Дар дунёи муосир, шалғамҳо аз хӯроки инсон нобуд шуданд, вале якчанд аср пеш аз он, ки ин зироати реша яке аз маҳсулоти асосӣ дар байни камбизоатон ва миёна ҳисобида мешавад. Таркибҳои дар шаклҳои гуногун истифодашуда: fermented, судак, stewed, pickled.
Аммо он сабзавоти решаканшудаи решаканшуда, ки махсусан маъмул буд, аз он сабаб шумораи зиёди хусусиятҳои муфиде доштанд. Дар мақолаи мо мо метавонем сабзавоти беҳтарин барои пошидани ин сабзавот. Мо дар бораи фоидаҳои шалғамчаи такрорӣ, инчунин дастурҳои қадамҳои қадам барои қадами дигар бо сабзавот пешниҳод менамоем.
Наталия чист?
Пошидани раванди консерваҳои сабзавот бо усули ферментатсияи лактатсия, ки дар он лаҳзаи кислотаи лактиявӣ офарида шудааст, ки дар истеҳсолот ба амал меояд, таъсири консерваро меорад.
Дар ҳеҷ ваҷҳ набояд бо селлюлоза ё пошхӯрӣ омехта нашавад, зеро дар ин усулҳои омодагӣ ба сатҳи кислотаҳо фарқ мекунад. Дар айни замон, ҳангоми маринатсия кардани маҳсулот, кислота тайёр аст, ба он илова карда мешавад, ва дар сурати пошидан ва нонпазӣ, кислота бо кори микроорганизмҳои фоиданок офарида мешавад.
Чӣ гуна истифода мешавад?
Имконияти шалғамчаи ширин аст, ки растании реша омода карда шудааст, ки ҳамаи ин витаминҳо дар таркиби сабзавоти тару тозае, ки дар он сабзавот дар фасли зимистон пухта мешавад, ҳангоми норасоии витаминҳо муфид хоҳад буд. Шалғамчаи помидор ҳамчун яке аз беҳтарин сарчашмаҳои нахи эътироф гардида, дорои витаминҳои гурӯҳи PP, E, C, B1 ва B2 иборат аст. Илова бар ин, маҳсулоте, ки пешниҳод карда шудаанд, унсурҳои зерин ва унсурҳои зерин доранд:
каротин beta;- кислотаи сулфур;
- калсий;
- сулфур;
- фосфор;
- оҳан;
- манган;
- iodine;
- магний
каротин beta;Афзалияти бузурги зироатҳои растаниҳои пешниҳодшуда мавҷудияти ин ҷузъ ҳамчун glucoraphanin, ки таъсири эффективии зиддимикробӣ дорад. Инчунин, унсури пешнињодшуда амалан ба сифр имконияти инкишофи диабети ќадрдонї медињад.
Чӣ гуна интихоб кардани сабзавот?
Интихоби решаи реша барои fermentation минбаъд, тавсия дода мешавад, ки интихоби дар як шалғамчаи хурд аз андозаи хурд тавсия дода мешавад. Бо ин Пӯсти сабзавот бояд ҳамвор ва бидуни тарқишҳо бошад. Мехоҳед, ки шалғам вазнин бошад, он шуморо аз эҳтимолияти растаниҳои реша бо voids муҳофизат мекунад.
Кӯмак Диққат ба болои бомҳои шалғам, бояд сабз ва бе нишонаҳои алоҳидаи wilting, пас зироат реша хоҳад як ширин ширин ва ҳалим доранд.
Интихоби дурусти хӯрокҳо
Чизҳоеро, ки барои хамиртуруш кашед, он аст, ки ба интихоби интихоби дар як контейнер чӯбӣ ё шиша, андозаҳои калон. Хонаводаи бисёре аз хонаводаҳо истифода мекунанд. Истифодаи косаҳои оҳанин бояд партофта шавад, зеро дар давоми кислотаи ferment озод карда мешавад, ки, бо оҳан, ки метавонад ба бичашонем, бичашед. Андозаи косаҳо ё банкаҳо мустақиман ба андозаи шалғамчаи тайёршаванда вобастаанд.
Қадам ба қадам бо дастурҳои қадам
Равғани сершумор барои шалғамчаи ширин, ҳам дар шакли пок ва ҳам бо маҳсулоти иловагӣ вуҷуд дорад. Ҳар яке аз ин ашёҳо дорои афзалиятҳои худ мебошанд.
Бо карам
Барои тайёр намудани сабзавоти пешниҳодшуда бо реш аз компонентҳои зерин талаб карда мешавад:
- сардори миёнаи карам;
- як шалғам калон;
- сабзӣ - 2 адад;
- литр об;
- tablespoon намак;
- заҳрогин.
Бо ҳамаи компонентҳои шумо лозим аст, ки ин нақшаи пухтупазро риоя кунед:
- Шумо бояд як чошнии хурдро бигиред, обро ба он бирезед ва гармии гармии миёнааро биёваред. Намак ва заҳро дар об рехтаанд. Баъд аз оби ҷӯшон, он аз оташдон, тоза омехта (пурра ба намак пароканда карда мешавад) ва пурра ба хунук нигоҳ медорад.
- Шалғамро дар grater rubbed ё бурида ба пиёла лоғар.
- Сабзӣ рехт, ва карам аст бурида.
- Решаккаҳо, сабзӣ ва карам дар як контейнер алоҳида ҷойгир карда шудаанд.
- Дар натиҷа омехта ба шартцҳо интиқол дода мешавад.
- Дар оби хунук ба зарфе шалғам рехта мешавад, аввал шумо бояд обро холӣ кунед ва аз заҳрдор берун баред. A метавонад аз сабзавот реша барои 5 рӯз дар ҷои хунук ҷойгир карда шавад. Шалғам бояд баъзан ба ларзиш кашад ва агар лозим бошад, об илова карда мешавад, зеро сабзавоти реша бояд пурра бо намакоб фаро гирифта шавад. Пас аз 5 рӯз, шалғам тайёр аст хӯрок.
Бо сабзӣ
Барои чунин оҷозкунанда шумо ба маҳсулоти зерин ниёз доред:
- 1,5 кило сабзӣ ва шалғам;
- ду роҳбарони сирпиёз;
- 100 милгам намак;
- 5 литр об.
Омода кардани компонентњо, шумо метавонед ба тайёрӣ идома диҳед:
- Шалғам бо зери об бо шиша шуста шуда, ба 4 қисм ҷудо карда мешавад. Сабзӣ сабусакҳо шудаанд ва дар нисфи бурида мешаванд. Сир аст, дар нисфи бурида.
- Зарур аст, ки об ба деги рехт ва намак ба он бирезед. Пас аз оби ҷӯшон он бояд ба 40 дараҷа сард шавад.
- Ҳамаи сабзавоти пешниҳодшуда дар як косаи чуқур ҷойгир шудаанд ва бо намакоб дар болои болат рехтаанд. Шалғам бо бор кашида ва дар ин шакл барои 20-25 рӯз гузошта мешавад.
Бо себ
Барои омода кардани чунин тасвир шумо бояд ба маҳсулоти зерин ниёз доред:
- 400 грамм сабзӣ;
- 4 себ;
- 70 грамм намак;
- 70 грамм шакар;
- 5 барг мерезанд;
- 20 нахўд рехтани сиёҳ;
- 10 нахўд помидор;
- 2 шалғам калон.
Бо ҳамаи компонентҳои шумо лозим аст, ки шумо бояд нақшаи сенарияи зеринро иҷро кунед:
- Сабзӣ дар grater coarse rubbed. Шалғам бо корд пӯсида ё дар grater саросема мешавад. Сабзӣ, шакар, намак ба сабзавот реша илова карда мешаванд, ки баъд аз он ки компонентҳо бо дастони бо розигии шарбат рехтанд. Баъд аз ин, барге аз филфил ва бром илова карда мешавад, ҳама чиз омехта аст.
- Себҳо шустушӯӣ мекунанд ва ба ҷойҳои сесола бурида мешаванд, ки баъд аз он онҳо дар зарфе гузошта мешаванд. Лайнерҳои шалғам ва себ алтернативӣ. Кӯза бояд пурра ба пуррагӣ пур карда шавад, ки 4 сантиметрро то болои боло тарк кунад, зеро дар вақти fermentation сабзавот меафзояд ва дар шарбати.
- Дар деги дар се рӯз дар ҳарорати хонагӣ ҷойгир аст ва пас аз 7-8 рӯз дар ҷои сард.
Рӯйхати ашёи хом
Мазмуни пешниҳод барои онҳое, ки барои хӯрокхӯрӣ вақти зиёд надоранд, мувофиқанд, аммо шумо мехоҳед, ки шалғамчаи шириро санҷед.
Аз ин рӯ, барои тайёр намудани нахустин дорухат ба чунин маҳсулот ниёз дорад:
- 500 грамм шалғам;
- 20 грамм сабзӣ;
- як қошуқи ќаламфури гарм;
- 800 миллиметр об;
- 2 tablespoons намак.
Омодагӣ тибқи нақшаи мазкур амалӣ карда мешавад:
- Шалғам бодиққат шуста ва бурида пошид.
- Равғани решаи решакан дар як кӯзаи ду-литр гузошта шудааст ва бо ќаламфури сурх дар болои болои рехта мешавад.
- Дар баробари ин, намак бояд дар об ҳал карда шавад. Ҳисобкунӣ чунин аст: барои 400 милилтизори об як tablespoon намак.
- Шалғам бо об пур мешавад. Якчанд қисмҳои хурди лаблабаро бирезед, то ранги рангро бирезед.
- Ҳамаи компонентҳо омехта шудаанд, кӯзаи бо зарфе пӯшида шуда, дар ҷои торик барои 3 рӯз ҷойгир шудааст.
Пас аз 3 рӯз, табақ тайёр аст.
Кадом сабзавот шумо метавонед бо шалғам?
Сабзавотҳои маъмултарин, ки бо шалғам сохта шудаанд, инҳоянд:
- карам;
- сабзӣ;
- лаблабу
- бодиринг;
- Помидор
Мушкилот ва мушкилоти имконпазир
Масъалаи асосии он, вақте ки шалғампӯши шӯришгарӣ аз хӯрокхӯрӣ аст. Ин аст, ки дар давоми тамоми давраи ғизо hoster ҳатто бо контейнер ба ҳам наздик намешавад, дар ҳоле ки зарур аст, ки кӯзаро якчанд маротиба дар як рӯз ларзонад ва ё бо мағозаи чӯб чӯбанда шавад. Ин имкон медиҳад, ки газҳои натиҷавезаро тарк кунед ва бичашед, ки маҳсулотро вайрон накунед.
Ин муҳим аст! Бисёри хонандагон дар давоми fermentation шалғамонро интихоби худро оид ба хӯрокҳои металлӣ, ки, чунон ки дар боло зикр, бо акси ташаккулёфта, ки метавонад маҳсулот истифодан кунад.
Ҳолати дурусти сабт
Барои он то ки шалғамчаи ширӣ то ҳадди имкон нигоҳ дошта шавад, он бояд дар ҳарорати аз 0 ° C то + 2 ° C нигоҳ дошта шавад. Дар ин ҳолат, шумо бояд сабзавотро дар як шиша ё чӯб чӯб кунед.
Салатҳои ва хӯрокҳои дигар
Хусусияти махсуси шалғамчаи пӯлоди он аст, ки пас аз пухтупаз он метавонад на танҳо дар шакли сафед онро бихӯрад, балки ба салатҳои иловагӣ илова карда шавад. Шумораи зиёди одамон шалғамчаҳои ширӣ ҳамчун замима барои borscht ё асалро истифода мебаранд, то табақ бештар ширин мегардад.
Дар натиҷаи гирифтани маълумот, имконпазир аст, ки шалғамчаи fermented як маҳсулоти хеле муфид аст, ки дар бораи он ки шумо ҳеҷ гоҳ фаромӯш накунед, зеро қариб растаниҳои реша дорои витаминҳо ва унсурҳои муфид аст.
