Sauerkraut яке аз маҳсулотҳои зебо дар фасли зимистон аст. Илова бар он, ки он бичашонем, ки он дорои як фармоишгари нодирест, кислота ва ферментҳо мебошад.
Барои коркарди карам ва боллазатураи карам, бисёре аз хонашинҳо молро дар рӯзҳои муайяни тақвимро баҳо медиҳанд.
Чаро ва чаро дар карнавоз аст?
Бояд донист, ки моҳ ва мавқеи он дар нишонаҳои зодгаш таъсири бевосита ба тамоми зиндагӣ ва ғайрихаттӣ, ки дар сайёра мавҷуданд, таъсир мерасонанд. Ин таъсир на танњо организмњои зинда, балки ин равандњо, ки барои ферментї масъуланд, нигаронида шудааст. Дар айни замон, бояд қайд кард, ки дар баъзе мавридҳо чунин таъсир метавонад хусусияти мусбӣ дошта бошад, дар баъзеи дигар - манфӣ.
Коршиносон низ тавсия медиҳанд, ки карам ҷӯшон оид ба санаҳои, ки тақвим Лунаро мусоид. Бисёр занони хонашин боварӣ доранд, ки танҳо дар ин роҳ шумо метавонед аз таҷрибаи ношоиста муҳофизат кунед, то ки сабзавот, заҳрогин, сабзавот ва сабзавотро парвариш кунед.
Олимон исбот карданд, ки дар айни замон моҳҳои нав ё каме, равандҳои fermentation хеле каманд, бо фаъолияти каме, ки дар натиҷаи он карам заифҳои болаззатшудаи болаззатшудаи болаззати он, ки ба нарм ва нармафзор нарасад, рӯй медиҳад. Дар марҳилаи пурра, моҳияти организмҳои зинда, аз ҷумла микроорганизмҳои патогенӣ, ки боиси бад шудани ғизо мегардад, ҳадди аксар аст.
Дар ин давра раванди fermentation аз сабзавот ба зудӣ мегузарад, вале бо сабаби фаъолияти пуршиддати микроорганизмҳои патогенӣ, зиндагии ҷории он метавонад кӯтоҳ бошад. Дар марҳилаи нав, фаъолияти организмҳои зинда, баръакс, камтарин кам карда мешавад, аз ин рӯ, раванди fermentation хеле суст хоҳад буд ва сифати сабзавот паст хоҳад буд.
Ҳамчунин фаҳмида метавонед, вақте ки шумо метавонед карамро дар тақвими моҳиён намак кунед.
Интихоби навъҳои барои нонпазӣ
На ҳама навъҳои карам барои fermentation мувофиқ ҳастанд. Беҳтар аст интихоби сабзавот бо мазмуни баланди шакар, ки ба раванди fermentation бештар муваффақ хоҳад кард. Чун қоида, консентратсияи баланди шакар метавонад навъҳои сабзавотро бо мавсими миёна ё дертар парвариш кунад.
Бо вуҷуди ин, дар байни навъҳои баъдтар, на ҳама барои муносибати намакин мебошанд. Дар аксари мавридҳо, фарҳанги мавсими парвариши охири барои нигаҳдории дарозмуддат парвариш карда мешавад. Дарҳол пас аз дарав, меваҳои он дорои шакар каме, ва аз ин рӯ, беҳтарин ашёи хом барои fermentation нест.
Аммо, якчанд моҳ пас, пас аз сабзавот таркиб ёфта, миқдори зарурии сӯзарид ҷамъоварӣ карда мешавад, ки барои тайёр кардани омодагӣ ба зимистон истифода бурда мешавад.
Ин муҳим аст! Навъњои барвақт барои карамфикии помидор мувофиқ нестанд. Дар чунин мавридҳо маҳсулот нармафзор ва муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта мешавад.
Дар байни навъҳои бештар мувофиқ барои salting мебошанд:
- Тӯҳфаҳо;
- Маскав дер;
- Шӯҳрат
- Беларусӣ;
- Зимистон Харков;
- Amager;
- Geneva;
- Menza;
- Андозаи русӣ.
Ҳангоми интихоби сабзавот барои тухмдон, коршиносон тавсия медиҳанд, ки ба фактҳои зерин диққат диҳанд:
- сари сараш бояд кофӣ ва калон бошад;
- сабзавот бояд баргҳои бедарак ранги сабз бошанд. Баргҳои сафед дорои фоизи зиёдтарини шакар, ки барои раванди fermentation муқаррарӣ зарур аст;
- таъми мева бояд хушбахт бошад, ва сохтори он - gispy ва боллазату шањдбори.
Медонед? Дар аввалин карам, дар асри III-и пеш аз милод, дар Ҷумҳурии Халқии Чин пайдо шуд. Бо вуҷуди ин, дар аввал, навъҳои сабзавоти чинӣ (pak-choi ё Пекин), ки дар шароби шароб ҷамъоварӣ карда шуд.
Омода намудани маводҳои ашёӣ дар тақвими лотерея барои соли 2019
Барои ба даст овардани sauerkraut қаннодӣ ва хушбӯй, шумо бояд на танҳо дар бораи санаи муайяни тақвим айём пухта, балки инчунин ашёи хомро дар шароити мусоид тайёр кунед. Барои оне, ки блистер аз сифати баланд барояд, сабзавот бояд зич ва ширин бошад. Беҳтарин заҳрдор аз меваҳое, ки дар тӯли давраи он моҳи моҳ дар Нютон, Фурот ва Scorpio ҷамъоварӣ шудааст. Чунин cabbages миқдори ниҳоят тарӣ буда, барои пухтупаз тайёр аст.
Илова бар ин, мутахассисон маслиҳат медиҳанд, ки боқувваттар, баъд аз сардиҳои хурди, карамҳо, ки аз об бо мазмуни баланди об ва бичашонем, тавсиф карда шаванд. Тартиботи fermentation худ тавсия дода мешавад, ки дар рӯзе, ки моҳ дар зодгоҳи аризаҳо, Toraur, Leo ё Capricorn ҷойгир карда мешавад. Дар ин вақт, шумо метавонед сабзавотро дар ҳаҷми хеле калон омода созед, зеро он қодир ба нигоҳ доштани сохтори он, ширинӣ ва бичашонем барои муддати тӯлонӣ мебошад.
Пошидани карам дар моҳи декабри соли 2013 тибқи тақвими лотерея
Чун қоида, карам зард дар моҳи сентябр оғоз меёбад, вале тортҳои баландтарин дар моҳи декабр.
Бо мақсади муваффақ шудан ба раванд, тавсия дода мешавад, ки ба се омили асосӣ диққат диҳед:
- марҳилаи моҳонаи эҳё;
- ҷойгиршавии моҳвораи Замин дар зодгоҳҳои зичи Каприк, Торр ва Арис;
- Рӯзҳои занон дар ҳафта - Чоршанбе, Ҷумъа, шанбе.
Ин муҳим аст! Он муддати тӯлонӣ ба он бовар карда шуд, ки рӯзи муносиби ғизои карам рӯзи ҷумъа аст. Дар ин рӯз, сабзавот ба қадри болаззат дастрас аст.
Рӯзҳои мусоид
Дар моҳи декабри соли 2019 мутахассисон маслиҳат медиҳанд, ки аз 8 то 14 декабри соли оянда ҷамъоварии карамро омода намоянд. Баъд аз он, ки барои тайёр кардани жалбкунӣ вақти хеле хуб нест, зеро Мун дар марҳилаи поёнӣ аст. Аз 26 декабр то 29 декабри соли 2011 тадбирҳои тозакунӣ барои барқарор кардан тавсия дода мешавад, чунки моҳвора ба марҳилаи афзоиш ворид мешавад.
Рӯзҳои истироҳат
Ҳафтаи якуми декабр, аз 1 то 7-ум давраи давраи номусоид барои зимистонгузаронии зимистон ҳисобида мешавад. Инчунин, аз карам аз 12 декабр то 19 декабри соли таваллудшуда тавсия дода намешавад, зеро моҳ дар як марҳилаи поёнӣ ҷойгир аст.
Медонед? Карам дар шакли fermented хеле тозатар аз тару тоза аст. Он дорои фоизи зиёдтарини кислотаи ascorbic аст, ки метавонад дар маҳсулот тақрибан 10 моҳ устувор бимонад.
Мувофиқи тақвими моҳонаи ламсӣ, бояд фабрикаи карамро барои зимистон дар марҳилаи нави моҳӣ ё дарҳол пас аз он омӯзед. Мувофиқи олимон, дар ин муддат раванди fermentation хеле фаъолтар аст, сабзавот рӯй аз боллазату боллазату болаззат, болаззат, болаззат ва қобилияти давом додани муддати дароз. Агар шумо ҳамаи меваҳоро бо назардошти ҳамаи қоидаҳо мефурӯшед, онҳо на танҳо бузургиашон бичашонанд, балки ҳамчунин таъминкунандагони пурраи витамини минералӣ дар фасли зимистон мегардад.
