Salting усули классикии қабул кардани занбурўѓи ширро баррасї менамояд. Аз замонҳои қадим, занбурўғҳои ширии намакшуда ба таври иловагӣ ба хӯрокхӯрӣ ва шириниҳо ҳамроҳ буданд. Аммо дертар, усули парвариши ин занбурўѓњо боз њам бештар маъмул мешавад. Занбурўѓњои шириншудаи ширин на танњо тазъифкунанда, балки бехатар мебошанд, зеро онњо дар давоми пухтупаз пурра коркард карда мешаванд. Ин хеле муҳим аст, зеро занбурӯғи шир ба занбурўѓњои шадид табдил меёбад. Имрӯз мо бо шумо дорухона барои маринадтарин лаззатбахш ҳамкорӣ мекунем.
Нишон ва таъми занбурўѓњо
Шир - Ин навъи занбурӯғи оилаи Сиррушка мебошад, ки дар фазои пасошӯравӣ хеле маъмул аст. Бояд қайд кард, ки дар аксари кишварҳои Аврупо ин mushroom ҳамчун заҳролуд тасниф шудааст. Шир аз сабаби дурустии афзоиши шир номида шуд.
Бисёр намудҳои сафедҳо вуҷуд доранд: сафед, сиёҳ, зард, ангур, сафед, қаламфури, аммо воқеан, ки хушбӯй ва хушбӯйии хушбӯй дорад, хусусан шодравон аст.
Худро бо навъҳои маъмултарини занбурўѓњо омўхта: омўхта, гулет, гулет, асали асал, аспанчаҳои аспсавор, пусҳо.
Одатан, занбурўрии шир (ҳар гуна намуди парвариш) калонтар мегардад. Ҳамин тавр, баъзе аз намояндагони баъзеҳо метавонанд дар диаметри 20 см бошад, аммо паҳнои миёнаи онҳо 10-12 см аст. Дар боло, дар марказ (конвертҳои рангорангӣ), пӯсти ранга, қафо то қуттии 3 см, нахӯред
Бо синну сол, занбурўѓњо дар кунљи сарпаноњњо пўшида мешаванд. Селлюл аст, гарм, сафед, сафед, ҳангоми шикаста, шарбати сафед, ки oxidizes ва зард дар ҳаво ва тамғаи талх дорад. 
Мушакро шартан тайёр кардан мумкин аст
Медонед? Занҳо дар сайёраи мо беш аз 400 миллион сол зиндагӣ мекунанд ва сокинони қадимтарин мебошанд. Ҳамзамон, онҳо ҳама гуногунии намудҳо ва намуди онҳоро нигоҳ медоштанд. Мавҷудияти қадимии мушакҳо бо сабаби пуриқтидори истисноии худ инҳоянд: ин организмҳо метавонанд дар сититаи сулфитӣ, дар шароити радиатсионӣ ва фишори баланди зинда ва ҳатто дар баландии 30 км дар атмосфера зинда монанд!
Он дар саноати сабз, чой, резин, гул ва ҷангалҳои омехта мерӯяд. Дар минтақаҳо тақсим карда шудааст: Transbaikalia, Урал, Россия маркази, Сибири Ғарбӣ, қисми шимолии Украина.
Хусусияти интихоби занбурўѓњо
Барои интихоби занбурўѓњо хеле муњим аст ва ин ба љамъоварии мустаќим дар љангал ва хариди мањсулоти тайёри вобаста аст. Дар натиҷаи истифодаи маҳсулоти босифат, оқибат метавонад хеле ғамгин бошад.
Дар ҷангал
Дар табиат, ин заҳбурҳо аксар вақт дар шимоли соҳилҳо ва кӯҳҳо ҷойгиранд, онҳо мехоҳанд, ки дар сояҳои зери сояҳо афтоданд. Одатан онҳо аз ҷониби оилаҳои калон рӯ ба рӯ мешаванд, бинобар ин, як мағоза пайдо карда, ҷудоиро бодиққат тафтиш кунед - шумо бешубҳа бештари ҳамкорони худро дар наздиктарин пайдо мекунед. Беҳтар аст, ки дар ҷустуҷӯи сагҳои барвақт субҳи барвақт, ки бо саг ё якчанд объекти дароз барои кофтани баргҳои баргҳо мерезад, зеро ин заҳбурҳо дар зери гиёҳ ниҳанд. 
Мӯҳлати ҷамъоварӣ аз охири моҳи июн то нимаи моҳи октябр давом мекунад. Мавсими ва муваффақияти ҷамъоварии ҷамъоварии ҳаво хеле таъсирбахш аст. Дағалҳои дарозмуддат ба гузариш дар маҷмӯа оварда мерасонад, гарчанде он барои хушкшавии занбурўғҳои шир баъд аз боронҳои шадид зиёдтар намебошанд. Ҳолати беҳтарин барои афзоиши колонияҳои калон аз заҳрогин бо ҳавои миёна, боришоти миёна, дар ҳарорати ҳаво + 8-11 ° C аст.
Вақте ки худмаблағҳои худпешбарӣ ин тавсияҳоро иҷро мекунанд:
- танҳо танҳо занбурўѓњои хурдро ҷамъоварӣ мекунанд, ки онҳо ҳанӯз ҳам шиддатноканд ва на аз кирмҳо;
- Ҳеҷ гоҳ аз мағоза берун нест, мағзи сарро зер кунед. Ин миксорамро наҷот хоҳад дод ва хатари гирд овардани микроорганизмҳои патогении аз хокро хеле кам мекунад;
- барои ҷамъоварии он, беҳтарин истифода бурдани сканерҳо ё контейнерҳои дигар, балки пакетҳои пластикӣ нестанд;
- тӯҳфаҳои ҷангалро аз ҷойҳои ифлосшуда, роҳҳо, майдонҳои заминӣ ҷамъоварӣ мекунанд;
- Ҳеҷ гоҳ ба занбурўҳҳои хўрд
Ин муҳим аст! Хушбахтона, занбурўѓи ширї ба дугонаи зањрхимикатњо зањролуд намешавад, истифодаи онњо метавонад оќибати љиддї дошта бошад. Бо вуҷуди ин, агар шумо шубҳа дошта бошед, ки пеш аз шумо шумо занбурўғи шир, шумо аз ранги, бӯй ё оризаи fungus шикастаед, беҳтар аст, ки худро аз хатари муҳофизат кунед ва гиред.
Ҳангоми харидани
Омӯзед, ки чӣ тавр хушк ва хушк кардани хона дар хона бинед.Ҳангоми харид, шумо инчунин бояд эҳтиёт бошед ва баъзе қоидаҳоро риоя кунед:
- Пешгирӣ кардани харидор дар бозорҳои табиӣ;
- Агар шумо пошидани ашёи хом ё хушкро харед, фурӯшанда барои кӯмак бо арзёбии сифати маҳсулотро ёд гиред (фаромӯш накунед, ки чунин ҳуҷҷат барои ҳадди аксар чанд рӯз эътибор дорад);
- Танҳо зебо, зебо, пӯсти хурд интихоб кунед;
- Ҳеҷ гоҳ харидани хона дар молҳои табиӣ харидан;
- аз даст додан, агар занбурўѓњо вайрон карда шаванд, мастанд, бе пойњо;
- Агар маҳсулотро аз пӯсти пӯчашмаҳои навъи дигар дошта бошед, онро фурӯшед.
Агар шумо хариди маҳсулотро дар як мағозаи харид дарёфт кунед, бодиққат тафтиш кардани контентро - бонк бояд бо зарф задан баста шавад. Муҳофизат кардани занбурҳо, тафтиши лавозимот - таркиби (ҷузъҳои ҷузъҳои алоҳида, ба монанди «ҳанут»), санаи истеҳсолот, шароит ва мӯҳлати истеъмол бояд равшан нишон дода шаванд. Агар маҳсулот ба шумо шубҳа дошта бошад, мағозаи худро пурсед, ки ба шумо ҳуҷҷатҳои сифатӣ диҳанд.
Пухтупази шириншуда барои зимистон: A Step-by-Step Recipe
Дар асл, ҳамаи растаниҳои барои тайёр кардани занбурӯғҳои ширии маринад, ҳамон як ҳастанд ва метавонанд бо компонентҳои маринад. Мо боварӣ дорем, ки ҳар як hostess якчанд сирри чӣ тавр ба пухтан аз занбурўѓњо заифтарини ошомандагон. Имрӯз мо версияи дигари ин табақро пешниҳод мекунем ва умедворем, ки шумо онро дӯст медоред!
Мо ба шумо маслиҳат медиҳем, ки чӣ гуна ба чӯҷаҳои гулхонаҳо ва заҳбурҳои зимистон омӯхта, инчунин бо усулҳои асосии гӯшти токзор шинос шавед.
Зарфҳо ва дастгоҳҳои хӯрокворӣ
Аз инвентарӣ ниёз ба:
- зарфи калон барои шустани занбурўѓњо;
- 3 кӯзаи Л;
- бо дандонҳои нарм (ангуштзании дандони пештара) гиред;
- корд задан;
- 0,5 л метавонад бо сарпӯшаки сиёҳ.
Ин муҳим аст! Коғазҳои шишагин бояд пеш аз истифодаи 15 сония бо хӯшаи стерилизатсияшуда истифода баранд ва ламс бояд 5 дақиқа судак карда шавад.
Компонентҳои ҳатмӣ
Барои тайёр кардани табақ, шумо бояд ҷузъҳои зеринро дар асоси кӯзаи 0,5 л бояд ба даст оред:
- занбурўѓи шир - 500 г;
- Қаламфури сиёҳ (нахуд) - 10-12;
- тамоми бадан - 2 адад;
- барге халиҷе (на мазлум) - 1 адад;
- тухмҳо ё бодиён - 1/2 tsp;
- сирпиёз - 1 дона калон;
- равғани растанӣ - 2 tbsp. л.
- кислотаи ангиди 70% - 1 tsp;
- намак - 1/2 tbsp. л.
- шакар - 1/2 tbsp. Бештар
Тухми пухта
Мо ба шумо як дорухат аз як қатор пешакӣ барои тайёр намудани занбурўѓњо маринад. Омода намудани тӯҳфаҳои ҷангал:
- Заминро зада, занбӯруғҳоро бо об барои 10-15 дақиқа пур кунед.
- Истифодаи шӯхӣ, маҳсулотро аз ифлос тоза кунед.
- Истифодаи корд, қабати болоии худро аз сарпӯш, пояҳо ва хориҷ кардани заррин.
- Бо занҳо боз бо занбурҳо дучоред ва намакҳои калонро пора-пора кунед, занбӯруғҳои хурдеро, ки онҳо доранд, тарк кунед.
Табобати гармидиҳӣ:
- Гузоштани занбурўѓњо дар як saucepan, бо об пур ва дар оташ гузошта.
- Маҳсулотро барои 15 дақиқа напазед, доимо кушодани кафк.
- Сипас бо занбурўѓњо, бо оби хунук пўшед ва барои 30 дақиқа напазед.
- Баъд аз ин вақт, тоза кунед ва дањонро ба занбурўѓњо.
Марина:
- Мо дар деги бо сӯии 0,5 литр об гузоштаем.
- Ба андозаи рости намак, шакар, ќаламфури, дона ва бодом, барге халиље илова кунед.
- 15 дақиқа ба оташкадаҳо тоб меоранд.
- Баъд аз вақти муайян, сирко илова кунед.
- Кук барои 1 дақиқа бештар ва хориҷ кунед.
- Сирка ба зарфе сабзавот, ҷойгир кардани занбурўѓњо ва рехт маринад, дар охири илова равғани растанӣ.
Видео: Чӣ тавр ба шир меафтад?
Мечаракҳои зардолу
Шумо метавонед бо таркиби маринад, ки ба компонентҳои гуногун илова кардан мехоҳед. Занбурўѓњо бо дорчин пухта, инчунин пиёз ва помидор метавонанд ҷолиб ва ғайриоддӣ бошанд.
Бо дорчин
Аз компонентҳои шумо ба шумо лозим аст:
- 1 кг занбурўѓњо;
- 2 литр об;
- 1 tbsp. Бештар намакҳо;
- 1.5 Art. Бештар сирко;
- 3 барг халиҷ;
- 0.5 tsp. кислотаи лимуи;
- 5 адад allspice;
- чӯҷаи нисфи ё сеюм.
Хусусиятҳои пухтупаз:
- Кандани занбурўѓњо аз замин, дањонро, пўсти занбурўѓи ширро пора кунед.
- Резед 1 литр об ба ШМШ, илова занбурўѓњо, илова намак, пухтан барои 15 дақиқа, доимо аз кушода кардани кафк.
- Обро аз занбурўѓњо тайёр карда, дањонро дўзед.
- Резиши 1 литр об ба ШМШ, илова дорчин, ќаламфури, барг барг ва ширин шир, барои 20 дақиқа пухтан.
- Дар ҳамин ҳол, кобед ва зарфро пазед кунед.
- Дар поёни кӯзаи гузошта аз дорчин аз маринад, ба занбурўѓњо зич, илова кислотаи лимуи ва маринад.
- 30 дақиқаи дигарро дар зарф гузоред ва зарфро дар об гузоред.
- Сарпӯшакҳо.
Худро бо усули ҷамъоварии ҳосили сафед ва нафт барои зимистон шинос кунед.
Бо пиёз ва помидор
Ин танҳо мағозаи консервшуда нест, балки як хӯрише, ки барои мизи ҷашнвора хӯрокҳои хубе хоҳад буд. Барои сохтани варақ, қисмҳои зеринро гиред:
- 2 кг занбурўѓњо;
- 1 кг помидор;
- 1 кг пиёз;
- 3 литр об;
- 1 tbsp. Бештар намак бо кӯҳ;
- 100 мл равғани растанӣ;
- 1 tbsp. Бештар сирко (70%).
Технологияи пухтупаз:
- Занбурўѓњо пўст ва решакан бояд дар миќдори муайяншудаи об ва намак пошида, пайваста кафкро тоза кунанд. Шумо метавонед омодагии худро ба воситаи таркиби занбурўѓњо дар ќисми чап гузоред.
- Бо занбурўѓњо пўшидани пӯст, рехтани оби ҷӯшон, chop ба қисмҳои калон, бурида пиёз ба ҳалқаҳо нисфи.
- Хомӯш frying frying, илова равған, намак ба занбурўѓњо барои бичашед ва fry барои 10 дақиқа, сипас ба ШМШ илова кунед.
- Fry пиёз ва илова ба занбурўѓњо.
- Fry ба помидор ва илова ба занбурўѓњо.
- Сирко ба сирко бо занбурўѓњо, пиёз ва помидор, тобистона барои 30 дақиқа, ба шӯр доимо.
- Баъди вақти муайян, пулро дар бонкҳо ва шоколиёне месозанд.
Қоидаҳои нигоҳдорӣ
Табақро дар ҷои хунук бе дастрасӣ ба нури офтоб нигоҳ доред. Ҳарорат набояд аз 0 ° С пасттар бошад, вале на баландтар аз +10 ° С. Пас аз маринатсия, занбурўѓи шир баъди тайёр кардани 30-40 рўз омода мешавад. Маблағи музмин дар зимистон имконпазир аст, тавсия дода мешавад, ки онро то пеш аз фарорасии мавсими нави mushroom бо мақсади ба даст овардани хӯрокҳои консервии тару тоза истифода баред.
Чӣ хизмат ба занбурўѓњо ба ҷадвал
Занбурди ширин дар маринад ҳам як ҷашни оддии бо оила ва мизҳои ҷашнӣ бо хӯрокҳои ношинос. Онҳо метавонанд ҳамчун ғизои мустақил дода шаванд, ба салатҳои илова кунед. Ин занбурҳо хуб бо хӯрокҳои оддӣ мерӯянд: ғалладон, картошка, макарон. Онҳо инчунин метавонанд ба хӯрок ва гӯшти моҳӣ илова шаванд. 
Агар шумо ба занбурпарварони шир ҷудо карда шавед, равғани хурди сабзавот, якчанд дона сирко ва як пӯсидаи пиёз сабзавотро пур кунед - шумо як табақи ороишӣ, хушбӯй ва даҳони обдорро ба даст меоред.
Дар бораи фоидаҳои ғанӣ
Ин тӯҳфаҳои ҷангал на танҳо барои бичашонии аъло, балки барои онҳо низ хеле муфид аст.
Медонед? Маҷмӯи хушк арзонтар аст. Пас, намояндаи қоғазии қариб 15 кг барои 330 ҳазор доллар фурӯхта шуд.
Таркиб ва арзиши ғизо
Арзиши асосии ин навъи мағоза мазмуни баланди протеин аст, ки осон ва зудтар аз ҷониби организми мо маҳсуб меёбад. Сатҳи сафедаҳо дар шири сина нисбат ба гӯшти сурх хеле баланд аст. Занбурўѓњо низ дар витаминњо C, B2, B1, Д. Занбурўѓњо ширинро хуб нигоњдорї мекунанд ва њаљми пурраи фишорро дароз мекунанд, гарчанде мазмуни калорияи ин мањсулот танњо 16 ккал дар як 100 г аст.
Таносуби BJU дар занбурўҳҳои тару тоза ба таври зайл аст:
- сафедаҳо - 1.8 г;
- равған 0.5 гр;
- карбогидратҳо - 0,8 г
Чӣ гуна истифода мешавад?
Шир ба организм таъсир мерасонад:
- аз байн бурдани дабдабаноке, ки ба амалиётҳои каммасрафи он таъсир мерасонад;
- ором кардани системаи асаб, кӯмак бо фишори;
- мусоидат ба бартараф кардани сангҳои гурда;
- Таъсири зиддибӯҳронӣ дорад;
- бо истифодаи беруна (дар шакли tincture), шумо метавонед зуҳуроти бемориҳои пӯстро кам кунед: варам, акне ва илтиҳоб.
Оё аз зилзила зараре вуҷуд дорад?
Дар чунин мавридҳо истифода бурдани граммро даркор кардан зарур аст:
- ҳама гуна бемориҳои системаи ҳозима, махсусан дар марҳилаи шадид;
- давраи ҳомиладорӣ ва ҲБ;
- синну сол;
- синну соли кӯдакон то 16 сол.
Ин муҳим аст! Мошинҳои тару тоза бояд дар рӯзи ҷамъоварӣ пухта шаванд, зеро онҳо маҳсулоте ҳастанд, ки бо зиндагии хеле кӯтоҳ кӯтоҳанд.
Бо риояи технологияи пухтупаз, занбурпарварони шир метавонад дӯхти оилавии дӯстдоштаро табдил диҳад ва раванди ҷамъоварии занбурӯғ барои тамоми оила таҷрибаи ҷолиб хоҳад буд. Мо умедворем, ки дар таркиби ашёи дар ҷамъоварии худ ҷои якҷоя ҷойгир карда шавад.
Маслиҳатҳои пухтупаз аз себизин
Ман хурсандам, ки оё дорухои ман барои шумо муфид аст ...
