.
Беҳтараш себҳои ширин ва турши интихоб кунед: Антоновка, Симиренка. Агар миқдори калон омода карда шуда бошад, он гоҳ мева дар нисфи бурида мешавад, аммо қисмҳои хурд низ метавонанд истифода шаванд.
Бо cranberries
Ин Берри карамро бо консентратсияи баланди витамини C ва PP илова мекунад ва инчунин таъми сабуки турши талхро илова мекунад.
Барои пухтупаз, қабул кунед:
- 3 кг карам;
- 1 сабзӣ хурд;
- 100 г cranberries;
- 10 г тухми бодиён;
- 30 г шакар;
- 65 г намак.
Сабзавотро резед, бо компонентҳои дигар омехта кунед.
Мо онро дар зарфе мегузорем, ки ба гардан 10 см нарасад. Бо дока пӯшед. Мо дар ҷои гарм барои 3 рӯз гузошт. Мо дар ин рӯзҳо мундариҷаро бо чӯб мезанем. Баъд, мо карамро дар ҷои хунук барои як ҳафта тоза мекунем. Ва танҳо баъд аз ин маҳсулот барои истифода омода аст. Дар 4-5 дараҷа нигоҳ доред.
Роҳи зуд ба ferment
Ин усул вақте истифода мешавад, ки ба шумо фавран хӯрок хӯрдан лозим аст. Он тавассути истифодаи 9% сирко ба даст меояд. Барои пухтан танҳо 2-3 соат вақт лозим аст.
Компонентҳо
- 3 кг карам;
- 3 сабзӣ;
- 4 дона сирпиёз;
- 200 г шакар;
- 3 tbsp. л намакҳо;
- 200 г сирко.
Шумо бояд ба карам биносту chop кунед, сабзӣ ва сирпиёзро grate кунед. Омезед ва ҳама чизро дар як ШМШ гузоред.
Мо контейнерро бо об гарм карда, намак ва шакар илова мекунем. Мо онро ба оташ меандозем, интизор шавед, ки он напазад ва сирко гузорем. Мо барои 3 дақиқа напазед, аз оташдон тоза кунед ва сабзавотро бо намакоб рехт.
Омехта, фаро гиред ва дар 2-3 соат дар ҳуҷра гузоред. Дар яхдон нигоҳ доред.
Карам Crispy
Мо вақти хамиртурушро интихоб мекунем: охири моҳи октябр - оғози ноябр. Пас аз сардиҳои аввалини хурд, сараш бештар боллазату шањдбори хоҳад буд ва газак қаҳваранг мешавад. Навъҳои дер сабзавот бартарӣ доранд.
Компонентҳо
- 4 кг карам;
- 4 tbsp. л намак ва шакар;
- 120 г сабзӣ (3% аз ҳаҷми умумии карам).
Сабзавотро ба ғафсии миёна андозед. Бо намак ва шакар ба афшура маҷақ кунед. Мо ҳама мундариҷаро дар зарфе часпонда, дар 3-4 рӯз дар ҳуҷра мегузорем. Дар давоми ин рӯзҳо, карамро дар давоми рӯз 2-3 бор бо чӯб канда, кафкро тоза кунед. Пас аз ин давра мо метавонем бихӯрем. Дар яхдон нигоҳ доред.
Агар шумо бисёр шакар гузоред, карам ба зудӣ бад шуда, аз ҳад зиёд кислота мешавад.
Карам барои зимистон
Агар шумо хоҳед, ки appetizer-ро дар тамоми фасли сармо нигоҳ доред, ин корро дар зарфи шишагӣ муҳим аст.
Компонентҳо
- 2 кг карам;
- 2 сабзӣ;
- 2 tbsp. л намакҳо;
- 1 tbsp. л шакар
- 1 литр об;
- 2 г тухмии кориандр;
Cilantro инчунин бо тухмии ангишт ва бодиён ҳамҷоя карда мешавад. Аммо беҳтар аст, ки онро бо ҳанут зиёд накунед, то таъми карамро гум накунед.
Ҳама сабзавотро бо хӯшаҳо резед (ба пахш кардан лозим нест). Омезед ва дар зарфе сахт нигоҳ надоред, то намакоб тамоми мундариҷаро ғарқ кунад. Обро бо намак, шакар ва кориандр омехта кунед. Зарфро ба боло пур кунед ва бо рӯймол пӯшонед. Мо дар ҷои торик барои 3 рӯз ҷойгир карда, карамро бо чӯб дар як рӯз чанд маротиба мезанем.
Мо массаи нигоҳдориро бо як зарф пӯшем ва онро ба таҳхона андозем.
Акнун шумо аз меъ- лазизтарин барои авокадо медонед. Ба мағоза равед, компонентҳои заруриро интихоб кунед ва кӯшиши оғоз кунед.
