Истеъмоли ҳаррӯзаи шири гов иммунитети мустаҳкам, хоби солим, пӯсти зебо, инкишофи дурусти нӯши мушак ва мавҷуд набудани релефҳо дар кори мақомоти организми қаламравро таъмин мекунад. Ғайр аз ин, маҳсулот аз ҷониби духтурон ҳамчун профилактикаи зидди саратон тавсия карда мешавад. Аз ин рӯ, ба шумо лозим аст, ки қобилияти дар хусусиятҳои махсуси ин нӯшокӣ гузаронданро дошта бошед. Он чӣ онҳо мегӯянд, чӣ гуна онҳо фарқ мекунанд, ва барои онҳо кӣ пешбинӣ шудааст - биёед якҷоя фаҳмем.
Ширини табиӣ
Барои бисёриҳо, ин маҳсулот бо идҳои тобистона дар деҳот алоқаманд аст. Ва бо сабаби хуб. Зеро он имкон надорад, ки ин ашёи хом дар миқдори ногаҳонӣ ва шаҳрҳои хурд пайдо шавад. Ва навиштаҷоти дурахшон "Табии" дар бастаҳое ҳастанд, ки танҳо як маркетинг маркетинг мебошанд.
Медонед? Соҳаи ширӣ дар ғизои инсонӣ беш аз 10 ҳазор сол пеш, вақте ки ҳайвонҳо сарнагун шуданд. Он илмӣ асосан исбот шудааст, ки дар аввал танҳо кӯдакон ин маҳсулотро истифода бурданд, чунки организмҳои лактоза истеҳсол карда шуданд. Ин enzyme махсус ба нобаробарии нӯшокӣ мусоидат кард. Дар тӯли вақт, дар натиҷаи тағйироти генетикӣ, чунин хусусият дар аҳолии калонтарини Аврупои Шимолӣ пайдо шуд. Имрӯз, аз сабаби набудани лактоза, ки сокинони Африқо, Австралия, Ветнам, Камбоҷа, Чин ва Ҷопон комилан ин маҳсулотро рад мекунанд.
Аммо ҳатто шири истеҳсоли хона, ки аз як гов гирифта шудааст, дар таркиби он вобаста ба мавсим, сифати хӯрок, саломатӣ ва косаи ҳайвонот фарқ мекунад. Ин аст, ки чаро бисёре аз деҳқонон дар муолиҷаи муолиҷаи мусиқӣ машғуланд. Бо ин мақсад, шаффоф аз ороиши ороиши классикҳо иборат аст. 
Маҳсулоти тару тозааи табиӣ бо мазмуни баланд ва зичии фарбеҳӣ, пӯсти бактерияҳои лаккикӣ, инчунин ҳаёти кӯтоҳмуддат тавсиф меёбад.
Он чунин мешавад:
- ҷуфт - масолеҳи ашёи тару тоза, ки табобатро гарм карда наметавонад ва ҳанӯз ҳам аз ҳарорати ҳайвонот нигоҳ дошта мешавад;
- пурра - таркиби он ба танзимоти сунъӣ ва танзим нагардид.
Маҳсулоти табиӣ ҳамеша меъмории ибтидоӣ ва маводи фарбеҳро нигоҳ медорад. Ин витаминҳо A, гурӯҳҳои B, D, E, K, инчунин калсий, калий, магний, сиёҳ, фосфор, оҳан, манган, мис, селен, синӣ мебошанд.
Қисмати асосии шир ин калсий аст. Агар шумо шир истеъмол накунед, истифодаи спанак, брокколи, тухмиҳои минералӣ, обкашон, parsley, бод, basil, каракати сафед ва карбогидратҳо барои нигоҳ доштани ин компонент дар бадан дар сатҳи дуруст кӯмак мерасонанд.Вале хусусияти хосияти он қобилияти талафоти нисбии маъданҳои фоиданокро барои шахс дар давоми ним соат пас аз додани шир. Маҳсулот ба сифати калория паст аст, бинобар ин дар парҳезҳо нишон дода шудааст. Инчунин, барои инкишофи пурраи организмҳои ноустувор, инчунин ташаккули дандонҳо ва устухонҳо зарур аст.
Медонед? Соҳаи тару тоза дар давоми болопӯшҳо ҳамеша тезтар тезтар. Аҷдодони мо ин микробиализм, ва биохимикҳо - бо таъсири мавҷҳои дароз аз сангҳои электромагнитӣ алоқаманданд. Ҳеҷ кас наметавонад тавзеҳ диҳад, ки ин механизм кор мекунад. Аммо он таҷриба нишон дода шудааст, ки танҳо ашёи хом, ки гузаштаро бордор карда шудаанд, аз тарс нестанд. Ва ҳама чиз, зеро он акнун микроскопа нест, ки раванди ғизодиҳиро оғоз мекунад.
Бисёре аз рангҳои тиббӣ мегӯянд, ки шир бадии инсонро беҳбуд мебахшад, зеро он ҷузъи компонентҳо барои истеҳсоли ҳосили хушбахтӣ мебошад.
Маҳсулот барои тавсия дода мешавад:
- такмили нур;
- кори дил;
- зарфҳои тоза;
- сулфати ширин;
- хавфи рахит ва пӯстро паст мекунад.
Мо маслиҳат медиҳем, ки дар бораи чӣ гуна ба шири гов барои гирифтани ҳосили баланди шир маълумот дихед.Ин аст, ки чаро шир ё шири тоза арзон нест. Аммо дар шакли хуни он манъ кардан мумкин нест. Ин бо хатари баланди бастани бемориҳои хатарнок алоқаманд аст: лакемия, brucellosis. Аз ин рӯ, аз фурӯш дар бозорҳои бефосила бо grandmothers.
Усулҳои коркарди шир
Табобати гармии ашёи хом имкон медиҳад, ки фоидаоварии онро васеъ ва безараргардонии сироятро фароҳам оварад. Масалан, аз говҳои бемор, инчунин аз соҳиби сироятшуда, хӯрок ё обҳои ифлос, streptococci, staphylococcus, E. coli, туберкулёз ва бадан метавонад ба шир биёрад.
Якчанд роҳҳо барои идора кардани он вуҷуд доранд. Биёед, хусусиятҳои худро дар тафсилоти бештар тафтиш кунем, зеро интихоби технологияи компютерӣ дар таркиби маҳсулот зоҳир мешавад.
Ин муҳим аст! Барои нигоҳ доштани тару тоза кардани маҳсулот, шумо бояд онро дар лавҳаҳои поки хушсифат нигоҳ доред. Агар вақти пеш аз дандонпазир кардани кӯза вуҷуд надошта бошад, ҳадди аққал онро бо оби ҷӯшон мепартояд. Ҳамин аст, Беҳтар аст, ки маҳсулотро дар як гил, гилема, шиша, контейнери пластери бо гардани танг нигоҳ дорад.
Стерилизатсия
Технология барои табобати гармии ашёи хом дар ҳарорати 115-120 дараҷа гарм мекунад. Он ба шумо имкон медиҳад, ки ҳамаи микроорганизмҳо, қаламчаҳои fungal, инчунин ферментҳои ғайрифаъолро бартараф созанд.
Дар хона, раванди стерилизатсия дар як контейнер бо об анҷом дода мешавад. Ин контейнер бо ашёи хом дар он ҷойгир аст ва барои ним соат судак аст. Сатҳи ҳарорат, баландтар ва ранги тағйирёбии маҳсулот зиёд аст.
Худро бо хусусиятҳои судманди шири прополл шинос кунед.
Дар миқёси саноат, коркарди якунимтара якбора як маротиба бо гармӣ то 130 дараҷа ва шишаи минбаъда истифода мешавад. Баъзе истеҳсолкунандагон истифодаи ҳарорати гарми баландро (дар давоми 140 дараҷа) бо ду соати заҳрдорӣ бартараф мекунанд.
Сигоркашӣ метавонад дар яхдон зиёда аз 34 соат аз лаҳзаи бастабандӣ нигоҳ дошта шавад. Афзалиятҳои ин намуди табобат комилан безараргардонӣ ва муқовимати нӯшокӣ ба бактерияҳои кислотаи лактиканиро зиёд мекунанд. 
Заводи барои стерилизатсиякунӣ шир Истеҳсоли ашёи сабзавот, ҳатто бе refrigeration, метавонад дар муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта шавад ва нақлиётро таҳаммул намояд.
Ин муҳим аст! Ин пазед ба хӯрокҳои ширӣ ва шир напазед дар косаи сирдор. Дар он маҳсулоти ба зудӣ сӯзонида мешавад. Маҳдудияти маҷмӯӣ ба истифодаи контейнерҳои ғилзатсияшудаи ғалладонагиҳо, мис ва консерваҳо..
Печакашӣ
Мо дар бораи табобати гармӣ дар ҳарорати паст 100 дараҷа гарм сӯҳбат мекунем. Он бо мақсади фаъолсозии ферментҳо ва безараргардонӣ амалӣ карда мешавад. Маҳсулоти тайёри дорои хусусиятҳои ширин ва бӯи махсус мебошад.
Пешгӯиҳо шаклҳои гуногуни микроорганизмҳоро нобуд мекунанд, инчунин дар шароити бастабандии минбаъда ва бастабандии антисептикӣ аз нав ба вуҷуд меояд. Чунин маҳсулот дар яхдон барои 5 рӯз бад намешавад.
Видео: чарогоҳҳои ширин Дар байни организмҳои аз ҳад зиёди организми органикӣ, мутахассисон ба вирусҳои туберкулез даъват мешаванд. Барои нобудсозии онҳо ашёи хом то 80-90 дараҷа гарм хоҳад шуд.
Ҳамчунин тафовут дар муҳити мусоид барои нобудсозии ферментҳо вуҷуд дорад. Масалан, phosphatase дар 73 ° C, лимуи модарӣ дар 75 ° C ва лизинги бактериявӣ дар 90 ° C баста шудааст.
Дар саноат, ин намудҳои чарогоҳҳо маъмуланд:
- ҳарорати паст - танҳо 76 ° C талаб мекунад;
- Ҳарорати баланд - дар як намуди гармӣ 77-100 ° C истеҳсол карда мешавад.
Ин муҳим аст! Табиии маҳсулот осонест, ки барои fermentation тафтиш кунад. Агар ашёи кимиёвӣ бо кимиёвии кимиёвӣ фасод карда шавад, он ба microflora шир пурра ширин аст. Аз он, йогурт кор намекунад. Барои санҷидани, илова 1 tablespoon аз сметана ба як шиша шир. Маҳсулоти ширӣ табиати худро шаҳодат медиҳад.
Ultrapuruping
Коршиносон ин намуди табобати UHTро мепазиранд. Он дар ҳарорати 145 дараҷаи Celsius истеҳсол карда мешавад ва хушкӣ талаб мекунад. Ин раванд дар системаи пӯшида сурат мегирад ва чанд соат пешгирӣ мекунад.
Усулҳои гуногуни ultrapuruping вуҷуд доранд. Аввал ин аст, ки ба ашёи хом бо мавқеи гармшуда то 135-145 дараҷа тамос бигиред. Дуюм, бо истифода аз бевоситаи омехтаи шиша ва шираи коркардшуда истеҳсол карда мешавад. Ин дар чунин шароитҳои гармидиҳӣ анҷом дода мешавад.
Медонед? Дар бозори ҷаҳонӣ роҳбарии истеҳсоли шир ба Иёлоти Муттаҳида амр дода мешавад..
Гармкунӣ
Таъмири гармии ашёи хом ба ҳарорати 85 ° C, пас аз 30 дақиқа паси сар мекунад. Технологияи дигар дар шароити гармкунӣ ба ҳарорати 105 ° C ва як иқомати 15 дақиқа гузаронида мешавад. 
Маҳсулоти нонпазӣ дорои ранги яхмос ва як мазмуни нимфаза мебошад. Раванди коркарди фосфатҳои alkaline нест карда нашуд ва инчунин агентҳои натрийро нест мекунад.
Соҳаи гов низ метавонад бо маҳсулот аз растаниҳо иваз карда шавад. Он аз бодом, чормағз, овораҳо, тухмиҳои каду, cashews.
Гармкунӣ
Он дар гармкунии ашёи хом то 60-68 ° C ва нисфи шабонаро ташкил медиҳад. Дар айни замон баъзе микроорганизмҳои патологӣ нобуд мешаванд, аммо арзиши ғизоии шир боиси азият кашидан мегардад.
Медонед? Афсӯс, ки барои пешгирӣ кардани шир аз ғизо, ӯро қурбоққа партофтанд. Аз нуқтаи назари илмӣ, ин бо сабаби афзоиши сафедаи махсус, ки дорои хосиятҳои зидди antimicrobial and antifungal аст..Видео: шир баъди табобати гармӣ
Норасоии шир
Аксар вақт дар лавҳаҳои маҳсулоти ширӣ шумо метавонед навиштаҷоти "Ширини оддӣ" -ро бинед. Он аз тамоми ашёи хом тайёр карда шудааст ва барои ягон намуди химиявӣ таъмин намекунад. Чизҳои ин гуна навъҳо чӣ гунаанд, чӣ гуна иҷро карда мешавад ва чӣ гуна фоидаовар аст - ба назар гиред.
Ширини оддӣ
Ин маҳсулот бо технологияи технологӣ хос аст, ки имкон медиҳад, ки компонентҳои ашёро ислоҳ намоянд. Онҳо метавонанд маводи хушк ва маводи фарбеҳро дар бар гиранд. Технологияҳои ҳозиразамон инчунин ба баланд бардоштани ҳосили истеҳсоли маҳсулот тайёр карда мешаванд.
Ҳар як марҳалаи мутобиқсозӣ истифодаи як навъи мошинро дар бар мегирад. Ин ҷараён чунин аст: аввалан, яхмос аз тамоми ашёи хом ҷудо карда шуда, баъд аз он, баъзе аз яхмос хориҷ карда шудааст ва боқимонда бо дастгоҳи махсус бо назорати дақиқи равғани дилхоҳ омехта карда мешавад, ва он гоҳ, ки normalizer, ҳама гуна сифатҳоро барои пешгирӣ кардани яхмос аз хушкӣ омехта мекунад.
Видео: чӣ гуна шир тағйир ёфт Афзалияти ин навъ қобилияти интихоби нишондиҳандаи дилхоҳ фарбеҳ аст. Аммо бисёре аз коршиносон боварӣ доранд, ки хусусиятҳои муфиди аз маҳсулоте, ки ҳадди аққал аз табобат гузаштаанд.
Ширини такрорӣ
Ин маҳсулотест, ки ҷузъҳои асосии он об ва хушкони хушк мебошанд. Бояд қайд кард, ки шири навзод одатан ҳамчун як шири ширӣ танзим мешавад.
Мо тавсия медиҳем, ки бо хусусиятҳои судманди шир Coconut шинос шавед.Онро ба таври умумӣ зарар расондан мумкин аст, чунки хокаи хушк дорои таркиби ширии моеъ мебошад. Бо вуҷуди ин, арзиши ғизои он нисбат ба ашёи табиӣ табдил ёфтааст.
Шир омехта
Ин мутобиқати ашёи хоми pasteurized ва хокаи шираи хушк аст. Ин барои ислоҳ кардани ҷузъҳои муайяни маҳсулот ин иҷро карда мешавад. Тавсифи муфассали он аз шир табиӣ аст.
Recombinant Milk
Аз моддаҳои пешакӣ бо компонентҳои гуногун тайёр карда шудааст. Масалан, компонентҳои он фарбеҳро шир, об, хушк, крем, ширии ширин доранд. Бо ёрии технологияи компютерӣ бо нишондиҳандаҳо ба GOST мувофиқат мекунад.
Вақте ки шумо дар бастаи мағозаи "Normalized" ва "Recombinant" номнависшуда мебинед, беҳтар аст, ки афзалиятро ба интихоби якум пешкаш кунед. Ин сабаби он аст, ки бисёре аз истеҳсолкунандагони беинсоф маҳсулоти худро бо истифодаи арзон ва ҳамеша барои ивази саломатиашон барои компонентҳои баландсифат омода мекунанд.
Ин муҳим аст! Барои шинохти масъалаи хушк дар шир мағозаи он кофӣ барои санҷидани он аст. Аввалин таркиб дар даҳон кушода мешавад. Биёед, имконият пайдо кунед, ки маоши табиии аз моҳи май то моҳи сентябр афзоиш ёбад.
Соҳаи лактоза чӣ гуна аст?
Лактоза яке аз муҳимтарин карбогидратҳо дар синф мебошад. Дар робита бо гурўҳҳои карбокс ва гидрофилӣ, онҳо пайвастагиҳои биологии фаъолро ташкил медиҳанд.
Маҳсулоте, ки лактоза надошта аст, ин ҷузъҳо нест ва боқимондаи хосиятҳои дорои табиати бисёр ҳам монанд доранд. Хусусияти ин маҳсулот сустии хуб аст, ки бо ҷудо шудани таркиби глюкоза ва галактикоз алоқаманд аст.
Ин нӯшидан фоида ва таъми онро нигоҳ медорад. Дар байни маводи ғизоӣ он ғолиб аст:
- сафедаҳо (маводи сохтмонӣ барои мушакҳо ҳастанд, ба равандҳои метоболикӣ таъсир мерасонанд);
- калсий (барои рушди мӯътадили дандон, матои немис, мӯй, нохунҳо, ба хун омехта кардан);
- фосфор (идоракунии қувваи устухон);
- калий (барои ҷавоб додан ба тавозуни оби тозакунӣ дар ҷисми инсон, ритми дилро одат мекунад);
- Витаминҳо D, B12, А, B2, B3 (онҳо фаъолияти функсионалии организмро дастгирӣ мекунанд).
Видео: Хусусиятҳои шир-мағоза
Шир-нармии лактоза барои одамоне, ки аз норасоии лактоза эътироф шудаанд, нишон дода мешавад.
Ин муҳим аст! Агар шумо ширро ба як шиша бо об бирезед, тамоми маҳсулоти босифат маҳлул мешаванд ва хушкро ба поён мепайвандад ва бо об пошида мешавад.
Кадом шир барои нӯшидан беҳтар аст?
Беҳтарин арзишҳо ширинии тару тоза ё шираи табиӣ мебошад. Аммо агар он имконнопазир бошад, ки бевосита аз зери гов ба даст оварда шавад, шумо бояд барои интихоби мизоҷи сифат ҷустуҷӯ кунед.
Ғайр аз ин, истифодаи маҳсулоти ашёи хом ба он танҳо вақте, ки шумо бо боварӣ дар бораи саломатии гов, гигиенаи он, тозагӣ ва шираи он сӯҳбат карда метавонед, иҷозат дода мешавад. Ва дар ҳама ҳолатҳои дигар, шири хона бояд ҷӯшон бошад. Баъд аз ҳама, хатари сирояти якчанд маротиба зиёдтар аз он манфиати зиёд дорад.
Варианти саноатӣ талафоти арзиши ғизоӣ ва таъми ибтидоии ширро медиҳад, вале онҳо кафолати онро кафолат медиҳанд. Бояд қайд кард, ки ҳарорати баланд дар ҳарорати табобати баланд, витаминҳо ва минералҳо камтар аз таркиб мемонанд. 
Барои он ки соҳиби маҳсулоти комилан беэътиноӣ гардад, имтиёз ба стерилизатсия, pasteurized, инчунин маҳсулоти муқаррарӣ дода шавад. Навъҳои омехта ва навишташударо кам истифода мекунанд.
Ин муҳим аст! Барои фарқ кардани шири ҳақиқӣ аз нӯшидании шир, шумо бояд ба талхии йод ба шиша маҳсулоти иловагиро илова кунед. Навъи аслӣ зард мезанад ва суроға ба кабуд меафтад ё сояҳои дигареро барои йод наменамояд.
Ғизодиҳандагон дар бораи табобати шир ба шахсоне, ки ба аксуламалҳои аллергиякунанда вобастагӣ доранд, инчунин ба онҳое, ки дорои норасоии фардӣ барои моддаҳои ширӣ ва норасоии лактосӣ мебошанд, огоҳ мешаванд.
Кам кардани истеъмоли шир ва одамоне, ки ба 50-солагии расидан ба даст омадаанд. Ин ба таркиби таркиби афлесунии равғании молекулаи маҳсулот, ки метавонад ба зудӣ инкишоф додани atherosclerosis оварда расонад.
Видео: чӣ гуна интихоб кардани шири хушсифат
Соҳаи зиёдеро намехӯред. Миқдори оптималии варам аз синну сол вобаста аст.
Масалан:
- дар синни синну соли 25-35 сол, духтурон тавсия медиҳанд, ки тақрибан 3 дона рӯз бинанд;
- дар синни 35-45, дар як рӯз танҳо 2 дона гиёҳ лозим аст;
- ва дар давраи аз 45 то 50 сол тавсия дода шуд, ки 100 г шир дар як рӯз маҳдуд шавад.
Муштариёни истифодабарандагони шабака
