Вақте ки шароити обу ҳаво ва пешравии бемориҳо помидор сабзро пеш аз бомҳо тоза карда, salting ба кӯмаки бисёре аз хонашинҳо меояд. Маҳсулоти пӯсида аз суст ва кислотаи онҳо фарқ мекунад. Вале шафтолуҳои машҳури мо аз он ки аз ин хислатҳо чӣ фоида мегиранд, медонанд.
Онҳо ба мо гуфтанд, ки чӣ тавр ба помидор сабз дар фасли зимистон дар як ҳолати хунукшуда. Ба кор равед!
Интихоби помидор
Таъмини хуб ва нигоҳдории хона дар муддати кӯтоҳ нигоҳ доштани хона вобаста аз намудҳои меваҳо вобаста аст.
Медонед? 135 сол пеш, соҳибкорони амрикоӣ Nix-ро аз як пажӯҳиши бузурги таносуби ҷаҳонӣ, ки дар он помидор буд, баровард. Далели он аст, ки бародарон барои воридоти шабонарӯзӣ ба кишвар пардохт накарданд. Онҳо мавқеи худро асоснок карданд, ки помидор меваи онҳое ҳастанд, ки ба ӯҳдадориҳо тоб оварда наметавонанд. Ин сабзавот мебошанд. Ин ҳукм низ аз ҷониби Суди Олӣ, ки баҳсҳои botanistро рад карда буд, қабул карда шуд.
Дар сурати помидор, афзалият бояд ба навъњои селлюлоза бо миқдори зиёди қанди сафед дода шавад. Равшан аст, ки ҳеҷ чизи аз равған ва шириниҳои помидор нарм намешавад, ҳатто агар шумо аз дорухона пайравӣ кунед. Бисёр вақт онҳо аз доираи васеи навъҳои калон-решакан бо ранг ва таъми гуногун намояндагӣ мекунанд. Чунин нишондиҳандаҳо барои хӯрдани хом ва омода кардани салатҳои тару тоза мувофиқтаранд. Аз навъҳои шириниҳои ширин, аз рӯи намуди гел, ҷуворимакка мумкин аст, ба шарте, ки консерватсияҳо илова карда шаванд.Кофтукови навъҳои помидор хос аст миёна миёна, сабзида ва сабзида зич. Дар рафти тайёрӣ, чунин санҷишҳо чора намеёбанд ва ба паҳн намешаванд.
Табақчаҳои таҷрибӣ диққати махсус медиҳанд, ки тухмии маҳсулоти бо миқдори кофии қубурҳо пешбинишударо талаб мекунад, ки муҳити дуруст барои бактерияҳои лаккикиро таъмин мекунад. Агар ин лаҳза ба инобат гирифта нашавад, кислотаи лактита дар контейнер бо консерва сохта намешавад, ва қолаби мева пӯшонида мешавад.
Ин муҳим аст! Барои нонпазӣ помидор аз помидорҳои сурх ва ранга.
Чӣ намак?
Помидор сабзида барои зимистон мумкин аст дар ҳама гуна шиша, зарфҳои чӯб ё чуқур ҷамъоварӣ карда шавад.
Аксаран, бо миқдори ками коркард, hostesses меафзояд се пиёла литр, зеро он осонтар аст, ки ба меваи онҳо дар поён. Инчунин, бо усули плазмам ва сатилҳо кор карда шудааст. Барои миқдори зиёди бандҳо бо истифода аз канори чӯб, аммо аз сабаби андозаи онҳо, онҳо хеле осон нестанд.
Як намуди тару тоза барои зимистон аз гулкарам, пиёз сабз, lingonberries, брокколи, карам сурх, Клубничка, рангубор, ангишт баҳр, chokeberry сиёҳ, zucchini, sunberry албатта, либоси парҳези зимистонаи худро тарк намекунад.
Компонентҳои ҳатмӣ
Барои тозакунии классикии помидор сабз дар роҳе, ки лозим аст:
- об - 10 л;
- шакар растанӣ - 4 дона;
- намак - 2 дона (бо тахта);
- Қаламфури сурх - 1 tsp;
- баргҳои currant сиёҳ - 8-12 дона (он аст, ки ба гирифтани пиронсолон орзу);
- асали сирко - 2 tablespoons;
- помидорҳои сабзии миёна.
Ин муҳим аст! Он маҷмӯи тавсияҳо барои истифодаи металлӣ, зарфҳои алюминий барои селлюлоза тавсия дода намешавад, зеро дар ҷараёни силсилаи комплексии реаксияҳои кимиёвӣ маҳсулот мувофиқати ғизои худро аз даст медиҳад.Баъзе хонашинҳо бо порча, сабзавот, пояҳои ќаламфури сурх, решаканҳои сиёҳ, решаи horseradish сабзавот, чатрҳо ва тухмҳои бод, хокаи хардал ва ғалладонагиҳо, навъҳои гуногуни спиртӣ илова мекунанд. Миқдори ин компонентҳо бо таъми муайян карда мешавад. Барои беҳтар намудани таъми дар меваҳои сабзии помидор, тавсия дода мешавад, ки буридани хурд ва рехтани илтиҳо борик дар chives дар онҳо. Барои як меваи кофӣ 1-2 сабт кофӣ аст.
Қадам ба қадам бо дастурҳои қадам
Салақ бо оғоз намудани помидор оғоз кунед. Онҳо бояд аз себҳо ва ғӯзапоя тоза карда шаванд, аз хок ва анъанаҳои мушаххас тоза карда шаванд, ки он қариб ҳамаи помидорро сарфи назар аз сатҳи камолот фаро мегирад. Дарҳол нусхаҳои вайроншуда ё пӯчашударо рад кунед. Сипас мо шустани зарфҳоро мепӯшонем. Мо дар кори онҳо кор карда истодаем, зеро он ҳам дар кор ва дар нигаҳдории ҳамвор аст. 
Ҳангоми тайёр кардани ҳамаи маҳсулоти зарурӣ ва бастабандӣ, ба тафсилоти чӣ гуна ба тозакунии помидор сабз.
Ин муҳим аст! Барои пешгирӣ кардани қолаби кӯзаи намакҳо, таркиби он бо намак хуб ва равғани равғанро кам кунед.
- Пеш аз ҳама, тайёр кардани намакобро давом медиҳед. Барои ин, об, намак ва шакар дар як чошнии алоҳида омехта кунед. Баргҳои currant ва ќаламфури сурхро кашед. Ҳамаи омехта.
- Пӯшед ба оташ ва ба напазед. Мо 10 дақиқаи дигарро гармтар мешавем ва ба хунукӣ тобоварем.
- Иловаи сирко барои кашонидани хунук (агар шумо қарор кунед, ки онро бо сирко иваз кунед, ин компонент бояд аввал ба напазед илова кунед).
- Дар зарфҳои хушк ва хушк (ё контейнерҳои дигари мувофиқ) мо решаи решаи решакан, кошон ё хардал ва дигар навъҳои зеризаминӣро дар ихтиёри худ паҳн мекунем. Онро бо беҳбудӣ бо таъми сарф накунед, зеро аз ҳад зиёд хўришаванда танҳо ҳосили ҷамъоварии он хоҳад буд.
- Зичро помидор гузоред. Барои ин, шумо бояд якчанд контейнерро бор кунед.
- Нигоҳ нонпази хунук ба шартц, бо зарфҳои nylon фаро мегирад.
Медонед? Якчанд аср пеш аз он, помидорҳо заҳролуд шудаанд, вале имрӯз онҳо пешвоёни истеҳсолот дар ҷаҳон мебошанд. Ҳар сол сокинони сайёра беш аз 60 миллион тонна сабзавот меварзанд.
Вазъияти ниҳоӣ ва нигаҳдории нигаҳдории он
Новобаста аз он, ки дорухат барои помидор намакин, дар ин роҳ нигоҳ дошта мешавад, бланкаҳо метавонанд барои тақрибан 6-8 моҳ нигоҳ дошта шаванд. Таъмини хуби маҳсулот сирко, ки нақши як preservative -ро дар бар мегирад.
Аммо барои пешгирӣ кардани ташаккулёбии қолин дар зарф бо намакин, технологияи тайёркунӣ зарур аст. Шафтолаҳои таҷрибавӣ тавсия медиҳанд, ки пас аз намакоб ба шартц рехта, онҳоро сахт ғарқ накунед ва фавран онҳоро ба хунук фиристед. Барои оғози он, контейнер бояд дар муқоиса бо гармӣ ҷойгир шавад, то ин ки раванди fermentation дар моеъ оғоз меёбад. Дар чунин шароит, маҳсулот бояд тақрибан 3-5 рӯз бошад. Барои муайян кардани дараҷаи омодагии помидор метавонад бичашонем. Танҳо пас онҳо метавонанд баста шаванд ва ба таҳхона ё яхдон интиқол дода шаванд. Ҳарорати тавсияшаванда аз 1-6 ° C
Медонед? Ҳайати амрикоии амрикоӣ, ки дар майдони худ 3 килограмм бузургтарин қудрати худро ба даст овард, онро ғалабаи бузургтарин помидор дар ҷаҳон ғорат кард. Дар айни замон, андозаи помидор хурдтарин ба қайд гирифта шуд, ки ба андозаи 2 см дар диаметри расидан ба даст омад. Ин помидор «нахўд» аз як деҳқонони англисӣ рушд кард.Ин аст, ки чӣ гуна зуд ва осонтар шумо метавонед зироат помидор дар поён кам карда шавад. Ва аз тарафи кислотаи аслии онҳо ва хушнудии онҳо ғафлат накунед. Дар фасли зимистон, он на танҳо болаззат, балки як деги солим аст.
