Дар арзёбии сифати фаровонии шир аз равғани шир иборат аст.
Ин нишондиҳанда муҳим аст, ки ҳамчун истеҳсолкунандагони маҳсулот - муайян кардани арзиши он дар бозор, ва харидор - барои интихоби намуди мувофиқтарини нӯшокӣ муҳим аст.
Дар бораи он чӣ ки нишондиҳанда вобаста аст, чӣ гуна онро эътироф намудан ва чӣ гуна тағйиротро тағйир додан мумкин аст, дар поён оварда шудааст.
Меънати фарбеҳро муайян мекунад
Шир метавонад нисфи ва умумӣ бошад. Дар ҳаёти ҳаррӯза, мӯҳлати якум аксар вақт истифода мешавад. Масалан, агар маҷмӯа 1,5% фарбеҳро ташкил диҳад, ин маънои онро дорад, ки 1.5 мл равған дар 100 мл маҳсулот мавҷуд аст. Ин нишондиҳанда метавонад дар доираи васеи гуногун фарқ кунад: аз 0,5% то 6%. Он ба бисёр омилҳои тағйирнопазир ва тағйирёбанда вобаста аст:
- Зӯроварӣ. Ин яке аз омилҳои асосии муайян кардани фоизи равған аст. Барои ҳар як сектори ширӣ дорои стандарти муайяни маводи сўхтани шир, ки хеле тағйир ёфтааст, ҳатто дигар омилҳои дигарро ислоҳ мекунанд.
- Ҳикмати Бинобар ин, аз шир аз модар ва падар мерос гирифтааст, бинобар ин, барои чорводории чорводорӣ, танҳо духтарон, ки нишондиҳандаҳои фарбеҳии ширӣ доранд, бояд дар сатҳи баланд интихоб шаванд, инчунин говҳои парвариши сифат бояд интихоб карда шаванд.
- Маҳсулнокӣ Сатҳи баландтарини ҳосили шир, таркиби фарбеҳро паст мекунад.
- Синну соли ҳайвон. Табиист, ки синну сол дараҷаи фарбеҳро фаромӯш мекунад, дар ҳоле ки баъзан ҳатто аз меъёрҳои муқарраршудаи зот камтар аст.
- Ҳарорати мавсимӣ ва атмосфера. Дар фасли тобистон, маводи фарбеҳӣ метавонад аз сабаби гармӣ, истеъмоли оби баланд ва боллазату гулӯла, тару тоза, сабзавот кам карда шавад. Дар моҳҳои тобистон, мундариҷаи чаронидани чорво ба сифати маҳсулот таъсири манфӣ дорад, ва дар фасли зимистон - дар ҳаво тоза аст.
- Мӯҳлати синамаконӣ. Дар давоми тамоми давраи синамаконӣ, маводи лимфавӣ хеле фарқ мекунад. Бинобар ин, дар моҳҳои охир ва дар боло (8-9 моҳ) пасттар аст, вақте ки шумораи ҳосили шир кам мешавад.
- Ғизои иловагӣ (аз ҷумла миқдор ва сифати хўрока). Аз ғалладонагиҳо, фоизи фоизӣ. Он метавонад бо хӯроки муайяни хӯрокхӯрӣ ва ё аз хӯрокхӯрӣ иваз карда шавад. Пас, хасис ва решаҳои ҳамеша ин тасвири зиёд ва силос - коҳиш медиҳанд.
- Саломати гов.
- Шумораи таваллуд. Индекси фарбӣ одатан пас аз таваллуди дубораи 4-ум меафзояд.
Кадом шир аз гов фарбеҳтар аст
Намудҳои гуногуни маҳсулоти ширӣ дорои фарбеҳии гуногун мебошанд. Ҳамзамон, нишондиҳандаҳо барои маҳсулоти ширӣ ва хонаҳои маишӣ низ фарқ мекунанд.
Медонед? Миқдори равғани шири ширӣ 14% барои ҷарроҳҳои Ҷерсӣ сабт шудааст, дар ҳоле, ки дараҷаи миёнаи ин намуди он 4,5% мебошад.
Home
Аз тарафи ширеше дар хона одатан хом ё танҳо як маҳсулот аст. Шираи шамолро дар давоми чанд соат пас аз шир додан даъват кардан мумкин аст. Фоизи фарбеҳ дар он одатан аз 3,5 то 4% аст. Баъд аз чанд вақт, сатҳи фарбеҳро дар он меафзояд.
Бастан
Дар бораи паноҳгоҳҳо шумо метавонед намудҳои гуногуни ширро пайдо кунед, нишондиҳандаи фарбеҳро дар он тағйир хоҳад кард. Ин барои қонеъ гардонидани эҳтиёҷоти одамон бо одатҳои гуногуни хӯрокворӣ: хӯрокворӣ, варзиш, кӯдакон, бо касалиҳои махсус ва ғайра анҷом дода мешавад.
Намудҳои шир:
- ҳама - маҳсулот ба ҳар намуди коркард таъсир нарасондааст, вале танҳо аз фишори сахт шикофтани маҳсулот. Меъёри равғани ин маҳсулот аз 3,25-4 фоиз фарқ мекунад;
- ғайриқонунӣ - сатҳи баланд аз 1-2%. Чунин шир дар аксарияти муассисаҳои хӯрокворӣ, истеҳсоли озуқаворӣ ва ғ. Истифода мешавад;
- пиёдагард - нишондиҳандаи фарбеҳ 0.1-1%;
- мустаҳкам - ин маҳсулот дорои ҳаҷми зиёдтари кислотаи ascorbic аст, аммо ин ба сатҳи равған таъсир намекунад. Маҳсулот тақрибан метавонад 3,5% фарбеҳ, ё камтар ё бештар бошад;
- гудохт - фоизи маҳсулоти спиртдор дар маҳсулоти гудохташуда метавонад аз 3,2% то 6% бошад;
- фарбеҳ аст - Сатҳи равған дар масофаи 4,5-6 фоиз аст. Масалан, чунин маҳсулот аз ҳайвонот бо нишондиҳандаҳои баланди маводи сӯзишворӣ мумкин аст.
Медонед? Ҳар сол аҳолии сайёра қариб 600 миллион литр шир доранд бармегардад тақрибан 160 ҳазор литр дар як рӯз.
Чӣ тавр муайян кардани мазмуни фарбеҳ дар хона
Таносуби дақиқтарин танҳо баъд аз таҳлили лабораторӣ ёфт мешавад. Дар заводи, шумо метавонед ҳаҷми фарбеҳро дар шир бо дақиқаи як ҳазор фоизи якбора пайдо кунед. 
Ҳатто дар хона, бе дастгоҳҳои дилхоҳ, шумо метавонед, ки чӣ гуна маҳсулоти ширӣ дар назди шумо санҷида шавад.
Ин муҳим аст! Бояд ба фаҳмед, ки ин усул ба шумо имкон медиҳад, ки танҳо як арзиши тахминӣ, ки дар рақами пурра ифода карда шавад. Бо ин роҳ, на танҳо садҳо ё ҳазорҳо, балки даҳҳо фоизи аҳамият намедиҳанд.Барои чен кардани миқдори равған шумо бояд як пиёла ченаки ченак бо деворҳои амудии амудӣ дошта бошед, бидуни варақҳо. Шир бояд пеш аз санҷиши софро ҳамвор карда, ба шиша ба 100 мл тамға рехта, сипас дар ҳарорати шабона ё на камтар аз 6-8 соат тарк карда шавад. Баъд аз вақти муайян, фарбеҳро аз фраксияҳои дигар, ки дар боло ҷамъ оварда мешавад, оғоз мекунад. Он ранги зардро бештар хоҳад дошт, зеро он дар байни гурӯҳҳо фарқ намекунад.
Ҳоло шумо метавонед як ҳокими натиҷаро бо ҳокимият ҳисоб кунед. Арзиши он дар millimeters дар як фоиз нишондиҳандаи зарурӣ хоҳад буд. Ин тақрибан 1 мм миқдори кремоз ба як фоизи фарбеҳ баробар аст. Аммо он бояд фаҳмид, ки дар қаймоқи боло аз боло дар 100% фарбеҳ вуҷуд дорад, бинобар ин ин натиҷа дуруст муайян карда намешавад.
Чӣ гуна ба сифати шир дар хона санҷед: видео
Маслиҳатҳои муфид
Баъзан маводи фарбеҳ бояд зиёд ё кам шавад. Ин метавонад дар якчанд самтҳои оддии самаранок сурат гирад.
Таъсири хуб ба мазмуни фарбеҳи шир, илова кардани парҳез аз селлюлоза.
Чӣ тавр афзоиш ёфт?
Он метавонад сатҳи фарбеҳро дар маҳсулот баланд кунад, то он ки онро ҳатто болаззат ва ғизо диҳад, инчунин ҳангоми баланд бардоштани арзиши он. Сифатҳои баланд бардоштани нишондиҳанда:
- Ғизо. Афзоиши фарбеҳро дар вақти таъом додани ҳайвон бо алафҳои сабз тару тоза кардан мумкин аст. Дар тобистон, гов бояд ба чарогоҳҳо кашида шавад.
- Udder Массаж. Он бояд пеш аз ҳама ширдиҳӣ гузаронида шавад. Ин тарзи озод кардани рехтани шири шоколад, сатҳи фарбеҳтарин дар он аст.
- Сирри "ширин" ширин. Шире, ки дар як сонияи аввали ширӣ истеҳсол мешавад, одатан камтар майли аст. Агар шумо онро ба як контейнер алоҳида омехта бошед, миқдори равған дар маҳсулот минбаъд меафзояд. Илова бар ин, ин ҳилла ба гигиении раванди афзоиш хоҳад ёфт.
- Ҳайвон бояд бодиққат «охири» ба охир расад. Он дар шираи боқимонда аст, ки фарбеҳ баланд аст.
Ин муҳим аст! Дар баландии зиёдшавии равған бо ислоҳ кардани мазмуни пардаи маҳсулот набояд азоб кашем! Масалан, лаблабу, карам ва силос хоҳад ширини пухташудаи ширин ва шириниҳо зардолу меафзояд. Парҳез кунед, ки парҳез бикунед.
Чӣ тавр коҳиш додан
Барои паст кардани фоизи равған, шир бояд ба хӯрокҳои тангӣ рехта шавад (он метавонад барои кор бо он қулай бошад) ва дар як ҷой бо ҳарорати на бештар аз 10 ° C барои 8 соат ҷойгир кунед. Баъд аз ин вақт, қабати пӯст тақсим мешавад ва ба болопуши болои зарфе, ки он ба осонӣ тоза карда мешавад. Шумо инчунин метавонед 1/4 ширро холӣ кунед ва боқимонда боқӣ монед.
Барои минбаъд кам кардани меъёри, шумо метавонед шир сард бо майли омехта - яхмос дар баргҳои металлӣ мемонад. Бо вуҷуди ин, маззаи хеле тағйирёбанда метавонад тағйир ёбад.
Ҳамин тариқ, фоизи фарбеҳро дар шир меъёрест, ки фоида, таъми, арзиш ва сифати умумии маҳсулотро муайян мекунад. Гарчанде, ки маводи моеъи шир барои ҳар як гов бо зоти худ муайян карда мешавад, ин нишондиҳанда метавонад каме тағйир ёбад ва тағйироти мустақил кӯшишҳои зиёд талаб намекунад.
Шарҳҳо
